美食天地 今日: 5 |主题: 5095|排名: 56 

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阳春面，又称光面或清汤面、白汤面和上海面，是指一种几乎不加上任何配菜的汤面或干面，常见于台湾与江苏、上海。便宜简便是受欢迎的主因，煮法没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用，通常仅以猪油、酱油调味。

       “阳春”一词的由来，据《辞海》释：“农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。”明人所著《五杂俎‧天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。”据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意。 而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故。

         阳春面的灵魂其实在于那一小勺的猪油，酱油色的汤上飘着青翠的葱花，香味扑鼻，面条根根利爽，吸溜吸溜吃光一碗面，一仰头连汤汁都全部喝光，放下碗筷那一瞬间，周身通泰，如此家常，却又回味无穷的一碗面。家的味道也大抵如此吧！






[youtube]48qrvMY7akQ[/youtube]
材料 /  Ingredients:

味极鲜酱油（premium soy sauce）...... 2 tbsp
老抽（dark soy sauce）........................1/4 tsp
糖（sugar）.......................................... 1/4 tsp
猪油（lard）........................................... 1 tbsp
香葱 （spring onion）.............................. 2 tsp

最后发表： kevin妈妈
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本帖最后由 kevin妈妈 于 8-8-2021 14:03 编辑

[youtube]hBkxCBqwmn0[/youtube]

用料：
酥皮，玉米粒，火腿，奶酪，蛋液。

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[youtube]hQeFQsPPVC0[/youtube]

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[youtube]tL1l8vJeJF8[/youtube]

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本帖最后由 kevin妈妈 于 8-8-2021 13:56 编辑


[youtube]ZMD6eKWbhZ0[/youtube]

用料：
800克牛腩，一条白萝卜。1条葱，2片姜，花雕酒，柱侯酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，香叶，八角，草果，冰糖。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]4HNeEMJ7uZ4[/youtube]
食材

牛肉
土豆
胡萝卜
洋葱
姜
盐
白糖
咖喱粉
料酒
白胡椒
干辣椒
大葱
蒜
玉米淀粉

最后发表： SUMMERWORKS
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因为疫情宅在家里一年多，不得已过上了更“慢”的生活，在家里做了各种各样的小零食。小米锅巴是全家都喜欢的小零食，半杯小米提前泡好，一杯面粉，半个小时的操作，一大堆香香脆脆的小米锅巴就做好了，咬一口嘎嘣脆，细细品来能切实地咀嚼到小米的颗粒和香脆的质地，完全是小时候吃到的小米锅巴的味道。心里不得不感慨，只是这么家常现存的食材，简单排列组合，下锅烹炸之后，竟然是这么地道让人上瘾的味道。






[youtube]_Pid7BmwtUc[/youtube]

材料 |  Ingredients：

小米（millet）..............................1/2 cup
中筋面粉 ( all purpose flour ) .........1 cup
鸡蛋（egg）.......................................50g
盐（ salt）....................................1/2 tsp

调味料 | seasoning:

辣椒粉（chili powder）
花椒粉（sichuan pepper powder）
白芝麻粉（white sesame powder）
花生粉（peanut powder）
盐（salt）
糖（sugar）
鸡精（chicken extract）


Tips:
1、面片擀到1.5mm厚度的大片再切成小方块，有耐心的话，还可以擀到更薄再下锅，面片越薄，成品越酥脆，炸的时间也更短。视频中我就是切块后再次擀薄再下锅的，直接切块下锅也是可以的，厚度不同，风味也自有微妙的差异。

2、油温七成热的时候下锅巴，把筷子伸入油锅中，冒小泡泡就是正正好的温度，保持中火炸到两面金黄。

3、锅巴炸好以后的拌入的调味料根据自己的口味来，以上列出的我用到的调味料大家可以做参考，不吃辣的也可以不放辣椒。小朋友也可以蘸番茄酱吃。

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 4&lang=zh_CN#rd

用料：
半只黄油走地鸡，木耳、金针菜、红枣，姜、葱，花雕酒，生抽，蚝油，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，生粉。

做法：
1.木耳、金针菜、红枣用水浸泡20分钟。鸡洗干净斩块。切2片姜、一点葱丝。
2.全部材料放一起，加一瓶盖花雕酒，3汤匙生抽，一汤匙蚝油，盐和糖各半茶匙，1/4茶匙鸡粉，一些胡椒粉，两茶匙生粉，拌匀。
3.平铺在碟子上，水开后下锅，蒸12分钟左右。

最后发表： 懒洋洋
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本帖最后由 懒洋洋 于 3-7-2021 13:33 编辑

