布里斯班哪里有低筋面粉卖？

mutoudemu

平时在超市买的plain flour是高、中、低哪种筋的面粉啊？如果不是低筋的，那低筋面粉在哪里买呢？我想做蛋卷，脆的那种，听说需要低筋面粉。。。谢啦。。

nicoleflopy

超市买的plain flour就是低筋粉
高筋粉就是面包粉

牧马人

nicoleflopy 发表于 6-6-2013 13:52

                               
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超市买的plain flour就是低筋粉
高筋粉就是面包粉

应该不是这样吧，我一般都在ALDI买面粉，就两种，一种是plain的，一种是self-rising，前者可以包饺子，应该不是低筋粉。后者肯定算低筋粉，因为作muffin很合适，但是不知道能不能做单卷，因为会自发。

牧马人

我记得袁世行有低筋粉高筋粉卖，貌似是台湾的。

gxbstl

coles就有卖啊.什么牌子忘记了,只记得包装袋上画着一个灯塔.比coles自产的plain flour要贵很多.

stfz

low gluten flour

有些人对面筋过敏，吃了就要拉肚子或者有其他反应，所以食物里要求“低筋”。。。

Laura.CN

我只知道woolworths有一个专区卖各式各样gluten free的食品和原材料，不过那就是“无筋”了

牧马人

Laura.CN 发表于 6-6-2013 17:16

                               
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我只知道woolworths有一个专区卖各式各样gluten free的食品和原材料，不过那就是“无筋”了

不知道无筋的面粉跟淀粉有啥区别

cynthiawu

plain flour通常是指 中筋粉，低筋粉通常是用来做蛋糕的，高筋粉通常是用来做面包的

低筋粉可以自己配 中筋粉：玉米淀粉=8:2      80克中筋粉加上20克玉米淀粉，得到100克低筋粉

Laura.CN

牧马人 发表于 6-6-2013 17:25

                               
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不知道无筋的面粉跟淀粉有啥区别

  还是能煎出pancake，澳洲这边都提倡婴儿X个月之前要吃gluten free的食物，估计是因为很多小娃娃对这东西过敏。为啥我们小时候就不会有这么多奇离古怪的过敏呢？

牧马人

Laura.CN 发表于 6-6-2013 19:22

                               
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还是能煎出pancake，澳洲这边都提倡婴儿X个月之前要吃gluten free的食物，估计是因为很多小娃娃对这 ...

因为小麦种植有过一次变革，种子变了，基因改造的成果，就是最近几十年的事儿，中国变得更晚一些。
自从这个之后小麦产量提高了，但是很多人的肠胃不适应了，长期吃会导致消化系统出问题，据说西方有些人过度肥胖也跟这个有一定关系。

jane77

一般华人超市都有卖的，比如宝岛，在SUNNYBANK的COLES这边，有个牌子面粉分得很细，高筋粉，中筋粉，低筋粉都有。