昆州食肆卫生问题多 惩处罚金成“定心丸”

周星星1832

             昆州食肆卫生问题多 惩处罚金成“定心丸”
                            

2014-07-20

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19:30

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来源：澳洲新快网

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编辑：Louisa

                          
      
            

                               
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（新利班区的Landmark餐馆因不合理放置食物而被处罚金25,000元。图片来源：《信使邮报》）

据《信使邮报》报道，厨房里的蟑螂、油炸锅中的老鼠粪便以及沙氏门菌不过是布里斯班食品安全检查员在该市各大流行餐馆中发现的“顽疾”中的几项。

在2013-2014财年中，高档的特许经营餐馆及著名的食肆因在食品健康与卫生的不当做法被处罚金共60万元。

布里斯班治安法庭（Magistrates Court）上周判处DM jazz咖啡厅25,000元罚金，一顾客此前在该店用餐时发现一碟冬菇鸡饭中有一只活蟑螂。

食品安全检查员对超过30家餐馆和咖啡厅处罚金以响应市议会的“安全用餐”（EatSafe）项目，整顿行业不当行为。

包括Sumo Salad和Shingle Inn等特许经营店以及新利班区的Landmark和中心区的Beach House Bar和Grill等著名食肆都因违反食品安全条例而遭到处罚。

Landmark 餐馆经理梁亨利（音译，Henry Leung）称，两年前的一个繁忙的周六夜晚，餐馆因食物不合理摆放而被处罚金25,000元，但事后经过检讨行为，通过了另外3次检查。

Beach House去年12月因在油炸锅中被发现老鼠粪便及其地面和厨房墙面布满油渍而处罚金30,000元。但该餐馆一女发言人表示，自那以后餐馆已通过10此检查，现已被评为四星级餐馆。她还表示餐馆也申请了HACCP的澳洲评级，该等级是食品管理的最高等级，需要8个月的时间才可审批结束。

ALH 集团旗下的Gap Tavern餐馆因2013年11月出现活蟑螂等卫生问题而被处28,000元罚金。ALH集团发言人称该餐馆十分关心食品安全问题，已着手解决好议会提出的有关问题。“我们有着一套强健的持续审计程序。”

Shingle Inn的负责人安德鲁（Andrew Bellchambers）称餐馆被处罚金是在2012年附近一工地开工影响了地基，从而引发害虫问题。他说曾数次对该问题进行控制解决，但议会仍对结果不满意。该企业之后更换了害虫管理供应商，重新设计厨房并重获四星级荣誉。

Brisbane Lifestyle的主席亚当斯（Krista Adams）表示，市议会对严格执行这些食品安全检查毫无歉疚之意，他们对每个投诉者都给出公道。“随着布里斯班91.5%的餐馆现都升级为三星级以上的食府，民众在餐馆用餐也更加放心。对不遵守有关条例的企业处罚金这一透明度较高的做法对企业再次违规有很强的震慑性，因此我们可以看到企业确实在改变不当的做法。”

昆州各大城市和旅游景区仍有餐馆一直存在不当的卫生习惯，其中包括厨房害虫肆虐和食品污染等等。

但随着布里斯班市议会开始公开点名未通过食品卫生检查的餐厅及推行一套食品安全的评级体系，这些有不良作风的企业将感到更大的压力。

黄金海岸和凯恩斯地区的餐厅顾客可能会一再前往那些违反卫生规定的餐馆中用餐，因为他们并不清楚这些餐馆存在卫生问题，因为这些地区的市议会拒绝公开这些餐馆的名称。

凯恩斯的3家餐馆已被法院责令关闭并进行整改以达到标准。高档餐厅的老板和食品安全倡导者表示，消费者理应知道哪些餐馆违反卫生规定，好让他们能明智选择用餐地点。黄金海岸市议会证实2013-2014财年中检举了5家食肆，各食肆被处罚金平均为17,500元，有其他98家餐馆则被被处550元的即时罚金。

黄金海岸市议会的一女发言人承认公众希望议会能公布违反卫生安全条例的餐厅名称，但该议会仍对此表示拒绝。尽管如此，她指出那些在法庭上被指控的餐馆往往都没有遵照有关的行业条例。

凯恩斯市议会一女发言人称披露被检举餐馆的名称并不符合议会政策，但表示有3家餐馆因卫生问题而被要求短期关闭，而另外8家则被处罚金。

诸如汤士围（Townsville）等其他市议会都愿意公布违反卫生标准的餐馆的具体信息。

4月24日，汤士围的餐馆Chilli Jam Noodle Bar因食物处理方式不当而被处5000元罚金，这是该地区上财年唯一一家由于食品问题遭检举的食肆。

自布里斯班市议会成功推出“安全用餐”项目后，包括洛根（Logan）和邦达伯格（Bundaberg）等议会纷纷效仿。Restaurant 2的老板戴维（David Pugh）表示公开指明不断违规的餐厅名称十分重要。“这些餐厅需要得到惩罚。如果这在布里斯班行得通，那在澳洲任何一个地方也行得通。民众需要清楚知道究竟是谁在伤害消费者的利益。”戴维指出惩处违规企业的做法有助于对餐馆施压，使它们遵守行业标准。

食品安全信息委员会（Food Safety Information Council）的主席马登（Juliana Madden）表示有关机构没有理由不把那些被检举的餐馆曝光。昆州卫生厅卫生防护部门主任德怀尔（Sophie Dwyer）称食品安全评级机制是当地政府需要把关的一个问题。
               

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