肯定从你们家后院 jack's bean stalk 上爬上去拍到的吧?!
哈哈！很想爬上去哦！不用到院子里，在厨房里每天都能看月圆月缺的变化，每到十五十六前后几天月光洒满后院，那亮度绝不比点了一盏灯逊色。这是在国内家里决不能享受到的呵呵！
澳厨
又来吐槽了;P
到了澳洲，很多厨艺都无法施展。
买菜的方式也和以前完全不一样了，
没有菜场的纠结，没有活鸡活鸭，活鱼（很少）活螃蟹......
蔬菜也不像在国内那么丰富。
到了超市还找不到心中想要的食材，
每个中国人超市卖的食材还都不大一样。
很多貌似熟悉的食材，叫法也不一样。
就比如面粉，大米的叫法就全是只有吃过的人才知道口感。
所以，在这里，我们都不敢大采购，只敢探索性地购买回来品尝，然后在电脑里保存好我们喜欢的食材以及价格。
比如现在买大米就知道该买：台湾香米（无论干饭还是稀饭都非常好吃，比东北大米好吃很多。还买了sunrise大米，还没有吃，不知道会不会好吃，sunrise要便宜很多。看到很多华人买，就跟随了一小袋。）
但是有一点一直不是很明白。同样的台湾大米，为什么在不同的中国超市价格相差如此之大：14刀8刀（都是3KG）? 别换算成人民币，真心贵啊！！！
现在我们开始警惕了，不会再很“二”地去买超贵的了。
面粉还是心中无数，都是袋装的，叫法根本就只是个名词，口感如何毫无概念。还没开始制作面食，空了就要开始尝试了。
澳洲的牛肉和羊肉花样也很多，各种不同的部位倒是能分辨，烹饪起来也不是很难，感觉肉类比中国便宜很多。
昨天买了两大块T骨牛排（超级大块），还不到100元（人民币）。品质还特别好，家里的两个大小“吃货”真是很有福气啊！
今天我给自己起了个有长远目标的名字：澳厨 ;P
打算好好研究澳洲的食材，做出比中国更好吃的菜肴:victory: 。
还要学习做西点和日本料理，不当老师了，可以实现厨师梦想了，开心啊！:lol
昨天买了一只光鸡，6刀，尝试制作“白斩鸡”，不知道能不能成功。
现在已经闷在锅里了，要闷2小时呢，湖边快步行走锻炼回来就该可以出锅了。
儿子已经流口水了，小吃货太久没有吃到老妈烧的白斩鸡了:L
一会回来汇报结果，应该能和国内做的一样好吃。
这白斩鸡的汤汁用来烧面条，一绝啊！
****************************
现在汇报如下：
一、澳洲鸡太容易炖烂了，下次要减少闷的时间。
二、估计卖相会很差（还在冰箱里冷却，不冷不能切）
三、偷尝了一小块，味道很正。
四、没有嫩姜，用了老姜切丝做蘸料，味道有点不够地道。
今天吃不到了，等明天切出来给大家看卖相非常差的白斩鸡:L
在澳洲做饭已经失去了在国内的自信，也需要磨合和适应。
[ 本帖最后由 angeljx151 于 3-10-2012 18:37 编辑 ] 实际上这里的米不分品牌，sunrise倒是地道澳洲产的。买米主要取决于个人的口味，如果喜欢粘点，糯点的用median grain 或者short grain的，我到一直喜欢用riviana的arborio rice, 这种米做西班牙海鲜饭或者意大利risotto是最佳。如果喜欢硬点的，用long grain, 我到一直用泰国大米。
因为本人是qualified chef, 也曾经在西人的餐厅工作过，所以对澳洲的食材略知一二。幸福吗妈有疑问的话，我到可以提供一些心得。 原帖由 amanda_cyf 于 3-10-2012 18:40 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
实际上这里的米不分品牌，sunrise倒是地道澳洲产的。买米主要取决于个人的口味，如果喜欢粘点，糯点的用median grain 或者short grain的，我到一直喜欢用riviana的arborio rice, 这种米做西班牙海鲜饭或者意大利riso ...
