wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:31:40

澳洲牛肉好便宜，一起来做好吃的牛肉干－－-绝不输给超市的

从一个很会做菜的MM的BLOG转的，
看上去感觉很好吃，
　　所以好东东要和大家一起分享 ^0^
　　
　　（本来想直接发个BLOG地址了事，但这好像有广告嫌疑- -~）
　　
　　
　　主要材料大集合.
　　
　　材料:牛肉一斤多,辣椒粉两大匙,花椒粉一大匙,香辣酱两匙(没有可省略),盐,糖,白芝麻一把,花椒油少量(没有可省略)
　　还有蒜没照,.

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:39:33

牛肉放锅里.加水没过牛肉,加热到水开.

这一步的目的是去掉血水以及稍微定型,并不是要把牛肉煮熟,所以煮到水开就可以了




水开以后,看吧脏东西都煮出来了，捞起牛肉,倒掉水.，

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:40:24

牛肉切成粗点的条.太细的话做出来很干很考验牙齿坚韧度的，并且我是懒人吃啥都喜欢大块大块的,赶口嘛哈哈.

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:43:39

锅擦干后倒多点油烧热,油要多点，真正用其实用不了多少.剩下的最后是可以回收的.油热后把牛肉条放进去用中小火慢慢炒.请注意一下油的浑浊度,为什么要注意这个呢，呵呵，等一下告诉你.趁着炒牛肉的时间我们用一头蒜制成蒜末备用.

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:44:40

慢慢炒啊炒到牛肉的水分被炒干,一定要用小火哈，这期间不需要不停翻动.可是什么样才算水分炒干了呢，我们来比较一下看看吧----大约半个小时以后(这个时间是就我做的量以及我的牛肉条粗细而言,自己做的时候自己掌握时间)我们发现油从浑浊变得清亮.这就说明水分已经被炒干了.这时候就要勤快点翻动了，再继续小火炒到牛肉变成深褐色.

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:45:29

捞起来,控油

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:46:10

搜锅里多余的油倒出来只剩少量的油用来炒蒜末,直到蒜末变成金黄色，
　　
　　个人补充一下，我认为只要出香味就行了，蒜炒老了就没蒜的香味了

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:47:02

倒入牛肉..

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:47:52

翻炒片刻倒入香辣酱,白糖

哪个香辣酱超市应该都有卖的.四川牌子.,叫’富顺"牌.如果买不到."老干妈"应该是全国超市都有的品牌.实在没有就用本地产的香辣酱.还是没有哈哈，那就自己做吧

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:48:39

炒匀倒入辣椒面,花椒面和盐的混合物.倒入花椒油.
　　
　　
　　
　　个人认为还可以加点小酒，，

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:49:17

继续炒片刻洒入白芝麻炒香就可以出锅啦.
　　
　　
　　白芝麻个人认为先爆香一下比较好，
　　
　　就是用小火慢慢炒，真到有白芝麻“跳”起来为此

wuyeqw 发表于 1-8-2010 13:50:08

特写一个.因为有了蒜末,味道变得很好,绝对不会输给超市.并且不含防腐剂.何必再去超市买超贵且不新鲜的呢,自己动手吧
　　
　　
　　看起来真像超市的牙签牛肉啊，，
　　想当年那是我的最爱，
　　好了，全贴完了，
　　
　　哈哈~~
　　
　　
　　祝大家周末愉快~~

小胖猫儿 发表于 1-8-2010 14:05:14

看起来太棒了啊 楼主好厉害！

angel8791 发表于 1-8-2010 19:47:30

:good :good :good

自游自在 发表于 1-8-2010 20:00:27

收藏啦,一定要找机会做上一大堆,天天吃,顿顿吃,呵呵:P

eva_kong 发表于 2-8-2010 01:30:44

看着吸引，但要动手就要考虑考虑;P

Richard.G 发表于 2-8-2010 08:46:07

:zan :zan :zan

红萝卜 发表于 2-8-2010 09:54:00

不错，学习了，今天尝试下

lidongdong 发表于 2-8-2010 14:33:27

多谢楼主! 刚刚实践成功, 就是有点软, 是不是需要烤一下?

jiayan1412 发表于 2-8-2010 17:56:07

:good :good 那个牌子写的有意思

wuyeqw 发表于 2-8-2010 23:43:58

回复 #19 lidongdong 的帖子

不需要烤，用油炒牛肉的时候，炒上20分钟以上，就很干了:)

烤的牛肉干，是另一种做法，改天给大家继续分享~~~~~~~~

willzxz 发表于 4-8-2010 16:54:14

这个看起来真的好好吃

luncyone 发表于 9-8-2010 13:43:58

好吃的美味呀

ringsun 发表于 9-8-2010 15:08:12

感谢楼主，按照楼主的方法做了，味道非常棒！

:congra :congra :congra

巴加索 发表于 9-8-2010 17:49:40

色香肯定是俱全了，味，因为没偿过，嘿嘿。。。
相信LZ的功力，幸好不是晚上看到，要不肚子里的馋虫该闹腾了:zan

forestaa 发表于 10-8-2010 03:47:16

看起来真的很好吃

周星星1832 发表于 10-8-2010 09:31:21

楼主太有才了，佩服

Gerrywon 发表于 10-8-2010 10:42:48

看看就很好吃，顶下，估计在澳洲大家都得自立更生才能有家乡的菜吃了吧。我还没登录，所以还没体会，呵呵

采桑 发表于 10-8-2010 18:49:24

楼主啊，烤的牛肉干方子呢，期待哦，这个周末试这个炒的先:classical:

绒绒妈妈 发表于 10-8-2010 19:26:29

哎。。要是有一种机器，牛肉进去，牛肉干出来。。。就好了
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