[灌水]双皮奶&姜汁撞奶的做法

fox123

牛奶一小碗约100ML <br>
　　蛋清(一个鸡蛋的蛋清) <br>
　　先把牛奶放微波炉转到快烧开的就取出等它自然凉下来 <br>
　　牛奶表面会结一层膜 <br>
　　轻轻用牙签/尖细的小筷子把奶皮稍挑起一小角，顺着这口子，把碗中的奶另外倒出，注意不要弄破奶皮； <br>
　　倒出牛奶跟蛋清一起打匀，加糖 <br>
　　再倒回原来那个剩有牛奶膜的碗里 <br>
　　隔水蒸15分钟，等结块取出即可食用 <br>
　　也可放入冰箱冷藏后食用 <br>
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　　据说有广州仁信的原汁原味，不知道了。 <br>
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　　她的做法，一盒牛奶，倒了基本200ML以上吧，加了一个蛋清。图个省事，没微波加热（就等于少了一层“皮”单皮奶。呵呵），直接就牛奶搅上鸡蛋清，加糖，又顺手扔进去了一些葡萄干（都沉在碗底了估计）。 <br>
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　　然后放在水上蒸，蒸完了在冷却ING。。还没吃呢^_^ <br>
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　　做法极为简单啊！！ 还可以随意发挥加DD啊。牛奶的浓度也很重要，选质量好的全脂牛奶比较好！！ <br>
贴做法： <br>
双皮奶 <br>
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原料：一大碗牛奶、蛋清二只、白砂糖二勺 <br>
第一步 牛奶在锅中煮沸后倒入大碗，这时可以看到牛奶上结起一层奶皮，放置待用。 <br>
第二步 在一个空的大碗中放入二只蛋清，二勺糖，搅匀即可（不要太久，否则变蛋泡了）。打鸡蛋清是一定要加少许盐，这样可以有效的去除蛋青的腥味，而且在蒸的时候也容易成型。 <br>
第三步 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入放有蛋清的大碗，搅拌均匀后再缓缓倒回留有奶皮的大碗。 <br>
第四步 最后将牛奶放入锅中隔水蒸一刻钟，大功告成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富。<br>
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姜汁撞奶 <br>
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在碗底放大概两茶匙杯姜汁（就是姜榨出的汁） <br>
然后用热的纯牛奶倒进去，搅拌，两分钟后，牛奶就变成固体，像豆腐花那样子。 <br>
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有牛奶的香浓和淡淡的姜味，可以暖胃和养颜。<br>
姜汁撞奶的诀窍好像就是要掌握牛奶的温度, 我记得是70几度, 那个温度撞下去的姜汁很快就凝固而且卖相味道都特别好!!

风中旗

敢情是光说不练啊？莫非你是天桥儿人氏？！

风中旗

晕！！

风中旗

狐狸：你还真打算自己做啊？<br>
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佩服！！你老公有福气！在家饭来张口！

mite

GOURMET啊

潜水员3号

<table width=100% bgcolor=#cccccc cellpadding=5 cellspacing=1 class=TBone><tr><td bgcolor=#f7f7f7 class=TBBG9><b>下面引用由<u>fox123</u>发表的内容：</b><br>
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牛奶一小碗约100ML <br>
　　蛋清(一个鸡蛋的蛋清) <br>
　　先把牛奶放微波炉转到快烧开的就取出等它自然凉下来 <br>
　　牛奶表面会结一层膜 <br>
　　轻轻用牙签/尖细的小筷子把奶皮稍挑起一小角，顺着这... </td></tr></table><br>
偶要吃晕海宁～<img src="../leadbbsfile/UBBicon/em03.GIF" width=46 height=46 align=absmiddle border=0><img src="../leadbbsfile/UBBicon/em49.GIF" width=46 height=46 align=absmiddle border=0><img src="../leadbbsfile/UBBicon/em39.GIF" width=46 height=46 align=absmiddle border=0>

greentea

先收藏，<br>
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另，你自己亲自做过没有？