很漂亮的土豆丝，可惜我就喜欢吃面面的土豆啊
幸福妈妈 发表于 2-2-2014 22:35 static/image/common/back.gif
俺家老公这辈子不做饭，但是每次他都不吝啬夸奖，夸了我三十年，不知他累不累 。
幸福妈妈这三十年就 ...
你和你老公都知道惜福，怪不得叫幸福妈妈，真是幸福之家
幸福妈妈 发表于 3-2-2014 12:17 static/image/common/back.gif
有福之人啊！要记得多表扬你家厨娘！
俺家总是有人表扬俺的厨艺，不过我自己心中会衡量，衡量饭菜好 ...
每天在回家的火车上就在看菜谱，想着晚上要做什么怎么吃;P
幸福妈妈 发表于 13-3-2014 17:34 static/image/common/back.gif
超级简单“酸辣土豆丝”
在澳洲，吃土豆的机会太多了，
土澳的土豆可不便宜啊:(
幸福妈妈手太巧啦！面活一次都没尝试过，拿您的帖子当教材!
周末买了牛尾骨和熬汤用的牛骨，今天翻出幸福妈妈的菜谱，准备试做一下。希望能成功啊。
本帖最后由 幸福妈妈 于 18-3-2014 15:16 编辑
菠萝荔枝鸡（用猪肉更好吃）
一、备料
菠萝一只，削皮，切块：
鸡腿肉300克，切块，腌制至少20分钟（根据自己爱好，除了不要放酱油，其它随便放）
地瓜粉（不要用生粉）湿润后，拌入鸡肉内，调入食用红色：
土豆切块：
二、烹饪：
热油锅65度左右，放入鸡块，马上关中火炸：
炸到鸡肉表面有点硬了，捞起，回软:
鸡肉回软时，开始炸土豆：
炸到表面金黄即可，捞起，趁热撒上少许盐，备用：
炸好土豆，鸡肉已经回软得差不多了，会有点出汁：
继续第二次炸鸡，这次还是感觉鸡肉表面不软了，就捞起，继续回软:
取另一只锅，热油锅，按顺序1煸炒洋葱块、2放入青椒红椒、此时放入调料：盐，白糖，鸡汁少许（千万不能太杂味） 3、放入炸好的土豆，翻炒 （中火）
这时，请保持油锅温度80度以上，时刻准备着;P
蔬菜锅关小火，倒入菠萝，千万不能用大火，不然菠萝过热会变酸:
倒入菠萝的同时，把回软好的鸡肉倒入滚烫的油锅，鸡肉表面很快就炸脆了，这就是荔枝肉的技巧：三炸法，最后一次一定是高温快炸，这样炸出来的荔枝肉，内嫩，外脆，口感非常绝：（最后一炸非常关键，一般不需要一分钟，所以要高温油锅）
迅速把外脆内嫩的荔枝肉倒入蔬菜锅：
翻炒，出锅，上桌：
妈妈咪啊！
这是一道南方非常有名的大菜（但凡大菜，烹饪都会有点复杂和绝技;P ）:荔枝肉
一定要趁热吃，十分不同寻常：肉脆香、土豆绵柔、菠萝甜蜜、洋葱喷香、青椒红椒脆柔... （打出来的嗝都喷喷香呢:lol ）
另外，如果不是宴客，建议不用放食用红色，虽然色相差点，但依然好吃，比较健康！
还有，感觉猪肉比鸡肉更好吃，建议用猪肉做荔枝肉！
幸福妈妈 发表于 18-3-2014 13:39 static/image/common/back.gif
菠萝荔枝鸡（用猪肉更好吃）
一、备料
我还以为是用荔枝做的菜呢
不明白的是为什么叫荔枝肉呢
荔枝肉不是白色的吗？
哎唷我的妈妈咪呀，太漂亮啦！隔着屏幕我一直在咽口水！
我最喜欢的就是这类菜：荔枝肉啦，咕咾肉啦，锅包肉啦…………
到了澳洲强烈要求去幸福妈妈家聚餐~~
幸福妈妈 发表于 18-3-2014 13:39 static/image/common/back.gif
菠萝荔枝鸡（用猪肉更好吃）
一、备料
看上去很美味:good:good，但是这样油炸的烹饪方式真的会让邻居好讨厌的，我以前的邻居是个韩国人，她也喜欢油炸，所以，她一烧菜，难闻的油烟味就会飘过来，我得迅速关窗，直到她搬家后，这种一闻到油烟味就迅速跑去关窗的日子才算结束，还好，她只当了我半年邻居。所以，真心希望幸福妈妈在烹饪美食时，也考虑一下尽量采用健康的烹饪方式，对您来说吃起来更健康，对邻居来说可以少闻油烟味了，对空气来说，我们的健康的烹饪方式也为环保也做出一份贡献。
纯属个人意见，希望我的表达没有令您不舒服，如有的话，在这里跟您道一声抱歉。
alexsisfang 发表于 17-3-2014 14:23 static/image/common/back.gif
幸福妈妈手太巧啦！面活一次都没尝试过，拿您的帖子当教材!
