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[饮食厨艺] 29元面包机的出品，香蕉包、PIZZA、老婆饼、馅饼、蛋奶发饼、果酱包、牛角包...

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eva_kong
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1#
发表于 23-9-2010 01:58:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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终于忍不住出手，将面包机扛了回家，放了一周后，终于开动，做了些成品。

似乎真是很方便，无论和面、发面还是做包。

曾经想过给妈妈带回国一台，不过中国买面包实在太方便，不用费工夫做，反正他们也吃不了多少

[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-11-2010 00:34 编辑 ]

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yearshappy + 50 你太有才了！
背包沉 + 50 你太有才了！

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Dreamhouse
2#
发表于 23-9-2010 02:01:31 | 只看该作者
要求楼主上照片啊！
呵呵呵

我现在还在做面包
下午做的让婆婆拿回去了

昨天晚上我按定时
早上被烤面包的香味“叫”醒
超棒的感觉

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参与人数 1威望 +32 收起 理由
eva_kong + 32 你太搞笑了！

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eva_kong
3#
 楼主| 发表于 23-9-2010 02:01:32 | 只看该作者
按说明书配方做出来的香蕉面包，加上芝麻，不过芝麻似乎吃不出来，除了闻到芝麻香味。

第一天刚出炉时候吃，皮很硬，面包也难切，但是第二天放凉了，更好切，加热后吃，居然比第一天口感才佳，可能没有那么硬的原因。

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独立小桥风满袖 + 20 wa第一张颜色好漂亮
背包沉 + 50 你太有才了！

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Dreamhouse
4#
发表于 23-9-2010 02:05:13 | 只看该作者
面包一定要放冷了才切
热的面包还没有完成發酵

而且要买切面包的刀子。

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eva_kong + 32 谢谢分享！

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eva_kong
5#
 楼主| 发表于 23-9-2010 02:06:17 | 只看该作者
PIZZA已经做过两次了，一次比一次好。

因为开始没掌握好BASE，一定要尽量搌薄，做出来的PIZZA才好吃。

今天LG也说好吃，顾不上拍照就抢来吃完了。

PP是上次做拍的

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sucewang + 50 PIZZA的料可真丰富呀！外面是买不到这么好料 ...
退休养老的人 + 25 你太有才了！
jiayan1412 + 50 你太有才了！

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eva_kong
6#
 楼主| 发表于 23-9-2010 02:10:00 | 只看该作者
这么没有技术含量的MUFFIN当然也可以用面包机来帮助

将原料放入，拌好后取出放入MUFFIN烤盘。

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jiayan1412 + 50 你太搞笑了！

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eva_kong
7#
 楼主| 发表于 23-9-2010 02:12:08 | 只看该作者
老婆饼的水油皮，自己搓皮麻烦透了，还是借助面包机吧

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sucewang + 50 水油皮怎么做呢？
yearshappy + 30 你太有才了！
河水洋洋 + 25 你太有才了！
Dreamhouse + 50 你太有才了！
jiayan1412 + 50 万能的机子

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eva_kong
8#
 楼主| 发表于 23-9-2010 02:31:29 | 只看该作者
对比面包，更喜欢吃这类香煎馅饼。

对比手工和面，面包机做出来的包子，吃起来更加柔软。

感谢面包机，不用费力和面！

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sucewang + 50 哈哈，LZ的馅饼烤糊啦！
背包沉 + 50 你太有才了！
河水洋洋 + 25 你太有才了！
jiayan1412 + 50 你太有才了！

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Dreamhouse
9#
发表于 23-9-2010 03:10:47 | 只看该作者
我一定疯了

半夜1点了，我还在做面包！

今天想试试看低温发酵
结果面团一直都是湿嗒嗒的
怎么办呢？


可能是水分太多了。

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退休养老的人 + 25 你太搞笑了！
背包沉 + 50 你太有才了！
eva_kong + 32 你太有才了！

