Kevin妈妈的小厨房——面包蛋糕（果仁蛋糕 172楼）

kevin妈妈 · 发表于 7-10-2015 13:58:38

火腿cheese面包

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7-10-2015 13:37 上传

从一大早忙到现在，终于把面包和蛋糕都做好了。

   面包依然做的是汤种法，材料和揉面发面每次都是一样的，看最前面的面包帖子吧。发酵好的面团放在案板上用手按压，挤出里面的空气。分成不同的分量，用手整圆后，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

   这个时候把火腿切碎，放在一边等会用。还做了椰丝排包，所以也要把椰蓉馅做好。25克黄油室温放软后，用手动打蛋器打散。然后加25克白糖打到颜色变浅。分两次加入25克蛋液搅匀，加入50克椰蓉拌匀，最后加10克牛奶拌匀就可以了。

   先做椰丝排包，其实就是鸡尾排包啦，鸡尾，好难听的名字

。取一个面团压扁，用擀面棍压成椭圆形，把面团里面的空气压出来。用个勺子把馅料铺在上面，并且用勺子均匀地压平。把面饼卷起来，然后把周围的口都封好，收口朝下放在铺了油纸的烤盘里。

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kevin妈妈 · 发表于 7-10-2015 14:23:33

花生巧克力戚风蛋糕

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7-10-2015 14:01 上传

先做巧克力戚风蛋糕胚子，材料是：低筋面粉75克，巧克力粉5克，白糖25克+50克（分开来装），冷藏鸡蛋4个，泡打粉1/4茶匙，香草精1/4茶匙，盐1/4茶匙，酒石1/4茶匙，Rum酒1/4茶匙，菜油1/4cup，水1/4cup，奶粉2汤匙。怎么做就不写了，详细的看23楼巧克力奶油夹心戚风蛋糕这个帖子。如果像我一样用小烤箱，上下火150度。大烤箱的温度还是不变，上下火170度。

放凉后的蛋糕横切成三片

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yeats_only · 发表于 7-10-2015 14:25:48

好想喝杯热茶~次口蛋糕~去碎觉~

kevin妈妈 · 发表于 7-10-2015 14:30:40

yeats_only 发表于 7-10-2015 15:25
好想喝杯热茶~次口蛋糕~去碎觉~

热茶木有我这杯mocha好喝
吃蛋糕你就过来吧
我这里还有好多呢
吃完蛋糕你再回去睡觉

yeats_only · 发表于 7-10-2015 14:31:30

kevin妈妈发表于 7-10-2015 15:30
热茶木有我这杯mocha好喝
吃蛋糕你就过来吧
我这里还有好多呢

看看你邻居要不要包养我~~~

kevin妈妈 · 发表于 7-10-2015 14:38:19

yeats_only 发表于 7-10-2015 15:31
看看你邻居要不要包养我~~~

包养你

我这里邻居不少
可是我都不熟耶
你不会自己包养自己咩

yeats_only · 发表于 7-10-2015 14:52:43

kevin妈妈发表于 7-10-2015 15:38
包养你
我这里邻居不少
可是我都不熟耶

kevin妈妈 · 发表于 7-10-2015 14:59:28

yeats_only 发表于 7-10-2015 15:52

要不。。。。。。。。。。
我包养你
不过我木有钱
只有美食

yeats_only · 发表于 7-10-2015 15:09:05

kevin妈妈发表于 7-10-2015 15:59
要不。。。。。。。。。。
我包养你
不过我木有钱

么么哒~~~最耐你了~~~话说纽西兰机票打折~来回大概200你要去咩~？

kevin妈妈 · 发表于 7-10-2015 15:15:18

yeats_only 发表于 7-10-2015 16:09
么么哒~~~最耐你了~~~话说纽西兰机票打折~来回大概200你要去咩~？

200。。。。

你要去泡温泉了咩

yeats_only · 发表于 7-10-2015 15:17:29

kevin妈妈发表于 7-10-2015 16:15
200。。。。
你要去泡温泉了咩

你哭啥。。。

kevin妈妈 · 发表于 7-10-2015 15:32:09

yeats_only 发表于 7-10-2015 16:17
你哭啥。。。

我去不了
你自己去又不捎上我
想一想就伤心

yeats_only · 发表于 7-10-2015 15:42:44

kevin妈妈发表于 7-10-2015 16:32
我去不了
你自己去又不捎上我
想一想就伤心

你去不了啊~那我等你一起去好了~表哭~~~

kevin妈妈 · 发表于 7-10-2015 16:12:42

yeats_only 发表于 7-10-2015 16:42
你去不了啊~那我等你一起去好了~表哭~~~

说好了啊
你一定要等我哦
爱死你

yeats_only · 发表于 7-10-2015 20:07:38

kevin妈妈发表于 7-10-2015 17:12
说好了啊
你一定要等我哦
爱死你

嗯~等你~已经很久没次timtam了~

kevin妈妈 · 发表于 8-10-2015 06:53:26

yeats_only 发表于 7-10-2015 21:07
嗯~等你~已经很久没次timtam了~

既然很久没吃那就干脆戒了吧
可以多存点钱
我也要省钱
准备圣诞节去玩

kevin妈妈 · 发表于 9-10-2015 11:28:43

饼干冰淇淋蛋糕

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kevin妈妈 · 发表于 13-10-2015 14:10:03