做馒头和叉烧包买什么面粉合适？
目前我买的大米是Sunrise的median grain，还没开始吃，不过应该不是我想要的口感。其实口感太糯的大米对健康未必最好，我们得改改这习惯了。
我是到了澳洲才变成大厨的。在singapore生活了十多年， 三餐全是外面搞定的。singapore是美食天堂， 食物的品质也有保证。
面粉就买Coles的 plain flour。 2Kg 才$ 2
不是贵的才是最好的。 还有， 一个我的心得。
在澳洲， 有不懂的事情就直接提问， 一定会有人给你答案， 或者提供方向帮你找到答案。
白斩鸡
终于等到完全冷却，历史上卖相最差的白斩鸡出来了。
请大家参观;P
现在我去吃一口，看看味道如何再来汇报。
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感觉鸡没有选对，味道没有国内做的好吃。
下次再试一只别的品种的鸡...
;P 到了澳洲，连鸡都买不准了，悲催啊:Q
蘸料还是很正宗的，一如既往的好吃，虽然卖相也很一般。（用的餐具不对了，没有带小碟子过来）
白斩鸡是个不错的菜肴，澳洲的鸡也不算贵，做一只冷藏在冰箱里，想吃的时候就切出来，很方便。
不过不能放置超过两天。
做法：
一、全鸡挖去腹腔中的油
二、用汤锅烧一锅水（能淹没整只鸡就好了）
三、冷水锅内加入葱一整根、老姜一大块
四、水开之后放入鸡，记得将鸡肚子里的汤汁反复倒出两次，保持鸡肚子里的温度和锅里水的温度一样。
五、水滚开后加入绍兴料酒（根据自己喜好，可多，但不可太少）
六、大伙滚烧20分钟
七、关火焖2小时（如果是电磁炉，请将汤锅移到冷却的地方，不要让电磁炉的余温继续烧鸡）
八、取出鸡，用保鲜膜包好，冷却30分钟
九、放入冰箱冷藏30至50分钟（直到肉质变硬方可以切割，不然热鸡会切得很难看，也不好吃）
十、特级生抽酱油+嫩姜细丝+麻油（蘸料）
很简单的菜，只是需要时间，周末可以尝试做一次给家人吃。
记得要用好品质的鸡，在国内我一般都会买放养的小公鸡，肉质不会太老，但很鲜美。
太老的放养鸡做白斩鸡不好吃。
澳洲不知道哪种鸡合适？我继续寻找吧！
[ 本帖最后由 angeljx151 于 3-10-2012 23:02 编辑 ]
回复 #3374 angeljx151 的帖子
真妒忌小吃货!不是人人这么幸运有个这么好的妈妈滴!
回复 #3374 angeljx151 的帖子
幸福妈妈, 做的很好呀.加了香菜和酱油就完美了. 再用台湾香米做个粥. 你的家人很幸福
:P :P :P :P :P :P :P :P :P
[ 本帖最后由 ESDJK 于 3-10-2012 23:09 编辑 ] 原帖由 freespirit 于 3-10-2012 22:53 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
真妒忌小吃货!
不是人人这么幸运有个这么好的妈妈滴!
哈哈，说到小吃货，这个大男孩很调皮啊。
我在拍照，他在边上捣乱，非要做个手影（大口吃的样子）让我拍。
给大家看看，小吃货真的很调皮。
孩子在妈妈面前也许永远都长不大吧？
原帖由 ESDJK 于 3-10-2012 23:05 发表 http://hioz.net/ibbs/images/common/back.gif
幸福妈妈, 做的很好呀.
加了香菜和酱油就完美了. 再用台湾香米做个粥. 你的家人很幸福
:P :P :P :P :P :P :P :P :P
幸福妈妈, 其实我觉得还是在这里打酱油的好.
WW 和 COLES 都是有很不错的日本酱油和台湾的打.
质量和价格都不错.
