kevin妈妈 发表于 12-3-2015 14:45
豆豉银鳕鱼：58楼
花生烧银鲈：57楼
:victory:
我说真的！
kevin 妈妈有无考虑出书？
西澳瓶鼻海豚 发表于 26-4-2015 13:31
我说真的！
kevin 妈妈有无考虑出书？
我只能像现在这样出电子书啊
木有银子
出书烧钱:$
kevin妈妈 发表于 27-4-2015 06:08
我只能像现在这样出电子书啊
木有银子
出书烧钱
这样子已经很好了！
的确出书还要贴钱，根本赚不了！
西澳瓶鼻海豚 发表于 27-4-2015 08:54
这样子已经很好了！
的确出书还要贴钱，根本赚不了！
所以能够在freeoz上出电子书同样很开心的啊:loveliness:
海盐煎三文鱼腩
确切的说法是三文鱼骨腩，是三文鱼肚腩带骨头的那部分。说实在三文鱼我更喜欢吃这种以及三文鱼头，生的三文鱼我不爱吃，三文鱼扒如果煎的时间久就会柴，但是如果不煎熟的话，又不够香。三文鱼骨腩就可以满足我的一切要求，而且价钱很便宜，才5.99元一公斤，三文鱼扒都要二十几元一公斤呢。这次看见三文鱼骨腩很新鲜，于是买了一些回来做道超级超级超级简单的菜啦。
把三文鱼骨腩洗干净，切成段，抹干水。不粘锅一点油都不用放，先把带鱼腩的那部分放下去中火煎，很快就可以煎出很多鱼油出来。然后才放那些没有鱼腩的部分下去，一边煎一边撒上海盐，就是小瓶子装的，一边扭盖子一边就可以把盐磨出来的那种。把三文鱼骨腩两面都煎成金黄色就可以了，煎焦一点会更脆更香。你会看见一点油也没有放的锅子里出了好多好多油，全是鱼油啊，买这个三文鱼骨腩回来吃，根本就不用吃什么鱼油了哇。:victory:
都说了这个菜是超级超级超级简单的对吧，而且香香脆脆，又有鱼油，还非常便宜，三文鱼的营养价值还很高，真的是好处多多呢。:yct_77
kevin妈妈 发表于 5-5-2015 08:43
海盐煎三文鱼腩
你们家的脱排油烟机是啥牌子的？我们家一做煎炸类的菜，房间里就会有很重的油烟。:(
Serin 发表于 5-5-2015 09:09
你们家的脱排油烟机是啥牌子的？我们家一做煎炸类的菜，房间里就会有很重的油烟。
啥牌子我真不知道
刚才去看了一下也没看出来
因为好旧了
买房子之前就有了
不过厨房和客厅是分开的
而且厨房一面墙全是窗口
油烟比较容易散去
五香小黄鱼
好久没吃小黄鱼了，有时候觉得小黄鱼比好多海鱼都还要好吃。在华人店买了一包东海野生小黄鱼，回来做道简简单单的菜。
先把小黄鱼清洗干净，然后用厨房纸抹干水。不沾锅烧热油，把小黄鱼放下去中小火煎。不要着急翻面，一面煎成金黄色，再翻过来煎另一面哈。等两面都差不多煎好，撒一些盐、一些胡椒粉，还有一些五香粉，继续再煎一会就可以啦。煎好的鱼用厨房纸吸一下油，这样吃起来就不会觉得太油腻。
每个星期一放学后，Kevin都上绘画课。老师在我家里给两个小朋友上课，上到五点半。小朋友的妈妈来接她儿子的时候，我的鱼已经差不多煎好。她一进门就问：“你们这幢楼谁家在煎鱼，好香。”我说我在煎鱼啊。她说怎么会这么香，受不了了，怎么做的，明天我就去买，我也要做。:loveliness:
Kevin妈妈真能干，孩子教得好，菜又这么拿手
wangfei001 发表于 12-5-2015 11:04
