我在澳洲自己淹咸鸡蛋（看看我5月底淹的咸鸡蛋！）

jcassar · 发表于 13-5-2010 23:13:04

我腌的咸蛋

好吃得很哟，不知道是不是因为是自己做的原因，哈哈。

很自豪的说。。。
再谢王姐引路人

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东北老农 · 发表于 14-5-2010 09:19:49

我腌了25天，不但咸而且也出油了，那天来了几个朋友一口气消灭干净

sucewang · 发表于 14-5-2010 19:48:39

燕淹的咸鸡蛋比我淹的都好呀，我看到的第一个反应是情不自禁地“哇”了一声，太棒了！

小真 · 发表于 18-5-2010 23:26:44

星期天跟老公在韩国店买了个煲汤的坛子回来就把鸡蛋给掩上了赫赫等着6月16日开坛老公看我那架势调侃的问我是不是还要来个开坛仪式什么的 hmmm...还真是个好主意赫赫到时候发几张照片上来再请些朋友一起分享期待中...

自然 · 发表于 18-5-2010 23:34:35

我也要试一下

xche0571 · 发表于 20-5-2010 13:07:44

.......................!!!!!!!!!!

小真 · 发表于 23-5-2010 15:52:30

原帖由小真于 18-5-2010 23:26 发表

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星期天跟老公在韩国店买了个煲汤的坛子回来就把鸡蛋给掩上了赫赫等着6月16日开坛老公看我那架势调侃的问我是不是还要来个开坛仪式什么的 hmmm...还真是个好主意赫赫到时候发几张照片上来再请些朋友一起分享 ...

多谢王姐加分到时一定把照片传上来请王姐指教呵呵 6月16日......等待中

[ 本帖最后由小真于 24-6-2010 13:06 编辑 ]

河水洋洋 · 发表于 23-5-2010 16:38:14

我发现对剖鸡蛋可是个技术活，所以我的第一批咸鸡蛋大部分都是在空的那头轻轻敲开，用小调羹把咸蛋挖出来。到了最后2只咸蛋的时候，LG说要正式地吃，也就是把蛋对剖，剖好后发现有少量油，等准备好其他菜时再一看，有好多油渗了出来。看来，等个几分钟，油就会更明显。我本来想拍照片的，但LG说鸡蛋剖得很难看，不让拍

。

[ 本帖最后由河水洋洋于 23-5-2010 16:41 编辑 ]

ubuntuhk · 发表于 24-5-2010 01:12:44

原帖由小真于 18-5-2010 23:26 发表

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星期天跟老公在韩国店买了个煲汤的坛子回来就把鸡蛋给掩上了赫赫等着6月16日开坛老公看我那架势调侃的问我是不是还要来个开坛仪式什么的 hmmm...还真是个好主意赫赫到时候发几张照片上来再请些朋友一起分享 ...

等开坛仪式

maccat · 发表于 24-5-2010 01:30:34

偶也来上片片～是easter时候淹的，月初开始吃，当时上来汇报居然发现帖子不能回复，今天看到能回了，偶来汇报一下成果～～

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sucewang · 发表于 24-5-2010 09:11:14

LZ淹的咸鸡蛋出油这么棒！是我们的冠军了。
LZ淹的咸鸡蛋出油这么好的秘诀给我们说说好吗？

erya · 发表于 24-5-2010 09:44:40

我发现国内的家养土鸡蛋蛋黄大蛋白小,这个鸡蛋蛋黄小蛋白大,和在市场买的饲养鸡蛋差不多呢

太阳花开 · 发表于 24-5-2010 10:27:42

原帖由 Chivas0909 于 23-4-2010 21:30 发表

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今天实在忍不住了，晚上熬了一锅红薯稀饭，煮了2个咸鸡蛋看看淹的如何。
味道我觉得正好，LG说蛋黄还不够咸，那就再等一个星期好了。

PS：我总是不会切咸蛋，每次都切的不平整。。。。大家凑合看看

...

