to 小马
原帖由 牧马人 于 1-12-2012 20:35 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif这已经是第二次了，不会还有这种九死一生的经历吧，看得受不了:Q
我们那个年代的人遇到些稀奇古怪的事情，蛮正常的。
从小学四年级开始，混在父亲单位（当年公检法合并），有事没事就跑去暗室里看叔叔们冲洗的犯罪现场的照片。
经常在吃饭的时候，听到父亲的部下进来汇报案情，有凶杀的，有反革命的，调戏妇女的，有厕所里写反动标语的，等等。
最恐怖的也就是凶杀案了，好在当年一年到头也就那么一，两起凶杀案，都能让我激动和关注很长时间，能把整个案情了解的比破案的叔叔还透彻。
最后就是去法场看枪毙犯人，啥事都经历过。
躲在窗外偷听审讯犯人是经常的事情，那年头，没什么乐趣，有这点刺激都觉得不能错过。
当年，连每年难得发生的一起车祸都能惊动公安局长亲自出马呢:L 。
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后来从兵团回了老家，跟着大姨妈住了一段时间。
当时她是法官（公检法刚刚分开时），每天我都偷看犯罪卷宗，各种犯罪越来越多，案情也越来越复杂了。
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突然发现，小时候经历还真丰富啊，恐怖！
不过对后来遇到的很多事情都能冷静应付，因为看多了，胆子也练出来了，不怕了！
有一次被公安局叫去（因为我澳洲干女儿在中国教书的事情），NND，整个办公室的警察凶神恶煞地指着我鼻子威胁。
澳洲干女儿被吓哭了（温室里的洋花朵啊）......
NND，我拉着干女儿掉头就走了，有本事拿个文件来逮捕我们好了，杀头不过碗大块疤而已，吓唬谁啊？
这样的逼供场面俺从小就看多了。（坦白从严，抗拒从宽;P ）
回到家，直接让干女儿电话澳洲住上海领事馆求助，事情自然结了。
现在的年轻人很难再有我们这样的经历，乱世经历啊！
回澳之后一直忙着各种成立澳洲教育基地的事务，还没跟大家做汇报呢。
杭州飞广州的航班，原本1小时50分钟的飞行时间，却在空中飞行了2小时30分钟。
其中将近1个半小时全在乱流中度过，飞机剧烈颠簸，我不停地祈祷，祈祷......
白云机场降落时，感觉机长着地就踩了急刹车，机身剧烈颠簸，客舱一片惊叫，我也叫了(本能反应)......
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国际段还是走南航，广州白云机场依旧登机很折腾，也很不理解航空公司的安排。
两辆大巴把乘客运送到距离飞机几米远的露天楼梯处，楼梯非常狭窄，前面的乘客上去后才发现通道的门是锁着的。
外面下着小雨，所有乘客沿着楼梯拥挤着，我真当心上面的乘客被挤下来会不会压死下面的乘客？
我们赶紧想躲开人群，但发现身边有架国际航班抵达，向我们这边滑行过来......
距离非常近，引擎的轰鸣声震耳欲聋，还有很大的风席卷过来......
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国际段飞行非常平稳，但内心很难平静。
以前坐飞机会注意养神，这次也不知道为什么身前身后全是上了岁数的爷爷奶奶们，带着小孙子（2岁-5岁的样子）。
孩子们夜里哭喊要妈妈，听着心酸。
那么多中国家庭空中飞来飞去，老的70,80岁了，小的还在襁褓里......
年轻的呢？都在澳洲打拼......
看看那些爷爷奶奶们，更是心酸。
他们的手提行李比我的重很多很多，有孩子的玩具，电压力锅，各种带去澳洲给子女使用的中国产品，还要怀抱孙子......
