同胞，请别“打铁”！

chubbycat

同胞，请别“打铁”！          2009-03-12 21:07:27                  
               
       

周末全家一起“包肥”（buffet）去了。刚落坐好，邻桌的活泼可爱、穿着漂亮短裙的小女孩引起了我的注意，哦，一家三口在享受周末午餐，小女孩大概四、五岁，一家人穿戴干净整齐，看着像是有修养的、幸福的一家子。我没有注意到这一家人是什么时候离开的，但注意到了给他们端盘子、倒水的服务员的一连串的动作，在那桌客人离开之后。只见那服务员先到前台翻找，据咱以前打工的经验（有经验，所以比较敏感），无非是检查确保客人是否付帐，还有一个目的就是看客人签的信用卡单子上有没有小费。估计是没看到客人签小费，就急匆匆来到杯盘狼籍的空桌旁（有的客人会把小费单独留在桌子上），带着一丝希望的目光把桌面搜寻了一遍，桌子上除了脏盘子还是脏盘子，哪有小费啊？转瞬间，失望的并带着一丝鄙夷的眼神写在了她的脸上。她那眼神让我的心好像被什么狠狠的揪一下，痛啊！

心中顿时像打翻的五味瓶。只能在心里愤恨一声：同胞，你为什么要“打铁”？为什么？

“打铁”是什么意思呢？在国内用这个词的时候，那是指真正意义的锤打、锻造铁具器皿。可到了美国后，为了生存，曾经在中餐馆做了好一阵满堂飞的侍应生，学习到了“打铁”还是个餐馆打工一族的专业术语，有它特别的意思呢。所谓“打铁”，就是指那些用完餐、享受完侍应生的服务后，嘴一抹，没有留下小费就开溜的“铁公鸡”客人的行为。简言之，“打铁”指不付小费。

在国内，到饭店、餐厅用餐，是不用付小费的（不知道现在还是不是这样）。稍微有点档次的饭店，服务员从走廊上就已经一字排开，然后是包间里的各个角落都立着随叫随应的服务员，个个笑脸相迎，服务是没得说的，就这样的待遇，享受完大餐后（咱倒没觉着是享受，在那么多人的注视下用餐，别扭！），不用多付一分钱的小费，是够爽的！可羊毛出在羊身上，不是么？服务员的工资是从你吃下肚子的菜钱里出呢！

可在北美，餐饮服务行业的打工一族，绝大部分的收入主要靠的是小费。服务生的收入有两个来源，除了直接雇佣他们的老板支付的基本工资外，剩下的部分就得由作为客人的你支付的小费。支付小费的这种不成文习俗的形成，我想最主要的原因有：服务生的工资没有打入餐馆销售的饭菜成本里；另外，老板其实把一部分风险责任下放到了雇员（服务生）的身上，让他们自己去各显身手，以高质量的服务去赢得客人的欢心而赚取小费来弥补收入。老板支付的小时基本工资是少的可怜，十几年前，咱打工的时候是 $1.5/小时（中餐馆），不知道现在是多少。那小费的标准是多少呢？根据咱的了解，也没有什么硬性规定，一般是消费额的百分之十到二十。

从某种程度上说，当你到餐馆、饭店用餐时，作为客人的你在用餐的那个时间段，你就是那个为你提供服务的、听你使唤的打工仔的老板，说白了，你和服务员之间就是一种临时性、短暂的雇佣关系。人之常情，当雇佣关系结束时，如果雇员工作（提供的服务）还算让你这个临时老板满意的话，你该知道怎么做吧？付工资（即小费），再走人。当然如果你对服务生的工作不满意，那就另当别论了，今天先不说这个。

如果我们能理解客人和服务员之间是雇佣关系的话，那么付小费就是顺理成章的事了。当我们给出小费的时候，那是对服务生付出的劳动的一种尊重，并不是对服务生的施舍和怜悯，他们不是乞丐，不是在乞求你的施舍，他们是在靠双手的劳动来挣钱。劳动是光荣的！

我知道咱们同胞都有节省的优良传统，可是既然外出消费，请把小费打入你的消费预算，该花的要花，该付的更是要付。请不要“打铁”，我认为那是一种不道德、不尊重他人劳动的行为！

rich

也许国人还没养成这种习惯吧，也希望能入乡随俗

冰翡翠

事实上不少人不但不给小费，还把国内的习惯带到这边来，高高在上地把侍应生们支使得团团转，稍有不满就诸多意见，而西人一般表现出来都比较尊重和理解，另外还给小费。

ritz

澳洲也有给小费的风俗么？

stonetree

我常想不透，为什么我们大部分人都会预备多付一笔外加费用，给我们明明已经付清的餐饮或服务呢？是什么因素叫我们以没完没了的慷慨，对待那些常常蛮横又马虎的人呢？这绝非给小费的本意；小费是要感谢超乎本分之外的服务的。难道是我们希望博得小费黑手党的爱戴，所以很高兴可以把正当用途的钱，花在别人脸上以2秒钟的抽搐冒充成的微笑？抑或是我们全都有大慈大悲的心肠，以帮助不幸的人为乐，所以爱折些纸币代表些许人类的侧隐之心，而偷偷塞给他们？

－－－也有对此不厌其烦的老外。