陕西油泼辣子PASTA和炒河粉，30分钟快速简单

candywang

我比较喜欢吃面食，还特别喜欢吃辣的。这鬼佬喜欢吃的这酱那酱的，瓶瓶罐罐里装的，我感觉不新鲜也不好吃。

那开发脑筋，按我的想法和喜好做出陕西风味的洋面食。。。。

简单易学，让你在30分钟内一锅出来两种主食。

看看都有啥吧。。。。。

candywang

原料非常简单，按自己的喜好随意搭配。
我今天准备了：
主料：PASTA、河粉、生菜、胡罗卜、猪后腿肉、西兰花

辅料：生姜、大蒜、葱

调料：盐、生抽、醋、辣椒面、

在原料不变的情况下，我们做出一荤一素两份不同的主食，连调料都不做调整哈

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 18:35 编辑 ]

yearshappy

学学， 喜欢简单快速的

candywang

如何在30分钟内，做出二种完全不同口味的主食尼。。。。时间的先后顺序很关键，合理搭配干活不累哈。。

计时开始：

热水倒锅里煮PASTA，按要求要13分钟。那么我们就在这13分钟里把所有的主料全部准备好。
1、锅里开煮PASTA，定时13分钟；
2、现在开始准备各辅料，该洗的洗，该切的切；（胡罗卜切丝、葱切沫儿、生姜切丝）
3、在还剩7分钟的时候，把河粉扔进去一起煮；
4、现在开始切肉丝。切好后腌一小会儿即可。就是一点生抽就得；
5、在还剩二分钟的时候，西兰花扔锅里，一分钟后把生菜也扔锅里；
6、捞出所有主料，冷水过凉并分类；

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 18:31 编辑 ]

candywang

过冷水的时候，用筷子把河粉分出来。长的河粉和PASTA还是非常好捞的。

各自装盘；

到目前为止用时不会超过16分钟；

jcassar

小花猪这两天很勤劳

jcassar

你既然不挖坑，那我们插队就插队吧
辣的我爱吃呀，我的命！

candywang

这是非常关键的一个环节，处理不好，就得超时啦；

我独创的“陕西油泼辣子PASTA”话说陕西关中一带的人都对油泼面情有独钟，而油泼辣子一道菜也是陕西 关中八怪中的一大怪。今天我们不用陕西的手工面，我用PASTA来整。

1、过凉后的PASTA装好盘，上面依次放入葱沫儿、蒜沫儿、辣椒面儿；（这个层次的摆放非常关键，因为各材料对油温的耐程度各不相同。放错了泼一下会胡滴）

2、周围撒少许盐；

3、起油锅，我们烧油。油一直要烧到冒点小青烟才算得。。。

4、第一个步骤是泼。直接浇到辣椒面儿上。锅里还要剩少许油炒肉丝哈；

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 18:44 编辑 ]

candywang

看看怎么摆放的哈。。

candywang

最上面是辣椒面儿。。。一会儿油热了直接对准了浇上去就叫泼啦~~~~~~~~~~

candywang

油热了，泼喽~~~~~~~~只听刺啦一声，这油就算泼得啦！！！！

记着，锅里还要留下少许油炒肉丝尼~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 18:51 编辑 ]

candywang

到目前为止，用时大概18分钟；

1、热油锅里炒肉丝，少量的生姜丝、少许生抽。简单翻炒后肉色变白即可出锅；
2、再次倒少量的油，、下入葱段、大蒜、炒胡罗卜丝；
3、倒入河粉儿翻炒；

喜悦

建议楼主换个头像

candywang

炒河粉的间隙，把PASTA拌一下。盐、酱油即可，想要更辣，多加辣面儿就是了。

看看成品的PASTA。。。。酸辣口的~~~~~~~~~~~

辅料的分配：
葱切沫儿和切段儿。这二个都用上了。
生菜稍稍热水锅里走一下，去去生味儿。主要搭配PASTA；其它的绿叶菜也可以用；
胡罗卜切丝。主要用于河粉。一点点儿给PASTA点缀哈；

