幸福妈妈 发表于 3-2-2014 13:51 static/image/common/back.gif
其实厨房是个神奇的地方，有点像艺术家的乐园，任何想像都可以在那里发挥。
每次走进厨房，总能心旷神怡 ...
姐姐，这个手动切菜器可以切肉不？
看了你家的菜可真心动啊，有欲望把我前一阵做的每日菜的记录也都发上来。
我们现在还在国内，是过一阵子直接长登。现在日子没有头绪，其实美食真的有镇静和愉快的作用。谢谢分享。
幸福一家人！恭喜恭喜:oil
本帖最后由 幸福妈妈 于 11-2-2014 12:46 编辑
烹饪各种螃蟹都是有技巧的，不用技巧虽然也可以，但用点小技巧，会更好吃一些。
冬瓜膏蟹汤
一、杀螃蟹：不要松绑，先把肚子下面的螃蟹PP剥掉；在蟹背上把捆绑螃蟹的绳子隔断，不要放开蟹钳，把螃蟹的盖子揭掉（需要用力揭）；清理掉螃蟹的腮和胃；松开蟹钳，冲洗脏的地方；螃蟹对半切开。
二、切好冬瓜、一大把蒜剁碎，备用。
三、烧开一锅加好调料的汤（根据爱好，无色调料比较合适），放入冬瓜片和蒜碎，继续中火煮沸。
四、把对半切开的螃蟹粘上蛋液，按入热油锅，一个一个摆放好；最后把剩下的蛋液，沿着缝隙全部倒入煎锅，直到蛋液成型，但要保持蛋皮松软不硬（不能用大火），最好用小煎锅，正好能摆放下所有的螃蟹段，像煎锅贴那样。
五、翻开一块螃蟹段，蛋皮成型，能封住螃蟹就OK了：
六、把螃蟹倒入沸腾的汤锅内，继续煮熟，起锅品尝：
这样处理过的螃蟹在入汤后不会丢失螃蟹内部的汤汁，依然保留了螃蟹的原味，且外部的螃蟹汁渗入汤内的冬瓜内，使得汤也变得更加鲜美，一举两得！（否则汤可能好喝了，而螃蟹则失去了它的鲜味）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
昨天晚上熬制了一锅姜蒜油：
做了一盘排骨荔枝肉：（做这道菜，难度很大）
本帖最后由 幸福妈妈 于 12-2-2014 16:32 编辑
甜酒酿开始试做喽
昨天下午刚刚收到淘宝快递，晚上就把糯米浸泡着了，
今天早上吃完早餐就蒸好糯米，调入甜酒曲，挖好洞: 一台机器只能做250克大米，小家庭正好够吃！满心欢喜啊
盖上双重盖子，打开电源，自动保温：
因为浸泡了500克糯米，只能用两个酒酿机完成了：哈哈，放在电脑桌上，边工作边等待，看看酒香味啥时能飘出来;P
这机器太小巧友爱了，还能做酸奶，酸奶晚上就可以做出来吃了，到时再写吃后感。
甜酒效果会如何？会和妈妈曾经做的味道一样吗？
期待中......
幸福妈妈 发表于 11-2-2014 12:39 static/image/common/back.gif
烹饪各种螃蟹都是有技巧的，不用技巧虽然也可以，但用点小技巧，会更好吃一些。
冬瓜膏蟹汤
介绍一下难度大的荔枝肉吧:P
以前做过酒酿，用的农民自制的酒曲~现在都是化学酒曲了~做出来更甜些哦~
幸福妈妈的生活热情大大激发了我回家做饭的冲动！
本帖最后由 幸福妈妈 于 15-2-2014 00:24 编辑
等待啊，等待......
在寒冷的冬天吃酒酿，真不容易。
上天的决定，本来只需要36小时的制作过程，延长了5小时，天实在太冷了。
酒酿推迟一天熟，正好赶上元宵节了！
看我们的酒酿熟了：
放入锅内熟热，除了水，啥都别放：
另一只锅开始烧汤圆：
把汤圆捞出，放入煮好的酒酿中，哇，太好吃了！（建议不要放其它任何东西，比如枸杞，红枣等等，就这样吃，味道很纯，正宗啊！）
酒酿机，大爱！
做酸奶也不错，一台120元人民币左右，重量不到2斤，值得拥有！U版，入一台！
幸福妈妈 发表于 15-2-2014 00:13 static/image/common/back.gif
等待啊，等待......
在寒冷的冬天吃酒酿，真不容易。
看着真地道:good
话说您现在哪儿啊？咋恁么冷？
幸福妈妈 发表于 7-2-2014 22:41 static/image/common/back.gif
幸福妈妈马上就要实现拥有自家餐馆的梦想了，突然想到一道菜，估计老外也会喜欢吃：香肠蒸饭，绝对有国际级 ...
