好吃的牛肉意粉来啦

kevin妈妈

西红柿用刀在上面划个十字，然后用开水泡一会，这样皮很容易就可以撕掉了。



把全裸的西红柿切成小块。



不粘锅烧热油，把牛肉碎放下去炒，一直炒到水分变干，我喜欢炒到焦黄，这样才够香，而且有嚼头，炒好后先装起来。



爆香洋葱碎，放下西红柿炒一会。



牛肉碎放下去，加三大勺番茄酱，番茄酱买瓶装的，哪个牌子自己喜欢。再加一些料酒、生抽、一点点盐、冰糖、胡椒粉，还有加一些水，炒均匀后盖上盖子小火慢慢煮。





另外开个炉，拿个深一些的锅，我这个浅了点不好操作哈。锅里的水烧开，加一勺盐。把意大利粉竖着散开状放进锅里，不是横着放哦。煮一会下面软了上面那些就会下去了，当然，深一些的锅子就不会像现在这样。盖上盖子煮大约12分钟，喜欢软点的可以再煮多两分钟。



意大利粉煮好装起来。在这边锅子里的牛肉酱里加一些cheese。



等cheese炒融化后，铺在意大利粉上面，可以撒一些cheese碎，再加一点干香草碎，搞掂！

mason00

这个下面散开的手法基本就是会不会做意面的第一道分水岭，然后就是下锅的cheese和garnish的cheese是两种不同的。

kevin妈妈

mason00 发表于 6-8-2018 11:27
这个下面散开的手法基本就是会不会做意面的第一道分水岭，然后就是下锅的cheese和garnish的cheese是两种不 ...

我看食谱介绍说下面散开啊。

下锅我用的是做pizza的cheese，装饰的cheese是儿子自己选的，他喜欢吃什么就让他买什么。

mason00

kevin妈妈 发表于 6-8-2018 11:38
我看食谱介绍说下面散开啊。

下锅我用的是做pizza的cheese，装饰的cheese是儿子自己选的，他喜欢吃什 ...

散开需要扭一扭的手法，入锅的是mozzarella cheese，撒上去的是parmesan。

kevin妈妈

mason00 发表于 6-8-2018 15:18
散开需要扭一扭的手法，入锅的是mozzarella cheese，撒上去的是parmesan。

散开需要扭一扭，怎么个扭法？

我入锅用的就是mozzarella cheese，撒上去的也是parmesan。

mason00

kevin妈妈 发表于 6-8-2018 15:30
散开需要扭一扭，怎么个扭法？

我入锅用的就是mozzarella cheese，撒上去的也是parmesan。

你是怎么撒开的呢？

kevin妈妈

mason00 发表于 6-8-2018 17:01
你是怎么撒开的呢？

往锅子里竖着放，然后手一撒开

mason00

kevin妈妈 发表于 6-8-2018 17:24
往锅子里竖着放，然后手一撒开

可以试试在面条中上段，稍微扭一扭，然后放开，具体做法可以看视频，会显得很专业，哈哈

kevin妈妈

mason00 发表于 6-8-2018 18:09
可以试试在面条中上段，稍微扭一扭，然后放开，具体做法可以看视频，会显得很专业，哈哈

会显得很专业。。。说不定人家视频里的大师傅，只是为了让观众觉得动作帅一些呢吧

mason00

kevin妈妈 发表于 6-8-2018 19:03
会显得很专业。。。说不定人家视频里的大师傅，只是为了让观众觉得动作帅一些呢吧

试试呗，这个动作是提炼出来的，扭一扭效果肯定比笔直的下好。漂亮

kevin妈妈

mason00 发表于 6-8-2018 19:18
试试呗，这个动作是提炼出来的，扭一扭效果肯定比笔直的下好。漂亮

我下次试一试，有可能会忘记

jamesadachi

谢谢楼主分享！

MillerYang

虐待番茄这招不错，又学了一手

老毒物

这个帖子一定要留到睡前看，彻夜美梦：）

kevin妈妈

MillerYang 发表于 6-8-2018 23:07
虐待番茄这招不错，又学了一手

虐待是要被投诉的

kevin妈妈

老毒物 发表于 6-8-2018 23:47
这个帖子一定要留到睡前看，彻夜美梦：）

人家都说睡前看美食，会睡不着觉

老毒物

kevin妈妈 发表于 7-8-2018 06:41
人家都说睡前看美食，会睡不着觉

我是低端人口，愁的不是睡不着，是睡着以后梦到什么，
每次都梦到馒头蘸白糖，也该来碗牛肉面了，肉还得多加点...
应了那句话，贫穷限制了我的想象力

妮南

下次我也要试试

kevin妈妈

老毒物 发表于 7-8-2018 07:08
我是低端人口，愁的不是睡不着，是睡着以后梦到什么，
每次都梦到馒头蘸白糖，也该来碗牛肉面了，肉还得 ...

睡着以后梦到什么都可以提前做准备，这是高科技啊
我这段时间肩膀疼，前天晚上做了一个梦，去一间商店买东西，问人家是不是可以按摩？老板娘说可以啊，叫我进去。可是我想想不对啊，商店按摩靠谱嘛？就没敢进。然后醒了。
你说我如果梦见去按摩院该多好，说不定在睡梦中按摩完，肩膀就好了呢

妮南

肩膀疼是职业病，电脑用的太多了，还有不要在床上看电视

kevin妈妈

妮南 发表于 7-8-2018 08:28
肩膀疼是职业病，电脑用的太多了，还有不要在床上看电视

我主要是因为前段时间天气冷，早上醒来躺被窝里用iPad上网，双手这样举着iPad。唉！再也不敢了

sucewang

学习啦！我经常去亲戚家，吃到这种西式的面条，但是不知道他们怎么做的，现在知道啦！
不过我感觉吃起来味道有点不过瘾，还是更喜欢我们中国的面条，炸酱面！

kevin妈妈

sucewang 发表于 7-8-2018 10:55
学习啦！我经常去亲戚家，吃到这种西式的面条，但是不知道他们怎么做的，现在知道啦！
不过我感觉吃起来味 ...

主要是我儿子喜欢吃，我一般都是做给他吃的，我也喜欢吃中式面条。

guyue1030

是超市买的牛肉碎吗?柴不柴

kevin妈妈

guyue1030 发表于 11-8-2018 23:27
是超市买的牛肉碎吗?柴不柴

超市卖的，炒到焦黄金香不会柴

指纹

这个处理西红柿的方法好，我做西红柿都是穿着衣服的

kevin妈妈

指纹 发表于 13-8-2018 16:55
这个处理西红柿的方法好，我做西红柿都是穿着衣服的

呃。。。。。我做西红柿也是穿着衣服的

指纹

kevin妈妈 发表于 13-8-2018 19:45
呃。。。。。我做西红柿也是穿着衣服的

yeats_only

看错了~看成牛肉拉面~进来发现~图不像嘛~~~

kevin妈妈

yeats_only 发表于 13-8-2018 22:59
看错了~看成牛肉拉面~进来发现~图不像嘛~~~

意粉拉面一家亲