Kevin妈妈真能干，孩子教得好，菜又这么拿手
谢谢夸奖:$
烧菜是我最大的爱好啦
就想学会做各种美食
本帖最后由 kevin妈妈 于 18-5-2015 08:58 编辑
凤梨虾球
首先感谢海豚大哥提供的菜单，凤梨虾球这道菜我还是头一次听说，发现我真的是越来越孤陋寡闻了啊。:$ 上网搜了一下做法，好像很简单的样子，就做来试试看啦。
买剥好的虾仁，这样回来就不用再剥壳，可以直接弄啦。在虾仁的背部划一刀，大概1/3深，如果有虾线就挑出来，我切的时候怎么没看见虾线呢？这些虾仁这么干净，省了我好多功夫。:happy: 用盐、蛋黄、玉米淀粉和沙拉酱抓匀，腌10分钟。
虾仁裹上一层薄薄的生粉，轻轻拍打一下虾身，抖掉上面多余的生粉。然后放进加热好的油锅里用中火炸大约1分钟捞起来，开大火几秒后，把刚才炸过的虾仁重新放回锅中，炸个5-6秒，捞起来沥干油份。
另外拿个锅子，开火烧到有一些热就关火。倒入沙拉酱、挤一些柠檬汁拌匀，然后把虾仁放下去，还有切成片的菠萝，买罐头的就可以了。全部拌匀后装起来，就是这道有模有样的凤梨虾球啦。
味道真的很好吃哦，虾仁炸过后很香，配上酸酸甜甜的菠萝，再裹满沙拉酱，这样的美味真的可以作为过年过节的一道大菜呢。就是不知道我做的正宗不正宗，海豚大哥，快来指点一下哈。
@西澳瓶鼻海豚
西澳瓶鼻海豚 发表于 12-3-2015 15:23
馬克之 !
爱特不到你
不知道为什么
刚发了凤梨虾球
指点一下有没有做对哈
本帖最后由 西澳瓶鼻海豚 于 18-5-2015 17:33 编辑
kevin妈妈 发表于 18-5-2015 06:56
爱特不到你
不知道为什么
刚发了凤梨虾球
kevin 妈妈真是天才！
连没吃过，没看过得菜都做的出来～～
太厉害了！
我当然不知道吃起来一不一样？不过也有八分样了！
建议可以用一些腌制的罐头红樱桃切半做装饰，也很对味喔！
另外，虾子的粉可能要厚一点，同时在上桌前的的最後一刻才混在一起，虾子的外壳还是酥脆的，比较好吃！
西澳瓶鼻海豚 发表于 18-5-2015 19:31
kevin 妈妈真是天才！
连没吃过，没看过得菜都做的出来～～
太厉害了！
海豚大哥太过奖了
我平时做的菜大部分都是从网上搜来的
看多几个方子
感觉哪种方法靠谱一些就按哪种方法做
放红樱桃应该会漂亮很多
可惜我搜的几个方子都没提到红樱桃:L
原来虾子的粉还要厚点啊
我看到方子上说要薄粉
还一直纠结怎么可以把粉弄薄一些:Q
最后上桌前才混在一起是很有道理哦
谢谢指点了这么多:happy:
蕃茄酱烧鱼块
买了几块野生盲槽鱼腩，不知道为什么只有那间鱼店才有这个卖，而且每次都是特价，好像是十五到十六元一公斤。而其他鱼店卖的都是野生盲槽鱼块，二十几元一公斤呢。我觉得鱼块还没有鱼腩好吃，还要那么贵，像我这样精打细算的一家之煮，自然是买又便宜又好的啦。钱不会从天上掉下来，就只能这样一分一分的省了。:mk_51
买来怎么做好呢？红烧已经做过，干煎估计不太好吃，和黄豆一起烧吧，又没有泡黄豆。一个上午忙着做蛋挞，还好没有失败。下午又到了5大箱货，已经忙得我团团转，却还没有想好晚上的鱼到底怎么做。快点想快点想，一边整理货脑子一边努力地想，有了，要不做个甜酸口味的，反正家里有番茄酱，就这么办，终于把晚上的菜给想好了哦。
