美食天地 今日: 0|主题: 5084|排名: 57 

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 7&lang=zh_CN#rd

用料：
桂林米粉，半肥瘦猪肉碎，酸豆角，葱，姜，蒜，红椒，荷包蛋，香菜。
花雕酒，生抽，胡椒粉，老干妈辣椒酱，盐，鸡粉。

制作过程：
1.酸豆角和红椒切成粒，姜和蒜剁碎，切点葱花。
2.烧热油，爆香葱姜蒜和红椒，倒入猪肉碎，转中小火炒散。
3.倒入酸豆角，转成大火翻炒一会。淋一瓶盖花雕酒，一些生抽，稍微炒一下加入胡椒粉，老干妈辣椒酱，翻炒均匀即可。
4.水烧开放入桂林米粉，开盖大火煮7分钟，偶尔搅拌一下。
5.煮好用流动的水冲一段时间，然后泡在冷水里。
6.锅里倒入烧开的水，加盐调味，加一些鸡粉，搅一搅倒入米粉，再次煮开就好了。
7.米粉和汤装在碗里，铺上肉末酸豆角，香菜，可以加个荷包蛋。

最后发表： kevin妈妈
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小黄鱼鱼片呀，不是烧两遍，而是煎，煎了后才不会碎。

最后发表： kevin妈妈
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我们家的人食量都小
吃太多容易胖啊

最后发表： kevin妈妈
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你在卧村，不等于你朋友在呀
你说你朋友买了好几个熟的，不是说你自己。

最后发表： kevin妈妈
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哈，港式点心

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
虾仁，冬菇，午餐肉，米饭，青豆，蛋，葱，生粉，盐，生抽，胡椒粉

制作过程：
1.虾仁洗干净，用刀在背上划一刀，炒的时候会卷起来，可以省略这一步。加点生粉抓匀腌一会。
2.泡软的冬菇和两块午餐肉都切成粒。切点葱花。
3.隔夜米饭淋一些油抓匀，炒的时候不会粘而且炒出来的饭特别香。
4.打散一个蛋。锅里给多一些油烧至很热，一边细细地淋入蛋液，一边用筷子不断搅散。装起备用。
5.虾仁用一些油拌匀。
6.锅里烧热一些油，放入午餐肉炒到起焦边，加入虾仁略炒，放入蛋炒匀后放青豆炒一会，加入葱白炒出香味。
7.放入米饭炒约半分钟，加入一半葱绿，盐炒匀。淋入生抽，撒点胡椒粉，放入剩下的葱绿炒匀即可。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 7&lang=zh_CN#rd

用料：
牛裙，米粉，红葱头，蒜，葱，盐、胡椒粉、鸡粉，蔬菜。

制作过程：
1.红葱头和蒜切成片，葱切成段。
2.把牛裙表面白色的筋膜切掉，切牛肉要横纹，牛裙比较薄，所以斜刀切成薄片。
3.锅里烧热一些油，爆香一部分红葱头和葱段，炒到变干，做好的葱油等会用。
4.水烧开放入米粉，用筷子搅散。盖上盖子大火煮约4、5分钟，把米粉装在碗里。
5.热油爆香葱、蒜和红葱头，倒入开水，加盐、胡椒粉、鸡粉，把牛肉放下去用筷子搅散，不要煮很长时间，水一开就好了。
6.牛肉和汤一起装在米粉上。可以煮两条青菜，或者摆上西红柿，然后淋上做好的葱油。

只需要把牛肉切成薄片，在汤里煮一煮就可以做出超嫩的牛肉汤粉。

最后发表： kevin妈妈
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现在的视频就是公众号啊，怎么更早就有了？
K妈厨房不是闲居澳洲，闲居澳洲是论坛的公众号，K妈厨房是我自己的公众号。

最后发表： kuuu8
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二次发酵的奶香馒头，加了牛奶和玉米淀粉，成品洁白柔软吃起来奶味浓郁，喜欢吃甜的可以适当的多放些糖。

[youtube]https://youtu.be/fcRLJEPtb9I[/youtube]

所需食材：
酵母0.5克、糖1克
无盐黄油10克
水30克、牛奶60克
玉米淀粉30克
中筋面粉120克

最后发表： kevin妈妈
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论坛公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 6&lang=zh_CN#rd

