食物的酸碱性一览表

Greenhouse

偶尔一次binnie提到柠檬是碱性。 才开始感兴趣对这个话题感兴趣。
今天又在生活百科里看09年的一个贴子里提到食物的酸碱性，因为不会链接过来，
所以开个贴子讨论一下。

Greenhouse

在网上找到这个表格，觉得很不错，所以贴上来跟大家分享。
Food Ash chart.pdf (125.51 KB, 下载次数: 720)

14-10-2012 21:24 上传

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binnie

我也贡献个大同小异的。

yearshappy

有意思，蜂蜜被标红了
鱼尤其是深海鱼，最好别吃？　
看来蔬菜总体来说是碱性　
大多数水果，都是酸性

格桑梅朵

http://www.warmchina.org/Article ... 20090209094746.html
看到这个，也转过来


    人们生活水平在不断提高，医学技术迅速发展，但高血压，高血脂、糖尿痫、癌症等“现代病”发病率却在逐年上升。据统计．我国2002年前，死在循环系统疾病．肿瘤、呼吸系统疾病。占总死亡人数的75．29％．。很多医生和营养学家都认为体内酸碱失衡是现代病的元凶。而体内酸碱失衡可以通过饮食中酸性食品和碱性食品的合理搭配进行调节。

    一、何谓酸性食品和碱性食品

    不少人认为带酸味的食品就是酸性食品，带碱味的食品则是碱性食品。其实不然，食物的酸碱性足根据其所含的主要矿物元素的不同．在生理上划分的。

    例如我们主食中大米，白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非金属元素硫、磷、氯等较多的食物．在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，因此这些食物在生理上称为成酸性物质。

    而大多数水果、蔬菜、豆类、菜叶、牛奶、等含金属元素钙、钾、镁、钠等较多的食物，在体内代谢生成碱性物质。使体液呈弱碱性．这类食物在生理上称为成碱性物质。

    还有在味觉上具有酸味的食品，如醋，其中的酸味物质是有机酸类。如水果中的柠檬及钾盐，在体内可以彻底氧化，柠檬酸经代谢可生成二氧化碳和水排出体外，在体内留下碱性元素。故此类具有酸味的食品在生理上却是成碱性食品。

    另外，体内成碱性物质只能从食物中获取．而成酸性物质则可以来自食物，也可以通过食物存体内代谢的中间产物和终产物的形式提供。

    经测定．酸性食品的酸性大小依次为：鱼、肉、蛋、糙米、大麦、蛋豆、精米、面粉；碱性食品的碱性依次为：海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果。

    二、人体内酸碱平衡及其重要性

    人的体液，包括血液，细胞内液和细胞外液部必须保持适宜的酸碱度，才能维持正常的生命活动。医学上用体液氢离子的浓度(pH)表示酸碱度。人体血液PH值在7．35—7．45之间。由于人体具有自动缓冲系统，能自身处理好酸碱关系。使血液中酸碱值保护在正常范围内，达到生理的平衡。但这种缓冲能力是有限的。如果在日常生活中。各种食品经常搭配不当．容易引起人体生理上酸碱平衡失调。

    我国人民在饮食中，酸性食品容易超过碱性食品的数量，因为人们的主食都属于酸性食品，如果再加上饮食中的各种食晶搭配不当，如动物性食品的摄入量超过植物性食品的摄入量．超过了酸碱平衡的调节能力。人体酸碱平衡就会遭到破坏，使体内酸碱失衡甚至出现酸中毒反应，这就是我们常说的酸性体质。

    这样．轻则倦怠无力，重则记忆力下降．思维能力减退。还可造成血液偏酸性，为中合体内酸性物质．又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，引起缺钙一系列症状。

    专家指出酸性体质是产生高血压，糖尿病，心脏血管疾病、高血脂、痛风、癌症等现代“富贵病”的主要根源之一．可以说这类疾病绝大部分与酸性体质不断恶化有着密切关系。并且，还认为酸性体质是百病之源，也是很多疾病不易治好的因素。

    在儿童中常见的酸中毒表现为皮肤病、神经衰弱、胃酸过多。龋出、软骨病等。有些人，在参加宴席时山珍海味吃的过多，再加上大量饮酒。结果出现呕吐，呕出物一股带有浓浓酸臭味，这其实就是急性酸中毒的表现。

    酸碱失衡还会影响孩子的智商，英国科学家研究发现，体液酸碱性与智商有关。科学家以42名年龄为6～13岁的男孩为测试对象，他们发现大脑皮层中的体液PH值>7．0的孩子比<7．0的孩子智商高出一倍。

