搬点好玩的过来——自学西点装饰篇

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:31:10

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今年6月份开始迷上了西点装饰，主要是看ACE OF CAKE和CAKE BOSS“惹的祸”，又碰上同样感兴趣的同事，每次上班俩人总要借着LUNCH TIME探讨一番，从此走上一条不归路~~~

不过毕竟是没专门学过的，只能自己瞎做，那就从最简单的CUPCAKE开始吧~~~

烤个CUPCAKE谁不会啊，只要温度找对了，上面就不容易“开大花”啦，一般的方子都是160度的OVEN设置，我发现俺家的OVEN太强了，150度就足够了~~~

[ 本帖最后由 kun2009 于 26-8-2010 23:09 编辑 ]

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:35:09

为了使内部组织湿润细腻，趁热刷上一层50%杏子酱：50%水的MIXTURE，然后再上一层GANACHE，那里面就彻底的保鲜了，一般可以保持3天。

[ 本帖最后由 kun2009 于 26-8-2010 22:48 编辑 ]

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:40:17

基本的CUPCAKE搞定了，咱就开始照胡芦画瓢了，强烈推荐PLANET CAKE这本书，当时跟同事一人败了一本，俩人比赛做造型，这些都是我做地，使用的是FONDANT（也叫翻糖）

[ 本帖最后由 kun2009 于 26-8-2010 22:43 编辑 ]

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:41:51

问个问题哈，是不是一层楼只能发一张照片的？能不能发多张的，不然怪麻烦的~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:44:16

它俩可是我的处女做，给它俩来个合影留念~~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:47:33

后来俺又做了小海盗，把FONDANT的厚度降低了很多，口感就更细腻了，这种东西除了多做，MS也没有别的啥好方法，可以提高技术的了，不过前提是得找到销路（送人/卖都可以），不然自己都消灭了那还不胖死啊。

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:50:07

某次的聚会，我做了这些去分享~~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:53:08

对于从小就喜欢玩橡皮泥的我来讲，FONDANT简直就是玩具嘛，每天晚上儿子睡觉后，凭空想象了这么多的小造型，准备今年圣诞节的时候做个大蛋糕，把它们都加进去编个故事给儿子听。

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:54:21

处女做的小笨熊，看着可真粗糙啊，等哪天有空再做一个放上来好了~~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:55:24

被蛇缠住的小笨猪~~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:56:43

MAGIC MUSHROOM来也~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:57:43

加上一圈纯手工制作的小花儿~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 22:58:46

继续过做小动物造型的瘾~~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:00:03

小灰象也来啦~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:01:03

人鱼公主好象缺了皇冠，下次补上。

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:02:19

小时候好喜欢看蓝精灵的说，咱把他做出来过过瘾~~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:03:56

水晶点名要个房子，而且还要带烟囱的房子，这就是她的小屋，绿化搞得还不错。

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:07:06

光玩是不行地，咱有空也得练练技术，没点拿得出手的花样可不行，让你们看看我刚开始做糖花的惨痛经历，这简直不能看嘛，厚TISSUE似的“玫瑰”~~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:08:06

还好雏菊做得还能见人~~~

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:09:23

后来MC妈推荐了个YOUTUBE给我看，是教做玫瑰的，从此我的玫瑰总算是像玫瑰了。

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:11:18

这些橙色玫瑰，是我做得最满意的玫瑰了，目前还木有超过这几朵的，汗，我咋不进步了？！

kun2009 · 发表于 26-8-2010 23:13:19

有空再更新哈，贴得手酸了都~~~

gzdxcsc · 发表于 27-8-2010 10:00:43

看着象工艺品，舍不得吃！

szring · 发表于 27-8-2010 10:14:28

lz牛人啊

catherinechen · 发表于 27-8-2010 11:11:46

well-done

818 · 发表于 27-8-2010 12:47:00

小朋友生日聚会都可以用,好漂亮啊!

lasyajenny · 发表于 27-8-2010 13:08:06

很漂亮哦

kun2009 · 发表于 27-8-2010 13:44:54

原帖由 818 于 27-8-2010 12:47 发表

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小朋友生日聚会都可以用,好漂亮啊!

就是今年儿子两岁生日被刺激到了,所以才发奋学习的,今年的蛋糕做得比较汗,上面的巧克力都没挂住,明年争取做个能见人的,给儿子长长脸~~~

holly2010 · 发表于 27-8-2010 16:21:17

太可爱了，你推荐的书在哪里可以买到？我急不可待也要加入行列了。

以后小朋友吃饭不要着急了

自然 · 发表于 27-8-2010 20:14:30

看的人眼热啊！

，可出来的呢？

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