全球

累计确诊：69,619,992

累计死亡：1,582,342

过去24小时：

俄罗斯新增27,927例，死亡562人。累计确诊2,546,113，累计死亡44,769。

德国新增23,679例，死亡440人。累计确诊1,287,092，累计死亡21,064。

意大利新增16,999例，死亡887人。累计确诊1,787,147，累计死亡62,626。

日本创下新高，新增2,898例，累计确诊173,031，累计死亡2,405。

美国食品药品监督管理局的专家小组已批准辉瑞疫苗紧急使用。

全澳

澳洲已连续7天没有本地病例。

新增11例（全部海外返回），累计确诊28,012。
37人住院（没有人在ICU）。
死亡总数为908（其中维州820）。

澳洲政府已终止与昆士兰大学（UQ）和CSL价值10亿的新冠疫苗协议，因为有试验参与者返回假阳性检测结果，参与者的健康没有受到影响。

UQ开发的疫苗是政府一直寄希望于对抗冠状病毒的四种疫苗之一。

澳洲现在将增加生产和购买阿斯利康和Novavax疫苗。

计划在三月份推出疫苗不会受到影响。

新州

新增9例（海外返回），累计确诊4,633。

3人住院。

死亡总数为53。

24小时内检测11,622，之前为14,508。已检测3,591,274。

维州

连续42天没有新增，累计确诊20,345。

死亡总数为820。

全部康复。

24小时内检测9,760，之前为11,625，总共检测了3,673,164。

昆州

没有新增，累计确诊1,225。

还有22人未康复，全部住院。

死亡总数为6。

24小时内检测3,308，之前为2,525，总共检测了1,388,985。

从12月12日（周六）起，对新西兰开放边境。

西澳

新增2例（海外返回），累计确诊834。

还剩12人未康复。

死亡总数为9。

24小时内检测542，之前为693，总共检测了581,566。

南澳

没有新增，累计确诊562。

全部康复。

死亡总数为4。

24小时内检测2,549，之前为3,230，总共检测了763,091。

塔州

没有新增，累计确诊234。

4人未康复，3人住院。

死亡总数为13。

24小时内检测546，之前为593，总共检测133,380。

首都领地（ACT）

没有新增，累计确诊117。

全部康复。死亡总数为3。

共检测125,004。

从今天中午开始，夜总会可以重新开放。

在室内空间设有专用舞蹈区的特许经营场所（包括夜总会），必须遵守每2平方米1人的规则，该区域最多容纳25人。

对于未使用Check In CBR应用程序的场馆，专用舞蹈区必须遵守每4平方米1人的规则，最多25人。

顾客在室内要坐着喝酒。

北领地

没有新增，累计确诊62。

9人未康复，全部住院。

共检测74,604。

最后发表： kevin妈妈
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3个人是一家人，5个人、6个人也是一家人。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]yxr-iWVBGDc[/youtube]
histmas Pavlova Recipe帕芙洛娃，是澳洲国宝级甜品，在圣诞节，澳洲国庆日和一些家庭聚会中必不可少的饭后甜品。据说是20 世纪初，一位澳洲的蛋糕师在看过俄罗斯芭蕾舞演员安娜-帕芙洛娃的舞蹈后，被她的美丽和超凡的气质所折服，设计创造出的这道甜品，层层叠叠的蛋白霜仿佛洁白的芭蕾舞裙，以此来赞美她的表演。

食材         ingredients
水果         fresh fruit
淡奶油     thickened cream  300ml
细砂糖     caster sugar          1 cup
白醋         white vinegar         1tsp
玉米淀粉 cornflour                 2tsp
蛋白         egg whites                4

食材         ingredients
水果         fresh fruit
淡奶油     thickened cream    300ml
细砂糖     caster sugar           1 1/4 cups
白醋         white vinegar         1tsp
玉米淀粉  cornflour                2tsp
蛋白         egg  whites               6

