kevin妈妈
发表于 28-7-2015 08:26:45
虾仁番茄炒鸡蛋
虾仁炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、虾仁炒番茄这些都是很平常的菜，干脆把这三样东西统统放在一起炒，可是这样你以为就会变得高大上咩？还不是一样是很平常滴菜。:yct_12
先把虾仁洗干净抹干水，用盐腌大约10分钟。然后用生粉搅拌腌一会，炒之前加一些油拌匀。
番茄切成小块，鸡蛋加一些盐打散。
锅烧热油，把虾仁倒进去翻炒，加一些胡椒粉和料酒，炒到变色就可以装起来。
再烧热一些油，烧到很热的时候才把鸡蛋倒下去，一边倒一边炒。不需要炒到很干，就可以放番茄了。加一些白糖和盐，如果喜欢吃熟一些的番茄就炒久一点，我不喜欢吃煮得太软的番茄，所以炒几下就把虾仁倒下去了，其实我觉得澳洲的番茄生吃味道最好，当水果吃。:loveliness:全部翻炒一两分钟就可以了哦，真的是很简单的一道菜，不过有虾有蛋有番茄，营养还是蛮不错的嘛。
一直都觉得番茄生吃的时候很清甜，而煮熟后就变酸了，即使放糖也还是会有些酸。于是特意上网普及了一下知识，原来因为生番茄里含有果胶元，如果将番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，吃起来就显得酸些。特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以，煮番茄时，应先糖后盐。记住了哇，先糖后盐哈。
kevin妈妈
发表于 30-7-2015 08:55:41
香橙酥煎三文鱼
书上不是说三文鱼的营养价值占据了一个饮食理想值的“黄金比例”嘛，还说三文鱼对任何一类人群都很合适，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。我们家病人没有，但是有个正在发育的学生啊。所以在这么容易买到新鲜三文鱼的澳洲，还是要经常买三文鱼给孩子吃哦。还是书上说的：“三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高。”所以买三文鱼尽量挑颜色深的买。
其实三文鱼是最容易烧的菜，买回来清洗干净，加一些料酒和盐腌大约15分钟。
锅里放一些油烧热，把三文鱼放下去中火煎，两面都煎成金黄色，不要煎太长时间哈，三文鱼不适合煎老。煎好的三文鱼先装起来。
提前切半个橙子把汁挤在碗里，加一些料酒、生抽和白糖拌匀。
爆香姜片和葱段，把碗里的汁倒下去煮开，然后浇在三文鱼上就可以了。
都说了烧三文鱼非常简单的啦，而且味道又很好，营养价值更好，就是价钱有一点贵啦。
kevin妈妈
发表于 3-8-2015 10:15:10
魔芋结番茄烧虾仁
魔芋结就是用魔芋切成丝打成的结，这样容易烧菜也比较漂亮。可能有一些人并不知道魔芋是什么东西，它是一种根茎植物，好处可多了，有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。所以经常吃魔芋对身体大有好处，但是魔芋不容易被消化吸收，一次不要吃太多啦，免得胃不舒服。这个东西在华人店里可以买到，类似这种包装，打开来用水冲洗一下就可以了。
虾仁洗一洗，用一些盐腌一会。然后拌一些生粉腌一下，烧之前加一些油拌开，这样虾仁炒的时候不会沾在一起。番茄切成块。
先烧热油爆香葱，把番茄放下去中火炒，加一些白糖继续炒到番茄有一些软。把魔芋结倒下去，翻炒几分钟。然后把虾仁放下去，翻炒到虾仁差不多熟的时候，加一些番茄酱和盐，继续翻炒均匀就可以啦。
