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818 发表于 5-6-2010 13:39:12

几个家常菜，最新更新P12-13

上次第一个贴发的都是些宴客的菜,很感谢大家的推崇,这次再发些家常便饭,是比较容易做的,也是很受家人欢迎的菜.

檽米鱿鱼卷:

鱿鱼洗净,塞入已浸泡2小时以上的擩米至2/3处,用牙签封口,用高压锅蒸15-20分钟左右,另起锅,放一点点油,放鱿鱼,生抽,老抽,糖,料酒,一点点水,煮开后小火焖一会,再大火收汁就好了,切开摆盘既可.



山寨水煮鱼:

鱼片用白胡椒,盐,酒码味,配菜可以用豆牙,大白菜,生菜都可以,只要用滚水加油盐氚烫一下就好了,因为餐馆里的虽然好吃,但油太多,所以我在家自己做的时候,鱼片也是用滚水烫一下就好了,鱼片放入滚水后立即关小火,一看变色就可以捞起放在烫至7-8熟的蔬菜就好了,上面铺好辣椒,葱花,香菜,芝麻,放入生抽,糖,醋,然后起油锅,炒香辣豆瓣酱,浇在上面,最后倒点事先弄好的花椒油,就可以了.




大虾粉丝褒:

大虾开背去泥肠,粉丝先用温水浸炮.油热,放姜,蒜,虾,先稍煎一下,放入调料(生抽,糖,一点点老抽),水,煮入味,汁留多点,因为粉丝会吸汁,然后放入粉丝再煮一会就好了.

这个是简单的家常版,你如果想吃正宗的,粉丝要另起油锅加点肉糜炒,最后才和虾混在一起.但我觉得家里自己做一切从简,而且味道也差不到哪去.





鱿鱼干烧五花肉:

鱿鱼干用水发大概半天就好了,剪成条,五花肉用滚水先川烫一下,切成合适大大小,直接放热锅里,锅里不放油,再加鱿鱼,姜,料酒,生抽,南乳汁,煮开后小火焖40分钟左右,加糖,收汁就可以了.



[ 本帖最后由 818 于 27-11-2011 21:16 编辑 ]

818 发表于 5-6-2010 13:50:41

豉椒蒸鸡:

鸡腿宰件,豆豉洗净切小粒,和辣椒,蒜末,生抽,醋,料酒一起拌匀蒸大概15-20分钟,出锅撒葱花就好了.我有时会放在电锅里烧饭时一起蒸好了,又简单有美味!




凉拌茄子:

茄子蒸熟,撕成条,铺上蒜末,生抽,糖醋,辣椒酱调成的汁,浇上滚油就可以了.




[ 本帖最后由 818 于 5-6-2010 13:51 编辑 ]

szaneyxl 发表于 5-6-2010 13:56:36

沙发！！！！

Dreamhouse 发表于 5-6-2010 14:07:05

沙发下面的地板

818 发表于 5-6-2010 14:11:41

油焖笋:

油热,加切滚刀块的笋,翻至炒片刻,加生抽,老抽,糖,鸡汤一起加盖焖煮至至汁水不是很多就可以了,出锅撒一把葱花就可以了.

因为买的是速冻的笋,比起新鲜的少点鲜味,所以加鸡汤一起煮.

coonaoz 发表于 5-6-2010 14:12:02

818你真是牛人呀

818 发表于 5-6-2010 14:14:54

酸菜豆瓣:

酸菜切小粒,油热加肉糜炒至基本干身,加酸菜一起炒,再加豆瓣一起继续炒就可以了.

818 发表于 5-6-2010 14:17:08

豉椒肥肠:
肥肠先卤熟了,再切断,油热爆香豆豉,辣椒,再加洋葱翻炒,再加入肥肠,最后加入三色椒,放生抽,就好了.

