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标题: 图文并茂我们一起来做蛋糕——草莓戚风蛋糕 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 18-7-2017 13:22
标题: 图文并茂我们一起来做蛋糕——草莓戚风蛋糕

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戚风蛋糕胚的详细做法看这个帖子哈：http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1285449-1-1.html

蛋糕放凉后，开始打发新鲜奶油，要买上面写着whipping字样的，只有这种才可以打发成固态奶油。

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因为新鲜奶油没有味道，所以要放一些糖粉，看你自己喜欢的甜度，我都没有秤，随便倒下去滴。用电动打蛋器高速把液态奶油一直打到固态。

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把蛋糕横切成两份，草莓提前切成心形的片状，不规则的形状就放在边上等下用来做夹心。把一片蛋糕摆好，用刀取一些奶油在蛋糕上面抹上厚厚的一层。铺上那些不规则的草莓，再抹上一层奶油，盖上另一片蛋糕。最后在最上面和周围全部抹上奶油，然后在蛋糕表面把那些漂亮的草莓想怎么摆就怎么摆吧。

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松软的戚风蛋糕，配上香滑的新鲜奶油，还有清甜的草莓，味道很棒呢。同样的方法，可以换成其他不同的水果，这样就变换出许多不同口味的水果戚风蛋糕啦。

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作者: 李天真 时间: 18-7-2017 20:10
这个奶油好像略微有点过了，奶油打到挺而不倒就可以了，如果留痕有些枯状就是过了，当然，做为裱封用还是可以的。

作者: catfelix 时间: 18-7-2017 20:44

作者: kevin妈妈 时间: 19-7-2017 09:59

李天真发表于 18-7-2017 19:10
这个奶油好像略微有点过了，奶油打到挺而不倒就可以了，如果留痕有些枯状就是过了，当然，做为裱封用还是可 ...

哇！大师你还会做甜品啊

我试过奶油打到挺而不倒，但是装裱蛋糕的时候，到后期奶油就容易变软，可能是我厨房的温度过高？

作者: 李天真 时间: 19-7-2017 11:02
吃客，呵呵。

奶油要预先冰箱，打发时候要坐在冰水里，可以适量加入一部分全脂奶粉，我本人喜欢加入打好栗子奶油，就比较挺刮。

作者: kevin妈妈 时间: 19-7-2017 12:17

李天真发表于 19-7-2017 10:02
吃客，呵呵。

奶油要预先冰箱，打发时候要坐在冰水里，可以适量加入一部分全脂奶粉，我本人喜欢加入打好 ...

是放在冰箱里的，有时候坐在冰水里打，有时候就懒得用冰水。

加入一部分全脂奶粉这个我从来没试过，下次可以试一下。

栗子奶油在哪里有卖？

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