茴香 - 大解密

yearshappy

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茴香
真如其名，
其独特的香气百转千回，
让多少远离故土的人们，在海的这一边魂牵梦绕

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yearshappy

植物结籽作为调料的茴香，不在此帖谈

说一下食茎叶的茴香，也就是大家通常用来包饺子包子
fennel = common fennel = sweet fennel  

我没有见到种子买，但在Bunnings看到苗，
买一棵回家来后定植在园子里 （外面下雨，不去拍定植后的照片了）
已经剪几次茎叶吃了

从苗高如照片栽种非常容易
少疾病
少招虫
可花盆种植
定植成活后，土壤干些，
适春秋温度，太冷和太热都会抑制其生长


据说每家一棵就够了，（如果想常吃的话，我看还是多来几棵比较合适）
据说是多年生的 （等过了冬，我的这棵就可以以实践亲证了）

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yearshappy

长得相似的品种很多，不过在我周围店铺见到最多的是 dill
种子在当地店常常见到
我在Bunnings买的 1.34 澳元一包籽
播种栽培非常容易
而且成熟期短 两个月左右就可以割着吃
这是我园子里前一阵拍下的

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dqj34

谢谢年版！
那样的话，我们通常吃的茴香应该是：“Long Island or Mammoth dill”吧？

yearshappy

自己种的这些，
曾经蹲在园子里，
带着科学研究精神的假想，
细细地品尝其区别
Dill 我的观点，其味比较 平，纤维稍粗
Sweet fennel 茴香味大，而且甜，口感柔和，咀嚼时更水灵些
bulb fennel球茎茴香叶，据说比sweet fennel茴香味要淡

结论：
dill, fennel 包饺子都有茴香的味道
任何一个也都跟海鲜是常搭配的
但如果仅仅要‘家乡的味道’，
就就就是要吃 ‘茴香饺子’
还是 fennel = common fennel = sweet fennel  

由于植物相貌相似度太高，名字混淆现象普遍
所以菜店买菜时候，最好闻一闻， 确定是 fennel = common fennel = sweet fennel  
园艺店买苗时， 最好问一下店员，不要买成 bulb fennel = Florence fennel

希望你可以常年方便地享受 - 茴香饺子  


（罗嗦啦很多，
如果你跟我一样不讲究，所有上面品种都有茴香味道，程度不同而已
就像土豆，一定要详细分的话，有最合适蒸煮的，有最合适做土豆泥的，有适合做土豆条的 。。。

由于fennel是比较顽强的植物，澳路边公园里会时常见到，
可是难以确定是否喷过药，
如果要安全的话，买棵sweet fennel 自己种吧 ）

[ 本帖最后由 yearshappy 于 28-1-2012 18:16 编辑 ]

a_lian

是多年生的,
长的很高.
还种了2次了,象国内的茴香,味道不错.
过些天再种一些.
意大利老太太给了我几棵说 是跟我的茴香不一样,可我移过来后,发现没什么两样.

yearshappy

原帖由 a_lian 于 28-1-2012 22:14 发表

                               
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是多年生的,
长的很高.
还种了2次了,象国内的茴香,味道不错.
过些天再种一些.
意大利老太太给了我几棵说 是跟我的茴香不一样,可我移过来后,发现没什么两样.

  她给你时说是Fennel？