生活的滋味－－老帖，请斑斑取消置顶

大白兔 · 发表于 21-8-2008 20:22:32

要准备的东西不少，因为是第一次自己制作带点实验性质，所以不强求太专业了。请各路高手多多指点。

我在网上找了强人的香肠调料方子。
每20斤肉：
1、盐100克
2、糖80克
3、鸡精40克
4、白酒5-6汤勺（瓷的）我用的红星二锅头
5、王守一花椒粉2袋，我喜欢麻辣另外加了40克花椒粉（自己炒得）
6、王守一十三香1袋
7、五香粉1袋
8、色拉油100克
9、海天老抽5汤勺（瓷勺）
10、王守一鲜辣粉1袋
11、辣椒粉30克

我们一共准备了8斤肉，按照比例减少就好了。我买不到王守义鲜辣粉，只放了辣椒粉。大姐告诉我白糖不香，要放黄糖，我看到一种黑糖，很香，就用了这个。我觉得方子大家按照自己的口味更改一下更好，我就多放了些盐，少放了花椒。

[ 本帖最后由大白兔于 21-7-2009 01:01 编辑 ]

rongerchen · 发表于 21-8-2008 20:26:36

我只有说，你太强了哈哈

大白兔 · 发表于 21-8-2008 20:27:13

图片中SAUSAGE SKIN就是肠衣了，是猪小肠做的，去肉店有卖。我专门买了红星二锅头，8刀一瓶。花椒炒香，自己用食品加工器打成粉。

所有干的调料都必须是粉状，混匀。

[ 本帖最后由大白兔于 21-7-2009 01:01 编辑 ]

rongerchen · 发表于 21-8-2008 20:27:59

成品图呢，如果那个肠衣便宜，我也想做。
上次看见华人肉店做5公斤的肠衣要8刀，我觉得贵，还麻烦，就偷懒了，呵呵
等妈妈来了帮我做吧

rongerchen · 发表于 21-8-2008 20:28:59

看直播

ubuntuhk · 发表于 21-8-2008 20:31:54

我不喜欢吃广味香肠，太甜了，不知道川味香肠是否辣辣的，因为味道不错吧，口水ing

大白兔 · 发表于 21-8-2008 20:32:43

原帖由 rongerchen 于 21-8-2008 20:27 发表

 登录/注册后可看大图

成品图呢，如果那个肠衣便宜，我也想做。
上次看见华人肉店做5公斤的肠衣要8刀，我觉得贵，还麻烦，就偷懒了，呵呵
等妈妈来了帮我做吧

是比较麻烦，有时间再说吧。我觉得如果不爱吃的话没有必要做；爱吃的话抽一天做还是值得的，这个东东在这里花钱也不好买到。但是要多做一些，光弄一点点超不划算。

大白兔 · 发表于 21-8-2008 20:35:45

老大一个劲的催，我要去玩游戏了，明天下班回来继续写～～～

AnaCoppola · 发表于 21-8-2008 21:11:56

正看得起劲呢，兔兔偶像怎么溜了？？

玩物丧志玩物丧志

老毒物 · 发表于 21-8-2008 22:04:33

川味香肠，大多数不怎么辣，个别地方味道重的，会稍微带点，但还是主打香味儿－－香死了！不过个人认为，在商铺里能买到的香肠，都远远赶不上民间自制的香！家庭作坊，传统工艺！

老毒物 · 发表于 21-8-2008 22:06:52

严重关注白兔的香肠大作！此番奥运会的亚洲压轴金牌，非你莫属了。

kyu · 发表于 21-8-2008 22:08:38

我的妈呀。。好吃

vina · 发表于 23-8-2008 00:26:32

原帖由 大白兔 于 30-4-2008 20:36 发表

 登录/注册后可看大图

有段时间没有上菜了哦？用一句最俗的话：忙呀，忙呀。。。。。。

某天小有感冒，一天没怎么吃饭，这是我独门自创的“饥饿治疗法”，不想吃就不要吃，饿两顿自然就好了。晚上头晕，想吃鲜鱼。老大立马站起来：“还 ...

