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FreeOZ论坛»论坛 › ≡ 澳洲生活区 ≡ › 生活百科 › 美食天地 › MC妈Step by Step 系列 - 迷你瑞士卷
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[饮食厨艺] MC妈Step by Step 系列 - 迷你瑞士卷

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MiniCooper媽
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1#
发表于 18-11-2008 20:09:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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之前答應過大家上方子的, 現在來了~~~

這個迷你瑞士卷最近成了我家新寵, bf 常嚷著要吃, 製作也簡單

蛋糕材料:

蛋黄 - 3个
砂糖A - 20克
沙拉油 - 50ml
水/牛奶/豆奶 - 50ml
香草味香油 - 1/2茶匙
低筋粉 - 80克

蛋白 - 4个
砂糖B - 50克


做法：
1) 烤箱预热到190℃. 模具放上一张牛油纸/baking paper
2) 蛋黄及砂糖A拌匀,

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hidec + 20 谢谢分享！
ALYSSA + 15 谢谢分享！
freshfish + 20 谢谢分享！
xblues + 30 你太有才了！
Louisa + 20 你太有才了！

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hidec
2#
发表于 18-11-2008 22:08:26 | 只看该作者
拍成录像吧，这么说说估计学不来

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参与人数 1威望 +10 收起 理由
whiteorchid + 10 今天刚买了新烤箱，明天就做你的瑞士卷！

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ubuntuhk
3#
发表于 18-11-2008 22:30:18 | 只看该作者

回复 #1 MiniCooper媽 的帖子

嘉顿的我没吃过，美心和大班的瑞士卷我都爱吃
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4#
发表于 19-11-2008 00:11:52 | 只看该作者
可能我比较笨没有明白
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taotao63
5#
发表于 19-11-2008 02:16:26 | 只看该作者
这么好的女生，简直是美食女神

你的bf好好珍惜啊
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jiayan1412
6#
发表于 20-11-2008 10:13:52 | 只看该作者
我喜欢吃 包店的 香芋卷 就是贵了点
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MiniCooper媽
7#
 楼主| 发表于 20-11-2008 13:29:26 | 只看该作者
原帖由 jiayan1412 于 20-11-2008 10:13 发表

                               
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我喜欢吃 包店的 香芋卷 就是贵了点


是啊, 包店的都很貴...
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MiniCooper媽
8#
 楼主| 发表于 23-11-2008 17:24:51 | 只看该作者
由於有tx 說不明白方子, 所以我今天做的時候就拍過程拍下來了. 現附上超详细步骤图, 希望有助大家理解吧~
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Louisa
9#
发表于 24-11-2008 17:40:17 | 只看该作者
那个卷要怎么烤出来才能是软的啊？偶以前烤了很容易就碎了
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MiniCooper媽
10#
 楼主| 发表于 24-11-2008 19:00:17 | 只看该作者

回复 #9 Louisa 的帖子

我以前也做過其他的方子, 都是失敗的, 但這個方子很好, 照著做就能卷好了~
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jiayan1412
11#
发表于 30-11-2008 15:32:32 | 只看该作者
我刚尝试做了.但是还是容易断
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jiayan1412
12#
发表于 30-11-2008 15:33:15 | 只看该作者
香草味香油 - 1/2茶匙
我没 所以没有加,这个是不是关键啊
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jiayan1412
13#
发表于 30-11-2008 15:53:00 | 只看该作者
是不是有可能我的烤盘大了点,所以做的蛋糕不够厚,所以卷起来就碎了啊
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MiniCooper媽
14#
 楼主| 发表于 30-11-2008 21:45:48 | 只看该作者
香油應該沒關係, 有時候我也忘記放的.
會不會是蛋糕太濕? 你放哪裡放涼的?
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jiayan1412
15#
发表于 30-11-2008 23:18:40 | 只看该作者
w  我做好了 就拿出来 放厨房放凉 然后过了好久才卷的
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MiniCooper媽
16#
 楼主| 发表于 1-12-2008 09:30:20 | 只看该作者

