美食天地 今日: 0|主题: 5084|排名: 5 

最后发表： wukong
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不错，要试一下，爱吃羊肉的人不多，我要吃羊肉一屋子人都反对

以前吃的都是大铁锅里做出来的，够味

最后发表： thewall
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。。。 这么好的贴，不加分不厚道 。。。

最后发表： thewall
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。。。 深圳，蛇口，Walmart 对面那家两层楼的“东北人家” 。。。有肉吃还有“肉”看 。。。

最后发表： jiayan1412
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现在开始思考自己的饮食习惯：你是减肥主义者么？你的饭量是否只有别人的几分之一？你是美食爱好者么？你是否看见美味的食物就控制不住自己的食欲呢？你是个应酬狂人么？你的饮食规律是否掌握在应酬对象的手里呢？……现代人对于吃有太多的无奈了，健康在这种无奈之中被理所当然的忽略了！事实上我们的身体每天需要多少营养和食物是比较稳定的，为了你的革命本钱，根据下面的公式计算一下自己每天的标准饭量吧！


从事低体力活动：标准体重×30＝所需热量（千卡）；

从事中等体力活动：标准体重×（35~40）＝所需热量（千卡）；

从事重体力活动：标准体重×（45~60）＝所需热量（千卡）

一般人一天总共摄入1700千卡的热量就可以了，相当于5两左右米饭、半斤左右的肉、一斤左右的蔬菜和水果。但从事不同职业的人，总热量有一些差别，具体而言，从事低体力活动：标准体重×30＝所需热量(千卡)；从事中等体力活动：标准体重×（35~40)＝所需热量(千卡)；从事重体力活动：标准体重×（45~60)＝所需热量(千卡)。(注：个人标准体重=身高(厘米)—105)

　　当然，这个主食数量还要和每天的活动量“挂上钩”，如果活动量多一些，就要相应增加主食量。

最后发表： Microhard
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jiayan1412, where is your long topic about your dog's father's photo?

最后发表： gigi_sh
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转载自: www.inzesummertime.com

更多菜谱美食文章: www.inzesummertime.com

香酥鲷鱼&胡萝卜泥




4人份的材料：
烤箱，榨汁机(有了比较方便)
鲷鱼和香酥粉：
- 4段鲷鱼(Daurade)，约120-150克(我是在monoprix买的，Daurade是法国市场上比较常见的鱼）
- 100克面包粉(Chapelure，一般法国大一点的超市都有卖)
- 100克黄油(做这道菜之前把黄油从冰箱里拿出来在室温下熔化一下)
- 100克面粉
- 50克榛子粉(可以买超市里现成的盒装榛子粉，也可以买了自然味的榛子自己压碎)
- 一个柠檬
- 2汤勺橄榄油
- 一簇迷迭香(Romarin，买不到新鲜的可以就用瓶装晒干的，味道一样，就是卖相差了点。国内买不到迷迭香的也可以用葱代替)
- 盐和胡椒粉
胡萝卜泥的材料：
- 4根胡萝卜
- 1咖啡勺姜黄粉(Curcuma，法国超市卖香料的地方都有，国内应该也能找到，不放姜黄粉也不会难吃)
- 40克黄油
- 奶油(Crème liquide，液体的奶油，超市里经常是和牛奶放在一起的小方盒）
- 粗盐
做法：
1，胡萝卜切段，3-4厘米，放入沸水中煮至酥软
2，做香酥粉，在一只大碗里放入黄油，面包粉，面粉和榛子粉，用一个勺子搅拌，然后用手把调料措成沙状


3，把柠檬黄色部分的皮小心削下来，切成丝状，加在做好香酥粉里


4，预热烤箱(150°C-170°C)，在烤箱的铁盘上（没有铁盘的拿一只大平底的盘子）浇上少许橄榄油，把鱼的不带皮的一面抹上少许盐和胡椒粉，然后把鱼放在烤箱铁盘上，鱼皮的一面朝上(超市里买的Daurade一般皮都已经去掉了，都光溜溜的)，放入烤箱烤10分钟。

5，把已经煮软的胡萝卜放入榨汁机里搅拌成泥(没有榨汁机的用勺子压)，加入姜黄粉(Curcuma)，黄油，和少量奶油和一点点粗盐一起搅拌。盛出保温。

6，鱼烤熟了的话，皮很容易就撕得下来，没有皮就更方便啦。把混着柠檬皮丝的香酥粉铺在每段鱼的上面(一面就够啦)，重新放入烤箱烤至柠檬皮变脆。拿出盛盘，旁边加上两勺胡萝卜泥，胡萝卜泥插上一小簇迷迭香(Romarin)。在食物周围浇上少许橄榄油就大功告成啦

这道主菜吃了容易饿，适合配比较撑的餐前菜和蛋糕类的甜点

最后发表： 木头瓶子
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我最近比较喜欢吃韩式的炸酱面

最后发表： amazon2002
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完了，我们家最喜欢吃鱼了。可别让我老公知道了，要不他就只能吃素了

最后发表： Allen2005
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这个好像简单点，就是买不到像样的猪肉。

最后发表： singingbird
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我做红烧牛肉也是按这方子，不过没放郫县豆瓣酱。用茄子烩也非常好吃。

最后发表： Allen2005
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可惜这里猪肉实在难吃。

最后发表： calla
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如果我能学会做就好了
喜欢吃但怕胖不吃

最后发表： daidailx
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哪里有这样的小溪呀?在mel吗??