很简单的做法，有一点酸酸甜甜。魔芋的口感滑滑的蛮好吃，可以用来烧不同的菜，还可以用来刷火锅呢，关键是减肥和美容哇。:yct_17
kevin妈妈
发表于 12-8-2015 08:22:54
腐竹烧盲槽
我们这里的野生盲槽鱼腩又好又便宜，所以我总是喜欢买来红烧。非常新鲜干净，只要冲洗一下就可以了。如果买不到盲槽鱼腩，那就用其他鱼代替吧。
腐竹是一条条粗的那种干货，用手折成一段段，放在水里泡软。
香菇也泡发好，切成丝，泡香菇的水不要倒掉哦。
不粘锅烧热油，先把姜片放下去爆一会，然后把抹干水的鱼腩一块块放下去煎，两面稍微煎成金黄色就可以了。白色的葱段放下去爆香后，淋一些料酒。把香菇和腐竹放下去。然后加生抽、一点点老抽、盐、白糖和胡椒粉，泡香菇的水浇上去。盖上盖子大火烧开后，转中火继续烧。
烧到水开始变少，最后大火收汁，出锅前撒上绿色的葱段就好啦。
腐竹、香菇和鱼都很有营养，而且还没有小的骨头，很美味的一道菜。
melody_iic
发表于 12-8-2015 08:38:37
胃者，离心最近也
故欲攻其心先虏其胃
kevin妈妈
发表于 12-8-2015 10:31:33
melody_iic 发表于 12-8-2015 08:38
胃者，离心最近也
故欲攻其心先虏其胃
我先虏自己的胃吧:$
kevin妈妈
发表于 17-8-2015 08:40:21
红烧鱼头豆腐
在澳洲最容易买到的鱼头就是三文鱼头了，又便宜又有营养。好像说鱼头的营养比鱼身还要好，也不清楚是不是。另外买了一盒豆腐，准备按照早两天看见的一个方子，做红烧鱼头豆腐罗。
鱼头清洗干净，对半斩开抹干水。豆腐我买的是盒子里一整块的那种，所以要切成小块。红椒切成丝。还买了有点像小洋葱的红葱头，小小的红色皮的，切成丝，如果没有就忽略了吧，主要是为了更香一些。
先煎豆腐，不粘锅烧热油，把抹干水的豆腐放下去中小火煎。这个急不来哈，慢慢把每一面都煎成金黄色，慢工出细活啊。翻豆腐之前可以晃动一下锅子，看见豆腐可以移动了再翻。又或者轻轻地推豆腐，可以移动了才翻过来，这样豆腐就不会破相了哦。
豆腐全部都煎好了先装起来，现在要煎鱼头了。把油烧热后，放入抹干水的鱼头中小火煎。煎好一面后，翻过来煎另一面。煎鱼不破相和煎豆腐也是一个道理，晃动锅子可以移动了才翻过来。不需要煎到熟，表面煎成金黄色，就把红葱头、姜片、葱段、蒜片、红椒放在鱼旁边爆香，然后把豆腐放下去。提前用一个碗装好料酒、蚝油、生抽、盐、白糖和胡椒粉，用半碗冷水调好，这个时候倒下去。盖上盖子，大火烧开后转中小火煮几分钟。最后用水淀粉勾芡，装盘的时候鱼头摆在中间，旁边围上豆腐，撒上葱丝就好啦。
卖相很不错嘛，自己先赞一个。:yct_77 豆腐外焦里嫩，鱼头又香又滑，色香味一样不缺哦。再给自己一个赞。:ppb_73
kevin妈妈
发表于 19-8-2015 08:20:30
五花肉炒鱿鱼
很久没有吃过鱿鱼了，这次买了两块鱿鱼来炒五花肉，是买那种很干净的鱿鱼筒。如果买没有清理好的鱿鱼，回来剥掉皮洗干净也是一样的。
先说一说怎样切鱿鱼花，不会切花的人炒出来的鱿鱼就是平的，卷不起来不漂亮啦。把鱿鱼筒放在案板上，这个时候它是扁的，用刀平着把它切成一半，然后把鱿鱼清洗干净。鱿鱼的内壁朝上，一定是内壁朝上啊，否则炒的时候就卷不起来了。先按四十五度切出一道道平行均等的线，千万不要切断，每一刀都切到大约四分之三处的地方就好了。然后转九十度继续切，全部切完后鱿鱼内壁就像画了一个个菱形。最后切成你想要的大小，可以按照纹路打斜切成三角形，这样炒出来的鱿鱼就像卷起来的三角形一样。也可以把整块横着放，然后切成三大块，如果鱿鱼比较大，再把大块竖着切开，这样炒出来的鱿鱼就是卷起来的圆筒状。
