香辣八爪鱼

愛隨風逝

小八爪鱼，越小越好，过一下开水。锅当油，热后放葱姜，炒出香味后将过开水的八爪鱼倒入翻炒。加邯郸辣豆瓣三勺，加少量水继续翻炒。将水拷干后出锅~出锅前倒入香油！！！

[ 本帖最后由 愛隨風逝 于 20-6-2007 09:40 编辑 ]

AnaCoppola

虽然偶刚吃过早饭，口水还是情不自禁阿

AnaCoppola

“邯郸辣豆瓣”是什么？

愛隨風逝

辣豆瓣酱，不知道国内有没有的卖

原帖由 AnaCoppola 于 20-6-2007 10:43 发表
“邯郸辣豆瓣”是什么？

游来游去

不错啊 就是辣多了点 不适合孕妇

愛隨風逝

孕妇餐 那下次看看给你做点什么，嘿嘿

原帖由 游来游去 于 20-6-2007 18:15 发表
不错啊 就是辣多了点 不适合孕妇

Maribel

顶一下．是不是买来后还要将其头部捅破洗干净先？

愛隨風逝

一般鱼店已经捅破洗干净了，回家只需要用清水洗一下就可以了。

原帖由 Maribel 于 28-6-2007 15:33 发表
顶一下．是不是买来后还要将其头部捅破洗干净先？

suntang

就是找不到小的，大的不好吃。。。

Maribel

谢谢LZ，请问你的小SQUID是哪里买到的？华人超市有么？

愛隨風逝

别的地方我不知道，但我知道ASHFIELD的华人鱼店大多时候有卖，只是有时候是少大一点的，很小的少。

原帖由 Maribel 于 29-6-2007 16:55 发表
谢谢LZ，请问你的小SQUID是哪里买到的？华人超市有么？

另类老年

今天晚上我用买来的大的SQUID，洗干净，头跟身体分开，一起放入放入锅中，加水，几片姜，两粒蒜，葱，糖，生抽，老抽，黄酒，八角一粒，大火煮到水差不多干，然后在水干一半左右倒入一些油，以免肉质太干，到水快干时，倒入一些胡椒粉，（我最后留了点汁，吃的时候可以醮着吃。）水收干就完成，味道那叫一个好，家里LD点评跟买来的一样。烧的时候请注意经常翻身，以便入味均匀。烧好后，装盆，待不烫手时切丝切块随意，愿意的中间还可以加点辣。不用害怕烧过头什么的，什么时候水干什么时候完工，当然水不能太少，要保证鱿鱼熟，还要入味。