我们到底怎么了？如此艰辛地在空中飞翔？行李架上承载着多少长辈们跨越了国界的爱，又留下了多少老人和孩童们的旅途辛苦？
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布里斯班当天海关检查特别严格，所有乘客，所有行李全部检查。猎犬一直在边上走来走去的。
我们一家被分成两个地方接受检查，说了是一家人都不许一起走。
不过所有乘客都一样，包括西人。
在中国打包时，我就把所有吃的放在一个大包里，准备接受严格检查。
真的害怕被全部开包检查，不是怕食品被没收，而是不想再次打包，太累了。
轮到我们的时候，我就老老实实用英文说：“我带了很多食品，我可以把样品全部拿出来给你过目，这样行不行？”
那老外一听就同意了，我把所有食品的样品给他看了，看到虾皮的时候我想大概要没收了，结果人家说：“That's all right!”
前后十几个人，就我们没有全部开箱检查就放行了。
凡是不能用英文解释的乘客，全部在翻箱接受检查，一塌糊涂啊！
告诉大家哪些食品可以放心带过来：（必须有正规的包装，有封口即可，不一定要真空包装）
一、虾皮
二、干香菇
三、黑木耳
四、白木耳
五、小核桃
六、枣子（人家不知道枣子是什么，就问我里面有没有种子？我说：这个是加工过的，不能再次种植的，就混过来了。）
七、莲子
八、芡实
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所有物品安全抵达GC的家：吃的，用的大大的有啊。
还送给朋友好多干货，一大包一大包的，真是痛快啊！
看我今天做的银耳红枣汤：
黑木耳，肉丝拌面：
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带来的电压力锅（已经开始使用了:victory: ）：
卫生间用的挂钩：强力推荐这个挂钩，卡通萌就不说了，特别牢固，还很好安装，可以扒下来反复使用：http://trade.taobao.com/trade/detail/tradeSnap.htm?spm=a1z09.2.9.8.BF889r&tradeID=169070215643155
肥皂盒：
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还有很多东西还在包里没来得及开包呢。
再次感受澳洲，莫名地无法不喜欢，说不出理由的越来越喜欢了，感觉自己真的像个孩子一样，找到了自己喜欢的家，特别安静和享受！
[ 本帖最后由 angeljx151 于 2-12-2012 00:01 编辑 ] 哈！突然发现总是尾随着幸福妈妈来来去去的。。。
我是昨晚广州南航的飞机。到早了，结果狂等两件超大行李中的一件近一个小时，还以为是澳洲速度，后来去柜台查时才发现不知哪个环节出错把另一件超大托运行李给放在普通行李里了正在传送带里孤独的打着转。。。:yumen
以上关于爷爷奶奶的事，早有同感，所以我每次都尽量多带(下次考虑还是换回东航的，虽然要到上海转机或乘坐，但至少不像南航对行李要求那么严格：东航公务舱可托两件32KG/件，南航两件总计才40KG，经济舱30KG，随身带不超过5KG，超重2百多/KG，对于新移民来说塞牙缝都不够。。。这次超重11多KG，某些原因只收了400元，当时窃喜现在想起来行李误放是现世报啊:Q )，剩下的就分主次要的让父母带来，尽管他们想把我需要的都带给我，可怜天下父母心。。。刚又嘱咐了家里，把我原先需要帮忙带来的东西减半:$
[ 本帖最后由 彼岸花开 于 1-12-2012 21:00 编辑 ]
回复 #3879 angeljx151 的帖子