好不容易整理好三箱，看看已经五点多，要赶紧做晚饭了，剩下的两箱明天再弄吧。开网店就是这样，货一到的时候就特别忙，要整理要拍照要处理相片，等到全部上架后，就可以轻松下来了。但是好处就是自己说了算，工作时间自己决定，不影响做家务和带小孩。而且周末节假日出门网店可以照常营业，不用像实体店那样守着，也不用担心生意不好没钱交店租，所以好处还是很多滴。
说回我的鱼，鱼洗干净用厨房纸抹干水，不粘锅烧热油，爆香姜片。把鱼块放进去中小火两面煎成金黄色，装起来等会用。
用锅里的余油再爆香两片姜，转小火，倒一些番茄酱下去，慢慢炒一会。加半碗水，然后加盐、白糖、料酒烧开。把鱼块放下去用中小火烧，翻动一下，但小心不要把鱼弄破了，可以用铲子推动鱼块以防粘底。一直烧到汤汁变浓稠，自己试一下味道啦，如果不够味这个时候还来得及加糖或者加盐呢，味道合适就可以装起来了。
这样烧出来的鱼味道很好吃哦，吃起来有点像松子鱼的味道，也就是甜酸鱼的口感，酸酸甜甜的。而且鱼腩的肉很滑很嫩，如果没有鱼腩，用别的鱼块这样做也是可以滴。如果不怕吃炸的的东西，鱼块用油炸过会更加香一些。想到松子鱼:yct_16，哇，好久没有吃过了，如果不是怕费油，真的想做一次松子鱼哇。
kevin妈妈 发表于 13-3-2015 08:14
五彩银鳕鱼
鳕鱼也可以先蒸，
蒸好了浇上味极鲜酱油，
洒上葱丝、香菜段、干辣椒，
最后冲油（葱油最好）。
:victory:
NingN 发表于 21-5-2015 09:31
鳕鱼也可以先蒸，
蒸好了浇上味极鲜酱油，
洒上葱丝、香菜段、干辣椒，
鳕鱼我也试过蒸
不过还是觉得蒸没有这么好吃
盲槽蒸就非常不错
虾仁豆腐
看见尾巴上还带着壳的虾仁减价，平时虾仁都要二十几元一公斤，这个才十几元一公斤，而且看上去很漂亮哇，又不用自己回去剥壳，当然要买啦。发现澳洲这点很好，减价的东西并不是因为质量或者保质期的问题，它就是每周都会有不同的特价商品推出，你只要用心留意一下不同的商场都有哪些合适的特价商品，尤其是那些可以储存的东西在半价的时候买真的是很划算滴。Kevin从小我都是这样教他，如果他要买什么饼干零食，我都是让他在商场的架子上自己找，看见减价的才买，如果不打折就等到下次打折再买。所以他也养成了一种习惯，不随便花钱买东西，一般都是等到半价才买。即使有时候在外面吃个午饭，他也会看一下怎样买才更经济划算。我觉得这个不叫吝啬哈，这只能叫做精打细算，明明可以不用花那么多钱就可以买到，那当然不应该浪费对吧。:loveliness:
买回来的虾仁只要清洗一下就可以了，抹干水分，加一点盐，料酒，生粉拌匀腌一会。
将豆腐一切四，用温水泡一下，然后捞出用厨房纸抹干水分。
青椒和红椒切成大粒，喜欢吃辣的可以换成辣椒，没有这些也可以不放，只不过放了烧出来的菜会漂亮一些。好奇怪，以前在国内我不爱吃这种青椒红椒的，现在却觉得澳洲这种椒挺好吃。完了，要被人骂崇洋媚外啦。:yct_26
不粘锅烧热油，把豆腐放下去中小火煎，把每面都煎上色就好，不需要煎得太黄太干，煎好的豆腐装起来。
虾仁炒之前用一点油拌开，这样炒的时候不会粘在一起。锅烧热油，把虾仁倒下去快速划散，虾仁很容易熟的，不用炒很长时间啦，看见变色了就可以装起来。
料酒、生抽、蚝油、水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。