好啦，废话说完，把五花肉去皮切成薄片。洋葱和红椒都切丝。
如果五花肉比较肥，锅只需要烧热，不需要下油。把五花肉放下去炒，冷藏过的肉刚开始炒的时候都会出水，不用管它，只要一直炒到没有水，油自然就出来了哦。把五花肉炒成金黄色，先装起来。
就用锅里的油爆姜片、白色的葱段和洋葱，然后放鱿鱼下去炒。淋一些料酒，很快鱿鱼就会卷起来啦，接着放红椒，炒一会放五花肉。加生抽，一点老抽，盐和白糖，绿色的葱段放下去，翻炒到颜色全部均匀就好啦。
鱿鱼记得不要炒太久，这样吃起来才嫩。嫩嫩的鱿鱼配香香的五花肉，很好吃哦，如果把红椒换成红辣椒，那就更加美味啦。:loveliness:
kevin妈妈
发表于 31-8-2015 08:20:10
韭菜花炒虾仁
本来打算买蒜苔来炒虾仁，但是看见韭菜花挺嫩的，而且韭菜花吃起来很香啊，所以当然是买韭菜花罗。
虾仁洗一下，抹干水，用盐腌大约十几分钟。然后再抹干水，用一些生粉拌匀，放一段时间。炒之前淋一些油下去搅散，这样炒的时候虾仁就不会粘在一起。
韭菜花洗干净，切成一段段，胡萝卜切成薄的菱形，这样比切成圆片好看一些。也可以把胡萝卜换成红辣椒，反正弄点红色或者橙色来点缀一下，这样整道菜看上去就会漂亮一些，色香味嘛，怎么少得了色。
锅烧热油，爆香姜丝，然后把虾仁倒下去炒散，炒到变色后就可以装起来。在网上看见有一些虾仁炒熟后会变成比较红的颜色，不过我买的虾仁炒熟后变不了那么红，我也不明白为什么，是因为种类不同吗？
锅里再烧热一些油，把韭菜花和胡萝卜倒下去炒，加一点点水，炒到韭菜花变软。虾仁放下去，加一些生抽和盐，全部炒均匀，最后用一些水淀粉勾一个薄芡就可以了，薄芡就是不要太浓稠啦。现在烧菜越来越喜欢用水淀粉勾芡，除了好看，而且嫩滑很多哦。
kevin妈妈
发表于 2-9-2015 08:33:46
三文鱼拼蜂蜜汁
三文鱼总是特别容易做，就是比较贵。:ppb_25
买了两块三文鱼柳，是没有骨头上面是肉底下是皮的那种。洗干净抹干水，用盐腌大约十分钟。
不粘锅烧热一些油，把三文鱼带皮的那面先放下去用大火煎，煎一会就翻过来，看见表面略微有一些金黄色就可以了。另一面也是一样的煎法，主要就是为了封住表面，让水分没有这么容易流失。然后转成中小火，一手各拿一个木铲夹住三文鱼，把全部侧面都煎成金黄色。最后还是用中小火把三文鱼带皮那面和另一面都各自再煎一会，看见表面颜色很漂亮就可以啦。一定不要煎太长时间哦，三文鱼煎老就不好吃了。
把1/4个柠檬的汁挤到碗里，加一大勺蜂蜜调开，再把这些调好的蜂蜜汁浇在三文鱼上就好啦。
这个三文鱼煎的真是漂亮，表面焦黄，里面还很嫩。Kevin说：“妈妈，这道菜很好吃。”好吃以后就再做，实在是很简单省事的一道菜啊。:ppb_53
kevin妈妈
发表于 14-9-2015 10:34:37
豉汁蒸白鳝
12．99元一公斤的河鳗，不算贵，关键是很新鲜。我还从来没做过这玩意，但是出国以前在国内吃过，知道是用豆豉来蒸，详细怎么做我也不知道。不管它，先买回去再说，顺便买了扇贝，做kevin喜欢吃的粉丝蒸扇贝。
正好从图书馆借回来的书里有一道菜叫豉汁蒸白鳝，看图片怎么和我买的河鳗长一模一样？上网一查，原来鳗鱼就是白鳝，又长姿势了哇。河鳗这个家伙，真是滑不溜湫的，所以一定要教鱼店帮忙清理干净内脏。拿回来洗干净，然后烧一锅水，水刚刚开的时候，把鳗鱼放下去烫大约20秒就捞起来，不要烫太久，免得把表皮烫破了。烫过的鳗鱼倒在洗菜池里用冷水冲一下，然后用小刀轻轻刮表面，把整条鳗鱼表面上那层白色的东西全部刮干净，再用水冲洗一下。