[youtube]mruu90tSTHg[/youtube]
食材

白糖   150克
清水     75克
水果]

最后发表： kevin妈妈
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本帖最后由 kevin妈妈 于 8-8-2021 14:02 编辑


[youtube]400XWbznxuk[/youtube]

用料：
1个土豆，土司若干片，2片火腿，黄油，盐，胡椒粉，干香芹。

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 0&lang=zh_CN#rd

用料：
1盒香肠。
做法：
1.香肠上划交叉格，容易熟，而且好看。
2.中火把香肠表面煎上色即可。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]vQO4oKsHvkg[/youtube]
食材

豌豆      300克
洋葱        1/3
大葱       10克
土豆           1
盐
黑胡椒
素高汤
橄榄油
淡奶油

最后发表： 绿松石17
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最后发表： 米老头思密达
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最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 8&lang=zh_CN#rd

用料：
4片土司，1个鸡蛋，3汤匙牛奶，花生酱，炼奶。
做法：
1.切去土司的边，抹上花生酱，将两片土司沾在一起，一切4。
2.一个鸡蛋加三汤匙牛奶搅拌。
3.将切好的土司沾上蛋液，中火炸成金黄色，放在厨房纸上吸油。
4.淋炼奶或者糖浆、黄油、鲜奶油都可以。

最后发表： kevin妈妈
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本帖最后由 kevin妈妈 于 8-8-2021 13:58 编辑


[youtube]s87G3p08ncg[/youtube]

用料：
大半筒米，一块牛裙，生粉，葱、姜，盐、鸡粉、胡椒粉，鸡蛋。

最后发表： zulaufmicki8
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最后发表： 懒洋洋
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[youtube]BkTQNxOZyII[/youtube]
食材

鸡胸肉
玉米淀粉
鸡蛋
白糖
香菇
豆瓣酱
蒜
大葱
彩椒
冬笋
蒜蓉辣酱
盐
白胡椒
酱油
料酒
醋
香油

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
半包上海粗炒面，几个虾仁，青菜，木耳，葱，姜，蒜，胡萝卜，午餐肉。
蚝油、生抽、老抽，胡椒粉、鸡粉，生粉。
做法：
1.虾仁用盐、生粉、油抓匀。
2.青菜洗干净，木耳泡软，葱段，姜片，蒜片，胡萝卜片，午餐肉切成大粒。
3.面条煮大约6分钟，用冷水冲洗。
4.爆香姜葱蒜，放入午餐肉炒。倒入木耳、虾仁，淋入小半碗水炒一会。
5.放入胡萝卜、青菜，炒到青菜变软，倒入面条。加蚝油、生抽、老抽翻炒。
6.加一些胡椒粉、小半匙鸡粉炒匀，淋水淀粉略炒即可。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd

用料：
1200克肋排，1个红葱头，4粒蒜头，1个鸡蛋，1汤匙玫瑰露酒，1汤匙蚝油，1块南乳，2汤匙叉烧酱，五香粉，胡椒粉，鸡粉。
做法：
1.红葱头和蒜头剁碎，加入酒、蚝油，南乳，南乳汁，叉烧酱，五香粉，胡椒粉，鸡粉，用勺子压烂南乳，加入蛋液拌匀。
2.排骨抹干水，用酱料腌24小时。
3.排骨刷上腌料，烤箱预热上下火180度，中层烤20分钟。
4.两面刷腌料，翻面烤20分钟。
5.刷蜂蜜，烤5分钟。
6.翻面刷蜂蜜，烤5分钟。

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 7&lang=zh_CN#rd

用料：
腐竹，胡萝卜，1000克羊腩，蒜苗1段，姜1块，南乳1块、白腐乳3块、柱侯酱1汤匙、耗油1汤匙，米酒1瓶盖，马蹄，香叶2片，草果2个，桂皮2块，八角2粒，5粒冰糖，生抽，盐，胡椒粉、鸡粉，水淀粉，芝麻油。
做法：
1.腐竹泡软切成段，胡萝卜切块。羊肉焯水，蒜苗切成大片，姜拍扁。
2.南乳、白腐乳、柱侯酱、耗油拌匀。
3.爆香姜和蒜苗，放入羊肉炒，淋入米酒，倒入酱料炒香，加入开水、马蹄，香叶，草果，桂皮，八角，冰糖。中小火煮1小时。
4.夹出香料，加入腐竹和胡萝卜焖20分钟。
5.加生抽、盐、胡椒粉、鸡粉，大火收汁，水淀粉勾芡。
6.装起淋一些芝麻油。

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蜜桃乌龙冷泡茶 | 夏日清爽健康饮品 | Cold Brew Tea