回复 #3374 angeljx151 的帖子
幸福妈妈，我在这里经常买的鸡叫走地黄油鸡，类似国内散养的小公鸡，口感不错，一只20元左右，您可以尝试一下。 原帖由 catherinechen 于 3-10-2012 22:04 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif我是到了澳洲才变成大厨的。在singapore生活了十多年， 三餐全是外面搞定的。singapore是美食天堂， 食物的品质也有保证。
面粉就买Coles的 plain flour。 2Kg 才$ 2
不是贵的才是最好的。
几年中去过无数次澳门，最难忘的就是那里的美食。
看到澳洲的食材，想想澳门的食材，快疯了。
澳门的美食不仅好吃，还不贵，真的可以顿顿都不要在家烧饭了。
如果单说这一点，澳洲真的不如澳门。
新加坡只是机场转机过几次，吃过几餐机场的美食。
怎么说呢？ 有些口味不是很适合，比如饮料就有口味非常奇怪的，虽然人家说是新加坡最好喝的。
无论怎么说，到了一个地方，想吃美食，一定需要有当地人指点，不然一定会找不到最有特色，最美味的。
[ 本帖最后由 angeljx151 于 3-10-2012 23:20 编辑 ] 原帖由 lisaguo2007 于 3-10-2012 23:14 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
幸福妈妈，我在这里经常买的鸡叫走地黄油鸡，类似国内散养的小公鸡，口感不错，一只20元左右，您可以尝试一下。
你说的这个鸡肯定就对了。
是在超市里买的还是肉店里买的？
有英文名吗？还是只有中文名呢？
感觉应该是华人开的肉店里才有，对吗？
我们一家人太喜爱美食了，尤其是两个男性吃货需要喂饱，还得喂好，幸福妈妈不容易啊......;P
不管怎么说，尽管移民辛苦（需要做的事情很多）。但首先还得把吃的问题解决好，养好身体才能打拼。
自从有了自己的小家，我就一直固执地这么想：吃比什么都重要！！！
[ 本帖最后由 angeljx151 于 3-10-2012 23:27 编辑 ] 华人肉店20+刀的叫走地鸡，皮偏黄顾称黄油，西人超市的叫free range chicken，但应该不是同一种鸡。超市卖的没那么贵，做特价的时候还挺便宜，味道还算凑合。尺寸越小越好，大的没有鸡味，除非有人特喜欢吃鸡胸肉。
[ 本帖最后由 SuperPig 于 4-10-2012 00:37 编辑 ] 原帖由 彼岸花开 于 31-8-2012 12:24 发表 http://freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
还有太阳镜，感觉一年四季都得戴，特别是开车的时候。
其实还是一个习惯问题，如果不戴，适应了强光就好了。因为近视镜树脂镜片会滤掉紫外线，不戴太阳镜也无妨。
原帖由 Greenhouse 于 31-8-2012 23:53 发表 http://freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
今天回国，心理添了把堵，跟幸福妈妈唠叨一下。朋友让捎东西，不得不跑去退税的地方去排队办退税。咱们中国游客消费有实力啊，长队里绝大多是中国人。可能语言多有问题，队伍前行很慢。
后面一位阿姨使劲的向前挤， ...
对头回来此时出关的经历还有印象。柜台办登机牌，航空公司有两个柜台在办理，我们的队很短，只我和前边一个华人。这不正好么，一人去一个柜台直接去办理就好了。可是前面的华人愣是不愿动，非要坚持等，等柜台后面的人招手让过去才推小车往前走。说的还是英语。是不是太那个什么了？我也不跟他计较。权当华人更守规矩吧。等到出关，也就是过出入境管理处的关的时候，还真没想到会有人直愣愣的就来加塞。这回是澳洲的西人。你知道的，排队时就是立着几个杆杆儿，牵着几条绳让人流顺着走，可那西人就把绳一抬就来加塞了。我只好心里这么解释一下，去的是个流放地，这些人全是罪犯的后代，素质能高哪里去？
回复 #3377 angeljx151 的帖子
我母亲只爱她自己，只想子女对她好只想自己吃好穿好，一点没有奉献精神!所以我很羡慕你家小吃货!