最后发表： dgghdyz
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谢谢分享！

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 4&lang=zh_CN#rd



用料：
三文鱼，姜，葱，蒜，红椒。豆豉，花雕酒，香醋，盐，糖，蒸鱼豉油。

制作过程：
1.碟子里摆上葱段，撒点姜丝去腥。
2.一块块的三文鱼用刀不容易刮鱼鳞，可以一边用手刮一边冲洗。抹干水放在葱段上，鱼上下两面才会受热均匀。
3.豆豉和蒜剁碎，加一匙花雕酒，一匙香醋，半匙盐和半匙糖，一边拌一边把豆豉压烂，这样更容易入味。
4.拌好后铺在三文鱼上，撒上姜丝。水开大火蒸5分钟。
5.切点葱丝和红椒丝泡在冷水里。
6.鱼蒸好把下面的葱段夹出来不要，撒上葱丝红椒丝，淋上热油，激发出葱的香味。最后淋上蒸鱼豉油调味添鲜。

三文鱼比较肥，所以用多一些蒜蓉和豆豉蒸，这样吃起来不会腻。记得大火5分钟刚刚好。

最后发表： kevin妈妈
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我回来这边论坛帮忙做闲居澳洲公众号，最近又做我自己的美食公众号视频K妈厨房，忙死了，没时间去那边啦。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
鸡腿肉，桂林米粉，葱，胡萝卜。
花雕酒、生抽、胡椒粉、盐、糖，生粉，老抽、蠔油，鸡粉。

制作过程：
1.把鸡腿肉切成片，加花雕酒、生抽、胡椒粉、盐、糖用手抓匀，再给点生粉拌匀腌一会。
2.葱切段，胡萝卜切丝。
3.水烧开放入米粉，大火煮6、7分钟，煮的过程要用筷子搅拌。煮好用流动的水冲洗一段时间，然后放入冷水里浸泡。
4.鸡肉用一些油拌匀。
5.热油爆香葱白，放入鸡肉炒至变色，淋入花雕酒略炒，加点生抽、老抽、蠔油炒匀，加盐调味，撒点胡椒粉。加点水再炒一会，放入胡萝卜和葱绿，炒匀用水淀粉勾芡即可。
6.水烧开放入米粉，加一点鸡粉。再次烧开便可装起米粉和汤。
7.把鸡肉铺在米粉上，开吃！

最后发表： 老菜
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最后发表： 老菜
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最后发表： kuuu8
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口感松松软软有玉米粉的清甜，采用蛋糕的制作方式，用蒸的不容易上火。

[youtube]https://youtu.be/JR1ipaZfFrs [/youtube]

所需食材：6寸
玉米粉80克
糯米粉20克
牛奶70克
玉米油30克
鸡蛋2个
细砂糖30克

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]ZrULD_S8y-8[/youtube]
圣诞树根蛋糕 （树头蛋糕，树干蛋糕，树桩蛋糕，木头蛋糕），包括圣诞老人，圣诞树，小蘑菇全部是食品手作的，干货满满，给家人的圣诞餐桌营造出温馨的气氛。传说很久以前，有个法国属丝，买不起圣诞礼物，在树林中捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。所以法国人圣诞节一定要做树根蛋糕，是祝愿来年好运的象征。（值得注意的一点是圣诞树的部分不可以提前做，圆筒遇到奶油很快就融化了，容易塌陷，如果一定要提前做好的话，可以在圆筒里装满一些食材支撑住，其他部分都没有问题。）

食材         ingredients
抹茶粉     Matcha powder
可可粉     cocoa powder
糖粉         icing sugar            30g
白醋         white vinegar        1tsp
淡奶油     thickened cream  500ml
低筋面粉 low protein flour   40g
玉米油     corn oil                   40g
牛奶         milk                         40g
细砂糖     caster sugar          40g
鸡蛋         eggs                         4
草莓        strawberry               1
小番茄     cherry tomatoes     3
鹌鹑蛋     quail eggs               3
蛋筒          cone                        1
黑芝麻      black sesame        2
香蕉          banana                    1

最后发表： kevin妈妈
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本帖最后由 kevin妈妈 于 2-12-2020 14:26 编辑




详细制作过程请看视频链接：

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制作过程：
1.冬菇用水泡软，虾米泡20分钟。虾米冬菇和2条腊肠切成粒。
2.带皮的萝卜1斤削皮，一半刨丝一半切粗条，加半匙盐腌10分钟。
3.切点葱花，一个红葱头切碎。
4.沾米粉150克，玉米生粉80克，淋入冬菇+水共300克，边淋边搅拌成粉浆。
5.把萝卜挤出水，萝卜水+水共350克备用。
6.热油炒香红葱头，放入腊肠等炒出香味备用。
7.热油爆香葱花，倒入萝卜炒，加入萝卜水、糖、胡椒粉、鸡粉炒，转中火加入腊肠等炒，淋入粉浆拌匀，加入一勺油拌匀。
8.盘子里抹油，倒入材料抹平。水开大火蒸45分钟。
9.撒上葱花和熟芝麻，放凉后切块，热油两面煎成金黄色即可。

