图文并茂我们一起来做菜——银鱼干炒四季豆

kevin妈妈

虾干（大小都可以）和银鱼干用冷水浸泡半个小时，然后沥干水。浸泡是为了减低硬度，但是不要泡太长时间哈，否则海产天然的鲜味会在水中流失。如果没有虾干，那就只用银鱼干也是可以的。红葱头和蒜都切成片。

四季豆摘洗干净，如果不喜欢太长就用手折成两段。锅里水烧开，加一些盐和油，把四季豆倒进去，煮到变软，捞起来沥干水。说一下等下要用到的柱侯腩汁，也可以加柱侯酱。不过我更推荐淘大的柱侯腩汁，因为这个更滑更香。

用个小碗，装一些水、生粉和蚝油调好芡汁。

热油爆香红葱头和蒜，加柱侯腩汁炒几下。

放虾干和银鱼干炒均匀。

接着放四季豆下去施一点点水炒一小会，放一些白糖、盐，还有小碗里的调料。然后不断地翻炒，一直炒到四季豆全部裹匀调料就好啦。

银鱼干和虾干天然的海产鲜味令这道菜增色不少，再加上柱侯腩汁浓郁的咸香，还有蚝油的鲜，比简简单单用水焯熟的四季豆要美味很多呢。

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