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socutegrace
10#
发表于 24-9-2010 22:18:10 | 只看该作者
楼主将面包机发挥的淋漓尽致，强烈要求公布配方
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eva_kong
11#
 楼主| 发表于 24-9-2010 23:47:19 | 只看该作者
原帖由 Dreamhouse 于 23-9-2010 03:10 发表

                               
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我一定疯了

半夜1点了，我还在做面包！

今天想试试看低温发酵
结果面团一直都是湿嗒嗒的
怎么办呢？


可能是水分太多了。

不疯不疯，只是热情高涨，半夜做面包。

湿的面团是水多粉少的原因，加些粉再搅拌吧，总是经经验累积出来的
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eva_kong
12#
 楼主| 发表于 24-9-2010 23:50:01 | 只看该作者
原帖由 socutegrace 于 24-9-2010 22:18 发表

                               
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楼主将面包机发挥的淋漓尽致，强烈要求公布配方

什么时候也将你的成品SHOW出来瞧瞧？

配方看美食版就有，老婆饼配方是厨娘的，PIZZA配方是LISA的，再次感谢她们。
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eva_kong
13#
 楼主| 发表于 26-9-2010 00:26:23 | 只看该作者
六楼MUFFIN配方：

材料：(做12个muffin 的量)

1.低筋面粉250g
2.黑糖(可以用白砂糖代替）150g
3.黑巧克力粉 200g
4.黄油 100g
5. baking powder　1 tea spoon  
6.鸡蛋　1个
7.酸奶 　200g
8. 牛奶 100g
9.香草精 vanilla essence 2 tea spoon
  
做法：
1:烤箱预热到190Ｃ。

2:将巧克力粉和黄油隔水融化
  
3:将所有材料放入一个大盆中混合，搅拌均匀，但记住千万不要搅拌过度。

4:取一个勺子取面糊到纸模中，每个装到８分满，直到装满12个muffin纸膜。

5.将装有12个muffin纸膜的烤盘放入烤箱，烤约22-25分钟。烤好后的muffin 取出放到网架上略凉即可。
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jiayan1412
14#
发表于 26-9-2010 11:40:28 | 只看该作者
我也是老是做面包。然后我的公公婆婆说，做那么多吃不完啊。 可是就想尝试做吗。。。。
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eva_kong
15#
 楼主| 发表于 26-9-2010 17:31:57 | 只看该作者

回复 #14 jiayan1412 的帖子

新玩具还是新阶段的原因

今天继续做蛋奶发饼给我女儿吃，成品还没出来。
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eva_kong
16#
 楼主| 发表于 26-9-2010 22:10:07 | 只看该作者
新做的蛋奶发饼，女儿很喜欢吃，非常欣慰。

发酵中：

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sucewang + 50 哇，和买的一样呀！赞一个！
Masr + 20 谢谢分享！

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eva_kong
17#
 楼主| 发表于 26-9-2010 22:22:39 | 只看该作者
蛋奶发饼的做法：

原料：面粉450克、牛奶100毫升、鸡蛋2个、白糖80克、油50毫升、酵母6克

过程：
1. 将牛奶加温至35摄氏度左右，放入酵母，拌匀 让酵母溶解；鸡蛋打散成蛋液

2. 将蛋液、糖、油、酵母牛奶溶液倒入面粉中，用手将其揉成光滑的面团

3. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大里面布满了蜂窝状的小孔时将其取出，放在撒有一层薄面粉的案板上揉压出里面的空气

4. 将揉好的面团用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮

5.用饼干模具将面皮切割成各种形状的小饼生坯

6.将生坯再放置20分钟进行第二次发酵

7.将发酵好的生坯放入平底锅内（无需放油),盖上锅盖，小火，烙黄一面后翻面，最后烙至熟透即可。

原料太多，我只做了一半也够吃了，我偷懒只将所有原材料放到面包机里面，先用PASTA功能再用DOUGH功能，继续在温水里面最后发酵。用模具CUT出来，慢火放入锅内烙熟。

美味的成品就出来了。
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大脸猫
18#
发表于 26-9-2010 22:31:15 | 只看该作者
原帖由 eva_kong 于 26-9-2010 22:10 发表

