拉什大学医学中心(Rush University Medical Center)通过研究发现,与很少将鱼纳入食谱的人相比,每周至少吃一次鱼的人更不易患老年痴呆症。芝加哥圣路加医学中心(St Luke's Medical Centre)的玛莎威・莫里斯(Martha Morris)医生,对815个年龄在65岁到94岁之间的人进行了长达7年的研究,结果发现:定期吃鱼的人比从不吃鱼的人,患老年痴呆症的机率降低了70%。
斯克兰顿大学(University of Scranton)通过研究发现:咖啡豆中的黄酮可以预防心脏病。主导这项研究的约翰‧文森(Joe Vinson)博士表示:〝抗氧化物质是人体的保卫军,可以让你免受有毒自由基的伤害。有毒自由基通过呼吸的氧气和食用糖分进入人体,能够引发慢性疾病。〞咖啡中的抗氧化成分可以预防那些致命的疾病,如癌症、心脏病、糖尿病和中风。