开帖说说澳洲好吃的鱼和海鲜。

一村 · 发表于 10-8-2008 18:31:13

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大家平时吃鱼和海鲜都吃什么，怎么烧？品种好多阿。

目前吃过的有如下几种。

barramandi（是这么写？）
fillet，这种鱼的fillet分两种，澳洲产的30块左右，大一点。进口的，10块左右1公斤，买来涂点各种herbs，面粉，油里面煎。
区别是，澳洲的好吃点，肉嫩，进口的肉老有点腥味。
barramandi整鱼，活的20左右一公斤，死的15左右一公斤，买来清蒸，肉嫩。好吃。

flathead，买过一次，鱼店老板推荐用来烧烫的，味道一般，没再买过。大概十几块一公斤

三文鱼，生吃，芥末。味道和国内一样。还有烟熏三文鱼，味道比生吃好吃，买来即时。

mussle，国内叫海虹，水里蒸几分钟，开口即吃。便宜，好吃。

whiting fish fillet，好像是这么叫的。鱼个头不大，今天晚上准备烧汤，等会汇报。15左右一公斤，看起来有点象黄鱼。

baitfish，很小的鱼，一般用来做bait，上次同事帮我点了一份，不去内脏直接油炸，一口气吃了几百条，满松脆的。

生蚝。生吃，吃了没事，粉丝蒜蓉清蒸，味道一般，生蚝豆腐汤，鲜。下次烤箱试试看。

小贝壳，生吃，鱼店教我的，有点甜，很鲜。清蒸，2分钟开口即时，鲜，好吃，葱姜大火，好吃。一般5块左右一公斤，个人觉得比生蚝鲜，就是肉小。比mussle好吃。

还有一种鱼，颜色青黑色，头很大很难看，烧烫好吃，很浓，比flathead好喝。买过一次大概8块左右一公斤，后来没见过了。

silverfish，和国内的银鱼样子一样，但是国内是淡水鱼，这边是海鲜。用来跑蛋，烧汤，营养丰富，口感好。二十多一公斤，但是每次买几块钱就好多。

scollop，超市有速冻的卖，分带黄的和不带黄的，老外不吃黄的，但是我觉得黄比白好吃，味道一般。价格便宜。

garfish， fish and chips吃过，反正都是油炸了，没啥味道了。价格便宜。

snapper，长条的鱼，看到别人钓鱼钓过，没吃过。

大家有没有图片什么的，一起整一下？

一村 · 发表于 10-8-2008 18:40:10

baitfish，很小的鱼，油炸吃带内脏。

一村 · 发表于 10-8-2008 18:42:19

silverfish，跑蛋，烧烫吃

nickeyetty · 发表于 10-8-2008 18:49:49

获益良多啊,谢谢
但在哪能买到活海鲜啊?

zhengwei1984 · 发表于 10-8-2008 19:37:24

中国的海鲜，新鲜，好吃，便宜。

想当年，我每周都到渔村里面吃海鲜到天昏地暗啊，都是活的啊

澳洲海鲜，都是死的~~~冰冻的~~

Microhard · 发表于 10-8-2008 19:41:02

这的海鲜一般，死鬼贵！10刀以下1kg的很少。
贝壳类的基本都是死的

jwh20041 · 发表于 10-8-2008 21:56:18

snapper 可以做蒸鱼，这种鱼生活在40米左右的海里。
flathead 做蒸鱼也很好，便宜，肉质紧，生活在沙质的海底和河底。
leather jacket 可以放在烤箱里烤。
最好的是cod trount (好像拼错了）这种鱼在热带海里，味道像龙虾。
kingfish 用来grill或者bbq。

thewall · 发表于 11-8-2008 11:26:35

baitfish is sardin

cello · 发表于 11-8-2008 11:37:07

原帖由 Microhard 于 10-8-2008 19:11 发表

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这的海鲜一般，死鬼贵！10刀以下1kg的很少。
贝壳类的基本都是死的

不是啊，贝壳类基本是活的，生蚝是死的但是很新鲜，我对贝克类还比较满意

鱼基本都是死的，除了盲螬。

螃蟹之类也通常是死的，除非自己抓，这个比较没意思。澳洲的虾很好吃，可惜也是没有吃过活的，就算是死的，保险的好仍然觉得很不错。龙虾有活的，不过不算太便宜

cello · 发表于 11-8-2008 11:37:52

原帖由一村于 10-8-2008 18:12 发表

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silverfish，跑蛋，烧烫吃

这个鱼哪里买的呀？我好像没见到过

Microhard · 发表于 11-8-2008 15:08:38

原帖由 cello 于 11-8-2008 11:37 发表

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不是啊，贝壳类基本是活的，生蚝是死的但是很新鲜，我对贝克类还比较满意

看来ad的贝壳不错，mel springvale卖的贝壳基本就是青口，虽然在那浇着水，但是基本都死了。
记得在深圳蛇口菜市场买的，一个个新鲜得不得了！

blueflyingpig · 发表于 11-8-2008 15:41:52

澳洲海鲜品质还不错.
其实也看要怎么做了.
但是至少没污染,吃得放心

cello · 发表于 11-8-2008 15:50:28

原帖由 Microhard 于 11-8-2008 14:38 发表

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看来ad的贝壳不错，mel springvale卖的贝壳基本就是青口，虽然在那浇着水，但是基本都死了。
记得在深圳蛇口菜市场买的，一个个新鲜得不得了！

