点心甜品篇

eva_kong

这是某天的早餐，两个番薯MUFFIN再来一个豆皮饼，健康又营养。
番薯MUFFIN材料是甜番薯和姜汁，芝麻，吃起来很香，暖胃舒服。
豆皮饼是用做完豆浆后的豆渣加鸡蛋和芝士，再加PARSLEY，香喷喷！

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eva_kong

拉肠很好吃，不过做起来比较费时间和煤气，可能是我的工具不好，盘子太小了，如果一次能够放多些，可能不用这么花时间，做时间长，吃起来非常快，供不应求。如果拌牛腩汁也是非常不错的

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eva_kong

前两天看了jiayan1412教做STRAWBERRY PAVLOVA，看到好评如潮，心思思也尝试做了一个。谢谢jiayan版主的分享

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eva_kong

朱古力蒸包，很好玩的，一蒸就开口笑的包包。感谢MC妈的分享

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fenny1016

看得真流口水啊~~~可惜我什么也不会做，还要爱吃

eva_kong

会吃是一种福气啊！我也盼望与你为邻

原帖由 fenny1016 于 26-2-2009 17:07 发表

                               
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看得真流口水啊~~~可惜我什么也不会做，还要爱吃

厨娘一枝花

美女，要个番薯MUFFIN的方子好不？

eva_kong

高手来指点工作了！很高兴啊！你的菜单我经常看，可惜总做不好

番薯MUFFIN

材料：

番薯  1条 大约250g
A 牛奶  30ml  砂糖 20g   
B 低筋面粉  100g  发粉  15g
C 牛油  50g     砂糖  50g   蛋黄  1个   
生姜汁  1大匙  黑芝麻  1大匙

过程：

1．把番薯切成1cm左右的小块，放入耐热容器中，加入A中的砂糖和牛奶，混合。松松的盖上保鲜膜，放入微波炉加热8分钟，取出冷却
2．C材料里的牛油恢复到室温，放入容器中，盖上保鲜膜，用拳头压碎，变软后用打蛋器从分搓揉，加入C料里的白糖，搅拌到颜色有些发白，在加入蛋黄混合均匀。
3.把B料混合过筛，加入2中，略微搅拌混合
4.当3中还有粉状状态时，加入黑芝麻，生姜汁，和冷却的番薯
5.用橡皮刮刀大致混合4。
6.烤箱预热180度。用汤匙把5倒入马芬模型，放入烤箱烘焙烤20分钟左右。

感谢半枝莲花的配方

原帖由 厨娘一枝花 于 26-2-2009 21:01 发表

                               
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美女，要个番薯MUFFIN的方子好不？

厨娘一枝花

谢谢啦！！

MacroJ

LZ真的是心灵手巧啊～～～

我的口水流个不停了

eva_kong

客气客气！

原帖由 厨娘一枝花 于 27-2-2009 13:17 发表

                               
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谢谢啦！！

eva_kong

过奖过奖！乱做的，学着玩玩

原帖由 MacroJ 于 27-2-2009 13:21 发表

                               
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LZ真的是心灵手巧啊～～～

我的口水流个不停了

jiayan1412

LZ真的是人美,手巧...
好棒啊,带来了那么多美味.
我现在都很少做了,怀了BB,老公下厨比我多一点
手痒啊...

eva_kong

以后多的是机会做的，目前先将胎养好。油烟少近好点，电脑给也少上些。不过以前我老在用电脑，还有怀孕最怕闻冰箱那种味道了

原帖由 jiayan1412 于 1-3-2009 15:59 发表

                               
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LZ真的是人美,手巧...
好棒啊,带来了那么多美味.
我现在都很少做了,怀了BB,老公下厨比我多一点
手痒啊...

eva_kong

感谢版主JIAYAN1412百忙中还给我加分鼓励

这个是最初刚来时候做的ANZAC BISCUIT，原料是麦片和椰丝，烤的过程就闻到香味，吃起来更是不错！

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jiayan1412

我也是刚来澳洲的时候做ANZAC BISCUIT. 这个比较容易,而且容易成功...记得那时,我做了不下10次,呵呵....后来发现一次做的不如一次,不敢再做了,怕砸了招牌

