孜然羊肉

flora723

想当年,在上海上学时,经常到五角场买上10串新疆人的羊肉串,就一听蓝带啤酒,独自对酒当歌. 现在尤可重现当年之勇,但是已经不是独自饮酒了.

1.羊肉粒500G,切成3CM*3CM左右,放酒,胡椒粉,老抽2勺,生抽1勺,盐适量,糖2勺,陈醋1勺.少许白芝麻,腌入味大概2小时.
2.OVEN220度开烤,中途隔15分钟左右翻面,刷腌酱汁.
3.9成熟时撒上辣椒粉和孜然粉,刷子刷均匀,放GRILLER5档,肉滋滋响,香味四窜的时候就可以了!

来点小酒吧^_^

[ 本帖最后由 flora723 于 4-9-2008 14:30 编辑 ]

Sheldon

sophiesw

今晚就试这个！
不过没有陈醋，白醋不知道行不行？

NEWGAY

陈醋，白醋味道差太多了

flora723

原帖由 sophiesw 于 4-9-2008 16:49 发表

                               
登录/注册后可看大图

今晚就试这个！
不过没有陈醋，白醋不知道行不行？

窃以为还是陈醋好,呵呵,白醋没试过,估计会是另一种味道.

haihaola

当年俺也经常在五角场又逛又吃，不过俺没那么勇，俺一般吃馅饼 ~还是挺喜欢上海的馅饼的

我家做籽然羊肉用炒的，图省事 不过没有穿上签子吃的有感觉 我家那口说，正宗烤羊肉串应该一串4块，其中第三块是肥的 真会折磨银啊

sophiesw

昨晚试了一下，不太成功，没有LZ的颜色鲜润，我烤出来的颜色暗而没有光泽，怎么回事？
再加上用了白醋，可能放多了，味道有些怪，下次还是再买个陈醋试试

kyu

以前在北京５０串羊肉川。。差点把新疆馆儿吃躺下。。还要了大盘鸡。。。当年的一半兄弟。。现在墨尔本一个。。北京一个已经结婚了。。上海一个。。唉

flora723

原帖由 sophiesw 于 5-9-2008 11:04 发表

                               
登录/注册后可看大图

昨晚试了一下，不太成功，没有LZ的颜色鲜润，我烤出来的颜色暗而没有光泽，怎么回事？
再加上用了白醋，可能放多了，味道有些怪，下次还是再买个陈醋试试

是不是炉子温度不够?如果温度够了,就会把肉自身的油逼出来,就会有光泽.
PS,陈醋的功能不是为了酸味,而是稍微提一下口感而已,用一汤勺的量是不会出现酸味的.
祝你下次成功

flora723

原帖由 kyu 于 5-9-2008 11:24 发表

                               
登录/注册后可看大图

以前在北京５０串羊肉川。。差点把新疆馆儿吃躺下。。还要了大盘鸡。。。当年的一半兄弟。。现在墨尔本一个。。北京一个已经结婚了。。上海一个。。唉

有故事滴银啊!!!

flora723

原帖由 haihaola 于 5-9-2008 10:50 发表

                               
登录/注册后可看大图

当年俺也经常在五角场又逛又吃，不过俺没那么勇，俺一般吃馅饼 ~还是挺喜欢上海的馅饼的

我家做籽然羊肉用炒的，图省事 不过没有穿上签子吃的有感觉 我家那口说，正宗烤羊肉串应该一串4块，其中第三 ...

高实在是高!

cgyys

哎，如果是炒的，味道是不是差很多啊

sophiesw

原帖由 flora723 于 5-9-2008 12:04 发表

                               
登录/注册后可看大图

是不是炉子温度不够?如果温度够了,就会把肉自身的油逼出来,就会有光泽.
PS,陈醋的功能不是为了酸味,而是稍微提一下口感而已,用一汤勺的量是不会出现酸味的.
祝你下次成功

今天仔细在看一遍lz的做法，发现昨天我犯了几个错误：在熟后没有放到grill炉里，我从头到尾都在roast炉里，温度用了200度，当时考虑肉的量挺少，以为温度可以低一些，估计这个原因没有肉吱吱响和油光四溢的效果吧。下次一定严格按照lz的方法做
不过，除了用oven做，用bbq炉做可以吗？

flora723

bbq炉做可以

loveqpy

嗯，搂主我认识，做菜一流，哈哈，顶

flora723

嘿,亲友团来了

YONEXFAN

还是炭烧好吃