看姐姐切开的香肠，好像里面不只灌了肥瘦肉馅貌似还有踢筋，把卤透的蹄筋灌进特别好吃。
幸福妈妈 发表于 15-2-2014 00:13 static/image/common/back.gif
等待啊，等待......
在寒冷的冬天吃酒酿，真不容易。
我以为酒酿机是起保温恒温作用的~结果用了36小时~它的作用是什么呢？幸福妈妈最近打包比较忙~有空时介绍下吧！谢谢！
指纹 发表于 15-2-2014 00:27 static/image/common/back.gif
看着真地道
话说您现在哪儿啊？咋恁么冷？
看帖不仔细~幸福妈妈之前有一段在国内买菜的感慨你没看到哦！;P
不过，在国内我真的上不了咱这个论坛哈~谁能悄悄传授点技术~
荷塘月色 发表于 15-2-2014 05:47 static/image/common/back.gif
看帖不仔细~幸福妈妈之前有一段在国内买菜的感慨你没看到哦！
不过，在国内我真的上不了咱这个论坛哈 ...
不是有啥翻蔷软件么，或者代理服务器，不过估计国内防的也严
不是说用https://hioz.us 可以么？
幸福妈妈 发表于 15-2-2014 00:13 static/image/common/back.gif
等待啊，等待......
在寒冷的冬天吃酒酿，真不容易。
好，记住幸福妈妈的推荐了，这次回国带一台酒酿酸奶机回来，这两样也是我们家喜欢吃的食物。
幸福妈妈 发表于 11-2-2014 12:39 static/image/common/back.gif
烹饪各种螃蟹都是有技巧的，不用技巧虽然也可以，但用点小技巧，会更好吃一些。
冬瓜膏蟹汤
幸福妈妈用蛋液煎螃蟹的做法和我们老家的做法一样（我们家也这么做），这样煎出来的螃蟹确实很香，做法也简单:good:good
荷塘月色 发表于 15-2-2014 05:47 static/image/common/back.gif
看帖不仔细~幸福妈妈之前有一段在国内买菜的感慨你没看到哦！
不过，在国内我真的上不了咱这个论坛哈 ...
国内上freeoz论坛的问题确实很麻烦，因为我们每改换一次域名可能只能顶几个月，然后就会被封杀，导致上不了，有一些翻蔷软件（ZY门之类的），但是也会不时被封杀，更稳定一点的办法是VPN连接，但是需要购买VPN账号，而且需要一些配置才能使用，有一定门槛。
简单而言，我们还没有找到一个稳定可靠的办法让国内朋友能顺利访问论坛。
终于找到幸福妈妈的足迹了，哈哈，真开心啊，我就知道幸福妈妈封贴可以，但绝对不会封笔的，我总能找到一些蛛丝马迹的，这不我追过来了，一口气看完5页，呵呵，太开心了。汇报一下，我的新西兰签证已办好，地点在Hamilton，计划3月份登陆，只是还没订机票呢。我的计划书里写得比较宽广，我可以做餐饮，开超市，出口红酒等。总之没有幸福妈妈的正能量的影响，我哪会有信心呢，在此非常感谢幸福妈妈！
幸福妈妈出品都是精品啊！回家也做酒酿去。呵呵
ubuntuhk 发表于 15-2-2014 09:16 static/image/common/back.gif
国内上freeoz论坛的问题确实很麻烦，因为我们每改换一次域名可能只能顶几个月，然后就会被封杀，导致上 ...
可是我看到坛子里有些同学都是国内的啊~我怎么就不行呢~道行不够哦~;P
幸福妈妈 发表于 15-2-2014 00:13 static/image/common/back.gif
等待啊，等待......
在寒冷的冬天吃酒酿，真不容易。
话说。。。这个汤圆真饱满:good
荷塘月色 发表于 15-2-2014 19:50 static/image/common/back.gif
可是我看到坛子里有些同学都是国内的啊~我怎么就不行呢~道行不够哦~
hioz.us这个域名可能在部分地区可以使用，部分地区被屏蔽了。
另外还有些国内的同学会翻蔷和使用vpn所以也可以上。
ubuntuhk 发表于 15-2-2014 21:07 static/image/common/back.gif
hioz.us这个域名可能在部分地区可以使用，部分地区被屏蔽了。
另外还有些国内的同学会翻蔷和使用vpn ...