我也觉得物价涨了，经常跟当地人聊物价，尤其是食品的价格。连我的最爱喝“IC Ice Coffee”都涨了………… 妈妈耶………… 所以说上次我们4个去中餐吃了一餐（还没吃海鲜那），结帐结了超200刀时惊讶得差点晕过去，以前怎么吃也就每人40刀最多拉！

ubuntuhk · 发表于 23-8-2008 11:38:20

每人吃了50刀，都吃什么了

anniel · 发表于 24-8-2008 12:54:35

兔MM也太强了，香肠也做起来了

zzmmy · 发表于 24-8-2008 21:18:23

好想去你家吃顿顿饭

NEWGAY · 发表于 25-8-2008 19:59:32

一起去

大白兔 · 发表于 25-8-2008 21:56:11

呼呼呼呼～～～总算忙完了。。。。

制作过程有时间慢慢补写了，先把香肠成品图发一发做个提前总结：

刚做好的香肠。等风干以后就和国内市场卖的有点像了。现在还没有干透，昨天已经忍不住尝了一点－－我只能说，大白兔你太有才了哇哈哈哈哈哈哈

[ 本帖最后由大白兔于 21-7-2009 01:01 编辑 ]

大白兔 · 发表于 25-8-2008 22:00:18

原帖由 AnaCoppola 于 21-8-2008 21:11 发表

 登录/注册后可看大图

正看得起劲呢，兔兔偶像怎么溜了？？
玩物丧志玩物丧志

这个这个

大白兔 · 发表于 25-8-2008 22:10:42

生活除了做饭、打游戏和工作，偶尔也想看看书。

不知道为什么，今晚特别想再读读徐志摩的《再别康桥》。与大家分享一下

再别康桥
徐志摩

轻轻的我走了，
正如我轻轻的来；
我轻轻的招手，
作别西天的云彩。

那河畔的金柳
是夕阳中的新娘
波光里的艳影，
在我的心头荡漾。

软泥上的青荇，
油油的在水底招摇；
在康河的柔波里，
我甘心做一条水草

那树荫下的一潭，
不是清泉，是天上虹
揉碎在浮藻间，
沉淀着彩虹似的梦。
寻梦？撑一支长篙，
向青草更青处漫溯，
满载一船星辉，
在星辉斑斓里放歌
但我不能放歌，
悄悄是别离的笙箫；
夏虫也为我沉默，
沉默是今晚的康桥！
悄悄的我走了，
正如我悄悄的来；
我挥一挥衣袖，
不带走一片云彩。

AnaCoppola · 发表于 25-8-2008 22:16:38

你。。。。好有情调啊。。。。不过。。。这角色之间转换也太快了点吧

大白兔 · 发表于 25-8-2008 22:21:46

原帖由 AnaCoppola 于 25-8-2008 22:16 发表

 登录/注册后可看大图

你。。。。好有情调啊。。。。不过。。。这角色之间转换也太快了点吧

vina · 发表于 26-8-2008 16:53:29

原帖由 ubuntuhk 于 23-8-2008 11:38 发表

 登录/注册后可看大图

每人吃了50刀，都吃什么了

4个人,点了6道,大概的名字就是: 1.辣椒牛排, 2.炒饭 3.dim sims 4.尖椒炒牛肉片 5.叉烧肉 6.素菜耗油炒大肉

没啥特别的,味道一般,炒饭好吃其他的都没意思. dimsims 共8 个花了16刀 ,2刀一个,是广式早茶的那种不是这里超市卖的那种.

vina · 发表于 26-8-2008 16:56:23

有没有玩WOW的朋友阿,我最近开始玩免费版的拉!好玩,练级超快!

herejingying · 发表于 26-8-2008 17:10:50

香肠看起来很有味道的哦
制作过程没有啊，是不是就是把这些东西混和在一起，关到肠衣里，系口风干，就好了？

[ 本帖最后由 herejingying 于 26-8-2008 17:14 编辑 ]

zzmmy · 发表于 26-8-2008 20:15:54

太诱人啦！！！

zzmmy · 发表于 26-8-2008 20:16:59

大白兔，我决定打劫你家厨房和冰箱

大白兔 · 发表于 26-8-2008 21:37:19

原帖由 herejingying 于 26-8-2008 17:10 发表

 登录/注册后可看大图

香肠看起来很有味道的哦
制作过程没有啊，是不是就是把这些东西混和在一起，关到肠衣里，系口风干，就好了？

过程不久就补上，就是把这些东西混和在一起，灌到肠衣里，系口风干就好了。并不复杂，不过比较要耐心。

AnaCoppola · 发表于 26-8-2008 21:39:17

怎么灌？要不要搞个漏斗什么的？

大白兔 · 发表于 26-8-2008 21:39:21

原帖由 zzmmy 于 26-8-2008 20:16 发表

 登录/注册后可看大图

大白兔，我决定打劫你家厨房和冰箱

怪不得头像也要蒙面呢

		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

[饮食厨艺] 生活的滋味－－老帖，请斑斑取消置顶

评分

评分

回复 #451 大白兔的帖子

评分

回复 #456 ubuntuhk 的帖子

回复 #457 大白兔的帖子

回复 #463 vina 的帖子

回复 #466 zzmmy 的帖子

评分

评分

回复 #470 大白兔的帖子

回复 #478 大白兔的帖子

浏览过的版块