回复 #15 jiayan1412 的帖子

sorry, 是我問得不好. 應該是你放在甚麼上放涼.
我一般是放在鐵支架上放涼, 一來涼得快, 二來熱氣不會焗在蛋糕的底部.
我的擔心就是如果放在密封的東西上放涼, 蛋糕可能會較濕而令蛋糕容易折斷.
當然, 也可能是其他的因素, 例如蛋糕本身做出來就是容易折斷了, 是做的時候出問題, 或焗的時候出問題...
因為暫時做了約10次了, 都沒出問題, 所以真的很難很準確地告訴你呢
或者下一次卷蛋糕的時候, 拍個video 放上來  
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phoebe710
17#
发表于 1-12-2008 23:55:24 | 只看该作者
请问LZ你用的烤箱是上下都有火的还是只有上火的？我家的烤箱只有上面是有火，我每次考的蛋糕上面烤糊了，下面还是生的，我就想问一下你烤箱的问题，谢谢！
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MiniCooper媽
18#
 楼主| 发表于 2-12-2008 11:27:28 | 只看该作者

回复 #17 phoebe710 的帖子

我的是上下火的~
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jiayan1412
19#
发表于 2-12-2008 14:25:26 | 只看该作者
我今天又做了 还是失败,,,我要哭了
我发现是烤箱的问题.以前是用电烤的上下火
现在搬家了,用的是明火的,上面还没金黄呢,下面已经糊了
应为底有点糊,有点硬,所以卷起来就列了
啊,,,,,,帮帮我 ,怎么解决这个问题啊
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jiayan1412
20#
发表于 2-12-2008 14:27:42 | 只看该作者
看我做出来这个鬼样子
CIMG9734.JPG
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jiayan1412
21#
发表于 2-12-2008 14:29:47 | 只看该作者
材料步骤都是严格按照你的来
烤箱啊.....真是的
CIMG9725.JPG
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jiayan1412
22#
发表于 2-12-2008 14:31:43 | 只看该作者
我第一次用了果汁代替牛奶,今天是用豆奶做的...
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MiniCooper媽
23#
 楼主| 发表于 2-12-2008 15:56:08 | 只看该作者
看來是烤箱的問題居多...
你那個是上下火嗎?
平時烤其他的蛋糕也有這個問題嗎?
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phoebe710
24#
发表于 2-12-2008 15:58:25 | 只看该作者
我觉得在这边做蛋糕关键和烤箱很重要，LZ很明显做的是戚风的蛋糕胚子，但是没有一个能调节上下火的烤箱，就不是很好做，我们现在用的家用烤箱是只有上火，稍微好点的还有个风扇，但是这还是不能做到最好，往往考出来的不是下面是生的，就是上面已经糊了，所以同志们想要做成功赶紧去买个烤箱吧。
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MiniCooper媽
25#
 楼主| 发表于 2-12-2008 16:03:34 | 只看该作者

回复 #24 phoebe710 的帖子

完全同意!
我舊屋的烤箱很糟, 看上去和我之前用過的差不多, 但就是很高溫, 明明調了180度, 量了一下, 是250度! 跟本是壞的! 所以把我的蛋糕都烤焦了
幸好不久就搬了, 對現在的烤箱很滿意.
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phoebe710
26#
发表于 2-12-2008 18:08:08 | 只看该作者

回复 #25 MiniCooper媽 的帖子

你是买的烤箱，还是房子里面带的？如果是买的你是买的什么样子的，能不能把图片发上来看看？谢谢
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MiniCooper媽
27#
 楼主| 发表于 2-12-2008 23:02:04 | 只看该作者

回复 #26 phoebe710 的帖子

是房子里面带的~
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jiayan1412
28#
发表于 2-12-2008 23:13:12 | 只看该作者
我刚搬家,现在的房子的烤箱是明火考的,用的是煤气, 下面出火,一面的
很不好,还有点煤气味
之前租的房子是电烤的 很均匀 好用
我吃不到瑞士卷拉 我好可怜啊
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jiayan1412
29#
发表于 2-12-2008 23:16:31 | 只看该作者
你的狗狗好可爱
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MiniCooper媽
30#
 楼主| 发表于 3-12-2008 00:01:47 | 只看该作者
原帖由 jiayan1412 于 2-12-2008 23:13 发表

                               
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我刚搬家,现在的房子的烤箱是明火考的,用的是煤气, 下面出火,一面的
很不好,还有点煤气味
之前租的房子是电烤的 很均匀 好用
我吃不到瑞士卷拉 我好可怜啊


考慮買一個電烤箱?
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