    所以要预防疾病首先要防酸性体质，要治愈病必须纠正酸性体质。

    三、如何预防酸性体质

    人体体液酸碱性可以通过饮食进行调节。科学家建议为预防酸性体质，首先要从饮食始，注意做到以下几点：

    ①酸性食品和碱性食品的合理搭配。

    ②少吃那些精致食物，如比萨、汉堡包、砥包等。肉类也要限量。

    ③注意节假日饮食，大量的肉类，鱼类等食品进入人体，经代谢后都呈酸性。


    所以呼吁人们不要贪图一时口舒服，而忽略了健康。无论足平时还是节假日，既要保证吃得好，又要确保健康．专家呼吁生活中的饮食注意酸性食品和碱性食品的合理搭配是非常重要的。

    四、如何合理搭配酸性食品和碱性食品

    要保持酸性食品和碱性食品的平衡。就要根据其酸碱度的大小适当搭配。少量吃一些碱度大的食品．就能中合酸性食品；碱度小的食品如黄瓜、茄子。可以多吃一些．这样就能中和主食中的酸性了。

    下表列出中和lOO克酸性食品需要多少克碱性食品，如吃100克大米饭需要100克土豆来中和；用碱性大的海带，吃lO克就够了；若副食是黄瓜，就需要吃200克来中和这lOO克米饭了。

                       
      大 米   白 面 虾 面 包   猪 肉   牛 肉   鸡 肉   蛋 黄   千 鱿 鱼 砂 糖   啤 酒   清 酒   

裙带菜 2 1  0.2   5   2   5   10   15 20  2.5  0.2
海带 10  10  2  20  20  30  50  80 100   3   1
菠菜香薯  30  30  5  50  50   70  150  200 250   10   5
粟子大豆 50  50  10  100 100  150  250  400  500  30  10
小豆 100 100   10  100  100  150  300  400  500  20  10
胡萝卜＼芹菜＼油菜 100   100    10    100    100    200    300    500    600    20    10   
松蘑 100 100  10  100  100  150  300  500 600  20 10     
马铃薯 100 100  15  150  100  200  400 600 700  20  10
卷心菜 100 100   15  130  100  200  400  600  800  25  10
萝卜、南瓜 100  15  15  150  100  250  400  700  800  30  10
甘薯笋 100  100  20  150  100  250  500  700   90   30   15
橘汁  100  100   20  200  150  300  500  800 1000  30  15
苹果 100  100  20  200  150  300  600  900 1100  30  15
梨 200 150  30  250  200  400  600 1200 1500  30  15
黄瓜葡萄酒  200  200  30  300  300  500  700 1400 1700  50  30
茄子咖啡 200  200  30  300  300  550  800 1600 2000  60  30
洋葱菜 200  200  50  400  300  700 1200 7000 2200  70  40
牛奶 400  300  50  600  500 1000 1500 2700 3400  10  50

    说明：表中酸性食品的计量单位为100克，碱性食品计量单位为克。

格桑梅朵

http://www.chinavalue.net/Biz/Blog/2009-5-5/154290.aspx


如何检查自己的体液环境是否已经变成酸性？

　　当早晨你未进任何食物和水的条件下，静脉血液的PH值低于7.35、唾液PH值低于6.8、尿液PH值低于6.5时，你的体液处于偏酸状态，如果长期处于这一水平，表明你的基础体液偏酸或已酸化。

　　由于血液取样比较难，通常以尿液为主，同时参考唾液、精液和宫颈液的PH值。因尿液受食物的影响较大，一般以早晨一起床的尿液最准。精液和宫颈液不受一餐食物的影响，它受整个体液基础酸碱水平的影响，因此它们的酸碱水平可以更加准确地反映体液的基础酸碱水平，当精液PH值低于7.8或宫颈液PH值低于7.5时，则表明你的基础体液处于偏酸的状态。

　　血液的正常酸碱范围在7.35-7.45，唾液的正常酸碱范围为6.8-7.5，尿液的正常酸碱范围为6.5-7.8，组织液PH值7.0-7.5，细胞液的PH值7.20-7.45 ，精液PH值7.8-9.2，宫颈PH值7.5-8.8。体液酸碱水平同每日的测量时间也有关系。

　　而癌症患者的血液酸碱值为：5.3－5.5，属于真正的酸性体质。

　　与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、老化加快等，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液ＰＨ值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，有的人就会变成植物人，如果只有6.8至6.7时，甚至有的人就会死亡。

酸性体质从何而来？

　　⊙熬夜会使体质变酸。晚上1:00以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人都来得高。

　　⊙精致食物加速体质变酸。少运动且整天坐在办公室的白领丽人最容易犯这种错误，因为吃的少，刻意选择很精致的食物而少吃粗糙的食物，这种人的肠子老化的特别快，肝功能差，大便是黑色的而且常会便秘。因为精致食物缺乏纤维素，会导致肠子功能变差，甚至萎缩，你所吃的食物变成了毒素，使你体质变酸，慢性病也开始。