弄干净的鳗鱼抹干水，用刀在背上每隔大约2厘米的距离就切一刀，一直切到骨头那里，不要切断。从头到尾切过的鳗鱼就可以盘成一个圈放在一个深的碟子里，碟子不能太小，这样盘好的鳗鱼中间应该是空的，所以这道菜也叫盘龙鳝，就像一条龙那样盘起来。
蒜头2瓣、姜2片、陈皮1/4瓣泡软刮去白色的内馕，红辣椒两个（Kevin不吃辣，所以我用的是红椒）、葱一根，这些东西都切碎，豆豉一把用水洗一下也切碎。全部放在一个小碗里，加白糖、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒、油，拌在一起后，用一个小勺将这些东西均匀地涂抹在鳗鱼身上和切口上。
锅里的水烧开后，把鳗鱼放进去，大火蒸大约10至12分钟。我没有专用的蒸笼蒸锅，所以蒸出来比较多水滴在碟子里，怎么办呢？那就把碟子里的汁用个勺子舀出来，倒进锅子里，烧开后用一些水淀粉调成浓稠的芡，再淋回碟子里，这是我自己想出来的笨方法，不管还挺管用。最后在鳗鱼上再撒上葱花和红椒粒打扮一下，趁热吃啦。
虽然是第一次做，还是不错的嘛，样子有9成像，味道也应该很接近了。另外做的粉丝蒸扇贝也是很不错，不过以前发过这道菜的帖子，就不再重复发啦。
kevin妈妈
发表于 23-9-2015 08:56:25
银鱼煎蛋
小银鱼洗一洗捞起来，锅里的水烧开后，加一些料酒，然后把银鱼放下去煮到水再次烧开，就可以用那种小筛子把银鱼捞起来沥干水。
蛋液打散，加一些葱花，把银鱼倒进去，加盐、胡椒粉、一小勺生粉，全部搅拌均匀。
不粘锅烧热油，稍微多一些油，因为煎蛋需要多一些油才香啦。然后把拌好的银鱼蛋液倒下去，用中小火慢慢煎。差不多煎好一面的时候，先不要着急翻面，那么大的一个蛋饼不太容易翻，而且一不小心就容易破。有一个很简单的方法，就是用铲子把锅里的蛋饼分成均等的四份，在蛋饼上画一个“十”字谁都会吧。分成四块的蛋饼很容易就可以翻过来，而且不会破。另一面也同样用中小火煎，两面都煎成金黄色就好啦，超级简单容易做的菜，但是很香很好吃哦。
kevin妈妈
发表于 28-9-2015 09:37:34
西芹花枝炒虾仁
花枝也就是墨鱼，不过墨鱼为什么叫花枝，就实在弄不明白。不懂的就上网搜呗：“墨鱼一般都是用花刀在墨鱼肉的3分之1处切出口子，然后在水里焯一下，墨鱼肉自然卷曲就变成一朵花的样子，所以叫花枝。”原来如此，可是，鱿鱼不是也这样切花么？那么鱿鱼为什么不叫花枝？哎，我这都操的什么心啊，刨根问底来做什么嘛。:$
墨鱼在鱼店里买的很干净的那种，回来洗一洗，里面也就是微微卷起来的那一面朝上放在案板上。在上面斜着切出一条条的平行线，每一刀都不要切断。然后转一个90度，也是斜着切出一条条的平行线，就很像切出了很多小小的菱形那样。然后把墨鱼切成一块块的三角形，我觉得切三角形可能会比切长方形要好看一些。用料酒腌一会，再放进烧开了水的锅里焯一下，卷起来后就可以捞起来沥干水。
虾仁洗干净用厨房纸抹干水，然后用盐腌一段时间。再加一些生粉拌匀，继续腌一会，炒之前加一些油拌匀。
西芹先扮开，切去头尾老的部分。颜色比较深的西芹梗，用削皮刀在表面轻轻地削去一层皮，洗干净后凹进去的部分朝上放在案板上。用刀在上面每隔一段就划一刀，不用太深。然后用手拗断，拗断的时候就会发现上面粘着芹菜的老筋，把那些筋撕掉。全部弄好后，再把一段段的芹菜切成粗的条。这样弄出来的西芹包你又嫩又脆，半点也不会觉得老。弄完芹菜就把红椒切成条。
