澳洲的面粉？？！！

火点寒冰 · 发表于 18-9-2008 16:36:02

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想做包子馒头，在GLOS买了self-rising flour和 yeast~

从和面的时候就发现面有点黄黄的啊~，等发好的时候一看确实黄，再等我把包子馒头蒸出来，锅盖一打开整个就一个个的窝窝头啊~~~就跟搀合了玉米面一样

口感还凑合，可是为什么面这么黄啊？ yeast 放多了？一公斤的面粉放了一勺的yeast应该不多吧？而且我觉得貌似没有发酵到double的程度啊~~

请教各位啊，澳洲的面粉是不是真的发黄啊？？

amandaff · 发表于 18-9-2008 16:39:53

原帖由 火点寒冰 于 18-9-2008 16:36 发表

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想做包子馒头，在GLOS买了self-rising flour和 yeast~

从和面的时候就发现面有点黄黄的啊~，等发好的时候一看确实黄，再等我把包子馒头蒸出来，锅盖一打开整个就一个个的窝窝头啊~~~就跟搀合了玉米面一样
...

自发粉不用再放酵母了吧?

yisheng_honger · 发表于 18-9-2008 16:50:08

是因为国内的面粉掺假，加了滑石粉

beckyzhou · 发表于 18-9-2008 16:58:25

买bread flour （高筋面粉）+ yeast
或者干脆plain flour（中筋的）+ yeast

self-raising flour 做蛋糕的

beckyzhou · 发表于 18-9-2008 16:58:59

华人超市还有卖“馒头专用粉”

beysup · 发表于 18-9-2008 17:01:49

澳洲的面粉适合做面包和蛋糕，有点不适用做馒头，包子

火点寒冰 · 发表于 18-9-2008 17:46:15

哦~~ 原来是这样滴啊~

谢谢！

yearshappy · 发表于 18-9-2008 20:38:02

我用self-raising flour 做包子，效果不好。
用plain flour自己发面做包子，效果非常好。
后听当地人说，他们用self-raising flour做蛋糕之类的。

jiayan1412 · 发表于 18-9-2008 21:46:48

是这样啊, 那么做饺子之类呢,用PLAIN的就好了把

beckyzhou · 发表于 18-9-2008 21:51:03

原帖由 jiayan1412 于 18-9-2008 21:46 发表

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是这样啊, 那么做饺子之类呢,用PLAIN的就好了把

对，plain就可以了

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[饮食厨艺] 澳洲的面粉？？！！

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