       夏日炎炎，喝清凉爽口的冷泡茶是最好不过了，茶汤甘甜不涩，搭配柔和的水果香，喝上一杯，体验太棒了，不单单是入口那一刻的清凉，喝过以后身体也会从内而外感觉凉爽清透。
[youtube]pZrDQvSf_As[/youtube]
材料 /  Ingredients:

矿泉水 ( spring water ) ………............1000ml
白桃乌龙茶（peach oolong tea）.....2 bags
桃子（peach）....................................... 1pc

Tips:
1、关于水源，冷泡茶用矿泉水比较好。

2、关于茶叶的选择，很多茶都可以做冷泡茶。我喝下来，觉得最适合做冷泡茶的有蜜桃乌龙，桂花乌龙，绿茶，茉莉花茶，铁观音。

3、茶叶和水的比例，如果用茶包的话，一个茶包搭配500ml的水，浓淡正好。用茶叶的话，2--3克茶搭配500ml水。


4、关于冷泡的时间，如果放冰箱的话，需要8--12小时。天气凉爽的时候，可以放常温，4----6个小时。

5、喝的时候，可以跟据自己的口味加入蜂蜜或者糖浆，淡淡的清甜搭配冷泡茶非常可口。我家的小朋友很喜欢加入了蜂蜜的版本。

6、更简单粗暴方便的做法是，直接将一个茶包放入一瓶矿泉水中，头一天晚上放入冰箱，第二天就可以享用啦，带出门也超级方便，健康爽口，喝再多也不怕胖哦。

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
法棍，黄油，蒜蓉、干香菜、盐。
做法：
1.面包切成厚片。
2.黄油用微波炉融化，加入蒜蓉、干香菜、半匙盐拌匀。抹在面包两面。
3.烤箱预热上下火180度，中层烤大约10分钟。

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好久不见啊

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甜甜圈 | 超级松软美式甜甜圈 Classic Donuts | Soft and Fluffy Homemade Donuts Recipe

好爱吃甜甜圈，世界上怎么会有这么香甜这么软这么好吃的面包~ 其实甜甜圈跟普通的面包没多大区别，只是把进烤箱改成油炸，炸好趁热沾上细砂糖，外皮酥酥的，里面香香软软，真是好吃到转圈，孩子们更是爱到不行。



[youtube]NC3dbNODPYU[/youtube]
材料 |  Ingredients：

高筋面粉 ( bread flour ) ……….......185g
鸡蛋（egg）...................................40g
牛奶（milk）..................................88g
糖（sugar）....................................25g
酵母 ( yeast )………………......................2g
  盐（ salt )………………........................…2g
黄油（butter）................................20g

Tips:

1、甜甜圈的个头不适合太大，面团分割成40--50g一个为好，太大了不容易炸熟。
2、油温烧到160--170度左右，下入发酵好的甜甜圈，用中小火来炸，炸至两面金黄。
3、出锅后趁热沾上细砂糖，喜欢肉桂口味的可以沾上肉桂糖。或者放凉淋上融化的巧克力，洒上坚果碎，做成各种自己喜欢的口味。

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草莓鲜奶 | Strawberry Jam & Strawberry Milk | Strawberry Milk Recipe |  韩国网红饮品，粉嫩少女心泛滥 | 自制草莓酱

         韩国超流行的草莓鲜奶，粉粉嫩嫩的颜色，香香甜甜的味道，让人少女心泛滥，草莓的天然果香搭配香醇的牛奶，简直完美。下面给的草莓酱的量可以做2--3杯草莓鲜奶，熬草莓酱的时候可以多做一点放起来，自制的无添加草莓酱非常香甜，可以用来抹面包，拌酸奶，做草莓鲜奶，






[youtube]TdHQP8T33FA[/youtube]
草莓酱材料 | Strawberry Jam Ingredients ：

草莓 ( strawberry ) .....................300g
糖（sugar）................................100g


草莓鲜奶材料 | Strawberry Milk Ingredients：

草莓酱（ strawberry jam)
鲜草莓粒 （ diced strawberry）
冰块（ ice cube）
牛奶 （milk）

Tips:

