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标题: 今天我请客-P11有最新更新 [打印本页]

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:41
标题: 今天我请客-P11有最新更新
今天请了几个朋友来家吃饭，因为烤箱已经修好的缘故，所以做了好几道烤的菜，下面先报菜谱吧：

新加坡咖哩蟹，泰式大虾，烤金沙骨，叉烧，烤鱼，三色椒，香菇菜心，麻辣牛筋，铁板韩式鱿鱼，苔条花生米，响螺走地鸡汤

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[ 本帖最后由 818 于 27-11-2011 21:26 编辑 ]

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:43
香菇菜心：

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:44
三色椒色拉：
[attach]121186[/attach]

三色椒对开，底朝下已180度烤15分钟，稍冷后去皮撕条，加入海盐，现磨黑胡椒，EXTRA VIRGIN OLIVE OIL，拌开既可。

这道菜出乎意料地好吃，椒是甜的，又极健康，做法也极简单。

作者: stiou 时间: 31-5-2010 10:45
样式这么多，我就会炒鸡蛋，

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:45
韩式铁板鱿鱼：
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鱿鱼洗净，每隔1公分划一刀，不切到底，然后调酱汁（韩国辣椒酱，葱花各2勺，酱油，蒜末，香油，蜂蜜各一大勺，辣椒粉，糖各半勺，姜汁1小勺，芝麻1小勺
），用一半调好的酱汁淹鱿鱼，平底锅油热放入鱿鱼，一边用另一半留下的酱汁不挺地刷，煎熟后加芝麻和葱花即可。

味道好极了。下次要再试试用同样的酱汁烤别的。

作者: bubblejenny 时间: 31-5-2010 10:45
好馋人啊
插个队～～

作者: 西皮二黄 时间: 31-5-2010 10:48
哇！好厉害！美食版又多了一位高手！
知道楼主还没贴完，我也插个队
看到有一贴叫“818，你为什么独身”
lz被点名啦，快去回答吧，

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:48
合影的图片是因为原来拍的都有人在，把人给裁掉了，所以就显得好小了，不好意思，凑合看吧

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:50

原帖由 西皮二黄 于 31-5-2010 10:48 发表

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哇！好厉害！美食版又多了一位高手！
知道楼主还没贴完，我也插个队
看到有一贴叫“818，你为什么独身”
lz被点名啦，快去回答吧，

呵呵，发完了，其他的都没来及拍照，大伙都开吃了。

这个名字还真累人啊，谁8的时候都要点我名吧

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:53
呵呵，第一次发，把以前做的新加坡咖喱蟹发一下吧，图片不是这次的。

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:55
[attach]121188[/attach]

星加坡咖喱酱一瓶，椰汁一瓶，牛奶2-3杯，蛋一只，水若干

做法：
1.先将蟹宰件，抹上生粉
2，起油锅分批炸至7分熟，用少点油炒也可以
3，另起铲，放入咖喱酱，椰汁，牛奶，水一起搅拌均匀煮滚
4，加入蟹，汁料要漫过蟹
5，小火煮大概5-10分钟，加入一个蛋花
6，出锅成盘，加点香菜，完成

吃法：从越南面包店买的面包，再烤一会会，沾着酱吃，美味啊!也可以用酱汁拌饭吃
[attach]121189[/attach]

作者: coredump 时间: 31-5-2010 10:55
肚子很响地叫了两声
不是夸张，是在办公室真的咕咕两声
看个帖，伤了胃，毁了形象

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:58
麻辣牛筋：牛筋2条先白水煮透，再加酱油，大料，辣椒，姜一起用高压锅卤。凉透后切片，加炸好的花生米，黄瓜，原卤水，花椒油一起拌开就成了
[attach]121191[/attach]

作者: 818 时间: 31-5-2010 10:59
苔条花生米：因为拌牛筋要炸花生米，所以索性多炸一点，好了后加入苔条，就成了
[attach]121192[/attach]