幸福妈妈，实在不忍心告诉您，那些东西在sunnybank袁氏行超市里都买得到，除了我不清楚芡实是啥之外。我几周前就买了黑木耳，非常正，品质属于国产黑木耳中的上乘。银耳，虾皮，枣子，莲子也都在今天买了，还没试，但感觉应该也不差。价钱自然要比国内买贵些，但还是方便很多，而且出口货，质量不会太糟。
枣子虽然这边有，但国内最好的枣子是新疆红枣，可以淘宝网购，这边应该是无论如何买不到的。
回复 #3881 牧马人 的帖子
悉尼这里华人东西比较全的是通利超市，有好几个分店，所有这些东西也都能买到。我刚开始买的时候还会折算成RMB对比价格，现在已经习惯不折算了，所以感觉一点也不贵。相对来说，华人超市的东西真的便宜很多。比如大米，青菜，这些Woolworth也能买到的东西，要比华人超市贵不少。回复 #3871 angeljx151 的帖子
推荐幸福妈妈听蒋勋解读红楼梦，MP3 的，我每天做家务的时候，去City上课的路上都听。解读得非常到位，不但是对红楼梦人物，情节的解读，更有很多蒋勋对人的生命，中外哲学，美学，宗教等很多独到的见解。蒋勋学贯中西，博古通今，又在各个艺术领域颇有造诣，因此视角很独特，相信幸福妈妈也会对他的很多观点会有共鸣。我在115网盘上可以分享给大家，加我的账号：qqjane12， 我就可以分享给你下载来听了。
或者也可以到淘宝上去买音频文件，我就是在那里买的（http://trade.taobao.com/trade/detail/tradeSnap.htm?spm=a1z09.2.9.303.eqgr2w&tradeID=171549473473000），很便宜也很方便。听书比看书更省力，而且可以见缝插针，效率大大提高，当然自己看有自己看的味道和思考。 原帖由 牧马人 于 2012-12-1 20:32 发表 http://www.hioz.net/ibbs/images/common/back.gif
幸福妈妈，实在不忍心告诉您，那些东西在sunnybank袁氏行超市里都买得到，除了我不清楚芡实是啥之外。
我几周前就买了黑木耳，非常正，品质属于国产黑木耳中的上乘。银耳，虾皮，枣子，莲子也都在今天买了，还没试 ...
带来的哪里是什么木耳莲子，分明就是游子的情怀嘛:P
我妈常说我，人离乡JIAN;P
Sunnybank的袁氏行，GC也有一个。
两处的袁氏行我都去细细光顾过，东西真的不少。
为什么还要中国带？
香菇：我买的是金钱菇，就是大拇指甲盖大的那种迷你小香菇。这种香菇味道非常香，而且整个做菜，视觉效果也好很多。 在国内，大厨用它做冷盘。
黑木耳：也是迷你小黑木耳，肉质非常肥厚，口感不干燥，很有弹性。而且也是可以整个拿来烹饪的，卖相很不错。国内大酒店用这个食材做点缀，或者冷盘。
银耳：我买的是糯银耳，不是袁氏行的那种银耳。区别就是银耳的糯度更高，可以有膏状的感觉，很好吃。
枣子：我买了两种。都是新疆产的，必须买新疆产的。一种是超大的，可以做甜点的那种巨型红枣。另一种是迷你小红枣，炖甜品用的。
虾皮：比较挑剔，一直吃这个牌子的，习惯了。
反正，食材在澳洲真的不能买到100%满意的，虽然价格我没有去研究，还是习惯性地喜欢从中国带过来，反正都是托运，也不累。
带来这些，估计可以吃段时间了，可以很长时间不用光顾中国超市了，偷懒一下，呵呵。
谢谢小马！
俺从中国跟踪你到澳洲，还发现你我都在昆州，世界真的好小！！！
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小马，你在苏州呆过，竟然不知道芡实为何物，该刮鼻子！我们每年都特地去苏州购买新鲜芡实（冻在冰箱里慢慢吃一年），着实好吃，糯糯的，太好吃了（干芡实口感很糙，一点不糯）。
[ 本帖最后由 angeljx151 于 2-12-2012 01:00 编辑 ] 不知道幸福妈妈住在江南哪里，我是地道的苏州人。芡实，已有三年没吃到了。最喜欢每年中秋的时候，去菜市场称上一些，用开水灼一下，放点桂花糖酱，至今回味。
