人见人爱的奶酥包，汤种法

catherinechen · 发表于 28-2-2015 20:25:59

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本帖最后由 catherinechen 于 28-2-2015 21:27 编辑

人见人爱的奶酥包，刚出烤箱的，超香。

catherinechen · 发表于 28-2-2015 20:29:06

面团。天热，发的好快。

catherinechen · 发表于 28-2-2015 20:30:42

奶酥。
butter : 40g
Castered sugar :30g
Corn starch :5 g
Milk : 10 g
Milk powder : 100g
Mix together.

catherinechen · 发表于 28-2-2015 20:31:44

本帖最后由 catherinechen 于 28-2-2015 21:32 编辑

面团分成8 份，包奶酥。

catherinechen · 发表于 28-2-2015 20:33:10

egg wash，黑芝麻。

catherinechen · 发表于 28-2-2015 20:34:06

oven 200度， 15 分钟就好了。

catherinechen · 发表于 28-2-2015 20:35:28

材料。（面团）
面粉 350 g
糖 30g
盐 5g
鸡蛋 1个
牛奶 115g -125 g
yeast 1& 1/2 tsp
汤种 150g
我把糖的分量减半，也不加任何油脂。（喜欢的话，可以加黄油）

catherinechen · 发表于 28-2-2015 20:36:56

红豆沙费时费力，奶酥可容易多了。
大人孩子都喜欢。

容容 · 发表于 28-2-2015 20:49:05

catherinechen 发表于 28-2-2015 21:36
红豆沙费时费力，奶酥可容易多了。
大人孩子都喜欢。

奶酥是牛奶加面粉吗

catherinechen · 发表于 28-2-2015 21:24:40

容容发表于 28-2-2015 21:49
奶酥是牛奶加面粉吗

看3 楼。

cynthiawu · 发表于 28-2-2015 21:53:28

这个好，可以试一试

周星星1832 · 发表于 28-2-2015 23:06:06

崇拜啊。。。我第一次不是很成功。。我得去买个scale

catherinechen · 发表于 1-3-2015 08:00:07

周星星1832 发表于 1-3-2015 00:06
崇拜啊。。。我第一次不是很成功。。我得去买个scale

你的第一次已经是相当不错了。
回想起我N 年前，那叫一个惨不忍睹。

周星星1832 · 发表于 1-3-2015 08:11:17

catherinechen 发表于 1-3-2015 09:00
你的第一次已经是相当不错了。
回想起我N 年前，那叫一个惨不忍睹。

我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。

catherinechen · 发表于 1-3-2015 10:02:33

周星星1832 发表于 1-3-2015 09:11
我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。

没问题。
自己做的面包就是好，无任何添加剂。

avant · 发表于 1-3-2015 10:18:45

打算月底去学烘培

catherinechen · 发表于 1-3-2015 10:36:16

本帖最后由 catherinechen 于 1-3-2015 11:43 编辑

周星星1832 发表于 1-3-2015 09:11
我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。

记得N年前，住Singapore的时候，一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery，闻到刚出炉的面包香和咖啡，总让我有很愉悦的心情。
没想到，若干年后，美梦成真。
我怎么就这点出息？

catherinechen · 发表于 1-3-2015 10:38:01

汤种可以隔夜做好，放在冰箱冷藏3 天没问题。

周星星1832 · 发表于 1-3-2015 10:38:15

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:02
没问题。
自己做的面包就是好，无任何添加剂。

是啊
口味还可以自己调节

catherinechen · 发表于 1-3-2015 10:40:48

周星星1832 发表于 1-3-2015 11:38
是啊
口味还可以自己调节

加我的微信
Lovecatmorningside.

周星星1832 · 发表于 1-3-2015 10:41:31

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:36
记得N年前，住Singapore的时候，一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery，闻到刚出 ...

我都是晚上跑步

周星星1832 · 发表于 1-3-2015 10:41:37

catherinechen 发表于 1-3-2015 11:36
记得N年前，住Singapore的时候，一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery，闻到刚出 ...

我都是晚上跑步

我爱猫眯 · 发表于 1-3-2015 11:12:18

奶粉量好多啊

满口都是奶粉

kevin妈妈 · 发表于 1-3-2015 12:20:21

每天都有面包吃
真好

greatfire · 发表于 1-3-2015 16:49:32

汤种法，厉害，厉害

qiaoqiaohz · 发表于 1-3-2015 20:45:23

弱弱的问，汤种是啥？

catherinechen · 发表于 1-3-2015 22:48:28

kevin妈妈发表于 1-3-2015 13:20
每天都有面包吃
真好

各式花式小面包，可以自己调口味，携带很方便。
很有成就感。

kevin妈妈 · 发表于 2-3-2015 06:13:35

catherinechen 发表于 1-3-2015 23:48
各式花式小面包，可以自己调口味，携带很方便。
很有成就感。

是呢
我就很喜欢做成功后的成就感

catherinechen · 发表于 2-3-2015 10:42:39

kevin妈妈发表于 2-3-2015 07:13
是呢
我就很喜欢做成功后的成就感

给喜欢的人做美味又健康的食物，是最大的满足。
每天都很快乐。
真正的快乐是免费的。

kevin妈妈 · 发表于 2-3-2015 10:56:04

catherinechen 发表于 2-3-2015 11:42
给喜欢的人做美味又健康的食物，是最大的满足。
每天都很快乐。
真正的快乐是免费的。

是啊
下厨是一件很快乐的事情
我每天都研究做什么不同的菜
Kevin就每天都习惯了问我
“妈妈，今天吃什么？”

等我做好了就会很心急地说“我可不可以尝一下？”

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