最后发表： kuuu8
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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
[youtube]https://youtu.be/fs-1l2SEXCs[/youtube]
所需食材：
中筋面粉220克
玉米淀粉30克
酵母1.5克
温水135克
细砂糖1克
玉米油2克
香葱、黑胡椒粉
盐、食用小苏打

发酵前：

发酵后：

最后发表： yacon
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又学了一招炒鸡蛋的技巧

最后发表： kevin妈妈
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自己做的又便宜又好吃

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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绿豆不用浸泡，用电饭锅煮也可以开花。

用料：
绿豆，冰糖，陈皮（可省略）。

制作过程：
1.一杯绿豆洗干净，铺在碟子里，放入冰箱冷冻20分钟。
2.陈皮用冷水泡软，刮去白色的囊，这样就不会有苦涩的味道。陈皮能让绿豆糖水增香添味，还有调理食欲不振和消化不良的功效。如果没有陈皮，也可以省略。
3.冷冻后的绿豆里淋入一些开水，就可以很容易倒进电饭锅。然后加开水至4格的位置，绿豆冷冻后用开水煮，一冷一热，很容易就可以煮开花，这样就不需要提前浸泡。加入陈皮按煮粥的键煮一个小时。也可以晚上把绿豆（不许冷冻）放进电饭锅里，早上就可以吃了。
4.放两把冰糖，焖20分钟。
5.凉后放进冰箱冷藏会更加美味。

最后发表： kuuu8
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简单好吃，筷子搅拌成面糊冷藏后形成面筋就自动出薄膜了，加了葡萄干和核桃酸酸甜甜的让黑麦面包的口感更丰富。
[youtube]https://youtu.be/PhWBW-kNDPI[/youtube]
所需食材：
鸡蛋1个
黄油15克
牛奶170毫升
中筋面粉125克
黑麦面粉125克
酵母3克，糖3克
核桃葡萄干各50克

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]McEKNasgI7E[/youtube]
2020年11月27日发布
懒人版土豆披萨，不用和面，不用烤箱，一只平底锅就搞定，从不下厨的小白也会做，简单美味，香气四溢。

食材        ingredients
芝士碎    grated cheese     80g
小番茄    cheer tomatoes      5
黑橄榄    black olives
土豆        potato                      1
鸡蛋        egg                           1
番茄沙司 tomato sauce
三文鱼     salmon
盐             salt
黑胡椒     black pepper
混合香草 mixed herbs

最后发表： kevin妈妈
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不泡水里会变色的，氧化

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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炎炎夏日必不可少的美食

用料：
沙淋绿豆粉，香菜或黄瓜，熟芝麻。
芝麻酱，生抽，蠔油，香醋，盐，糖，香油，辣椒油或辣椒酱。

制作过程：
1.在碗里刷上油防粘。
2.绿豆粉和水的比例1：5。4份水倒进锅里大火烧开，1份水把绿豆粉搅成无颗粒的粉浆。
3.把粉浆淋入烧开的水里，一边淋一边搅拌，直到透明无白色。
4.倒入碗里抹平，放凉后切成条。
5.调味料按各人口味，芝麻酱，生抽，蠔油，香醋，盐，糖，香油，拌匀即可。也可以加一些辣椒油或辣椒酱。还可以加一些熟芝麻（把生芝麻用小火炒到微黄，平时可以炒多一些装在盒子里保存。）调味料要在吃的时候才淋，否则会影响口感。
6.可以配上香菜或者黄瓜，清清爽爽。

最后发表： sandra84
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好吃， 赞！

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
糯米，冬菇，虾米，鸡腿肉，腊肠，咸蛋黄，荷叶。
蠔油、生抽、盐，糖，胡椒粉，生粉，料酒。