锅里烧热油，虾仁放下去炒，看见开始变色，就把芹菜和红椒都放下去，翻炒一分钟左右，墨鱼放下去，加一些生抽、老抽、盐，快速炒均匀，最后用水淀粉勾芡，多么简单快速的菜啊，因为虾仁和墨鱼都不适合炒久，芹菜和红椒生的都可以吃，所以记得不要炒太长时间哦。
虾仁和墨鱼吃起来都很爽口，芹菜也是脆脆的，很好吃的一道菜哦。
kevin妈妈
发表于 29-9-2015 08:56:03
砂锅鱼头
刚刚切掉肉的三文鱼头非常新鲜漂亮啊，而且真是好便宜，又有营养，鱼头特别嫩特别滑，比鱼身还要美味。这么多好处，不买都觉得对不起它。:P
鱼店的师傅会帮忙把鱼头切开，回来自己清洗干净，抹干水。不沾锅烧热一点油，把鱼头放下去，中小火两面煎成金黄色就可以装起来。
煎鱼头的时候，把提前泡发的木耳撕成大块，番茄切成大块。提前泡了一段时间的虾米捞起来，蒜和姜都剁成末。
三文鱼头装起来后，直接用锅子里的油爆香虾米、姜和蒜。加一些料酒，然后把番茄放下去炒一会，加生抽、盐、白糖和胡椒粉炒香。放木耳和一些水炒一小会后，把这些东西装到砂锅里，三文鱼头摆在上面，盖上盖子用中火烧开后，继续烧大约5分钟。揭开盖子，在表面均匀地淋上蒸鱼豉油，最后撒上葱花就可以吃啦。:mk_66
kevin妈妈
发表于 6-10-2015 07:51:02
椒盐虹鳟鱼
看见这张相片，你一定会觉得我发错图了吧，这明明是三文鱼嘛。我在wws看见这鱼的时候，也以为是三文鱼呢，半价哦，一公斤才14元。看看牌子上写的：rainbow trout，竟然不是三文鱼？双胞胎么？怎么会长这么像。rainbow trout，这鱼好像没吃过，不过半价实在太划算了，先买了再说。
回来上网一查，原来中文名叫虹鳟鱼，可以蒸、红烧、烤和煎，那就像三文鱼那样煎来吃好了，谁让它们长这么像呢。
先把鱼洗干净抹干水，用一些盐和胡椒粉腌一会。不粘锅烧热油，把鱼皮那一面朝下放在锅子里，先用大火煎一分钟，翻过来同样用大火煎一分钟。转成中小火，煎2分钟后，翻过来也是煎2分钟。这个时候薄的部分已经煎熟了，但是厚的那里还没熟哦。那就一手各拿一个木铲，把鱼块夹起来竖着只煎厚的那部分。煎熟后撒上椒盐，装在碟子上就可以吃啦。
很简单真的是超级简单，这鱼到底啥味道呢？原来不仅长的像三文鱼，吃起来味道也非常的像，我可以吃出有一点点的差别，不过Kevin就吃不出来，他还说这就是三文鱼。:loveliness:
kevin妈妈
发表于 7-10-2015 07:51:38
芦笋炒虾仁
现在正是吃芦笋的时候，到处卖的芦笋都是2把三元，于是买来炒虾仁吧。
忽然心血来潮，就把虾仁的背都切开了，就是把虾仁平放在案板上，用刀在虾仁的背上开刀，不要切断。这个人啊，是手痒还是心痒，或者是没事找事干，直接炒不就得了，还要开什么刀呢，又不是医生。:$不要学我发神经哈，虾仁洗干净抹干水就得了，用盐腌一会，然后加生粉朝着一个方向抓匀，再腌一会。最后给一些油拌匀，这样炒的时候虾仁不会粘在一起。
芦笋洗干净，如果有老皮就用削皮刀削掉，然后斜切成段。胡萝卜削皮，先切片再切成宽条，再斜切成一段段，这样切出来就像菱形的样子。
锅里的水烧开，把芦笋和胡萝卜放下去焯下水，可以缩短炒的时间，捞起来沥干。
把油烧热，爆香蒜蓉，先炒虾仁，加一些料酒，炒到虾仁变色，虾是很容易熟的东西。接着把芦笋和胡萝卜倒下去，加生抽和盐，炒均匀最后用水淀粉勾芡就好啦，芦笋和胡萝卜已经焯过水，不需要炒很长时间。