蜜汁叉烧小餐包

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13-10-2015 13:39 上传

很喜欢蜜汁叉烧小餐包的味道，表面是甜甜的蜂蜜，小小个一口咬下去，里面是美味的叉烧。这个和外面卖的叉烧包不同的哦，外面的叉烧馅不好吃，而且面包又大，口感没有小面包好。既然这么好吃，那就做吧，会做面包就是好，想吃什么自己做。正在做面包，朋友打电话来，听见我说在做面包，她就说：“你真忙，昨天打电话给你的时候说在吸尘，今天又在做面包。”我明天还要做蛋糕呢，忙不是很好吗，忙才充实不会无聊啊。一边敲着键盘打着字，一边瞄了一眼今天刚到的两箱货，接下来的几天又要拍照又要处理相片，还要继续做我的美食，看来更忙罗。

   好吧，为了省时间就不写这么多了，材料、揉面、发面都看前面的帖子，因为是小餐包，所以发好面后，要分成比较小的分量来醒，大概是平时面包的一半多一点就好。叉烧怎么做也不写了，看这个帖子：蚝油叉烧。叉烧做好就做叉烧馅，把叉烧切成粒，锅烧热油，爆香葱段和姜片，把葱段和姜片捞出来不要。调味料提前用碗调好：蚝油2大匙，白糖1大匙，水半杯。倒进锅里煮开，然后用玉米粉和面粉各一匙调成水淀粉，倒进锅里勾成糊状。加入叉烧拌匀，装起来放凉。叉烧馅提前做好，最好放进冰箱冷藏几个小时以上。

   面团醒好后，用手捏平边缘，把叉烧馅包进去，包起来捏紧封口，朝下放在铺了油纸的烤盘上。最后一次发酵也看前面的帖子，发好的面包表面刷上蛋液，烤箱预热170度，中层烤大约10分钟，因为面包小，不需要烤太长时间。另外每个人的烤箱温度不一样，所以最好烤几分钟的时候看一看，如果表面颜色好了，就盖上一张锡纸继续烤。烤好的面包要乘热刷上蜂蜜，放在架子上放凉就可以吃啦。

   我今天烤了好多好多蜜汁叉烧小餐包啊，因为好吃嘛。满满的一大盘，有没有人想吃啊？

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kevin妈妈 · 发表于 14-10-2015 14:05:18

芒果戚风蛋糕

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14-10-2015 13:45 上传

戚风蛋糕胚怎么做和新鲜奶油怎么打发就看草莓戚风蛋糕这个帖子，实在是很忙，昨天到的货还没拍完照，今天又有货到。就快圣诞节啦，要赶紧把这些货都全部弄好放到网店里卖，每年年底都是比较忙的。不过忙是好事对不，太闲了人会发霉滴。

蛋糕胚放凉后横切成两片。

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mmcallen · 发表于 30-10-2015 19:59:32

kevin妈妈发表于 7-9-2015 11:27
草莓戚风蛋糕

请问做蛋糕的烤盘是啥样的，另外rum酒是哪个哇，都不知道哪里买这些呢：（

kevin妈妈 · 发表于 2-11-2015 07:04:41

mmcallen 发表于 30-10-2015 20:59
请问做蛋糕的烤盘是啥样的，另外rum酒是哪个哇，都不知道哪里买这些呢：（

蛋糕烤盘最好买可以拆开的这种，这样烤好后比较容易脱膜，我在Coles买的。

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kevin妈妈 · 发表于 8-12-2015 14:41:17

果仁蛋糕

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8-12-2015 14:24 上传

   好久没有发蛋糕的帖子，看见家里还有不少杂锦果仁，干脆拿来做果仁蛋糕好了。

   这个蛋糕和以前做的杂果仁重奶油蛋糕比较像，不过我稍微改了一些配方。无盐黄油200克，白糖160克，鸡蛋4个，低筋面粉160克+20克（分开装），泡打粉（baking powder）1茶匙，杏仁粉10克，奶粉10克，苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，杂锦果仁150克。

   黄油提前放在室温软化，鸡蛋不要用冷藏的，如果放在冰箱，也要提前拿出来放在室温状态下回温。果仁用水浸泡半个小时以上。

   软化的黄油和白糖放在一个大盆里，用电动打蛋器搅打到体积蓬松。要先把黄油和白糖混合起来才开动打蛋器，打好后最好拿个橡皮刮刀把盆壁上的刮下去，这样就可以均匀一些。加入一个鸡蛋，用打蛋器充分搅打，等鸡蛋和黄油完全融合后，再加一个鸡蛋，继续打至融合。然后加第三个鸡蛋打均匀。

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sucewang · 发表于 8-12-2015 18:00:57

本帖最后由 sucewang 于 8-12-2015 19:02 编辑

kevin妈妈发表于 8-12-2015 15:41
果仁蛋糕

KEVIN妈妈太强大了！烧菜专业水平，面包也做得这么漂亮！
KEVIN妈妈做什么像什么，好像是科班出来的！
我什么时候也能做这么好吃的美食呢？
我有时候想你们家总是这么多的美味，要是放开吃，不节食，很快就成了大胖子啊！

kevin妈妈 · 发表于 9-12-2015 06:56:12

sucewang 发表于 8-12-2015 19:00
KEVIN妈妈太强大了！烧菜专业水平，面包也做得这么漂亮！
KEVIN妈妈做什么像什么，好像是科班出来的！ ...

王姐太过奖了
全部都是业余爱好啊
真是好想专业的学一学
我们家还真没一个胖子呢
估计都是不容易胖的体质

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[饮食厨艺] Kevin妈妈的小厨房——面包蛋糕（果仁蛋糕 172楼）

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