我很不幸:'( :'( 原帖由 angeljx151 于 3-10-2012 18:46 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
做馒头和叉烧包买什么面粉合适？
目前我买的大米是Sunrise的median grain，还没开始吃，不过应该不是我想要的口感。其实口感太糯的大米对健康未必最好，我们得改改这习惯了。
做馒头和叉烧包用普通的面粉，也就是plain flour, 我一般就买woolworth的或者coles的。我曾经试过用牛奶代替水，非常松软。 说到鸡，澳洲的品种和国内的不一样，这里的鸡属于快速型的，不适合炖，但如果做成烤鸡却很好吃。我一般都会买woolworth的烤鸡，10刀一个，在配上烤得土豆，南瓜，非常好吃。
另外，我的老师，一个资深的厨师曾经告诉我，如果鸡里有黄油，有时包括鸡皮都有点黄色的，那是给鸡喂得玉米，现在到很少见了。
回复 #3374 angeljx151 的帖子
看您的帖子让我想起在国内的妈,都那么乐观,爱生活,让人觉得生活真美好.不过您的词汇比我妈新潮,比如悲催,吃货.. :), 回头也去给我妈普及一下. 幸福妈妈，你买的鸡6刀，什么地方的？
超市的鸡炖汤很难吃的，你炖的鸡汤味道如何？
黄金海岸这种食材比较少的，你可以试一试Q-center那个中国肉铺的鸡，但是里面伙计说炖汤也不是中国味道。
我们是做了卤鸡，还能吃。
我也很期盼能够吃到好吃的白斩鸡。 华人超市看到过黄脚鸡，好像15一只
炖鸡汤用aldi 七刀左右的鸡不错，要买不是freerange的那种 原帖由 freespirit 于 4-10-2012 07:01 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
我母亲只爱她自己，只想子女对她好只想自己吃好穿好，一点没有奉献精神!
所以我很羡慕你家小吃货!
我很不幸:'( :'(
偷偷告诉大家，（老家有传统，说孩子好养只能偷偷说;P ）
我们家小吃货16岁不到就一个人来澳洲求学。
他在国内的时候就很好养，
只要路边一大份盒饭，他就很满足了。
在初中读书三年，人家小朋友都是挑三拣四的，总说学校的饭菜难吃。
我们家小吃货一般不去和同学强食，冷的三明治一块就能满足食欲了。
后来到了Townsville读高中，更是有啥吃啥。
别的中国留学生都要从家里背电饭煲，电磁炉去学校做好吃的。（90%以上的中国小留学生吃不惯西餐）
我们家小吃货三年内基本就吃西餐。（中国学校哪有什么好吃的西餐啊，无非就是面包，三明治，汉堡之类的，顶多来一根香肠）
养孩子是不是容易也看运气的吧？
不过话说回来，在孩子长身体发育的时候，我们把他扔在澳洲“自生自灭”内心感觉还是有愧疚的。
所以呢，现在来了澳洲，真是恨不得把世界上所有好吃的东西都做出来给他吃。
儿子依然还和小时候一样，一点不贪婪，从来不提要求。做啥吃啥，吃啥都香。
不知道是不是这孩子天生“二”，才导致了比较好养活？
孩子们有时未必能体会长辈们的隆重付出，
其实孩子们有他们自己的内心取舍，永远不会因为我们的付出而得到他们的感同身受。
**************************************
在中国，我们经常会听到爹妈说：“我孩子终于考上大学了，我们的苦日子终于熬到头了......”
把养孩子当成煎熬，那生下孩子又为了什么？
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来到澳洲，最最最刺激我眼球的就是看到人家爹妈带着三，四个孩子出来购物和旅游。
如果时光可以倒流，我也要这么多孩子，每天做好吃的给他们吃，看他们嬉戏，听他们吵闹......