晚上,我准备按找你的方子做蛋挞,希望成功

eva_kong

你一出手，一鸣惊人！ANZAC BISCUIT实在简单又容易，不过后来太多好吃的，忘记要做这个了

原帖由 jiayan1412 于 5-3-2009 15:52 发表

                               
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我也是刚来澳洲的时候做ANZAC BISCUIT. 这个比较容易,而且容易成功...记得那时,我做了不下10次,呵呵....后来发现一次做的不如一次,不敢再做了,怕砸了招牌

晚上,我准备按找你的方子做蛋挞,希望成功

aircraf9120

请问，粘米粉 和粟粉 是什么用处？在哪可以买到呢？有没别名啊？

冰翡翠

哎，每晚在我最饥饿的时候就说又做了·##￥￥%……——￥#··上来馋人！郁闷呐！

不过EVA真的很能干！赞一下心灵手巧、秀外惠中的广东媳妇

eva_kong

大米磨成粉便是粘米粉，可做的品种就更多了。
肠粉类：牛肉拉肠、猪肉拉肠、鸡丝拉肠、鸡蛋拉肠、甜拉肠等。
糕类：萝卜糕、芋丝糕、伦教糕、松糕等。

粟粉是玉米加工而成的，粉身幼滑、洁白，吸水性强。糊化后易凝结，凝结至完全冷却时呈现爽滑，无韧性、有些弹性的凝固体。
适宜制作凉糕、熟忌廉（熟面糊）等。是夏季优良食品较好的粉料。加了粟粉的成品较滑，
例如，我们做萝卜糕、奶皇馅等加了粟粉，做出的成品较滑。

粘米粉RICE FLOUR，一般华人超市就有，之前买的是1.25刀，500G
粟粉CORN FLOUR,随便的超市就有，之前在华人超市里买的理想牌粟粉454G，1.93刀

原帖由 aircraf9120 于 5-3-2009 19:05 发表

                               
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请问，粘米粉 和粟粉 是什么用处？在哪可以买到呢？有没别名啊？

eva_kong

赞得我心花怒放的，虽但是妈妈教育我们做人要低调

原帖由 冰翡翠 于 5-3-2009 19:16 发表

                               
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哎，每晚在我最饥饿的时候就说又做了·##￥￥%……——￥#··上来馋人！郁闷呐！

不过EVA真的很能干！赞一下心灵手巧、秀外惠中的广东媳妇

aircraf9120

[3趁热加入粉浆中，搅均，1小匙油，
这1小匙油是要加进粉浆中的吗？用生油就可以了吗？还有这些是不是要倒到盘子里蒸？唉，见笑了，问了这么多问题！

eva_kong

你的问题让我思量了好久，问做什么呢？找了又找，才知道是问红豆糕。

红豆趁热加，用生油也可以，因为要倒到盘子里再蒸的。

有问题才是好学生，记得拿成果来看看

原帖由 aircraf9120 于 7-3-2009 14:59 发表

                               
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[3趁热加入粉浆中，搅均，1小匙油，
这1小匙油是要加进粉浆中的吗？用生油就可以了吗？还有这些是不是要倒到盘子里蒸？唉，见笑了，问了这么多问题！

FaFa

eva，我房子里的那个古董一般的烤箱有两层，烘培的发热丝在烤箱的底部，那我该把蛋糕放在第一层还是第二层来烤呢？

最近在努力学做蛋糕，因为某人的生日快到了。

eva_kong

通常平时是建议放第一层，受热更好。但是你家的烤箱比较特别，所以如果放第二层应该热得更快吧！

原帖由 FaFa 于 7-3-2009 21:47 发表

                               
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eva，我房子里的那个古董一般的烤箱有两层，烘培的发热丝在烤箱的底部，那我该把蛋糕放在第一层还是第二层来烤呢？

最近在努力学做蛋糕，因为某人的生日快到了。

FaFa

为什么我的蛋糕在烤箱里烤的时候，表层都裂开了？成了笑口枣了。

FaFa

又出问题了，表面的那部分都快干了，为什么蛋糕的底部还不熟？

eva_kong

你的炉子没有双面火？可能温度太高导致？试试调低温度。

FaFa

什么叫双面火？那个古董在开了一段时间后自动灭火调节温度，然后再接着热。

烤一个1磅左右的蛋糕一般要用多少度，烤多久啊？ 我用200度，35分钟。结果就是蛋糕的上半部分烤得很松软，挺漂亮的，下半部分完全没烤起来。

eva_kong

是上下火，有烤箱可以设光是上火或是下火，你有没有调过?我试过弄错一次，烤过葡挞也是这样，上下火不均匀