作者: 818 时间: 31-5-2010 11:02
这次做的叉烧也是非常的成功，可惜没拍照片，味道比外卖的有过之而无不及，金沙骨是我的拿手菜，失败率已经是0%了。

作者: 818 时间: 31-5-2010 11:02

原帖由 coredump 于 31-5-2010 10:55 发表

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肚子很响地叫了两声
不是夸张，是在办公室真的咕咕两声
看个帖，伤了胃，毁了形象

哈哈，太夸张了吧。

作者: 我爱猫眯 时间: 31-5-2010 11:13
额滴神啊
没法再看了
咋这么有菜涅

作者: jbcheng 时间: 31-5-2010 11:18
我要申请成为楼主朋友,以便有机会被邀请,因为我们家4个人,比较划算

这个申请批准了没有啊？楼主你在哪里啊？我一定要搬去你在的城市啊！

[ 本帖最后由 jbcheng 于 1-6-2010 12:57 编辑 ]

作者: coredump 时间: 31-5-2010 11:19

原帖由 我爱猫眯 于 31-5-2010 11:13 发表

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额滴神啊
没法再看了
咋这么有菜涅

很有菜啊很有菜[size=14.1667px]

[size=14.1667px]

作者: vandia 时间: 31-5-2010 11:19
看了都馋阿

作者: 自游自在 时间: 31-5-2010 11:21
高手呀,可惜今天还没分给你加上

作者: aprilpoon 时间: 31-5-2010 11:22
太厉害了！留个名以后慢慢看

作者: 雅瑶冬月 时间: 31-5-2010 11:24
楼主你太厉害了！

我也爱做一些，但是水平和你的出品有天渊之别哦~~~

作者: 818 时间: 31-5-2010 11:29
一并谢过各位！

作者: 冰翡翠 时间: 31-5-2010 11:35
排除申请做818的朋友

蹭饭友

作者: cry2 时间: 31-5-2010 11:37
太太太太太太丰盛了！LZ的朋友真有福～～

作者: coredump 时间: 31-5-2010 11:40
LZ开饭店吧

店名： “扒一扒时818”

就不为店名收你钱了，到时候让我免费扒你的菜就行

作者: xzjleo 时间: 31-5-2010 11:41
震撼，lz是在是厉害

作者: 小河 时间: 31-5-2010 11:42
本来今天中午想吃麦片就算了，现在决定出去买吃的！

作者: 818 时间: 31-5-2010 11:42
欢迎各位蹭饭，尤其欢迎会做面食甜点的。

作者: angel8791 时间: 31-5-2010 11:43

Master Chef!!!

作者: ubuntuhk 时间: 31-5-2010 11:44
标题: 回复 #1 818 的帖子
看卖相，绝对是专业水准

作者: 小河 时间: 31-5-2010 11:48
这个贴要火！

作者: 乘船看鲸 时间: 31-5-2010 11:57
看上去太诱人了

作者: cheroot 时间: 31-5-2010 12:22
好多好吃的！
刚刚吃饱饭，一看楼主烧的，又饿了

好厨艺

作者: anniel 时间: 31-5-2010 12:23

LZ太厉害啦

作者: y2kgo 时间: 31-5-2010 13:07

原帖由 冰翡翠 于 2010-5-31 11:35 发表

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排除申请做818的朋友蹭饭友

我也排队~

作者: 雅瑶冬月 时间: 31-5-2010 13:58

作者: urban2000 时间: 31-5-2010 14:18
找不到工作的话可以考虑开饭店

作者: 818 时间: 31-5-2010 14:25

原帖由 urban2000 于 31-5-2010 14:18 发表

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找不到工作的话可以考虑开饭店

好多朋友都这么说，问题是一晚上只能开一桌，只能开私房菜了，不然亏死了

作者: bubblejenny 时间: 31-5-2010 14:27
lz报名去master chef吧

作者: 清塘荷韵 时间: 31-5-2010 14:39
牛筋的颜色看起来挺诱惑人的啊

作者: 818 时间: 31-5-2010 15:19

原帖由 bubblejenny 于 31-5-2010 14:27 发表

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lz报名去master chef吧

这个估计海选就被淘汰了.