制作过程：
冬菇泡软。
两筒半糯米泡1小时。电饭锅里加冬菇水至两格位置，加蠔油、生抽、盐拌匀，按煮饭键煮熟。
虾米泡半小时。
鸡腿肉切小块，用生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉拌匀，加生粉拌匀。
腊肠切片，冬菇切块。
中小火炒香腊肠和虾米，放入冬菇炒香，倒入鸡肉略炒，淋入料酒、生抽炒，倒入泡虾米的水，将鸡肉炒熟，用水淀粉勾芡。
咸蛋黄淋一些酒大火蒸10分钟，放凉后一切二。
米饭装起来放凉。
荷叶用温水泡软洗干净，剪去蒂一张切4份。
放上糯米饭、鸡肉等材料，再盖上一块糯米饭，用荷叶包好。
大火蒸15分钟。

最后发表： catfelix
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一看就很下饭

最后发表： 曼妮
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最后发表： kevin妈妈
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制作过程请看视频链接：

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用料：
黄油120克，糖60克，蛋黄1个，香草精（vanilla extract）1/2茶匙，低筋面粉170克，苏打粉1茶匙，巧克力碎40克。

做法：
1.黄油120克放在室温软化，用刮刀压烂。加入60克糖拌匀，再加入1个蛋黄用手动打蛋器打匀。
2.加入1/2茶匙香草精拌匀。
3.筛入低粉170克，苏打粉1茶匙，用手轻轻拌匀，不要揉，避免起筋。
4.加入巧克力碎40克拌匀。保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。
5.搓成长条，包好放冰箱冷藏1小时。
6.预热烤箱Fan（循环风）或上下火180度。
7.把面团切成厚片，放在铺了油纸的烤盘上。
8.中层烤16分钟左右，放凉即可享用。

最后发表： kevin妈妈
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制作过程请看视频链接：

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用料：
牛肉碎500克，鸡蛋1个，土豆一块。
沙淋绿豆粉1匙（做绿豆凉粉用的那种），苏打粉1匙，大半匙盐，老抽和生抽各一匙，料酒2匙，白胡椒粉和黑椒少许。

做法：
1. 苏打粉1匙用1汤勺水拌匀。
2.牛肉碎里加1个鸡蛋，苏打粉水，1匙沙淋绿豆粉，大半匙盐，老抽和生抽各一匙，2匙料酒，少许白胡椒粉，用手顺时针方向搅拌约1分钟。
3.土豆切成小粒，加入牛肉里顺时针方向拌匀，一边搅一边摔打1分钟。
4.撒一些黑椒，顺时针方向拌匀。
5.烧热油，中小火煎牛肉饼。煎好一面翻过来煎另一面，用铲子压一压。
6.翻下面，让颜色更均匀。
7.分两锅全部煎完，撒上葱花即可。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]btMxjniUalA[/youtube]
京糕，也叫山楂糕，是用新鲜山楂（红果）做的，是我小时候特别喜爱的开胃小吃，来了澳洲以后这里买不到新鲜的山楂，后来我发现用草莓来代替做出来的口感还不错，有童年的味道，每当尝到熟悉的味道，往往能勾起我们的回忆，把我们带回内心那个熟悉又温暖的场景。

食材           ingredients
白糖           white sugar             50g
绿豆淀粉   mung bean starch 45g
盐               salt          一点         pinch
草莓           strawberries           500g
柠檬           lemon                        1/2

最后发表： 懒洋洋
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非常好

最后发表： 懒洋洋
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谢谢楼上喜欢支持👍

最后发表： kevin妈妈
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制作过程请看视频：

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酱汁浓郁，香喷喷的下饭菜！

用料：
盲槽（也可以用别的鱼），腐竹，姜，葱。
黄豆酱，老抽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，冰糖，生粉。

做法：
1.腐竹用冷水泡软。
2.鱼清洗干净，污血、黑膜去掉。
3.表面黑膜也刮干净，鱼最腥的就是里外的黑膜。
4.斩开一半抹干水。热油爆香姜片，鱼放下去，把姜片和鱼鳔塞进鱼肚子里，中小火煎。
5.把葱和腐竹都切成段。
6.一汤匙黄豆酱，半匙老抽，一汤匙料酒和生抽，半匙蠔油，一点胡椒粉，半碗水，几粒冰糖拌匀成调味料。
7.鱼一面上色后翻过来煎另一面。
8.另一面上色后，加葱和姜，调味料，半碗水，大火烧开放入腐竹中火焖10分钟。将鱼翻面，最后水淀粉勾芡即可。

最后发表： kevin妈妈
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相同的吧