最后发表： zyease
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这个厨娘的照片 论坛上 有。

最后发表： 小贱
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　　不能加分哦．．．
这里我自己加＋２０　

最后发表： 小魔怪
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木瓜＋雪耳＋椰奶，椰奶后放，随口味加糖，冷热均可

最后发表： VIEW-SONIC
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口水

最后发表： billlee991
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点了一下，晕，原来是视频，只好stop了，还是乖乖的吃我的三文鱼排吧，又便宜，又好吃，central market里就有卖的，
尤其是鱼尾，香得不得了！

最后发表： jiayan1412
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简单一步,事半功倍

最后发表： jiayan1412
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让人担忧的食品安全

最后发表： jiayan1412
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大米饭 也能治病


现在市面上各种主食让人目不暇接，可中国人就是爱吃米饭，怎样能巧做米饭、吃出健康呢？我们在实践中积累了一些经验，与各种健康食物搭配着做米饭，有益健康。

1. 如果有高血压、高血脂，可以做燕麦米饭、美国甜玉米粒米饭、白萝卜细小块米饭 、枸杞子米饭。午饭时吃干，晚饭时熬粥，会有很好的效果。做这样的米饭时，不费什么劲，只是把大米放好后，适量放入这些食物，用电饭煲就能做出色香味俱佳的各色米饭来。

2. 如果上火，可做绿豆米饭，白萝卜条米饭。绿豆事先应用清水泡半天，煮熟后再做米饭。

3. 如果大便不畅，可做红薯米饭、南瓜米饭。可根据自己的爱好，把红薯或南瓜切成小块放入米中，食时甘甜可口，过后大便通畅。

4. 根据不同的时令，还可做不同的水果米饭，胡萝卜小块米饭、香菇米饭、黑木耳米饭，与相应的炒菜相配，效果更好。还可做红小豆米饭、黑小豆米饭、大云豆米饭，豆类都应煮熟后再与大米一块烹制。

解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。

提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

最后发表： paopaotoo
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正好是吃饭时间，谗虫出来了

最后发表： 蓝色的心情
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难道不想一步到位吗?

最后发表： icedcoffee
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太漂亮了，怎么做的啊？请楼主给分享一下做法啊

最后发表： yanjun
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虾仁不错

最后发表： jiayan1412
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六月刚过，天气也即将进入一年中最热的暑伏。火辣辣的太阳不仅会让你“精神不振”，连食欲都会“一落千丈”。冰水解渴但容易伤胃，雪糕凉快热量却不小……那么，有没有既营养又解暑的食物呢？当然有！以下4种食物，大家就不妨多吃。

　　最佳调味品——醋

　　醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。其一，醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。其二，醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜，带有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。

　　最佳蔬菜——苦味菜

　　俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。中医学认为，夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到机体功能平衡。常见的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥蓝等。需注意的是，苦味食品一次别吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应。

　　最佳肉食——鸭肉

　　鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。此外，鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

　　最佳饮料——热茶

　　夏日离不开饮料，首选不是各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克)，既解渴又解乏。美国的一项研究指出，喝绿茶还可以减少1/3因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙。据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。

最后发表： paopaotoo
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前文提到过残忍的吃法,突然心血来潮上网搜了一番,果然有不少发现:

炭烤乳羊: 将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美

脆鹅肠 :选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出.这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是...

醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？

风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。

龙须凤爪：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。
评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸

活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚？？凌迟


烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
评点：《封神演义》中好象就有“炮烙“两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。

铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。

浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

三吱儿：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，（这是第一吱儿），收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。


猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲.

上面这些我只吃过几种常见的，现在想想，我虽然爱吃，但也有点脸红。生吃猴头是网上评论的第一名,但我还听我四川的大学同学听说了一种残忍或BT的吃法,那叫人想呕吐,他们那很多参加高考的学生都吃,我不在这里说了.

最后发表： neal
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好想吃啊,冰一下更舒服了

最后发表： AnaCoppola
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哈哈，一大早逮住你的帖子啦。我吃我吃我吃吃吃

最后发表： 愛隨風逝
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酸菜（中国人店有卖）切丝，猪肉切片，葱爆锅，出香后加入肉片，炒8成熟放入酸菜，加盐，少加点水，翻炒后出锅。

最后发表： yanjun
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ls很贤惠

最后发表： 另类老年
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好苦呀，吃不下，怎么办呀。

最后发表： jiayan1412
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怕我留逃．．．．要担保金７０万（ＲＭＢ）．．．．．．．我的天，去旅游，想买点化妆品，搞大了．．．．．．．．．．．．．．．．．．

最后发表： 五妹妹
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谢谢分享

最后发表： wukong
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这么麻烦啊，我就直接放蛋和冷水，卤料一起煮开，然后再文火煮一小时，泡2天，就吃了，

最后发表： jiayan1412
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味道不错,就是有点怕油腻了胖

最后发表： jiayan1412
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祝愿大家夏天好胃口

最后发表： 另类老年
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今天晚上我用买来的大的SQUID，洗干净，头跟身体分开，一起放入放入锅中，加水，几片姜，两粒蒜，葱，糖，生抽，老抽，黄酒，八角一粒，大火煮到水差不多干，然后在水干一半左右倒入一些油，以免肉质太干，到水快干时，倒入一些胡椒粉，（我最后留了点汁，吃的时候可以醮着吃。）水收干就完成，味道那叫一个好，家里LD点评跟买来的一样。烧的时候请注意经常翻身，以便入味均匀。烧好后，装盆，待不烫手时切丝切块随意，愿意的中间还可以加点辣。不用害怕烧过头什么的，什么时候水干什么时候完工，当然水不能太少，要保证鱿鱼熟，还要入味。

最后发表： 侏罗纪
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粥是粥得来

最后发表： jiayan1412
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嗲的哦,可是怎么打泡呢?要机器的是吗