作者: yan1125 时间: 31-5-2010 15:21
哪里有卖鱿鱼啊

作者: yan1125 时间: 31-5-2010 15:22
快去开个饭店，我们来赏光啊

作者: 818 时间: 31-5-2010 15:23

原帖由 yan1125 于 31-5-2010 15:21 发表

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哪里有卖鱿鱼啊

晕,每个卖海鲜的店都有啊

作者: szaneyxl 时间: 31-5-2010 15:26
加分！

作者: zhweiei 时间: 31-5-2010 15:30
能得到LZ邀请真是幸福呀

作者: cyberanalyst 时间: 31-5-2010 15:36
有忽悠大众之嫌。不给尝我们大家怎么知道到底美不美味呢？

作者: 818 时间: 31-5-2010 15:52

原帖由 cyberanalyst 于 31-5-2010 15:36 发表

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有忽悠大众之嫌。不给尝我们大家怎么知道到底美不美味呢？

你试着做一下不就知道了?

作者: y2kgo 时间: 31-5-2010 16:22

原帖由 818 于 2010-5-31 11:42 发表

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欢迎各位蹭饭，尤其欢迎会做面食甜点的。

楼主您真是个大好人
那我们就不客气咯~

作者: lwb1123 时间: 31-5-2010 16:50
佩服LZ的厨艺

作者: eva_kong 时间: 31-5-2010 17:37
太了不起了，我申请做LZ的朋友，自荐会做点心甜品

作者: fatfish_cc 时间: 31-5-2010 17:46
晕倒...

咋一看上去，第一感觉是LZ从哪个餐厅弄的照片来忽悠人的...

实在是人精啊

建议你和backyzhou同志切磋切磋

作者: abmm 时间: 31-5-2010 17:46
好丰盛好诱人啊色彩也搭配很漂亮

口水啊～～～～～～～～

作者: eva_kong 时间: 31-5-2010 17:54
金沙骨怎么做呀？

作者: 818 时间: 31-5-2010 20:00

原帖由 fatfish_cc 于 31-5-2010 17:46 发表

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晕倒...

咋一看上去，第一感觉是LZ从哪个餐厅弄的照片来忽悠人的...

实在是人精啊

建议你和backyzhou同志切磋切磋

您是夸我还是损我呢？

作者: 818 时间: 31-5-2010 20:10

原帖由 eva_kong 于 31-5-2010 17:54 发表

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金沙骨怎么做呀？

买来的AMERICAN RIB 洗净擦干，先用红糖7勺，辣椒粉2勺，一点胡椒粉抹匀，至少过2小时后加生抽，料酒，红麴酱腌4个小时，烤箱预热180度，用锡纸包着烤一个小时，拿出用蜂蜜扫，这时不用包锡纸了，再进烤箱大概10-15分钟就好了，可以自己观察掌握分寸，喜欢干的多烤会，喜欢汁多的少烤会，喜欢焦焦的可以开GRILL再烤个3-5分钟。

我最佩服会做甜品，面食的了，有机会要请教了。

作者: lookaround 时间: 31-5-2010 20:26
大师级水平！

作者: 银河 时间: 31-5-2010 21:34
水平真不一般哦！赞

作者: stellahie 时间: 31-5-2010 21:42

原帖由 818 于 31-5-2010 10:55 AM 发表

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121188

星加坡咖喱酱一瓶，椰汁一瓶，牛奶2-3杯，蛋一只，水若干

做法：
1.先将蟹宰件，抹上生粉
2，起油锅分批炸至7分熟，用少点油炒也可以
3，另起铲，放入咖喱酱，椰汁，牛奶，水一起搅拌均匀煮滚
4，加 ...