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 19:00 编辑 ]

candywang

在不到30分钟的时间里，晚上二道主食全解决啦！！！！

我和LG各吃一盘哈哈~~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 candywang 于 9-3-2012 19:04 编辑 ]

candywang

胡里胡糊又一天啦。。。。在这30分钟里，要还想喝碗粥，打头了起，您锅上熬着就是，到这会儿这粥也得了。。。

生活就是一个七日接着又一个七日~~~~~~~~~~~~

candywang

原帖由 喜悦 于 9-3-2012 18:55 发表

                               
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建议楼主换个头像

不换，挺好的，就这么吊着出来 吓人

candywang

原帖由 jcassar 于 9-3-2012 18:42 发表

                               
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小花猪这两天很勤劳

这二天闲的慌！！！！

周星星1832

你家包伙吗？？？

candywang

原帖由 周星星1832 于 9-3-2012 19:57 发表

                               
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你家包伙吗？？？

你现在排第四个哈哈

周星星1832

原帖由 candywang 于 9-3-2012 20:04 发表

                               
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你现在排第四个哈哈

那三个是谁，站出来决斗

dejah

看着的确不错，不过陕西的油泼辣子不是你这样子的。辣面要油泼，不过不是这样泼。要单独的辣面加盐和各种香料，用热油泼。这样的油泼辣子装起来调面加馍美滴很！

zzoz

自己试过几次油泼辣子，油温度老掌握不住，放弃了..

motojj

看着好香…………

jcassar

原帖由 喜悦 于 9-3-2012 18:55 发表

                               
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建议楼主换个头像

同建议！
每次我都忍着不去看她那头像，一看脖子就生疼生疼的

candywang

原帖由 dejah 于 10-3-2012 11:02 发表

                               
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看着的确不错，不过陕西的油泼辣子不是你这样子的。辣面要油泼，不过不是这样泼。要单独的辣面加盐和各种香料，用热油泼。这样的油泼辣子装起来调面加馍美滴很！

我可以肯定的说，油泼面是这么泼辣椒面儿的，至少西安是这么吃也这么做的。

你说的有人做不过很少，我周围的比较少。因为保证辣椒的原味很关键。安康和部分做凉皮儿的那么处理。

candywang

原帖由 jcassar 于 10-3-2012 18:59 发表

                               
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同建议！
每次我都忍着不去看她那头像，一看脖子就生疼生疼的

米事。吊吊也健康！！！

candywang

原帖由 zzoz 于 10-3-2012 11:05 发表

                               
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自己试过几次油泼辣子，油温度老掌握不住，放弃了..

我教你：
1、辣椒面盛放在瓷器或是玻璃容器里，塑料，搪瓷及其它制品的不要。
2、分出3等份辣椒面。
3、先凉油把第一份辣椒面拌好，下来烧油，等油起泡了把第二份辣椒面放进去泼。（一些拌凉菜专用的辣椒在这个环节会加入生姜沫儿，蒜沫儿，盐，五香粉，甚至花椒粉）特别是成都这么吃。
4、油冒烟，加入第三份辣椒面。泼好油后一起搅拌。保证又红亮味道还香。


我不会加任何其它东西进去，因为辣椒油原味保证了想加麻加姜单独容易加。而且纯辣椒油保存时间更长。放一个月米有问题。

[ 本帖最后由 candywang 于 10-3-2012 20:49 编辑 ]

candywang

油泼面这是纯正做法，现在去西安街头吃面还是这么做得。

油泼辣子和油泼面不是一回事哈。ccccccc

dejah

原帖由 candywang 于 10-3-2012 20:23 发表

                               
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我可以肯定的说，油泼面是这么泼辣椒面儿的，至少西安是这么吃也这么做的。

你说的有人做不过很少，我周围的比较少。因为保证辣椒的原味很关键。安康和部分做凉皮儿的那么处理。

油泼面是这样的，不是油泼辣子。 所以说油泼辣子是道菜，在制作过程中除了辣椒还有放其他调料。从小e我们就是这么吃的。
除了油泼面，我w姥姥做的蒜沾片儿也没得很。很简单，蒜泥加盐浇上热油，用刚出锅的面片沾着吃。

[ 本帖最后由 dejah 于 11-3-2012 12:03 编辑 ]