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[饮食厨艺] 蛋黄酥好吃有诀窍,酥到掉渣,方法简单,一看就会

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发表于 6-10-2021 16:56:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中秋节剩下的莲蓉和蛋黄,正好用来做蛋黄酥,酥到掉渣。
用料:
馅料:蛋黄10个,莲蓉250克。1汤匙油。
油皮:中粉75克,低粉25克,糖粉10克,盐1克,猪油(lard)40克,热水30克。
油酥:低粉90克,猪油45克。
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