悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:28 static/image/common/back.gif
那好吧，以后连游水的也不吃了。
鲜鱼一旦冰冻过，肉质就变了。你要上2盆一样的鱼，一条活杀的一条死鱼 ...
心理作用忒多。
同样一种鱼，活的和冰的会有些区别，当然也取决于冰了多久。但有些鱼即使冰了也比另外一些活鱼口感好，而这些鱼根本吃不到活的。想吃最新鲜的除非自己钓，钓上来之后马上下锅。
悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:28 static/image/common/back.gif
那好吧，以后连游水的也不吃了。
鲜鱼一旦冰冻过，肉质就变了。你要上2盆一样的鱼，一条活杀的一条死鱼 ...
在澳洲不吃鱼真是可惜了，早知道我就不和你说鱼店的事啦。;P
牧马人 发表于 10-3-2014 22:45 static/image/common/back.gif
心理作用忒多。
同样一种鱼，活的和冰的会有些区别，当然也取决于冰了多久。但有些鱼即使冰了也比另外 ...
切，不信你烧好请我吃，看我分得出来伐？
mason00 发表于 10-3-2014 22:34 static/image/common/back.gif
海鱼捞上来就死，不容易弄活的，不过海鱼还是有一个新鲜期的，即便死了。比较新鲜的海鱼，味道比河鱼要丰 ...
你对鱼怎么这么有研究呢，你不是开鱼店的吧？:o
gdzqkevin 发表于 10-3-2014 22:46 static/image/common/back.gif
在澳洲不吃鱼真是可惜了，早知道我就不和你说鱼店的事啦。
不会啊，澳洲牛羊肉多好！虾、蟹、龙虾、生蚝……海鲜也还有很多很多啊，你放心，饿不死我哒！:yct_32
早知道鱼店的奥秘，省的我继续吃不明药品，那是好事儿啊！多亏你告诉我呢。
我都是用偏口清蒸的:L
悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 21:36 static/image/common/back.gif
刚死的海鱼是比河鱼要鲜美很多的，不过实在难求，主要我对鱼的新鲜程度要求比较苛刻。
鱼店的special最不能买，几乎逃不掉过了新鲜期的定律。海鲜的价格变化也最大，最新鲜的基本也是贵得离谱的。这里虽然能多吃海鲜了，最好的还是不敢多买。那些肉质紧，新鲜期长的种类就比较普遍了。像Ling和Barramunddi。三文鱼真的一定要买新鲜的，否则对不起这个价钱。
悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:51 static/image/common/back.gif
不会啊，澳洲牛羊肉多好！虾、蟹、龙虾、生蚝……海鲜也还有很多很多啊，你放心，饿不死我哒！
...
我只是听说的哈，不知道是不是真的。看你楼上那位对鱼这么熟悉，说不定他开鱼店的呢，问他可能会比较清楚。:lol
指纹 发表于 10-3-2014 22:51 static/image/common/back.gif
我都是用偏口清蒸的
偏口？是左口鱼吗？
gdzqkevin 发表于 10-3-2014 22:49 static/image/common/back.gif
你对鱼怎么这么有研究呢，你不是开鱼店的吧？
要有研究就得开店，那他也应该开个……日本爱情动作片专门店。;P
他就是一吃货，跟咱们都一样！
gdzqkevin 发表于 10-3-2014 20:23 static/image/common/back.gif
那我这个帖子说盲槽现在悉尼只卖10元好不好？悉尼才卖10元，布市鱼店的老板，你们卖16也太黑心了，赶紧降 ...
整条是会有10块一条的时候。16块一般是1kg的价钱吧，burramanddi论斤的话在悉尼是要16-22的样子的
悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:48 static/image/common/back.gif
切，不信你烧好请我吃，看我分得出来伐？
只烧给媳妇儿吃，你没机会了;P
mason00 发表于 10-3-2014 22:52 static/image/common/back.gif
鱼店的special最不能买，几乎逃不掉过了新鲜期的定律。海鲜的价格变化也最大，最新鲜的基本也是贵得离谱的 ...