回复 #3885 angeljx151 的帖子
惭愧惭愧，不知食材里头学问这么多，我向来是差不多就行，只要不是太差都能吃麻麻香。那种很小很厚的黑木耳之存留在小时候的记忆中了，近些年除了在酒店吃过之外自己从来没买到过，没想到您能信手拈来。芡实的名字我听说过，看上去就像是鸡头米啊，这个东西我吃过，也听过芡实，但是就是对不上号，因为确实不爱吃，也没有去了解，在苏州的一年多一直都感觉只是匆匆经过而已，居住也是在外地人汇聚的园区，一直没有用心去留意那个地方。
回复 #3886 牧马人 的帖子
芡实就是鸡头米，我在园区住了近10年，工业园区实际上就是芡实原生长的地方。娄葑水八仙可是相当的出名。后来园区要发展，政府征用土地，地道的水八仙也逐渐消失了。不知道这种结果是好是坏。 芡实，觉得淡淡的，没啥味道怎样做才好吃呢？
还是，主要是糯糯的口感？ 百度了一下，芡实的营养价值真不错 我今天的午饭，木须肉拌面。幸福妈妈看看我的跟您的拌面有几分像不？
入乡随食
原帖由 cynthiawu 于 2-12-2012 11:05 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif芡实，觉得淡淡的，没啥味道
怎样做才好吃呢？
还是，主要是糯糯的口感？
闽南人特别看重芡实的食用。
坐月子的妈妈是一定要吃芡实补养身体的。
平时我们在超市里能看到的都是晒干之后的芡实，一般家庭会用它做甜汤，和莲子红枣放在一起炖，起锅后加入各种甜味，比如蜂蜜或者白糖。
但干芡实给人的感觉真的是无滋无味，口感很糙。对于现在经常美食饱饱的人们来说算不上美食了。
我以前是坚决不要吃芡实的，淡而无味。
偶然一次在苏州品尝到了新鲜芡实，差点没有和干芡实联系在一起。因为口感太好了，竟然是糯的。
从那以后，每年都要在芡实上市季节去苏州买新鲜芡实了。
别小看这鸡头米，和肉红烧烧在一起，真正的人间美食！
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无论到那里，都关注当地流行的食材。
比方说，在澳洲，我发现超市里牛油果（鳄梨）很多。
最早一次品尝牛油果是在国内，买回两个，尝了一点就直接扔了。
也是淡而无味。
来到澳洲之后，发现这个淡而无味的水果多得出奇。
入乡随食，开始研究牛油果的吃法。
终于在日式寿司中品尝出了它回味无穷的口味。
这下一发而不可收拾了，明明知道牛油果含脂肪量蛮高的，还是控制着开始喜欢吃了。
Show下今天早上给家人做的简单早餐：不中不西的:L
窝窝丝买的牛油果：
对半切开：（色彩很好）
用汤匙把果肉挖出来：外壳别扔掉，等下派用场（幸福妈妈发明的;P ）
使用土豆泥压榨器把果肉压成泥：（中国带来的压榨器，懒一点的人可以省略这个步骤）
压榨出来的果泥，非常细腻，绵柔：
看看，我把果泥再度放回果皮内，果核做点缀，给饮食来点情趣：
以上是我做好的早餐，配了一小碗白粥。
接下来就该品尝美食的吃货上场了：把制作精美的果泥挖出来涂抹在烤好的土司面包上
两片土司夹在一起，可以美美地食用了。:victory:
咱要学会适应生活，学会很多口味的烹饪方法，让家人尽快把味蕾安顿下来，别老是回味国内家中的美味了！;P
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牛油果泥内还可以放入各种自己喜欢的调料，可甜可咸，随便！
[ 本帖最后由 angeljx151 于 2-12-2012 16:03 编辑 ] LZ 是热爱生活的人，是永远不会被打倒的人，是能带来正能量的人 :ppb_11 虽然生长在江南，似乎真的没有尝过新鲜的芡实，看来是大大的遗憾
小马，你那拌面是成品吗？
前面没有细说拌面，我那是半成品图片。:L