1、熬草莓酱的时候，全程用小火，熬到粘稠的时候勤搅拌，避免糊锅。

2、草莓酱不建议减糖，糖是一种天然的保鲜剂，能延长草莓酱的存放时间。如果不喜甜，可以在制作草莓鲜奶的时候少放一些草莓酱，浓淡都由自己掌握。


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更多饮品：

无糖低咖啡因版400次咖啡 | Decaf Dalgona Coffee Sugar Free : https://youtu.be/TQAojbyNYpo

坚果浓豆浆 | Soy Bean Milk with Creamy Nuts：https://youtu.be/5pd3g8vGjok

焦糖榛子热巧克力 | Caramel Hazelnut Hot Chocolate ：https://youtu.be/_T46DeAK12s

大米饮 | Hot Drinks with Rice ：https://youtu.be/YTnks53K9qc

十分钟做出秒杀饭店的奶香玉米汁 | Hot Drinks with Corn ：https://youtu.be/sUvUlOrfcBc

紫米香芋饮 |  Hot Drinks with Purple Rice & Taro ：https://youtu.be/qBO2VQPZtA8

南瓜栗子饮 | Hot Drinks with Pumpkin & Chestnuts：https://youtu.be/RfymAzxxhIw


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"Music: http://www.bensound.com/royalty-free-..." or "Music by Bensound.com"

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[youtube]rRwVoCrc1aw[/youtube]
食材

白色

粘米粉      100克
糯米粉        30克
白糖            15克
清水          70毫升

橘色

粘米粉         50克
糯米粉         10克
红薯泥         60克
白糖             10克

紫色

粘米粉          50克
糯米粉         10克
紫薯泥         60克
白糖             10克
清水           15毫升

玫瑰
浆果粉

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
一个猪肚，半只走地鸡，枸杞，淮山，红枣，几十粒白胡椒粒，盐。

做法：
1.猪肚清洗干净，焯水。
2.鸡清洗干净，切去屁股和指甲。
3.猪肚、鸡放入冷水锅里，加入胡椒粒，大火烧开转小火煮2小时。
4.捞起猪肚，放入枸杞、淮山、红枣。
5.猪肚切成条，放入锅里煮大约10分钟。加盐调味。

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好吃又有营养

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
12个鸡中翅，1汤匙盐。
做法：
1.鸡中翅洗干净抹干水，用1汤匙盐腌一个晚上。
2.鸡翅用冷水冲洗干净，抹干水。
3.热油中火，两面煎成金黄色即可。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]KIc2MOChGGM[/youtube]
食材
自发粉      250克
牛奶          320毫升
鸡蛋          3
盐              3克
白糖          35克
芝士
番茄沙司
青椒
小葱
肉松
虾仁
黑胡椒
混合香草

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 2&lang=zh_CN#rd

用料：
2个大牛腱，桂林米粉，葱，蒜，香菜。
腌料：5克小茴香，2粒八角，2块桂皮，4片香叶，2个草果，3片姜，150克生抽，20克老抽，30克米酒，1汤匙胡椒粉。
调味料：100克黄豆酱，3块白腐乳，3片姜，2个红葱头。
做法：
1.牛腱浸泡抹干水。加入腌料腌24小时以上。
2.牛腱，腌料，调味料，冷水，大火烧开后，转小火煮2小时15分钟。
3.关火焖30分钟。
4.冰箱冷藏1晚上。
5.桂林米粉煮大约12分钟，冰水浸泡。
6.热油爆香蒜片葱段，倒入酱牛肉的汤烧开。
7.米粉上铺酱牛肉，淋上汤，撒葱花，香菜。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 9&lang=zh_CN#rd

用料：
1盒老豆腐，200克猪肉碎，4个马蹄，2个冬菇，生抽，花雕酒，蚝油、盐，糖，鸡粉。
做法：
1.肉碎，马蹄，冬菇，1汤匙生抽，1汤匙花雕酒，小半汤匙蚝油、盐和糖各半茶匙，一些胡椒粉，半匙生粉，搅拌至有粘性。
2.豆腐中间挖个洞，酿进肉馅。
3.先煎肉的那面，中火两面煎上色。
4.装在砂锅里，淋上调味料（1汤匙生抽，半汤匙蚝油、半匙盐，一点鸡粉），小火煮15分钟。
5.淋上水淀粉勾芡，再焖一小会。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd

用料：
小土豆，黄油，黑椒，海盐，干香芹。

做法：
1.小土豆用水煮大约15分钟。
2.泡冷水放凉后对半切开。
3.用黄油把土豆两面煎成金黄色，加一些黑椒和海盐。
4.最后可以撒一些干香芹。

最后发表： kevin妈妈
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肯定事先炸过香啊

最后发表： 悠悠雨
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麦芽糖在家做除了需要点耐心，一点也不难。春天本来长什么都容易，试试种小麦，自己做麦芽糖吧，熬啊熬啊，就熬出了麦芽糖！
决定也用大米试试。
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[youtube]3t7cGdz9oPE[/youtube]

所需食材
小麦120克
糯米500克
水适量









[youtube]2-8ftZXU0fM[/youtube]