青口我买过活的，不过后来发现还没有冰冻的新西兰进口的好吃，另外深圳的青口就真的别吃了，其他物种还好，因为青口是净化海水的非常有效的一个物种。。

活的贝壳类，如果是像田螺那种样子（单壳，螺旋型），味道好吃但是吃起来相当麻烦。因为那种壳需要在后面末端开口，才能把肉取出来。吃一点点东西要非老大的劲。在中国这一类的买了以后别人都会帮处理了，在澳洲就只能自己动手了。也好反正价格贵，买不了太多。。不过这东西味道真不错，和鲍鱼很近似。

rogerk · 发表于 11-8-2008 16:21:14

海鲜我喜欢吃的。

chinese · 发表于 11-8-2008 17:23:07

hhandtt · 发表于 11-8-2008 20:04:15

说的很对啊国内的无良商贩往里头加点孔雀绿（硫酸铜）那些海鲜就活的不得了不买都不行啊而且绝大多数都是人工养殖的吧尤其虾蟹抗生素打的太多我表哥就是医生说少吃那些虾头水越脏这些贝类就越肥的说完我就对这些软体动物没了食欲

勇敢的心888 · 发表于 11-8-2008 20:08:58

原帖由 cello 于 11-8-2008 15:50 发表

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青口我买过活的，不过后来发现还没有冰冻的新西兰进口的好吃，另外深圳的青口就真的别吃了，其他物种还好，因为青口是净化海水的非常有效的一个物种。。

活的贝壳类，如果是像田螺那种样子（单壳，螺旋型），味 ...

那个活贝壳体型是和国内的普通田螺差不多大还是要大好多，我看到有手掌大的在卖

另外：silver fish我只在维多利亚市场发现过一家海鲜店有卖，价格12元多KG，跑蛋味道很鲜美，买过几次。

Microhard · 发表于 11-8-2008 20:19:01

原帖由 cello 于 11-8-2008 15:50 发表

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青口我买过活的，不过后来发现还没有冰冻的新西兰进口的好吃，另外深圳的青口就真的别吃了，其他物种还好，因为青口是净化海水的非常有效的一个物种。。

活的贝壳类，如果是像田螺那种样子（单壳，螺旋型），味 ...

没错，很多贝壳类的东西好像越脏的地方长得越好，但是很多贝壳类的死了就不能吃了

小魔怪 · 发表于 11-8-2008 20:37:02

SILVER FISH银鱼，如果没记错好像也叫白饭鱼、WhiteBait。以前在中国常拿来煎蛋吃，很软很香，又容易做。不过觉得个头没有在澳洲见到的大。银鱼干是不是可以拿来蒸或者加点酱油之类的用来做小食。在琢磨着也许鲜银鱼用来炸一下也会有外酥内嫩的效果，还没实验。曾经在PORT ADELAIDE 附近GRAND JUNCTION RD上面的FISH FACTORY见过有卖的。

cello · 发表于 12-8-2008 09:48:07

原帖由 勇敢的心888 于 11-8-2008 19:38 发表

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那个活贝壳体型是和国内的普通田螺差不多大还是要大好多，我看到有手掌大的在卖

另外：silver fish我只在维多利亚市场发现过一家海鲜店有卖，价格12元多KG，跑蛋味道很鲜美，买过几次。

我吃过的比较大，但是还没有手掌那么大，好吃

ranger · 发表于 12-8-2008 10:42:09

原帖由一村于 10-8-2008 18:31 发表

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大家平时吃鱼和海鲜都吃什么，怎么烧？品种好多阿。
...

居然没有列出澳洲龙虾? ... :-( 姜葱面底，或椒盐都是顶级美食 ... 流口水中 ...

amandaff · 发表于 12-8-2008 19:45:47

我一般都买一种叫RAINBOW的鱼,鱼肉的颜色是红的,不知道是不是就是我们说的红鳟鱼.拿烤盘下面放上锡纸,然后放在各种蔬菜,把鱼洗干净,在身上切几刀,放好葱姜和相关的作料,放入烤箱里烤大约30分钟后开吃,味道相当不错,而且很营养,没有太多的油.

ritaclin · 发表于 12-8-2008 19:50:38

bonito也很好吃，有点像青岛吃的鲅鱼。
basa用来做酸菜鱼、和剁椒一起滑蛋都很不错。
传说还能做鱼丸，但是。。。太麻烦了

一村 · 发表于 13-8-2008 22:19:53

原帖由 nickeyetty 于 10-8-2008 18:49 发表

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获益良多啊,谢谢
但在哪能买到活海鲜啊?

我就看到过活的龙虾和活的barramundi。

一村 · 发表于 13-8-2008 22:21:35

盲螬英文怎么说，我对不上号了

一村 · 发表于 13-8-2008 22:22:44

原帖由 cello 于 11-8-2008 11:37 发表

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这个鱼哪里买的呀？我好像没见到过

grand junction rd 靠近 eastern pde，海鲜市场里有，这个市场新鲜，但是有点贵。

naughtybaby · 发表于 14-8-2008 13:17:27

口水....lz或其他tx能不能也同时上几个拿手recipe?

beysup · 发表于 14-8-2008 13:35:08

靠大虾我最拿手

freshfish · 发表于 14-8-2008 18:48:47

还好，没有做freshfish的.........

一村 · 发表于 14-8-2008 21:16:16

今天尝试了 ocean jacket，清蒸，这个鱼便宜，8块多一公斤，一条大概半公斤，我妈妈说有点象国内的橡皮鱼，肉很紧实，可能蒸太久了。鲜味道都到汤里面去了，汤留着下面条，好鲜阿。

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