我家一大袋5公斤的bread flour,一直以为只能做面包而发愁呢，幸福妈妈的贴看来可以帮忙＂解套＂了！
歪个楼，交作业。:P
生葱丝简直是这汤的绝配！
各种美食啊，色香味俱全！
不过，自己家吃的话，色素就不用放了吧，更健康
求能切土豆丝的切菜机！！！:loveliness:
每个菜都色味俱全。:good
幸福妈妈下次试试用鲜牛奶蒸馒头吧，1KG面粉+600ml奶，不加水。也超级好吃，我家每周蒸一次。
本帖最后由 幸福妈妈 于 20-3-2014 14:38 编辑
dashizizuo 发表于 19-3-2014 14:10 static/image/common/back.gif
看上去很美味，但是这样油炸的烹饪方式真的会让邻居好讨厌的，我以前的邻居是个韩国人，她也喜 ...
谢谢提醒，非常好！
我本人非常不赞同多吃油炸食物，
所以，我们非常难得炸一次，也就是为了解解馋。
一年之间，屈指可数地炸几次。
最近在散步的湖边认识了一个印度阿婆，
每次遇到她，都能闻到她身上浓浓的咖喱味道，
现在混熟了，知道她从悉尼来，和女儿住在一起，
每天除了为女儿做饭炒菜，做家务之外，就无所事事了。
而每天下午为女儿做完晚餐后，她最想做的事情就是到湖边来散步。
她说：“若是没有这个美丽的湖，我真担心我在这里呆不下去。”
不是很喜欢咖喱味道的我，现在每天都期盼能遇到这个叫Mathless的印度阿婆，
我们一同散步，聊着儿女，聊着黄金海岸的变迁，聊着印度她的家乡和我的中国家乡，
散步，聊天，是那么的惬意，似乎早就忘记了咖喱的味道......
幸福妈妈从生下儿子之后，就几乎没有生过气了，因为知道了一个道理：生气会伤害自己，更会伤害最爱我的人。
你提这么好的建议，我怎么会生气呢？
在FreeOZ的每一天，都心存感恩，感谢每一位回帖的朋友，真心的！
holly2010 发表于 20-3-2014 08:40 static/image/common/back.gif
我家一大袋5公斤的bread flour,一直以为只能做面包而发愁呢，幸福妈妈的贴看来可以帮忙＂解套＂了！
哈哈，我也是为了“解套”才歪打正着地用了bread flour，
去年买了5公斤装的，愁死我了，不知道该如何处理，
想着拿出来做馒头试试，没想歪打正着了。
dorislv 发表于 20-3-2014 11:12 static/image/common/back.gif
歪个楼，交作业。
生葱丝简直是这汤的绝配！
这汤看着就很韩式，正啊！
牛骨汤，清淡，好喝，营养。
Dorishv，你太厉害了！
anuo 发表于 20-3-2014 13:17 static/image/common/back.gif
每个菜都色味俱全。
幸福妈妈下次试试用鲜牛奶蒸馒头吧，1KG面粉+600ml奶，不加水。也超级好吃，我家 ...