家乡

作者: 818 时间: 31-5-2010 21:51

原帖由 stellahie 于 31-5-2010 21:42 发表

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家乡

MM不是只吃兔子餐的吗？

作者: jcassar 时间: 31-5-2010 22:04
楼主虽然是新来的
一出手就不凡啊
P.S. 超级喜欢楼主的那个铁板

作者: 818 时间: 31-5-2010 22:48

原帖由 jcassar 于 31-5-2010 22:04 发表

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楼主虽然是新来的
一出手就不凡啊
P.S. 超级喜欢楼主的那个铁板

新人要送见面礼嘛！
那个铁板很多华人超市都有卖的。

索性新人再多送份礼吧，是前次请客的一桌菜：
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作者: vandia 时间: 31-5-2010 22:52
又馋了一记~~~

作者: 818 时间: 31-5-2010 22:53
有2个菜跟这次是一样的：烤金沙骨，苔条花生米

其余的菜分别是：糟鸡腿，日式海藻，宁波咸呛蟹，萝卜丝海蛰，龙虾伊面底，荷豆虾仁，鳗鲞，响油芦笋，神仙鸡，龙虾片

[ 本帖最后由 818 于 31-5-2010 22:54 编辑 ]

作者: 818 时间: 31-5-2010 22:57
鳗鲞：是宁波名菜，把海鳗用粗盐里外抹匀，挂着风干，大概4-5天既可，吃前蒸个15分钟，撕条即可
[attach]121327[/attach]

作者: 818 时间: 31-5-2010 23:01
响油芦笋：
芦笋去粗茎，放油盐水里川烫熟，用生抽，糖调成汁，淋在芦笋上，再铺蒜泥，最后浇上滚油就好了。
[attach]121328[/attach]

作者: 818 时间: 31-5-2010 23:04
神仙鸡：
走地鸡一只，加黑木耳，香菇，金针菜，大量黄酒，一点生抽，焖煮大概1个多小时就可以了，不用加水。
[attach]121329[/attach]

作者: liwus 时间: 31-5-2010 23:07
楼主你太有才了，佩服一下。。。

作者: 818 时间: 31-5-2010 23:09
宁波咸呛蟹：
母梭子蟹泡饱和盐水中1-2天即可，切块沾醋吃
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不过这个菜大概只有宁波人，部分上海人才敢吃

作者: vandia 时间: 31-5-2010 23:45
LZ宁波人？

作者: 乘船看鲸 时间: 1-6-2010 00:51
能再请教下鳗鲞更详细的做法吗？从来都是买晒好的，没有自己做过，非常想学

海鳗是买的活的？劈开？这么滑溜怎么处理的？

作者: szring 时间: 1-6-2010 01:20

作者: eva_kong 时间: 1-6-2010 02:04

原帖由 818 于 31-5-2010 20:10 发表

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买来的AMERICAN RIB 洗净擦干，先用红糖7勺，辣椒粉2勺，一点胡椒粉抹匀，至少过2小时后加生抽，料酒，红麴酱腌4个小时，烤箱预热180度，用锡纸包着烤一个小时，拿出用蜂蜜扫，这时不用包锡纸了，再进烤箱大概10 ...

红麴酱是什么东东？

作者: channel1016 时间: 1-6-2010 10:30
楼主忒厉害了~佩服佩服~

请问收徒不？

作者: aprilpoon 时间: 1-6-2010 10:42
请问那个韩国鱿鱼，是用鱿鱼筒吧？不然怎样每一公分切一刀呢？

作者: jcassar 时间: 1-6-2010 11:04
楼主太强了！

这周末要给我老公办生日PARTY，正愁着呢，菜单还没确定

9个大人，两个小孩儿，除了我和妹妹，都是老外
楼主有好建议不？
我看上了你的响油芦笋，可以参照这个，相对其他的操作简单点儿

作者: jcassar 时间: 1-6-2010 11:11
我暂定的菜单如下，我老公吃素食，公婆不吃辣的，都不吃味精，再加上俩小孩儿（2岁，3岁）。
楼主操办了这么多的家宴，肯定很多经验，帮我提提意见，麻烦了。