说到拌面，还真是简单又有点小技巧。
我不大喜欢做热干面类型的拌面，所以一般都会制作一些盖浇的蔬菜盖面。
比如：今天儿子去打球+游泳整整一下午，我就准备了一些盖面的食材：
在捞面的开水里加入适量的盐，这样面在煮的过程中不会烂糊糊的，而且口感会比较Q，当然面也就有点咸味了。
面捞起来之后我会加入少许自己熬制的香油，这样面条不会粘在一起，会比较松，然后在面上盖上配菜（比如你的木须肉，这个木须肉功夫做得不错，看着就好吃。我没有做木须肉的理由是，鸡蛋口感太软，和面配在一起吃起来不过瘾;P ）。
最最关键的是最后一道工序！！！！！！
不知道小马有没有注意到，星级酒店的大厨都有些宝贝的。 那就是他们熬制的各种老汤。
比如做酱鸭，一定会从冰柜里拿出秘制的老汤，对上新汤继续熬。
我看过，就学会了。
我也会在冰箱里存放熬制的非常好吃的老汤（冻成冰），比如卤肉汤（一定会留一些备用，卤肉汤越熬越好吃。就像火锅吃到最后，那点汤汁最鲜美一样的道理。我一般会留卤肉熬到最后的那点浓汤，一绝！）
最后我会在拌面里放入几勺卤肉老汤（这个被儿子吃了一半了被我抓来拍照，不好意思啊）：
有没有看到卤肉汤汁？
实在太美味了！
拌面本来就是一道应急的主食，随拌随吃。
但选食材要考虑营养的搭配和热量的均衡（不然很容易发胖，卤肉汤必须去掉面上的肉油）。
比如晚餐吃拌面，一般我不放肉类，会选择海鲜和大量蔬菜。
再啰嗦一句：卤肉汤不能和盖面的菜混在一起煮，因为卤肉汁色彩太深了，会破坏面条的“色”，影响食欲......:P
等老范在布村的面馆开了，约小马一起去做拌面吃:lol ，不知道老范会不会赶我们走.....?
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看看俺发出来的金钱黑木耳，肉质很厚，肥墩墩的，可爱;P ：
[ 本帖最后由 angeljx151 于 2-12-2012 21:44 编辑 ]
回复 #3894 angeljx151 的帖子
妈妈咪呀，真的是厨海无涯心作舟！得怎样的追求完美才能达到这层次？我也时常做烧肉，不过从来没留过汤汁，像我这种偏懒散的性子看来想厨艺大成是没戏了。:L您这黑木耳的照片实在害人，我都想把我的扔了;P 如此追求完美的幸福妈妈，和你一起生活的人真是太幸运啦。。。 如此追求完美的幸福妈妈，和你一起生活的人真是太幸运啦。。。 原帖由 牧马人 于 1-12-2012 23:32 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
幸福妈妈，实在不忍心告诉您，那些东西在sunnybank袁氏行超市里都买得到，除了我不清楚芡实是啥之外。
我几周前就买了黑木耳，非常正，品质属于国产黑木耳中的上乘。银耳，虾皮，枣子，莲子也都在今天买了，还没试 ...
香菇值得带，超市里卖得贵
还有枸杞子小核桃这里也贵 上来汇报一下越南米纸卷
昨天包饺子，馅料多出来了，就用米纸卷在自来水下冲冲软，包上饺子馅
米纸卷卷下面刷层油垫上胡萝卜片，上锅蒸熟
味道也不错，就是皮薄了点，下次用两到三张皮一起包，大概就和肠粉差不多了:D
入乡随食——续一
国内的食材和澳洲很不一样，所谓的不一样主要是指主流食材。
比如一年四季，海鲜类中，各种鱼块随时可见。
所以，我们这些移民们就必须改变国内的观念，开始打鱼块的主意了。
最简单的烹饪方法就是清蒸鱼块和煎鱼块了。
都是10分钟能搞定的家常菜。
煎鱼块：
一、将鱼块用盐腌制2小时以上，根据自己的口味放盐。
二、起油锅（三文鱼不需要油锅），40度热就可以放入薄姜片，50度热可以放入腌制好的鱼块。 见到两面都微黄时关小小火(我用2档火)继续煎，直到自己喜欢的金黄色时就可以加入酱油（生抽比较合适，或者日本寿司酱油），让鱼块的两面都吃上酱油，且酱油和锅里的油混合后就可以起锅了。
