幸福厨房（端午粽子）
2014开新帖喽:congra （自己先high起来;P ）幸福妈妈结婚三十年，烧了三十年饭菜，幸福爸爸一顿饭都没烧过，真是幸福的爸爸啊！
最近咱儿子有了女朋友，闺女特别爱烧菜，我们婆媳开始相互切磋烧饭经验，顺便发帖作为纪念。
这个帖子不是美食贴，只是家常饭的随意贴，顺便应朋友们的要求，把那个高楼里的菜菜全部移动到这里来，分享给大家。
哇咔咔，等待幸福妈妈美食大楼盖起来:congra 顶起来！:support: 要不咱每人盖一栋，搞个小区出来？:P 幸福会传染
亲爱的幸福妈妈，追随您的帖子，我们终于准签啦
毕业之后在北京工作生活了五年多，大部分时间都是在外面吃饭:(:$
马上要准备登陆澳洲，厨艺面临考验:funk:
这就搬个小板凳准备开始听课啦~
:welcome::support::happy: 今晚忙杀我了。抢位置都抢不到了 跟着学习来的。
虽然最近不做饭菜了，但还是很喜欢和美食相关的一切～
民以食为天~这个楼开得好哦！ 本帖最后由 幸福妈妈 于 1-2-2014 23:20 编辑
哈哈，真的好high，我去刷个锅，就这么多吃货来了！谢谢大家！
看了坛子里好多年夜饭，额地个娘啊，都是好吃得不得了啊，害得我口水一地:lol
上菜喽（来点鼓励的掌声）
清淡的百家菜：香菇菜心：
做法：
一、选择小青菜，摘去外面的菜叶（老一点的菜叶，可以烧汤，或者做馄饨馅用），只留下里面的菜心
二、新鲜香菇一切六，小朵的一切四
三、烧一锅水，水中放适量盐（不要太多）
四、水开后，放入熬制过的姜蒜油（浮在水面上的油能使菜变得油光泽，口感更嫩）
五、先放入香菇块，1分钟后再放入菜心
六、菜烫熟后用捞勺将香菇和菜心捞起
七、不喜欢油腻的可以直接拌调料（鸡汁，香油，盐），喜欢爆香的，可以放入热油锅爆炒一下，再加入喜欢的调料，但不要放酱油！
本帖最后由 幸福妈妈 于 1-2-2014 23:31 编辑
summer010 发表于 1-2-2014 22:25 static/image/common/back.gif
亲爱的幸福妈妈，追随您的帖子，我们终于准签啦
毕业之后在北京工作生活了五年多，大部分时间都是在外面吃 ...
亲爱的summer，看来我这个厨房贴开的是时候啊！不过我们家也在厨房摸索中，大家相互学习。
在澳洲生活了一年有余，发现烧饭烧菜变成必须掌握的生存技巧了，
首先澳洲不象中国有那么多可以去的餐馆 ，再者，下馆子确实不大实惠，还是自己烧着吃可口一些。
不过周末假日什么的，出去吃吃，还是不错的选择，各种菜肴却比中国更加国际化。
祝福你们在澳洲一切顺利！
幸福妈妈 发表于 1-2-2014 23:08 static/image/common/back.gif
哈哈，真的好high，我去刷个锅，就这么多吃货来了！谢谢大家！
看了坛子里好多年夜饭，额地个娘啊，都是 ...
问题是小菜心很难买啊。。。 本帖最后由 幸福妈妈 于 1-2-2014 23:33 编辑
MillerYang 发表于 1-2-2014 23:28 static/image/common/back.gif
问题是小菜心很难买啊。。。
可以自己种点，或者到朋友家偷点;P
澳洲很难买到国内这样的小青菜，尤其是昆州更难。
国内的小青菜在寒冬冻过之后，那叫一个好吃啊！
墨尔本的亲们应该可以种出美味的小青菜了。
本帖最后由 幸福妈妈 于 1-2-2014 23:54 编辑
上菜喽:congra
卤味拼盘：
这道菜是地道的苏南菜，
我家年夜饭必上的第一道菜，有点类似广东的卤水拼盘。
大年三十一大早就开始做卤味，一般会选择五花肉，猪肚，牛肚，猪舌头，鸡蛋，冬笋，香干等
懒一点，就一锅卤；勤快点可以分两锅，或者三锅卤。
当然，三锅卤，就要卤出不同的口味。
今年我家一锅卤了，味道很不错。
这样的卤味，自己切出来装盘，感觉卖相还可以，
万一有亲朋好友来了，弄点花样，好像也能抓住胃口。
若想做得广式一些，建议方点叉烧酱（李锦记），口味就很接近了。
卤味没有什么特别讲究的烹饪方法，根据自己喜欢的口味放入调料，一锅卤，一般需要1.5至2小时时间才能起锅。
若要能够刀功好看，建议在冰箱里冷藏后再下刀，就像那盘五花肉一样，冷着切容易切得薄，热着切容易碎，卖相就不好了。
澳洲的五花肉可多了，做一点放冰箱里，切片炒啥都好吃！