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每天我们运动途中都能看到一幅画面：（找机会拍了照片给大家看）
一对老夫妻坐在自家靠近湖边的长椅上，右手是个非常大的蹦床，四个孙儿围在祖父母的身边，或者在蹦床上嬉戏。
天天如此，这就是天伦之乐。
每当路过，我都要停下脚步，隔岸看着那一家人的温暖生活。
儿子昨天开玩笑说：“老妈，以后你也会有这样的生活的！”
小吃货——儿子是我们今生最大的安慰，未来的医生职业也一定会认真负责。
以前我们把太多的时间用在工作拼搏中，现在回想起来很对不起“小吃货”，但“小吃货”从来没有埋怨过我们，他觉得我们为他付出了太多，觉得他比同龄的孩子幸福很多。
懂得满足，生活就会减少埋怨，就会傻乎乎地幸福下去。
[ 本帖最后由 angeljx151 于 4-10-2012 14:36 编辑 ] 原帖由 amanda_cyf 于 4-10-2012 07:35 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
做馒头和叉烧包用普通的面粉，也就是plain flour, 我一般就买woolworth的或者coles的。我曾经试过用牛奶代替水，非常松软。
来了澳洲一直还没有勇气发面做面食，
今天看了你的回帖就有冲动了。
在澳洲用什么样的方式发面？
在国内我是有老面的，直接用老面发面更好吃。
在澳洲是不是用发酵粉？哪个品牌的发酵粉合适？
一般发面时用多少分量的发酵粉合适？
牛奶替代水做馒头我也试过，口感很不错。
[ 本帖最后由 angeljx151 于 4-10-2012 14:37 编辑 ] 原帖由 susanxie 于 4-10-2012 11:56 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
幸福妈妈，你买的鸡6刀，什么地方的？
超市的鸡炖汤很难吃的，你炖的鸡汤味道如何？
黄金海岸这种食材比较少的，你可以试一试Q-center那个中国肉铺的鸡，但是里面伙计说炖汤也不是中国味道。
我们是做了卤鸡，还 ...
那鸡之所以是6刀，因为它小。我挑了只最小的。应该是超市里最便宜的那种，看着还蛮新鲜的，就买了。
做出来真的不是很好吃，不过到今天中午，我家小吃货已经基本把它消灭了。
****************************
我在光华边上华人肉店的大冰柜里看到过一种黄黄的鸡，看了半天没敢买。
那鸡的样子是冻得硬邦邦的，抱在塑料袋子里（冰雾弥漫），看不出是什么品种的鸡。
犹豫了半天没买，回到家有点后悔，感觉那鸡应该是不错的鸡。
下周去买来试试。
幸福妈妈你得自己养鸡和种菜
那样基本上才能满足对美食有追求的人
呵呵，偶也觉得吃是最重要的 原帖由 angeljx151 于 3-10-2012 15:42 发表 http://www.hioz.net/ibbs/images/common/back.gif
在澳洲做饭已经失去了在国内的自信，也需要磨合和适应。
看到幸福妈妈这句，我一下子就笑呛着了:lol :lol :lol 原帖由 angeljx151 于 4-10-2012 14:26 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
来了澳洲一直还没有勇气发面做面食，
今天看了你的回帖就有冲动了。
在澳洲用什么样的方式发面？
在国内我是有老面的，直接用老面发面更好吃。
在澳洲是不是用发酵粉？哪个品牌的发酵粉合适？
一 ...
用老面，我的一个同事自己做酵母发的面包可好吃了，我一般用面包机做面包，简单而且好掌握发酵时间。实际上幸福妈妈到可以试试买个面包机，自己做的面包新鲜 原帖由 angeljx151 于 4-10-2012 14:26 发表 http://www.hioz.net/ibbs/images/common/back.gif
来了澳洲一直还没有勇气发面做面食，
今天看了你的回帖就有冲动了。
在澳洲用什么样的方式发面？
在国内我是有老面的，直接用老面发面更好吃。
在澳洲是不是用发酵粉？哪个品牌的发酵粉合适？
一 ...
我用coles买的yeast发面。在作蛋糕的货架附近，绿色小盒子。
我用的方子是5gyeast加7.5g面粉加25g糖加360g温牛奶拌匀，放20分钟。
面粉（plain flour）500g加5g baking powder，和上面的牛奶混匀，加15ml油
等着学叉烧包:D