香草芝士面包条

kevin妈妈 · 发表于 9-3-2015 12:34:34

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9-3-2015 12:17 上传

烤面包啦，看看今天烤的是什么面包呢，就是我喜欢吃的香草芝士面包条。

   昨天已经做好了汤种，先说一下汤种的做法。高筋面粉和凉水的比例是1：5，50克高筋面粉就是加250克的水。把高筋面粉分两三次倒进大碗里的水中，每次搅拌均匀，等面粉和水完全混合，没有粉粒。

   倒进一个小锅里，用中小火煮，一边煮一边拌匀，切勿沾底。慢慢就看见面粉水越来越浓稠了，当搅拌时面糊表面出现一条条线纹就好啦。

   倒入碗中，用保鲜膜盖着，保鲜膜要贴紧面糊表面，这样汤种冷却后表面就不会形成一硬皮。放在冰箱里冷藏，做面包的时候要提前把汤种拿出来在室温放一会，才加入面粉中。也可以做面包的时候才做汤种，但是要放凉了再用。

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9-3-2015 12:14 上传

做面包的材料这次我减少了三分之一，因为上两次烤出来的面包份量实在太多了。高粉230克，白糖40克，盐4克，奶粉5克，干酵母6克，全蛋液35克，牛奶70克，汤种80克，牛油20克。

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9-3-2015 12:14 上传

把除了牛油以外的所有干性材料都倒进面包机中，用手指拌匀一下。然后放湿性材料，用筷子搅拌，当没有散落的干面粉的时候才开机。

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9-3-2015 12:14 上传

面包机选择dough这个功能，这个功能是专门用来搅拌和发酵的，面包机上会显示总共需要1：30小时。等材料都搅拌成团，大约8分钟，加入牛油，盖上面包机的盖子，让它自己做就行啦，多省事啊。

面包机里的面团发好罗，案板上撒一些高筋面粉，把面团放在上面用手按压，挤出里面的空气。然后切成10等份，用手整圆后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

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9-3-2015 12:17 上传

拿一个发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条。然后把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁。我发现烤盘上铺油纸比铺锡纸要好，锡纸有时候还是不容易把烤好的面包拿起来，但是油纸就非常容易，一点都不粘。

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kevin妈妈 · 发表于 9-3-2015 12:44:47

忍不住要说一下
太好吃了
我一下吃了三个
实在是比外面买的好吃耶

stfz · 发表于 9-3-2015 12:51:05

kevin妈妈 · 发表于 9-3-2015 14:39:24

kevin放学回来马上消灭了两个面包
还说这是我做的最好吃的面包

本来以为做的面包太多了
没想到消灭的这么快啊
看来下次还要做多些呢

幸福妈妈 · 发表于 9-3-2015 17:50:40

Kevin妈妈，大爱啊！这样的免费教学，图文并茂，解释清晰，我等学起来太有劲了！

kevin妈妈 · 发表于 10-3-2015 07:17:08

幸福妈妈发表于 9-3-2015 18:50
Kevin妈妈，大爱啊！这样的免费教学，图文并茂，解释清晰，我等学起来太有劲了！

好东西一定要分享嘛
自己做了好吃的
就当然要发上来分享给大家
既然发上来
就希望让有兴趣的同学也可以学会
所以一定要说详细些啊

幸福妈妈 · 发表于 10-3-2015 09:00:52

kevin妈妈发表于 10-3-2015 08:17
好东西一定要分享嘛
自己做了好吃的
就当然要发上来分享给大家

Kevin妈妈，整理一下这些美食帖子，出一本电子版的K妈美食手册吧！俺先预定，可以不？

kevin妈妈 · 发表于 10-3-2015 09:37:56

幸福妈妈发表于 10-3-2015 10:00
Kevin妈妈，整理一下这些美食帖子，出一本电子版的K妈美食手册吧！俺先预定，可以不？

有个简单版的美食手册
Kevin妈妈的小厨房——点心小吃汇总（77道啦）
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1152383-1-1.html
Kevin妈妈的小厨房——各式菜肴汇总（231道菜啦）
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1152350-1-1.html

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[饮食厨艺] 香草芝士面包条

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