爽爽脆脆的虾仁，还有同样是爽爽脆脆的芦笋和胡萝卜，天气热，吃一些清清淡淡爽爽脆脆的菜比较好。:loveliness:
kevin妈妈
发表于 12-10-2015 07:48:18
炒三鲜
炒三鲜，就是将三种不同的海鲜放在一起炒，可以是虾仁、鱿鱼、墨鱼、海参、干贝、鱼肉等。后来又有一些变化，就是只要两种海鲜，另外配一种别的肉，比如瘦肉。蔬菜则搭配一些红红绿绿的，可以是黄瓜、芦笋、荷兰豆、甜豆、胡萝卜或者红椒等。在澳洲，海鲜容易买，所以我自然是用三种不同的海鲜来烧这道菜了。
买了鱿鱼、墨鱼和虾仁，都是很干净的，回来洗一洗非常方便。鱿鱼和墨鱼需要切花，如果你分不清楚应该切哪一面，那就把墨鱼放在案板上，稍微卷起来的那面就是里面了，一定要在里面下刀切，煮熟的时候才会成花。鱿鱼筒放在案板上，用刀横着把它切开，洗一洗里面。
说说怎么切花，我自己没拍图，网上找了一张鱿鱼干的图，不过切法是一样的啦。从角的那个方向开始斜着切，每一刀都是平行的，不要间隔太远，而且不要切到底，大概2/3的深。全部切完就转个方向，从另外一个角的方向，同样的切法，这样就切出来许多格子。然后切成一段段的片，也可以切成三角形，长度自己决定好了。墨鱼和鱿鱼的切法是一样的。
虾仁抹干水，用盐腌一会。然后加生粉拌匀再腌一会，炒之前用一些油拌开。
搭配的蔬菜我用了荷兰豆、芦笋和红椒，荷兰豆撕掉边，洗干净。芦笋用削皮刀削去老的皮，斜切成段。红椒切片。
锅里的水烧开，食物用水先焯过，可以缩短炒的时间，而且营养没有那么容易流失。在有蔬菜和肉类的同时，先焯蔬菜，锅里放一点点油，焯好的蔬菜捞起来，再绰猪肉类的东西，然后捞起来，海鲜要放在最后焯，这样才不会影响味道。焯海鲜的时候，在水里加一些料酒可以去腥，看见鱿鱼和墨鱼完全卷起来就可以捞起来了。在焯食物之前，先准备一盆冷水，最好加一些冰块。绰好的东西捞起来就直接放进盆里，这样吃起来的时候会更加爽脆。
锅里烧热一些油，爆香姜蓉和蒜蓉，先炒虾仁，等虾仁变色后，放鱿鱼和墨鱼下去，淋一些料酒。炒匀后把其余的蔬菜全部放下去，加一些盐和生抽，快速翻炒一会，最后用水淀粉勾芡就好啦。整个炒的过程时间很短，因为都是已经焯过水的。
其实这道菜很简单的啦，洗、切、焯水、炒，不要看见写这么多以为很复杂，唉，我这个人的字一文不值，所以才写得又臭又长。:$不过，烧的菜很香的哈。:loveliness:
kevin妈妈
发表于 14-10-2015 07:42:46
客家小炒
客家菜，我所能想到的就是客家酿豆腐、客家盐焗鸡，还有这道客家小炒。其实小时候我会说客家话，那时爸爸所在的地质队驻扎的地方是客家区。后来爸爸又调到另外一个地质队，记得那时是小学一年级，当我学会广东话的时候，客家话已经丢得干干净净，连听都不会了。:L 主要是完全没有语言环境啊，地质队的人说普通话，当地人说广东话，没有一个说客家话的。小时候经常搬家，地质队就是这样，经常调动。我好像都没有什么印象深刻的小伙伴，因为经常换学校，才呆了一两年，又要换一个地方，所以没有办法记住那些名字那些人。一直到中学以后才固定下来，而中学的那几个好同学，到现在也还是最好的朋友。按道理从小换过这么多地方的人，应该很有方向感吧，可是我现在却是个路痴，常常会找不到路，怎么会有这么笨的人呢。:yct_5
说说客家小炒要用到的材料，先把干的鱿鱼用水泡两个小时就好，不要太长时间，因为这道菜吃的就是那个咬起来的嚼劲。泡好的鱿鱼剥洗干净，一定要横着切成条，就是把鱿鱼横着放在案板上切，切刀和鱿鱼成直角方向。如果切错方向，鱿鱼一炒就卷起来了，客家小炒里所有的材料都应该是长条状的，卷起来就不对啦。