　　⊙吃消夜的人体质容易变酸。晚上8:00再吃晚餐就算 ''宵夜'' 了！ 你是不是也常忙到 8:00 才吃饭呢？时常交际应酬的生意人，通常寿命较短，易患糖尿病、高血压。吃宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受损，因为睡觉时，人体各器官活动力低，处于休息状态，因此食物留在肠子里会变酸、发酵、产生毒素伤害身体。

　　⊙不良的饮食习惯导致酸性体质。如果膳食结构不对，长期是以米、面为主食，以肉、鱼、蛋等高脂肪、高蛋白、高热量的酸性食物为主，并不注意配以蔬菜等碱性食物加以调节，经过一段时日后，就导致体液偏酸，成为酸性体质。

怎样测试人体酸碱度？

PH值检测法：     

   用化学上用的ph试纸（化工商店到处都有，便宜得很）来测试体液即可知道。

                    
    血液的正常酸碱范围在7.35-7.45，唾液的正常酸碱范围为6.8-7.5，尿液的正常酸碱范围为6.5-7.8，组织液PH值7.0-7.5，细胞液的PH值7.20-7.45 ，精液PH值7.8-9.2，宫颈PH值7.5-8.8。体液酸碱水平同每日的测量时间也有关系。

而酸性患者的血液酸碱值为：5.3－5.5，属于真正的酸性体质。


当早晨你未进任何食物和水的条件下，静脉血液的PH值低于7.35、唾液PH值低于6.8、尿液PH值低于6.5时，你的体液处于偏酸状态，如果长期处于这一水平，表明你的基础体液偏酸或已酸化。由于血液取样比较难，通常以尿液为主，同时参考唾液、精液和宫颈液的PH值。因尿液受食物的影响较大，一般以早晨一起床的尿液最准。精液和宫颈液不受一餐食物的影响，它受整个体液基础酸碱水平的影响，因此它们的酸碱水平可以更加准确地反映体液的基础酸碱水平，当精液PH值低于7.8或宫颈液PH值低于7.5时，则表明你的基础体液处于偏酸的状态。

　　科学家发现，人体最佳的PH值是在7.35~7.45左右，呈弱碱性，因为这时的细胞活性最强，器官运行最正常，如果PH值低于7.35，则人体细胞、各种酶、激素活性将大受抑制，组织器官功能下降，人体免疫降低，会引发各种疾病。但我们每天吃的大部分食物，在体内产生的代谢产物主要是酸性物质，如蛋白质分解产生：含硫、含磷氨基酸，脂肪分解产生：β-羟丁酸、乙酰乙酸，糖分解产生：乳酸、丙酮酸。这些都会使我们的体液成酸性！

　　酸性体液会危害人体：

　　1、使人体细胞发生突变和老化；

　　2、酸性物质容易在血管内堆积，形成脂肪肝、高血脂、痛风，并引发其它心脑血管病。

　　3、容易产生糖尿病与引发并发症（特别是：酮性酸中毒），人体PH值每下降0.1，胰岛素利用率就下降30%。

　　4、容易癌变，癌细胞活性在PH值6.85~6.95时最强，而且也必须在酸性条件下，才能进行转移。所以酸性体质是产生癌症的主要原因。它会使人体免疫细胞的功能下降25~26%，而不能够对抗癌细胞。