炖清鸡汤
烤蒜茸面包
素菜饺子锅贴（用华人店现成的速冻饺子）
蒸虾仁饺子（同上）
田园沙拉
青黄四季豆芦笋用芝麻香油拌（可改成响油芦笋）

泰式TOM YUM杂海鲜蘑菇豆腐煲（用现成的TOM YUM PASTE）
黑椒青椒牛肉片
南瓜sauce pasta（老公说他负责做这个）
汤饭（用清鸡汤做，加咸蛋碎，土豆，咸菜，蘑菇，青豆，玉米，香葱等）
红薯煎饼（蒸米饭时把红薯蒸熟，和点面，煎熟，具体操作得去网上再搜搜）
胡萝卜生日蛋糕

作者: 818 时间: 1-6-2010 11:31

原帖由 乘船看鲸 于 1-6-2010 00:51 发表

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能再请教下鳗鲞更详细的做法吗？从来都是买晒好的，没有自己做过，非常想学
海鳗是买的活的？劈开？这么滑溜怎么处理的？

海鳗买来是死的,用快刀沿着中间的骨片开,关键是刀要快,很容易处理的.现在这个天气很适合做的.

作者: 818 时间: 1-6-2010 11:32

原帖由 eva_kong 于 1-6-2010 02:04 发表

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红麴酱是什么东东？

华人超市都有卖的

作者: 818 时间: 1-6-2010 11:41

原帖由 aprilpoon 于 1-6-2010 10:42 发表

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请问那个韩国鱿鱼，是用鱿鱼筒吧？不然怎样每一公分切一刀呢？

买的新鲜鱿鱼,洗的时候不要把它切开,保持一个筒的型,要买那种不大不小的,大概10几刀一KG的,鱿鱼筒不能做,会老.

作者: 818 时间: 1-6-2010 11:49

原帖由 jcassar 于 1-6-2010 11:11 发表

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我暂定的菜单如下，我老公吃素食，公婆不吃辣的，都不吃味精，再加上俩小孩儿（2岁，3岁）。
楼主操办了这么多的家宴，肯定很多经验，帮我提提意见，麻烦了。

炖清鸡汤
烤蒜茸面包
素菜饺子锅贴（用华人店现成 ...

MM的菜单已经很不错了!

我做菜也是不加味精的,你们家限制太多,吃素,不吃辣,是有难度.我有个椒盐小土豆,不知你爱不爱?

椒盐小土豆是二个儿子最喜欢吃的菜之一，上次请几个老外吃饭，那么多菜，第一个消灭的居然也是这个。做法就太简单了，先隔水煮熟，待凉用刀背摁扁，平底锅放一点点油，用小火二面煎黄，撒上椒盐和葱就可以了。

[attach]121362[/attach]

作者: 西皮二黄 时间: 1-6-2010 11:57
又发现一点，楼主方方的盘子，长条儿桌子上摆得好整齐啊～～！！

jcassar也来馋我们啦！做好了别忘了拍照发贴，订金我已经给啦，呵呵

作者: 818 时间: 1-6-2010 12:48

原帖由 西皮二黄 于 1-6-2010 11:57 发表

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又发现一点，楼主方方的盘子，长条儿桌子上摆得好整齐啊～～！！
jcassar也来馋我们啦！做好了别忘了拍照发贴，订金我已经给啦，呵呵

恩,方盘子比较不占地方,可以最大限度地利用空间.

作者: Richard.G 时间: 1-6-2010 13:03
This is incredible, really amazing!!!

作者: aroma 时间: 1-6-2010 13:05
实在太棒了，赞一个！！

作者: jcassar 时间: 1-6-2010 13:24

原帖由 西皮二黄 于 1-6-2010 11:57 发表

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又发现一点，楼主方方的盘子，长条儿桌子上摆得好整齐啊～～！！
jcassar也来馋我们啦！做好了别忘了拍照发贴，订金我已经给啦，呵呵

那。。。既然你钱都给了，菜一定得上了，到时别手忙脚乱的给忘了。

把这任务分配给我妹妹，自己做的菜还去东拍西拍的那真是。。。太不好意思了

作者: jcassar 时间: 1-6-2010 13:25

原帖由 818 于 1-6-2010 12:48 发表

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方盘子比较不占地方,可以最大限度地利用空间.