五花肉切成条，五香豆干切成条，芹菜不能用西芹，要买华人的那种，摘洗干净切成段，叶子尽量少用。葱也是切成段。
先把五花肉放下去炒，五花肉最好买肥一些的，可怜我买的五花肉不仅太瘦了，而且还没有五花，都不知道肉店师傅怎么起肉的。:yct_12等五花肉炒出油，放豆干下去继续炒，炒到上色后，放鱿鱼炒几下，加一些料酒，炒两分钟后装起来。
重新烧热一些油，先放白色的葱段，爆香后，再把刚才炒好的东西倒回去。如果吃辣的，就在爆葱段之前下辣椒炒。提前用个小碗，装好蚝油、生抽、老抽、白糖、盐，倒下去把全部材料炒入味。最后放绿色的葱段和芹菜，炒一会就可以装起来啦。
这是一道非常惹味的小炒，味道浓郁而且很有嚼劲，非常下饭哦。:mk_72
kevin妈妈
发表于 16-10-2015 08:24:50
椒盐虾
将虾的胡须和虾枪剪掉，用一根牙签，在虾头往下数虾背上第二节的位置挑出虾肠，然后清洗干净沥干水。
锅里的水烧开，把虾放下去煮大约2分钟，捞出来等会用。
锅烧热油，爆香姜蓉、蒜蓉、葱花，加胡椒粉、椒盐，炒匀后把虾放下去，炒片刻后加一些料酒和生抽，再炒一会就可以装起来了。
非常简单容易做的一道菜，虾因为用水焯过，所以不需要再炒很长时间。
忙啊。。。。好多活等着我做，时间不够用怎么办:ppb_25
bobova
发表于 16-10-2015 09:15:11
要媳妇学学， 谢谢，看起来诱人
kevin妈妈
发表于 16-10-2015 09:52:40
bobova 发表于 16-10-2015 10:15
要媳妇学学， 谢谢，看起来诱人
不是你学学然后做给媳妇吃吗;P
kevin妈妈
发表于 6-11-2015 07:32:30
洋葱三文鱼
三文鱼几乎是最容易做的菜了，而且它拥有的那个什么Omega 3，据说是脑部细胞重要的元素，所以呢，就会经常买三文鱼回来给Kevin吃。不过小孩最好不要吃生的，还是煮熟比较好。其实三文鱼不仅对小孩有益，也有助成年人预防老人痴呆、心血管疾病和促进新陈代谢，咦？对皮肤也好耶，这个比较吸引我，吃多点吃多点，哪个不想皮肤好嘛。:yct_6
买那种带皮的三文鱼扒，洗干净抹干水，不粘锅烧热一点油，不需要给很多油哦。把三文鱼带皮的那面先放下去用大火煎，煎一会就翻过来，看见表面略微有一些金黄色就可以了。另一面也是一样的煎法。然后转成中小火，把侧面也煎成金黄色。最后把三文鱼带皮那面和另一面都各自再煎一会，看见颜色很漂亮就可以啦。反正我每次煎三文鱼都是用这种方法，非常简单，而且煎出来的三文鱼吃起来又不会柴。
洋葱提前切成丝或者切碎都可以，就用原来的锅，不用再给油，把洋葱爆香。加料酒、生抽、白糖和醋炒均匀，然后淋在三文鱼上就好啦。
都说了三文鱼是非常容易做的菜，吃多点吃多点，为了聪明为了健康为了美美的肌肤。:mk_12
kevin妈妈
发表于 11-11-2015 08:08:35
海鲜酱蘑菇虾仁
Kevin很喜欢吃虾仁，所以经常会买虾仁吃。海虾仁和河虾仁都买过，不过海虾仁没那么好吃，河虾仁就很清甜。虾仁可以和很多东西一起搭，比如虾仁炒蛋，虾仁炒各种蔬菜，韭菜、芦笋、荷兰豆、黄瓜、番茄等等，真是太多了。这次看见baby broccoli很新鲜，于是买来炒虾仁。还买了蘑菇和红椒，这样可以丰富一些啦。baby broccoli可以用芹菜或者荷兰豆等别的蔬菜代替，自己看什么新鲜就用什么吧。
虾仁洗干净抹干水，挤一点柠檬汁、蛋清和水淀粉拌匀，然后倒进虾仁里抓拌均匀，腌大约5分钟。
baby broccoli洗干净，斜切成段。蘑菇一切四，红椒切成菱形。