热油爆香姜片，青椒和红椒倒下去炒一会，再加入豆腐和虾仁，炒几下倒入调好的芡汁，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。很不错滴一道菜，除了煎豆腐稍微花点时间，还是很容易做的啦。
银鳕鱼是哪种呀?英文名字叫什么呢
kevin妈妈 你是我学习的榜样
太棒了，收藏
jqcrespo 发表于 9-6-2015 21:36
银鳕鱼是哪种呀?英文名字叫什么呢
我都是在华人鱼店买的
不太确定英文名
不知道是不是叫silver pout
上网搜的照片
jqcrespo 发表于 9-6-2015 21:40
kevin妈妈 你是我学习的榜样
不要说榜样哈
大家互相学习:handshake
lemontree1108 发表于 10-6-2015 07:28
太棒了，收藏
谢谢:loveliness:
蘑菇甜豆炒虾仁
我发现这个虾仁必须要买河虾仁，河虾仁特别清甜爽口。而海虾，买带壳的用来做油爆虾就最好，但是海虾仁就远远比不上河虾仁美味。食材用对了方法，才能够更大的发挥出它的效果哦。
这次从图书馆借的书，其中一本是专门介绍各种虾和虾仁的做法。原来炒虾仁有超级简单又非常美味的技巧，而且超级省时间。各种不同的食材和虾仁搭配，做法都是差不多，但是却可以变换出五花八门的美食出来了。
先把蘑菇切成块，立刻放进锅子里用开水烫熟，然后用冷水漂凉。
甜豆摘洗干净，也是放进开水里烫熟，捞起来沥干水。可以把甜豆换成荷兰豆，看自己喜欢吃哪个就买哪个好了。
虾仁也是用开水烫，只要烫到8分熟就可以捞起来，沥干水分。
锅里烧热一些油，爆香姜片和葱段，然后把蘑菇、虾仁和甜豆全部倒下去，加一些料酒和盐，快速翻炒几下，最后用水淀粉勾个薄芡，淋上一些香油，就可以装起来啦。
是不是超级简单超级省时间啊，所有材料都用开水先烫过，缩短了热炒的时间。而且只是用料酒和盐来调味，这样保持了材料的原汁原味。我以前炒虾仁都会提前腌一会，这次发现原来用开水烫过后的虾仁，炒出来更爽口，以后炒虾仁就用这个方法了。
苦瓜焖鱼
买了一些野生盲槽鱼腩，当然也可以用其它鱼代替，不过最好用不太容易碎的鱼哈。如果用整条鱼的话，就清洗干净斩成大块。我买的盲槽鱼腩全都是一块块滴，回来洗一洗很方便呢。抹干水，不粘锅烧热油，先爆香姜片，再把鱼放下去，用中火把两面都煎上色就可以先装起来。想更好吃的话，把鱼块扑上面粉，放到油锅里炸，那样味道就更加棒了。
苦瓜对半切开，去掉瓤，用小刀把里面那层白色的膜完全刮干净，这样烧出来的苦瓜就不会苦啦。本来应该切成块的，我当时思想开小差，走神了:L全部切成了片，一直到最后焯水的时候才反应过来，咦？怎么切成片了呢？:o片就片吧，吃起来味道应该也差不多。锅里的水烧开，放一些盐和油，把苦瓜放下去焯水，然后捞起来。
冬菇提前泡软，对半切开，泡冬菇的水不要倒掉哈。红葱头、姜和蒜都切片，葱切段，豆豉洗干净，本来应该放一些红辣椒的，不过Kevin不吃辣，所以我就只好忽略了。
锅里的油烧热，把姜、红葱头、葱、蒜和豆豉放下去爆香，然后倒一些柱侯腩汁炒香。把冬菇和苦瓜放下去，加一些泡冬菇的水翻炒均匀，煮一小会。