我在国内，我用的是：hioz.us， 很流畅，没感觉有什么区别。
每天都要来freeoz，不然睡不着;P
幸福妈妈 发表于 15-2-2014 21:13 static/image/common/back.gif
我在国内，我用的是：hioz.us， 很流畅，没感觉有什么区别。
每天都要来freeoz，不然睡不着
幸福妈妈很幸运，你所用的电信没有屏蔽hioz.us,另外一个版主老墙最近也回国了，但是他就是上不了hioz.us，他就属于不幸一族:(
荷塘月色 发表于 15-2-2014 05:41 static/image/common/back.gif
我以为酒酿机是起保温恒温作用的~结果用了36小时~它的作用是什么呢？幸福妈妈最近打包比较忙~有空时介绍下 ...
西点师傅做西点离不开醒发箱，
这酸奶机+酒酿机，其实就是缩小版的醒发箱，
一般醒发箱的功能就是恒温30度，保证发出来的面效果好。
今天还在跟幸福爸爸感慨：是哪个聪明人想到把醒发箱研发成如今的酸奶机？太聪明了！（很多妙点子都来源于生活，只是我们看不到而已）
淘宝上都卖疯了，
但买的人大多数没有用过醒发箱，还以为是个新玩意呢，
再次感叹：智慧无边，好好发掘~！
幸福妈妈 发表于 15-2-2014 21:20 static/image/common/back.gif
西点师傅做西点离不开醒发箱，
这酸奶机+酒酿机，其实就是缩小版的醒发箱，
幸福妈妈买的酸奶机是哪个型号？是小熊 SNJ-560吗？
一口气读完，好帖呀！谢谢幸福妈妈分享这么多美食信息！
本帖最后由 幸福妈妈 于 16-2-2014 02:18 编辑
这几天在打包行李要回澳洲了，好多厨房用品带不走，开始咬牙切齿地不喜欢托运限制公斤数;P ，
今天偷懒，从大楼里偷一道以前的菜给大家：
如何杀龙虾？
图一、龙虾很威猛，无法下手。
图二、拿刀拍它脑袋，叫它不乖;P ！ 别拍死啊，拍晕就好了。
图三、把拍晕的龙虾翻过来（这时龙虾像睡着了），在尾部有个小孔，把筷子放进小孔，再拉出来，这样龙虾肚肠里的脏东西就都出来了，主要出来的是尿水。
图四、用抹布抓住龙虾的头和身体，左右扭转（千万别上下拉）， 听到“吧嗒”一声，就是龙虾头和身体断开了，感觉松动了再上下把龙虾的头和身体彻底拉断。这样龙虾头部里的肉才会被拉出来。
断开的两节龙虾。 头里的肉都被拉出来了，很干净。
组图五、
1.从背部开始剪龙虾
2.拉开龙虾背部
3.拉出整条肠子
组图六、裁剪，搞得像裁缝一样;P
1、翻过龙虾，从肚子处开始剪，把龙虾剪成两半（背部已经剪断了，记得剪的时候要和背部的刀口平衡，这样肉质才不会松散掉）
2、根据龙虾的骨节进行裁剪，这样肉质和龙虾壳能保留相对“骨肉相连”，烹饪的时候也会比较美观。
3、龙虾身体裁剪好了，份量并不多。
组图七，头部处理
1、从头部这里剪开，很脆，很容易剪开。
2、把头掰成两半。
3、取出龙虾的胃部
4、把头剪成分开的两半
5、剪掉龙须和爪尖
6、剥开头盖壳
去腮
7、头部剪裁
图八、全部剪裁完毕的龙虾块，感觉份量一下子足了很多啊！ 这个也是“忽悠”功夫 龙虾处理好了，剪裁过程一般需要3到5分钟。（难度真的不大）
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本来想偷懒的，结果发现把那边的内容偷到这边来，一点不省力，囧:L
黄金海岸不大容易买到活的龙虾，空有这般武艺，无用武之处了，哎......
幸福妈妈 发表于 16-2-2014 02:04 static/image/common/back.gif
这几天在打包行李要回澳洲了，好多厨房用品带不走，开始咬牙切齿地不喜欢托运限制公斤数 ，
今天偷懒， ...
来悉尼转机吧，想买几只就有几只:good
幸福妈妈 发表于 16-2-2014 02:04 static/image/common/back.gif
这几天在打包行李要回澳洲了，好多厨房用品带不走，开始咬牙切齿地不喜欢托运限制公斤数 ，
今天偷懒， ...
太能干了:yct_2
偶们家那位，买了店家剁好的龙虾，做了还嫌麻烦
介种境界，咱就不能说啥了
幸福妈妈开学校培养幸福少妇应该是解决当前女人不像女人的办法。