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干脆不如就点一个“The Lot”，让服务员把能加上的食材都加上，省时又省心。
发布日期：2019-12-05 21:56:25
文章来源：寰球美食汇
刚刚结束的环澳旅行，要说让我印象尤为深刻的就当属满大街的澳洲式酒吧了，这些酒吧基本上有2-3层，在外观风格上充满了浓厚的维多利亚风情，且从建筑年代和斑驳的外观，也能看出它历史的悠久。
汉堡这种煎炸类食品是生活的救赎 除了酒吧内的各类精酿啤酒外，另一个必点的就是各类“酒吧美食”（Pub Meal)了，而在各类让人眼花缭乱的食物中，汉堡又是不可不尝的经典美食。
说到汉堡，其实对我们来说并不陌生。在国内，我们最先接触的就是美式汉堡，而吃得最多的也是美式汉堡。
典型的美式汉堡。图：factslegends 有意思的是，这家老店在历经了百年风雨后，还在继续营业。它的最大卖点就是只售卖经典奶酪汉堡——汉堡里面除了牛肉饼外，只加入三种食材，分别是洋葱、番茄和奶酪片。据说，如果食客嫌弃汉堡的组成成分太简单，一旦被发现私自携带芥末酱、蛋黄酱、蕃茄酱入内的，等待他们的将是被“请出门”的命运——从这点也可以看出一向大大咧咧的美国人在对待汉堡的态度，也是相当严肃认真的。
而在地球的另一端的澳大利亚，虽然远离北美大陆，但是其实很多澳洲人都会把美国文化作为参考的对象和榜样，汉堡就是其中之一。美食作家乔西-澳泽斯基也在他出版的书籍《汉堡的历史》中为其背书：汉堡是一种无法抑制的经济和文化的力量，它的历史和美国的商业和消费主义的历史交织在一起，汉堡是有史以来生命力最强大的食物，且每年都在变得更强。
没人不爱美食，澳洲人也想在自家门口上吃上美式汉堡。“有需求就有市场”的理论正确性再次得到了验证，不仅酒吧里面开始售卖美式汉堡，很多专卖汉堡的叫做“Burger Joint”的地方也逐渐流行起来。
典型的澳洲风格汉堡 如果说“简洁”是美式汉堡的代名词，那么“繁复“就是澳洲汉堡的最大卖点。澳洲人什么食材都敢往汉堡里面“招呼”。我就曾经在不少的汉堡小店或者酒吧吃过加了无数食材的汉堡，就连名字也很好的表现了其食材丰富的特点：Aussie burger with the lot。
澳洲汉堡示意图。图：gourmet traveler
一个合格的澳洲汉堡是由以下食材组成的：
*面饼，根据个人口感和喜好不同，可以选择老派传统的，也可以选择奶油面包型的，还可以选择无麸质的。
*奶酪，车达奶酪，一定要放在肉饼之上，这样做的目的就是利用肉饼的热气让其慢慢融化，以获得粘稠丝滑的口感。
*酱汁，可以选择烧烤汁或者番茄汁。我曾经被问需要哪种酱汁的时候，张口说了“Ketchup”，没想到服务员一脸严肃地纠正我：“Ketchup是美国人的叫法，在我们澳洲要说Tomato Sauce！”
*其余的材料，就是“the lot”了，它们由红菜根、煎蛋、菠萝和培根组成。
相比起美国人大打“汉堡贵族论”，澳洲人就“保守”很多，他们还在用最传统的手法，做出最扎实的澳式汉堡来。以墨尔本为例，只要随便走进一家酒吧或者Burger Joint，就会看到室内充满着十足的平民气息：油腻腻的桌椅板凳，墙上让人眼花缭乱的涂鸦，充满烟雾和炭火气的开放式厨房。
服务员的手指也在收银台上快速地操作着，轮到食客的时候一定要能快速地回答出服务员的问题，比如“要什么样的面饼”“加哪种酱料”“牛肉烤到几成熟”，如果在关键时刻卡壳了，不仅自己紧张得直冒冷汗，还会收获服务员的白眼。那干脆不如就点一个“The Lot”，让服务员把能加上的食材都加上，省时又省心。
正吃着，一不下心，红菜根的汁水顺着手臂一直流到了胳膊肘。我赶紧催着朋友递给我一张餐巾纸，朋友一边拿一边慢悠悠地说道：“喏，只有这样，才算是吃到了真正的澳洲汉堡。”
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发表于 6-12-2019 07:23:44
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