三、可以选择柠檬摆盘，但建议起锅前直接将柠檬挤入鱼肉更好吃（如果喜欢柠檬的话）。
我今天选择了目前市面上最多的水果：芒果（芒果酸和鱼搭配吃也很不错）：
鱼块+芒果=澳洲流行食材（改变了我们的中国饮食习惯，必须适应）=入乡随食;P
[ 本帖最后由 angeljx151 于 3-12-2012 20:26 编辑 ]
入乡随食——续二
一年四季澳洲市面上最多的食材还有：
生菜、胡萝卜、洋葱（红白等）、土豆，西红柿
这些菜的价格都不贵，也是鬼佬们经常选用的食材。
以上这些菜，我们在中国都不大拿来当主要食材用，青菜，芹菜，白萝卜会更常用一些。
那么到了澳洲，就不能娇气了，就得学会吃澳洲流行的蔬菜了，不然怎么生活得好呢？
一、说到生菜，我们在中国比较喜欢球生菜，但是价格特别贵。
到了澳洲发现球生菜到处都能买到，而且品质特别好，在中国买不到这么可口的球生菜。
二、澳洲的胡萝卜可以生吃（在中国我只用胡萝卜做配菜，作色用的），也可以做菜，我们都开始喜欢上了澳洲胡萝卜（澳洲的白萝卜没有中国的好吃）。
三、澳洲的白洋葱特别脆甜，红皮洋葱更加辛辣。洋葱的品质和中国差不多，口感上基本没有区别。
四、土豆和西红柿超市里多得不行了，是西人们的主食吧？
鱼薯咱肯定不能当饭吃，蔬菜更不能像兔子一样啃着生吃（老外都是兔子，都生着吃。营养好啊！可我们不行），所以必须好好研究这些食材如何做出好吃的中餐来。
最后想出了一个办法：混合着吃
今天就这么尝试了一回，感觉很不错，全部抢吃一空。
这道菜该取个什么名字呢？
就叫：生菜包;P
一、球生菜做成包馅的皮（我买的一个0.78刀，便宜）：用剪刀剪出要的形状，破碎的叶子可以收起来，下次做别的菜时用。
二、胡萝卜切成小丁块：
三、猪肉切成细丝（不要切丁），用鸡精腌制一小时以上
四、香菇切丁：（看看俺带来的金钱小香菇，味道真的特别香）
五、洋葱、葱头和姜切丁：
六：起油锅：
七、油锅60度热，依次序放入：姜（翻炒1分钟）、洋葱（翻炒1分钟）和葱段头+香菇丁（一起翻炒3分钟）
八、倒入胡萝卜丁（翻炒2分钟）肉丝（一直炒到熟，香味都出来了就熟了）
九：馅料熟了之后加入适量盐（千万不要放酱油，破坏了蔬菜的色彩），尝尝味道~~起锅前加入麻油少许，翻炒均匀。
十：最后撒上葱花起锅：
十一：把美味肉菜馅放入球生菜叶里，就可以品尝了：
如果喜欢的话，可以加入各种酱料。澳洲的酱料品种太多了，感觉都很好吃：
这道菜给小朋友吃最合适了，啥营养都可以有（馅料可以随意做），孩子们还可以自己动手包着吃，很好玩的！
当然菜肴本身也是很美观和美味的！
我这道菜没有添加很多油，年轻人可以适当多放点油，口感会更好一些。
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澳洲的新鲜食材真的很新鲜，天然的味道，喜欢美食的人们，澳洲也是天堂啊！
[ 本帖最后由 angeljx151 于 3-12-2012 21:27 编辑 ]
回复 #3901 angeljx151 的帖子
您前段时间在国内的时候，西红柿是真的死贵啊，不过最近降下来了，最好吃的是Truss tomato，生吃拌糖很爽啊 嗯嗯，那个球生菜超级好吃，我们就喜欢吃 生的，回国内买了实在难吃 白萝卜可以做萝卜糕当饮茶的点心。 比外面买的好吃几百倍。 幸福妈妈真是厉害，入乡随俗好快呢 :lol不同品种的洋葱，土豆，西红柿都有各自相对固定的吃法，就像肉类不同部位不同做法一样
洋葱白色那种BBQ常用的，别太大那种紫色洋葱水分多是色拉常用的
土豆有专门做土豆泥，有小土豆专门用来烤食
昆州是西红柿主要生产地，供应其他州的
大部分地区可以全年有产出，但是露天种植冬季产出量小很多 各种西红柿分别怎么吃?
西红柿炒蛋是不是用truss tomato最好？就是带绿柄的那种