用哪种面粉呢？
我最近用bread flour走火入魔了，觉得做馒头比普通面粉好吃。
本帖最后由 幸福妈妈 于 20-3-2014 15:20 编辑
两件厨房碎菜神器：
切丝板：
市面上各种切丝板随处可见，
对切丝板的选择，主要还是选择刀片，
除了德国的刀具很神之外，日本刀具也是我的首选。
澳洲也能买到，不算稀奇，
我买的这个是日本产的，刀片做的非常好，切出来的丝也非常均匀快捷！
切土豆丝必备！
绝对神器：碎菜器
这些蒜末就是神器切出的：颗粒十分均匀，不出水，赞！
神器分解图：
刀片分布图：
刀片可以上下伸缩，起到切菜功能：
套上容器：
按上底座空盒，一上一下按压：
结果可以产生：蒜粒、土豆粒、胡萝卜粒、香菇粒、随便什么有硬度的蔬菜水果等，都可以切成粒。
优点：一、非常均匀，美观！ 二、价格非常便宜，2刀而已。三、碎菜时，颗粒状的蔬菜不会到处乱跑，全乖乖地呆在容器里。四、比起搅拌型的碎菜机，这款靠切出来的蔬菜碎粒口感更好！
缺点：无！（这个碎菜器是韩国的发明，有些韩国超市有卖，但不是每天都有货）
很想说一句可能被大家狂拍的话：你不喜欢做饭吗？因为你还没有学会用神器！
使用厨房神器，目的不仅仅是提高美食的口感，更是为了减轻操作的繁琐和体力，越是神的器，越是会让你爱上烹饪！
家庭烹饪中，厨房神器的使用和技巧是个无底洞，学无止境！
爆料：我的手被曝光了:lol ，老了，手不再漂亮了，本来想藏起来不给你们看的，结果没藏住！:Q
幸福妈妈 发表于 20-3-2014 15:04 static/image/common/back.gif
两件厨房碎菜神器：
切丝板：
终于抢了个板凳，来完了，唉～～～
楼主是铁厨，此帖是强帖～
幸福妈妈 发表于 20-3-2014 15:04 static/image/common/back.gif
两件厨房碎菜神器：
切丝板：
幸福妈妈
你的手好像很早就被曝光了哦
有一次教大家做螃蟹
正因为看见过你的手
所以才选了那张图片为你做版主相片呢 :lol
kevin妈妈 发表于 20-3-2014 16:25 static/image/common/back.gif
幸福妈妈
你的手好像很早就被曝光了哦
有一次教大家做螃蟹
上次曝光的是俺家阿姨的手，她杀龙虾，我拍的照片。
俺家阿姨跟了我快十年了，现在还在家里帮忙，
不过，她总是不停地干活，非常爱我们，
所以，她的手看上去比我的手粗超很多，
每年给她买了护手霜和手套，她从来不用。
四川阿姨，就如家人一样。
幸福妈妈 发表于 20-3-2014 17:33 static/image/common/back.gif
上次曝光的是俺家阿姨的手，她杀龙虾，我拍的照片。
俺家阿姨跟了我快十年了，现在还在家里帮忙，
哈哈，我弄错了哦
你只说教人杀龙虾
也没说过是你家阿姨嘛
下次发张全手的相片上来
让我们见一见好了
手曝光有什么关系嘛
人家星星整个人都曝光了
幸福妈妈应该开个饭馆，或者定期给OZ里的外行妈妈们办个培训班 哈
一定带白斩鸡！呵呵
幸福妈妈 发表于 20-3-2014 14:44 static/image/common/back.gif
用哪种面粉呢？
我最近用bread flour走火入魔了，觉得做馒头比普通面粉好吃。
我都是买wws的普通面粉。plain flour。
我觉得wws的面粉跟coles的plain flour蒸成馒头还是略有区别的，wws的好像更高筋一点。
好详细的切丝神器图，幸福妈妈太好了，真是不爱你都不行的。
anuo 发表于 20-3-2014 19:58 static/image/common/back.gif
好详细的切丝神器图，幸福妈妈太好了，真是不爱你都不行的。
记得第一次跟老外公司的团队去考察大堡礁，都是背包客，到饭点了，从来不下馆子，路边找个park，停下来，拿出西红柿，黄瓜，洋葱等等的，
除了生菜，其它菜全部用切片器切片，我看得傻眼了：原来老外不用刀切菜？:L
那之后，就到处寻觅这种神器，回国时，在淘宝上淘了一套，带来澳洲用了。
啥东西都在淘宝买，比在澳洲买便宜不知多少呢。
回国的很大诱惑就是可以淘宝，淘淘宝！