这个时候把鱼块放下去，加白糖、盐、蚝油、老抽、香油和胡椒粉，再倒一些冬菇水下去，炒匀后盖上盖子煮大约5分钟。最后用一些水淀粉勾芡，这个时候已经大功告成，可以直接装起来吃。想更好一些的话，拿一个沙锅，放在炉子上中火加热后，把刚才烧好的菜装到沙锅里，这样吃起来的时候菜还是热乎乎的。
鱼块配苦瓜烧出来的味道真的很美味，而且有冬菇和蚝油提升鲜味，还有柱侯腩汁的香浓，的的确确是一道值得推荐滴菜。:mk_72
甜梨炒虾仁
梨要买比较清甜比较嫩的，如果够嫩的话皮不需要削，就这样切去梨心，然后切成粗条就可以了。
红椒也是切成条，姜切片，葱白切成段。
锅里的水烧开，把虾仁倒进去，煮到大约八成熟，看见变红色就可以装起来，沥干水。
锅烧热油，爆香姜片和葱白，如果吃辣的，可以把红辣椒也放下去一起爆。然后把虾仁、梨和红椒都倒下去，翻炒一会后，加料酒和盐，继续炒两分钟。用一些水淀粉勾芡，最后淋一些香油就可以装起来啦。
用梨来烧菜味道不错滴哦，也可以用苹果或者菠萝炒虾仁，还有荔枝、香瓜、芒果，都可以用来烧菜呢，什么都拿来尝试一下，要的就是创意嘛。
柠檬酱汁煎三文鱼
做一道非常非常简单的菜。
买的是带皮的没有骨头的三文鱼，洗干净后，切半个柠檬，挤一点柠檬汁在三文鱼上，腌大约10分钟。另外剩下的柠檬汁挤到一个小碗里，加一些生抽、老抽、胡椒粉、蜂蜜和干的香草，混合在一起。
不粘锅烧热一些油，把三文鱼带皮的那面先放下去煎，我用的是电炉的最高那一档，大概煎半分钟就翻过来。另一面也是煎大约半分钟，如果讲究的话，就一手各拿一个木铲夹住三文鱼，把三文鱼立起来煎不同的侧面，也是煎很短时间，表面变色就可以了。不像我这么讲究的话就忽略掉侧面吧，把火转成中小火，三文鱼两面都继续煎上大约2分钟，看见表面颜色很漂亮就可以啦。一定不要煎太长时间哈，三文鱼一煎老就柴，所以宁愿偏生一些吃起来才嫩哦。
煎好的三文鱼摆在碟子上，把那一小碗调味料倒进锅子里，煮开就可以淋在三文鱼上。
很容易很容易做的一道菜，味道也很好。三文鱼不管怎么做都是非常简单省事，当然最方便的就是直接生吃啦，不过我很少吃生的。:loveliness:
五花肉烧鱼
今天我要自己创一道菜出来，不能总是照别人的菜来做对不对。现在的野生盲槽好便宜，清蒸吃过好多次了，红烧也做过，那么如果我用五花肉来烧呢？五花肉烧鱼？好像没有听说过，试一下，一定要试一下。:oil
五花肉去皮切成粒，不粘锅烧热后，把五花肉放下去煎。
煎五花肉的时候，就可以处理鱼了。鱼太大，一整条锅子放不下，何况我买了两条哦。只好把鱼切成一半，抹干水。
姜切成丝，蒜剁碎，葱切段。
五花肉煎成金黄色，好多油都煎了出来，这样就很香而且不用吃这么多脂肪下去啦。煎好的五花肉先装起来，乘着锅里的油正热，放一些姜丝下去爆香。然后把鱼放下去，中小火慢慢煎。当一面煎成金黄色，用手晃动锅子，鱼可以移动才翻过来，这样鱼皮就不会破，煎出来的鱼才漂亮哦。两面都煎好后，把蒜蓉和剩下的一部分姜丝还有白色的葱头放下去爆，就放在鱼旁边那些空隙中间。五花肉也倒下去，加一些料酒、生抽、醋、盐和白糖，用烧开水的电热水壶先烧好开水，直接淋在锅子里，大概到鱼的一半位置，盖上盖子用中火烧。
烧的过程中间翻一次鱼，这样会入味均匀一些。等到汁变得浓稠，不要完全烧干哈，撒上绿色的葱段，就可以装起来啦。
没想到这样烧出来的鱼很好吃哦，煎过的五花肉也很香，原创耶。:mk_64