切咸蛋的技巧：刀要快，而且最好是咱们中式的大菜刀，不要用西餐那种很轻的小刀。先用刀刃轻轻的在要切的部位磕一下。磕破蛋壳后快速用力切到底！这一步要动作快，蛋壳就比较完整的切开了！你试试吧。

rachel601 · 发表于 24-5-2010 10:31:15

5月4日把蛋泡上了，昨天（5月23日）试吃了一个，为什么还像是白煮蛋的味道了？是不是盐放少了？如果放少了，现在还可以加盐吗？

xin.christina · 发表于 25-5-2010 16:47:13

天啊，我的口水啊！！！前辈们，我还在上班。
等我过去了，一定多多请教！！！！先谢谢了！！！

maccat · 发表于 25-5-2010 19:29:45

回王姐，偶也不知道为啥这次这么多油说，上次淹的就一点点，偶都用的一样方法说。就是把鸡蛋用凉开水洗干净，擦干，然后在米酒里滚一圈，然后放进放凉的煮过花椒的饱和盐水里一个月。偶发现不能淹的时间太长，照片里的是第一个煮的，后来一周后再煮的就没有这么多油了，偶干脆就全煮出来放冰箱了。还有可能就是鸡蛋要新鲜吧，偶买回来就开始淹的，不过其实偶也并不知道买的时候是不是新鲜的说。。。

小真 · 发表于 2-6-2010 23:36:26

原帖由 maccat 于 24-5-2010 01:30 发表

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偶也来上片片～是easter时候淹的，月初开始吃，当时上来汇报居然发现帖子不能回复，今天看到能回了，偶来汇报一下成果～～
120240

omg 真的假的怎么腌得的这么好啊好多油哦偶腌的那坛还要等到16号期待ing

vivicats · 发表于 2-6-2010 23:49:00

报告：25天，蛋白很咸，蛋黄完全没出油，不晓得原因，纠结~~~

sucewang · 发表于 3-6-2010 07:48:53

vivicats，请上一张照片，看看是什么原因？蛋白咸了，蛋黄没有道理不出油的，再淹10天看看。

xblues · 发表于 3-6-2010 11:40:42

我昨天去Chinatown又忍不住买了6个咸蛋，蛋很小，跟鸡蛋差不多大，不过价钱也便宜些，0.6刀一个。包装上写着一个大大的油字，这个字也在滴油。切开以后真的滴油啊，就是蛋清太咸了。

[ 本帖最后由 xblues 于 3-6-2010 11:42 编辑 ]

pamccc · 发表于 5-6-2010 22:25:46

昨天我也腌了两打鸡蛋，希望成功啊。谢谢王姐的方子。

xblues, 你就别浪费钱了，自己动动手，乐趣无穷哈哈

lisa2008 · 发表于 15-6-2010 23:42:30

我学着做的咸蛋也成功啦

还介绍一个小窍门：

每次从罐子里拿出几个，就可以放进去几个新的蛋继续腌制。可是怎么分清楚新放的和原来的呢？

我记得我妈妈原来腌咸鸭蛋的时候，每次都在新的蛋壳上面用铅笔写上开始腌的日期。这样从罐子里拿出来的时候看日期就知道腌好了没有啦

sucewang · 发表于 17-6-2010 12:56:07

yunduo，咸鸡蛋开坛了没有？
我们等你的PP呢！
我淹的第二次的咸鸡蛋也快吃了，我会上图片的。

dick123 · 发表于 22-6-2010 23:13:07

xche0571 · 发表于 22-6-2010 23:39:34

找个周末倒弄一下看看！真棒，谢谢
发现如果没有什么压力还是喜欢学弄吃...开心

小真 · 发表于 24-6-2010 13:07:23

郁闷了

没成功啊 16号那天兴匆匆的把上个月淹的20几个鸡蛋全都煮啦味道很不错就是没有一个有油的啊 lg倒是很捧场当晚就吃了3，4个总结下来可能是盐水不够咸这不又买了两打再接再厉

这次就不上来交作业啦下次吧 7月22号左右期待ing

frozen_heart770 · 发表于 24-6-2010 15:05:50

我淹的咸鸡蛋也到日子了，不过好奇怪，有些出了很多油，红红的，很好看。可有的一滴油也没有，我只能推测是有的鸡蛋不新鲜的原因了。

jameslee77 · 发表于 24-6-2010 15:12:03

我淹的鸡蛋倒是出油了,但蛋白太咸了.

frozen_heart770 · 发表于 24-6-2010 15:20:57

我还是决定不再自己淹了，要不当零食似的这么吃蛋黄，那胆固醇还不得一下子飚上去。
馋了的时候去买几个算了。

小真 · 发表于 24-6-2010 17:29:54

上次淹的鸡蛋有一半是漂在水上面的也可能是这个缘故吧所以没油？！

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