Ling是一种鱼吗？:L
指纹 发表于 10-3-2014 22:51 static/image/common/back.gif
我都是用偏口清蒸的
下次试试这个鱼吧，最宜清蒸
gdzqkevin 发表于 10-3-2014 22:54 static/image/common/back.gif
偏口？是左口鱼吗？
嗯哪
本帖最后由 牧马人 于 10-3-2014 23:00 编辑
其实咱们吃得盲槽，全都是养殖的。虾也都是养殖的。海鲜店里，说不清哪些是野生的。只知道本地带鱼肯定野生，沙丁鱼也是。
悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:54 static/image/common/back.gif
要有研究就得开店，那他也应该开个……日本爱情动作片专门店。
他就是一吃货，跟咱们都一样！
那我比他差远呐，他说的很多东西我都是第一次听说哦。
gdzqkevin 发表于 10-3-2014 23:01 static/image/common/back.gif
那我比他差远呐，他说的很多东西我都是第一次听说哦。
你系广东人咩？:funk:
mason00 发表于 10-3-2014 22:56 static/image/common/back.gif
整条是会有10块一条的时候。16块一般是1kg的价钱吧，burramanddi论斤的话在悉尼是要16-22的样子的
他那是故意找茬来着，别人看他像个土豪，所以收他贵些，就来怪我们悉尼的鱼价呢。
指纹 发表于 10-3-2014 22:58 static/image/common/back.gif
嗯哪
左口鱼做椒盐不错滴。
牧马人 发表于 10-3-2014 22:59 static/image/common/back.gif
其实咱们吃得盲槽，全都是养殖的。虾也都是养殖的。海鲜店里，说不清哪些是野生的。只知道本地带鱼肯定野生 ...
这么多都是养殖的啊，带鱼好像不能多吃，胆固醇高。
gdzqkevin 发表于 10-3-2014 21:00 static/image/common/back.gif
是滴是滴，不用说mason也是蒸鱼高手。
不是很会蒸，主要就是炒那个酱汁浇上去要起油锅，比较懒。起了油锅，就会去煎鱼。这且这边大众化，价格适中的的鱼fillet都是肉比较紧的，经得起煎，也比较适合煎。蒸鱼比较贵，如果因为我比较懒，搞砸了几次，就觉得对不起这个价钱，哎。。。煎鱼方便，不容易搞砸，盐和pepper，不行在配各种酱料，实在没味道，高点tomato sauce也是OK的，呵呵。。。要么就三文鱼，直接切片最方便。。。额。。。发觉我挺懒的。。。
牧马人 发表于 10-3-2014 23:02 static/image/common/back.gif
你系广东人咩？
你不是告诉我你会说广东话吧？你系广东人咩？:o
牧马人 发表于 10-3-2014 22:57 static/image/common/back.gif
只烧给媳妇儿吃，你没机会了
那你没资格说我是心理作用。
mason00 发表于 10-3-2014 23:06 static/image/common/back.gif
不是很会蒸，主要就是炒那个酱汁浇上去要起油锅，比较懒。起了油锅，就会去煎鱼。这且这边大众化，价格适 ...
不是啊，能一下打这么多字，就不会是个懒人哦。我平时比较多煎鱼和红烧。
gdzqkevin 发表于 10-3-2014 23:08 static/image/common/back.gif
你不是告诉我你会说广东话吧？你系广东人咩？
木系;P
我印象中广东人应该是对海鲜最讲究的了，那些说法我这个北方人也知道，你居然不知道，很奇怪
牧马人 发表于 10-3-2014 23:20 static/image/common/back.gif
木系
我印象中广东人应该是对海鲜最讲究的了，那些说法我这个北方人也知道，你居然不知道，很奇怪
我以前一直都不爱吃海鲜的哦，就算现在，有只是吃鱼，其它海鲜还是很少吃。
蒸鱼后加点湖南的剁椒，做成剁椒鱼，味道也是鲜香的
gdzqkevin 发表于 10-3-2014 23:24 static/image/common/back.gif
我以前一直都不爱吃海鲜的哦，就算现在，有只是吃鱼，其它海鲜还是很少吃。
海鲜算是粤菜一大特色吧，除了这个我能想到的也就早茶和烧腊了。淡水鱼的吃法还是四川湖南花样多，牛羊肉跟北方没得比。
火点寒冰 发表于 10-3-2014 23:26 static/image/common/back.gif
蒸鱼后加点湖南的剁椒，做成剁椒鱼，味道也是鲜香的
我们家不吃辣哦