                               
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新做的蛋奶发饼，女儿很喜欢吃，非常欣慰。

发酵中：
139825

新鲜出炉：
139826

味道非常好啊！


真不错!
女儿只爱吃我做的面包,不爱吃MUFFIN和蜂蜜蛋糕需要继续改良
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大脸猫
19#
发表于 26-9-2010 22:41:59 | 只看该作者
原帖由 eva_kong 于 23-9-2010 02:01 发表

                               
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按说明书配方做出来的香蕉面包，加上芝麻，不过芝麻似乎吃不出来，除了闻到芝麻香味。

第一天刚出炉时候吃，皮很硬，面包也难切，但是第二天放凉了，更好切，加热后吃，居然比第一天口感才佳，可能没有那么硬的原 ...


用哪个火力做的?试试light,可能皮会薄,软一些,颜色也浅些.

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hongjun
20#
发表于 26-9-2010 23:17:49 | 只看该作者
一个面包机搞出这么多的花样,那个面包机的厂家要付广告费给你了

[ 本帖最后由 hongjun 于 26-9-2010 23:31 编辑 ]

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eva_kong + 32 你太搞笑了！

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pretty
21#
发表于 26-9-2010 23:34:19 | 只看该作者
好想学习啊。但是这么多原料，都在哪里买啊？LZ好有耐心啊。。。
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kun2009
22#
发表于 26-9-2010 23:49:20 | 只看该作者
原帖由 eva_kong 于 23-9-2010 02:12 发表

                               
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老婆饼的水油皮，自己搓皮麻烦透了，还是借助面包机吧

139251

139252

现在就想吃这个~~~
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eva_kong
23#
 楼主| 发表于 27-9-2010 00:11:33 | 只看该作者
原帖由 大脸猫 于 26-9-2010 22:31 发表

                               
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真不错!
女儿只爱吃我做的面包,不爱吃MUFFIN和蜂蜜蛋糕需要继续改良

我家女儿不太爱吃面包，MUFFIN和蛋糕倒是喜欢
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eva_kong
24#
 楼主| 发表于 27-9-2010 00:13:26 | 只看该作者
原帖由 大脸猫 于 26-9-2010 22:41 发表

                               
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用哪个火力做的?试试light,可能皮会薄,软一些,颜色也浅些.

应该是机器默认的MEDIUM吧，下次可能要留意先设COLOUR了，如果继续试TOAST的话
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Dreamhouse
25#
发表于 27-9-2010 00:22:16 | 只看该作者
我的面包机
有12个setting
三个自设的setting

我也慢慢在掌握其中的乐趣。

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eva_kong
26#
 楼主| 发表于 27-9-2010 00:25:35 | 只看该作者
原帖由 pretty 于 26-9-2010 23:34 发表

                               
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好想学习啊。但是这么多原料，都在哪里买啊？LZ好有耐心啊。。。

原料超市都有卖的，要吃只好做，我也想吃的方便
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eva_kong
27#
 楼主| 发表于 27-9-2010 00:27:22 | 只看该作者
原帖由 Dreamhouse 于 27-9-2010 00:22 发表

                               
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我的面包机
有12个setting
三个自设的setting

我也慢慢在掌握其中的乐趣。

你的面包机型号牌子都是更高级的，应该更加先进

期待你的成品和配方
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Winnie_Chen
28#
发表于 27-9-2010 21:09:18 | 只看该作者
LZ 做的老婆饼跟卖的一样，能不能给个制作方法，我老公很喜欢吃呢
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eva_kong
29#
 楼主| 发表于 27-9-2010 21:39:23 | 只看该作者

回复 #28 Winnie_Chen 的帖子

http://www.freeoz.org/ibbs/viewt ... F%D2%BB%D6%A6%BB%A8
方子是厨娘的，我做的只是山寨版。看她做的才精致
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Winnie_Chen
30#
发表于 28-9-2010 19:02:00 | 只看该作者
多谢了
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