锅里装小半锅水，烧开后，先放baby broccoli下去焯一会，捞起来沥干水。然后放蘑菇，焯烫一分钟就可以捞起来。最后放虾，烫大约10秒钟就可以捞起来啦，虾很容易熟滴，何况等下还要再炒一会，所以不要烫太长时间。如果有几种东西一起焯水，一般顺序都是，先焯蔬菜，再到肉类，最后才轮到海鲜。
锅烧热一些油，放海鲜酱中小火炒出香味。其实如果放XO酱就会更惹味更香更浓，但是因为XO酱有一些辣， 为了迁就Kevin不吃辣，我就只好用海鲜酱了，这两钟酱在华人超市里都可以买到。XO酱鲜中带辣，可以用来炒各种蔬菜和肉类，还有人用来炒饭。我是很喜欢XO酱的味道，可惜没有办法啊，只能在这里介绍一下了。海鲜酱炒香后就把全部材料放下去，加一些生抽，炒均匀就可以了。如果是用XO酱的话，就需要再加一些糖，海鲜酱本身有甜味，所以不需要再加糖哦。
材料先焯过水，所以缩短了烧菜的时间，而且也让这道菜吃起来更加爽脆，真的是很简单又有营养又美味的一道菜哦。
mmcallen
发表于 11-11-2015 08:18:21
kevin妈妈 发表于 6-10-2015 08:51
椒盐虹鳟鱼
www里有卖smoked trout的，也挺好吃的。在卖海鲜那里就可以找到，包装好，可以直接吃的。
kevin妈妈
发表于 11-11-2015 08:38:36
mmcallen 发表于 11-11-2015 09:18
www里有卖smoked trout的，也挺好吃的。在卖海鲜那里就可以找到，包装好，可以直接吃的。
我好像不太喜欢吃smoked:L
mmcallen
发表于 14-11-2015 19:56:33
kevin妈妈 发表于 11-11-2015 09:38
我好像不太喜欢吃smoked
smoked的没那么健康
kevin妈妈
发表于 16-11-2015 09:49:39
mmcallen 发表于 14-11-2015 20:56
smoked的没那么健康
是哦
除了没那么健康
也不太喜欢那种烟味
所以如果是买ham
我都不买smoked的
kevin妈妈
发表于 20-11-2015 09:13:55
鲜干虾炒佛手瓜
天气一下子变得这么热，在家里呆着一点也不觉得，可是下午出门收衣服，打开门就感觉到外面的热浪，晚上还是做道清淡点的菜吧。
虾干提前用水泡大约一个小时，虾仁洗干净抹干水，用一些盐、胡椒粉和生粉抓均匀，腌一会。佛手瓜削去皮，切开去掉芯，切成片。
锅里烧热油，爆香蒜片。然后把虾干放下去炒出香味，佛手瓜倒下去炒一会，加一些汤，如果没有汤就加开水吧，盖上盖子煮几分钟。然后把虾仁放下去，加盐后炒到虾仁熟了就好啦。
Minnie_min
发表于 4-12-2015 00:10:14
lzmm你真是我的偶像！！做的东西看起来都非常好吃。对了，那个河虾仁包装什么样的？好像没有见过有卖啊。
kevin妈妈
发表于 4-12-2015 07:17:44
Minnie_min 发表于 4-12-2015 01:10
lzmm你真是我的偶像！！做的东西看起来都非常好吃。对了，那个河虾仁包装什么样的？好像没有见过有卖啊。
我都没买过一整包的虾仁
太多了
我每次都是在wws或者coles卖海鲜那里买的
他们不是专门有人在那里卖ham、bacon还有各种香肠之类的东西吗
边上有鱼和虾卖
虾仁都是一整包拆开来散卖
价钱一样，所以你不需要买一整包这么多
刚才看了一下wws的广告
这个星期虾仁还有特价，这个Green Prawn的虾仁也蛮好吃滴，你可以试一下哈