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第一篇 开店前的工作经历
我和我老婆之所以敢去开咖啡店,是因为我们都有大约2年的咖啡店和餐饮服务行业的经验,当然,事后才意识到,我们都错了,那点经验还不够踩牙缝的.别说开店,就是当个店面经理的资格都不够.毕竟,打工的时候接触的永远都是表面的事情.真正一家店如何经营管理实际上当时的我们真的一无所知,这也为以后吃了很多亏,耗费了很多经历埋下了伏笔.
先说说我们的工作经验.
我是2009年8月来到珀斯,9月开始在一个中餐馆和网吧打工.由于我和老婆都学习的是酒店管理,当时的老师认识在king's park上面的饭店的经理，于是介绍了我们几个学生去实习，没想到就留下了，在宴会部上班当服务员。这里我也提一句，我干了一件后来想起来很不光彩的事情，也是后来的我深恶痛绝的事。当时的中餐馆老板挺起重我，甚至每晚下班都留我开小灶喝红酒。由于工资太低，和刚找的king's park 宴会中心的标准工资比，当然我会选择后者，所以我是在当天原本给我安排工作的情况下，告诉中餐馆的老板我不干了。事后我听说他很生气。我曾经几次想去道歉，但都没有勇气。现在那个中餐馆由于市区扩建也就没有了。之所以后来自己当老板之后对此事深恶痛绝就是，很多次员工答应的很好来上班，突然告诉你，她来不了了。真的是头大。
再往后，很快我找到了另一份标准收入的活，在珀斯展览中心，很幸运在展览中心的零售部工作，也算是学会了使用收款机，与客人当面交流。为后来自己仅花了100澳元就购置打造触摸屏收款系统和店里的监控系统打下了基础。这两份工作一直维持了两年到开店之前，当然在那两年的打工生活也很有趣，以后有时间，单摘出来写。
我老婆比我厉害，她也是进入了king's park宴会部上班，也去了展览中心上班。她得到了最好的锻炼是在举行展览的时候经常需要一个岗位是免费为客人制作咖啡，有时一天冲三、四百杯咖啡不是问题。在不断的锻炼下，她冲的咖啡相当的好，后来被调到展览中心的咖啡店上班。
这个咖啡店也很有意思，它隶属于展览中心，但几乎每天就卖一些咖啡给内部员工。每天的营业额有时才200元，不过只是在有展览会的时候，连续几天，每天的营业额都超过两万。几乎每个月有一两次这样的展览。所以总体算来不赔不赚。
在开店之前老婆的准备还是很下苦力的，曾经在半年内在四、五家不同的咖啡店打工，学习经验。只是皮毛的经验学到不少，产生了一个错觉，就是绝对有钱赚。结果后来等自己开店才发现不赔就不错了。
这里插一个真的案例，当时我老婆在一个华人开的在hey street上的一家咖啡店打工，总感觉这家店的老板一定赚的不少。由于她一直没有接触到收入和付费的环节。所以这个感念一直保留了很久，直到前几个月，老婆遇到当时在那家店的大厨师，才了解到，当时那家店根本不挣钱。挣的钱付完工资、房租、成本就没有了。老板娘每天早5晚5的都是白干，没有钱拿。
现在想想，如果当时能认识这样的人，能好好聊聊，也许我和老婆就会对开店有一个重新的认识，也可能干脆放弃开店了。目前为止，我和老婆的确没有以前给人打工和现在给我打工的人过得舒服。
当然，写这个不是为了吓唬想开店的人，以后不要开店了。只是希望想开店的人一定要广交朋友，多问问，多学学。同时，如果能选好一家店，用心经营，也会成功的。
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发表于 3-1-2015 22:07:52
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发表于 3-1-2015 22:59:02
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