窍门：切蛋请用缝衣服的线割，不要用刀切
幸福妈妈 发表于 1-2-2014 23:32 static/image/common/back.gif
可以自己种点，或者到朋友家偷点
澳洲很难买到国内这样的小青菜，尤其是昆州更难。
记得我妈说过，霜打过后的青菜最好吃:good 超喜欢卤菜:good:zan 卤肉看来要多点时间，之前我家做的都没有这么长时间的，难怪总是不怎么够味。 排队等下一道菜！:good 至今从未往锅里下过盐和油的也来凑个热闹。:P 青青口，开开胃，等下道，哈哈哈。:lol 摄郎 发表于 2-2-2014 03:05 static/image/common/back.gif
至今从未往锅里下过盐和油的也来凑个热闹。
你是福人啊~居然几十年没做过饭~:good 美味啊！谢谢幸福妈妈的分享！ 飞飞 发表于 2-2-2014 01:08 static/image/common/back.gif
卤肉看来要多点时间，之前我家做的都没有这么长时间的，难怪总是不怎么够味。
卤肉还是要烧酥一些好，切的时候千万要冷却了再下手，不然会烂糊糊的，不好看了。
卤肉能卤到入口即化，但又能切成型，是最成功的。
当然家里要配非常锋利的切肉刀，薄形的，专门切肉的才行。
本帖最后由 幸福妈妈 于 2-2-2014 14:01 编辑
到了澳洲，吃啥都得来点改变。
在国内不吃的东西，在澳洲都得学着吃不是？
看着老外啃奶酪，感觉好好吃的样子，照葫芦画瓢，也去尝试，差点吐出来，真难吃啊！
后来，每次去超市总能看到卖奶酪的专柜，还弄得很漂亮，貌似真的很好吃的样子。
俺就是禁不住诱惑啊，吃货的通病啊！汗:L
不死心，每次都买一点回来尝试，尝着尝着，就上当了，居然开始向往了。
不过奶酪之路还很漫长，目前只是开始尝试最普通的。
现在我们家早餐吃这个：在cracker上放一薄片奶酪，再放上cranberry，真心好吃，好吃啊！
知道奶酪对身体有益，所以才会去尝试，但单吃奶酪还是不行，无法下咽。
不过这样吃奶酪感觉很不错，真的灰常有味道！
哈哈，俺们入乡随俗了，也吃洋早餐了，给自己点赞（臭美）！
我回国还给自己预备了奶酪，cranberry和克力架饼干，还请朋友们到家里来品尝，被朋友说“作孽”，唉！;P
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 13:56 static/image/common/back.gif
到了澳洲，吃啥都得来点改变。
在国内不吃的东西，在澳洲都得学着吃不是？
差点吐出来
me 2:yct_22 你老公真幸福
下次试试卤肉 本帖最后由 幸福妈妈 于 2-2-2014 15:39 编辑
stillying1983 发表于 2-2-2014 14:40 static/image/common/back.gif
你老公真幸福
下次试试卤肉
说到卤肉，俺就来劲了。
为啥呢？因为365天，天天烧饭，也会烧到累。
做一大锅卤味，可以随时变着花样吃。
比如：卤好的猪肚切丝或者切片，可以炒青椒，炒蒜苗等等。
最大的好处是：一劳多逸，快速成菜，不费工夫就能配出一桌美味菜肴来。
切记：卤味最好一次多卤点（料多味浓），味道才更好。
俺今天午餐做的卤猪肚炒青椒红椒，很受肉度好的男人喜爱，一扫而空！
本帖最后由 幸福妈妈 于 2-2-2014 15:32 编辑
俺家年三十上菜图：
貌似很简单，不过真心可口，好吃！
饺子是韭菜馅的，真是垂涎很久了。
因为在黄金海岸，韭菜不容易买到，即便买到了也是没有选择的，给啥买啥。
国内的菜场韭菜可多了，还很嫩，不过是不是有害就不知道了。
好吃的韭菜肉馅饺子啊，俺在澳洲的梦想！
这口是俺咬的，给大家看看里面的馅。
无论是哪种饺子馅，记得放一点嫩蛋皮，一定要最嫩的（很考验厨艺啊:lol ）。（不要放生蛋，生蛋会把肉馅糊住，口感差很多，美感也差很多）
做蛋糕需要鸡蛋才能发起来，所以饺子馅里有了蛋就松软很多，口感立马好的不得了了;P 。
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 15:23 static/image/common/back.gif
俺家年三十上菜图：
貌似很简单，不过真心可口，好吃！
很漂亮的年夜饭 为了响应幸福妈妈，我也把未来几天的午餐拿出来晒一晒~~;P