　　5、酸性体质还会使自由基大量增加，不利于钙的吸收，造成骨质疏松症。

　　而一些病毒和病菌却是在酸性条件下，活性最强。

　　测测你的体质是否“发酸”了

　　1、早起精神不佳；

　　2、夜里睡眠不佳（失眠），一上车就想睡觉；

　　3、感到很累；

　　4、工作想立即解决，没有持久力；

　　5、情绪不稳定，容易发怒；

　　6、易被虫咬；

　　7、容易得皮肤病；

　　8、容易感冒或发烧；

　　9、有高血压、低血压、肝脏病；

　　10、有糖尿病、肾脏病、痛风；

　　11、常头痛、腿痛、肩酸、腰酸；

　　12、身体肥胖；

　　13、有胃病、胃溃疡；

　　14、有过敏症，便秘；

　　15、有哮喘、失眠症神经衰弱；

　　16、饮食不振；

　　17、牙龈易出血；

　　18、伤口易化脓；

　　19、喜欢喝饮料；

　　20、喜欢吃肉食、油腻食物；

　　21、喜欢喝酒；

　　22、喜欢吃甜食。

nil

看来我变酸了。

周星星1832

我从来都是酸的，因为我爱吃肉

格桑梅朵

楼上两位，吃柠檬吧！

nil

原帖由 格桑梅朵 于 15/10/2012 10:07 发表

                               
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楼上两位，吃柠檬吧！

我天天吃啊。所以我要种柠檬树。

周星星1832

原帖由 格桑梅朵 于 15-10-2012 10:07 发表

                               
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楼上两位，吃柠檬吧！

不是更酸了

格桑梅朵

再好好看看前面的帖子，柠檬是碱性的！

Greenhouse

前6项我都占着，是不是很酸啊？

Greenhouse

　食品的酸碱性不是由口味来决定的：
基本概念： 食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。
　　食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。

Greenhouse

现在我也开始蜂蜜柠檬了。

格桑梅朵

买试纸测测，话说不应该啊，你们家吃肉又不多

Greenhouse

好像大米白面，蛋肉都不啥地啊。 不能吃主食了。 可是蛋白质怎么补充呢？

Greenhouse

听说做米饭的时候，上面放一块麦饭石，就变成碱性，或者中性了，不知道是真是假。

格桑梅朵

据说有麦饭石胆的电饭锅。

Greenhouse

可是我们还是吃鱼，蛋的，怎么一看啥都是酸的呢，

a_lian

书名: PH值会说话.
是LG送我的生日礼物.
里面详尽地解释了PH值如何影响人体的健康.
书内建议早餐水果,但按中医的说法,早上不宜吃生冷食物,所以我现在早上还是按中医说的喝容易消化的粥.
书内还说晚上可以吃一点蛋白质类,但按中医的说法,晚上不宜吃不好消化的食物,会影响睡眠.
也不知道哪种说法是正确的.

全素饮食有一个优点,就是口气清新,除非睡眠不够,一般不会有什么BAD BREATH.
但我发现有一些全素饮食的人喜欢吃那种台湾素香肠,我觉得那个并不怎么好,加工的太多了,感觉加了很多添加剂,鲜味剂,反正我是吃完后口渴,说明里面鲜味剂成分太高了.

我家很多年以前就不吃鲜味剂了,什么味道,鸡精,蔬菜精之类的一概不放,除了我LG嘴馋,偶尔放一点蔬菜提炼的鲜味剂.我觉得菜的原汁原味就很鲜了,蘑菇比鲜味剂强多了,放一点就很好吃了.
油炸的也少吃,近来CANOLO油也弃之不用了(刚知道其中原委,以前一直以为是一种菜籽油呢,无知多可怕),做饭尽量清淡一些,我做菜从来只放油和盐的.

对了,还要注意补水.可我现在发现素食后,好象少喝很多水都不觉得渴了.

格桑梅朵

＂油炸的也少吃,近来CANOLO油也弃之不用了(刚知道其中原委,以前一直以为是一种菜籽油呢,无知多可怕),做饭尽量清淡一些,我做菜从来只放油和盐的.＂

什么原委啊？快快说来！我家还吃着呢！

nil

canola是转基因的。

nil

不过西方人用canola是非常多的。喷的那种油啊，spread啊，面包里面啊，防不胜防的。

一般自己买油我是从来不买canola或者vegetable oil，鬼知道是啥vegetable。。。

格桑梅朵

那你家吃啥油？
我家做菜用橄榄油，炸东西就用这种canola。

nil

原帖由 a_lian 于 15/10/2012 13:46 发表

                               
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书名: PH值会说话.
是LG送我的生日礼物.
里面详尽地解释了PH值如何影响人体的健康.
书内建议早餐水果,但按中医的说法,早上不宜吃生冷食物,所以我现在早上还是按中医说的喝容易消化的粥.
书内还说晚上可以吃一点蛋 ...

中国人有句话，叫：尽信书不如无书。
没事别信这个那个的。一会说吃咖啡防癌，一会说吃咖啡导致骨质酥松——可见任何事物，都有正反两面。这点马里主义辨证法还是挺管用的。假如自己饮食不是很健康，稍微调整一下。假如自己饮食是健康的，没必要信这个那个，一会去吃这些，一会去吃那些，反而搞的肠胃功能紊乱。

老虎从来不吃草，人家长的也很健康——你让它改天吃点草补充一下维生素？

牛天天吃草，你说它肌肉不够结实，改天给它喂点鸡肉吃吃。

nil

原帖由 格桑梅朵 于 15/10/2012 14:25 发表

                               
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那你家吃啥油？
我家做菜用橄榄油，炸东西就用这种canola。

我炒菜多，所以一般都用花生油，葵花籽油或者米糠油。
凉拌的我用橄榄油。