818 发表于 5-6-2010 14:19:28

肉末茄子:
茄子常做了,反正就是油热后,加蒜末炒香,加肉末,辣豆瓣酱一起继续炒,炒至基本干身,加入已微波3分钟的茄子块和生抽,糖,一起焖煮,快好时加点醋就好了

818 发表于 5-6-2010 14:23:04

红烧白昌:

白昌洗净,在鱼身上划几刀,用厨纸抹干,油热加姜,鱼,二面煎,加料酒,生抽,糖一起煮熟收汁,出锅撒葱花,完成!


[ 本帖最后由 818 于 19-6-2010 21:40 编辑 ]

818 发表于 5-6-2010 14:46:01

综合蔬菜汤:

节瓜半个,番茄2个,土豆2个,榨菜少许,PASTA SAUCE 2勺,盐少许

油热加节瓜,土豆一起翻炒,加水焖煮,快熟时加番茄和PASTA SAUCE,少许盐,再煮一会就好了

818 发表于 5-6-2010 14:47:30

那个白昌的图片过几天上大图,现在怎么也打不开.不好意思!

anniel 发表于 5-6-2010 14:49:22

LZ实在太厉害啦！
刚买来了牛筋，跟你上个贴子学做麻辣牛筋。
今天又出这么多的好菜，实在太太好啦:loveliness:

818 发表于 5-6-2010 14:54:00

虾仁蒸蛋:

2个蛋打散,加点盐,一点点酒,再慢慢加入热水,边加边搅拌,放蒸锅里蒸10分钟左右,乘蛋液未完全凝固,放入虾,再加盖焖煮几分钟就好了.

加热水,蒸出的蛋又嫩又滑,而且时间可以缩短.就是要一点点慢慢加,一下子加进去就变成蛋花了.

818 发表于 5-6-2010 14:56:58

原帖由 anniel 于 5-6-2010 14:49 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
LZ实在太厉害啦！
刚买来了牛筋，跟你上个贴子学做麻辣牛筋。
今天又出这么多的好菜，实在太太好啦:loveliness:

谢谢捧场!

我贴出来也是给大家增加点品种,每家都有不同的拿手菜,大家交流可以丰富饭桌嘛!:loveliness:

818 发表于 5-6-2010 15:17:48

焖猪手:

猪手去血水入高压锅加生抽,糖,水一起煮大概30分钟就可以了.

kennyxue 发表于 5-6-2010 15:21:47

:good :good :good :good :good

davis555 发表于 5-6-2010 15:42:50

:good :good :good :good :good

qzd163 发表于 5-6-2010 16:00:03

楼主是热爱生活，热爱烹调的高手。:zan :zan :zan

萱然乙心 发表于 5-6-2010 16:05:36

:ppb_14 看起来好可口，檽米鱿鱼卷很有创意

自游自在 发表于 5-6-2010 16:11:25

高手呀,崇拜中:good :good :good :good :good :good

fatfish_cc 发表于 5-6-2010 16:20:51

真是馋人啊.... :L :L :good :good

冰翡翠 发表于 5-6-2010 16:24:42

第一个菜正是我前两天想着做去一直没去买料的呢！赞~~:yct_49 :yct_49

liwus 发表于 5-6-2010 17:04:18

刚给我老婆说，这个818做菜很有感觉。。。。:good :good :good

frozen_heart770 发表于 5-6-2010 17:23:10

:tk_00 :tk_00 :tk_00

half 发表于 5-6-2010 17:26:39

让人很有食欲的哦。

i2i2 发表于 5-6-2010 18:44:02

楼主是上海人吗，感觉都是上海家常菜。
馋得口水流。。

xblues 发表于 5-6-2010 18:48:33

:xmas :xmas :xmas

zgy 发表于 5-6-2010 19:10:54

:good :good :good

sucewang 发表于 5-6-2010 19:55:18

LZ 太强啦！
尤其是那个水煮鱼，非常健康和美味，我也要学做一次。
在澳洲大家的潜能都发挥出来啦！

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