那我把我家的大方盘子也全翻出来，备用！

作者: jcassar 时间: 1-6-2010 13:28

原帖由 818 于 1-6-2010 11:49 发表

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MM的菜单已经很不错了!

我做菜也是不加味精的,你们家限制太多,吃素,不吃辣,是有难度.我有个椒盐小土豆,不知你爱不爱?

椒盐小土豆是二个儿子最喜欢吃的菜之一，上次请几个老外吃饭，那么多菜，第一个消灭 ...

太谢谢啦！很好的建议！
椒盐要怎么弄？买现成的还是自己做啊？

作者: 818 时间: 1-6-2010 13:35

原帖由 jcassar 于 1-6-2010 13:28 发表

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太谢谢啦！很好的建议！
椒盐要怎么弄？买现成的还是自己做啊？

可以买现成的，也可以用花椒粉和盐自己调。

作者: aprilpoon 时间: 1-6-2010 14:31

原帖由 818 于 1-6-2010 11:49 发表

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MM的菜单已经很不错了!

我做菜也是不加味精的,你们家限制太多,吃素,不吃辣,是有难度.我有个椒盐小土豆,不知你爱不爱?

椒盐小土豆是二个儿子最喜欢吃的菜之一，上次请几个老外吃饭，那么多菜，第一个消灭 ...

再请教：隔水煮熟就是‘蒸’的意思吗？煮之前削皮否？

作者: coonaoz 时间: 1-6-2010 14:50
LZ太有才了，可以在Freeoz开班收徒了。

作者: 818 时间: 1-6-2010 15:05

原帖由 aprilpoon 于 1-6-2010 14:31 发表

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再请教：隔水煮熟就是‘蒸’的意思吗？煮之前削皮否？

对,就是蒸熟,我用词不当

不要削皮,皮煎熟后是最好吃的,而且去了皮压扁的时候会散.

作者: 小河 时间: 1-6-2010 15:40
楼主是做厨师的吗？

江浙菜？

作者: szaneyxl 时间: 1-6-2010 15:43
好贴！持续关注。。。

作者: john0452 时间: 1-6-2010 15:48
wa kao!
居然有鳗香和咸呛蟹，馋吐丝答答滴啊！
LZ，你们家要帮手吗？我只带点下脚料回去就行了。

作者: 罗卜扛大包 时间: 1-6-2010 15:52

原帖由 818 于 31-5-2010 10:55 发表

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121188

星加坡咖喱酱一瓶，椰汁一瓶，牛奶2-3杯，蛋一只，水若干

做法：
1.先将蟹宰件，抹上生粉
2，起油锅分批炸至7分熟，用少点油炒也可以
3，另起铲，放入咖喱酱，椰汁，牛奶，水一起搅拌均匀煮滚
4，加 ...

哈哈，眼熟眼熟！

只不过我家惯常做的是新加坡辣椒螃蟹，奶油小白馒头蘸汁。

作者: 818 时间: 1-6-2010 16:37

原帖由小河于 1-6-2010 15:40 发表

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楼主是做厨师的吗？

江浙菜？

不是厨师，也是到悉尼才开始自己做菜的。现在我的同学朋友和父母都对我刮目相看了，以前就是一个啥都不干的大小姐。

恩，我是浙江的，做菜以从小吃惯的江浙菜为主，近来也添了许多各个地区的菜，只要觉得好吃的都会回家试着做。

作者: 嘟嘟宝贝 时间: 1-6-2010 16:39
楼主超强的说，好帖，收藏了，可惜楼主不在墨尔本。

[ 本帖最后由嘟嘟宝贝于 1-6-2010 16:40 编辑 ]

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