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FreeOZ论坛»论坛 › ≡ 澳洲生活区 ≡ › 生活百科 › 美食天地 › 在墨尔本看到好多不认识的鱼，不知道那些比较好吃？
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[饮食厨艺] 在墨尔本看到好多不认识的鱼，不知道那些比较好吃？

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ritaclin
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1#
发表于 14-5-2008 22:08:32 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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目前尝试过两种：
marlin，感觉不好吃，肉老且有一股类似消毒水的味道
bonito，巨好吃，长的像国内的鲅鱼，但是个头大很多，已经买了两条了。

tuna和salmon是在国内吃过的，小贵，没买过。

有好多不认识的，什么sun bream， traveley（是这么拼的吧？ ）还有好多奇形怪状的鱼，个头大，又不分开卖，不敢买，请教一下吃过这些鱼的童子们，哪几种比较好吃啊？
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寒清
2#
发表于 15-5-2008 00:53:59 | 只看该作者
三文鱼头2块钱可以买6个在footscary。买回来洗干净放在烤箱里烤一下。拿出来后加点盐。很香的。就象日本料理店卖的那种烤三文鱼头。好吃又便宜做起来还方便！
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寒清
3#
发表于 15-5-2008 00:55:30 | 只看该作者
还有一种叫yellow tail的鱼。样子有点象马交鱼。用盐腌一下先，再放点油干煎。配饭吃味道也很不错的。肉很紧的

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ritaclin + 10 谢谢^_^

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ingeer
4#
发表于 15-5-2008 08:41:49 | 只看该作者
traveley很難吃不要買.. Rainbow Trout 還行

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thewall
5#
发表于 15-5-2008 13:38:14 | 只看该作者
最好的是三文鱼吃生的

PERCH 清蒸了很美味

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ritaclin + 10 谢谢推荐！^_^

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ritaclin
6#
 楼主| 发表于 15-5-2008 19:36:03 | 只看该作者

回复 #2 寒清 的帖子

我附近的市场是2。99刀/kg看着特别大的，没想到一公斤可以有六个啊下回去买，谢谢
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ritaclin
7#
 楼主| 发表于 15-5-2008 19:37:06 | 只看该作者

回复 #3 寒清 的帖子

记住了，下次去看看^_^
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ritaclin
8#
 楼主| 发表于 15-5-2008 19:39:46 | 只看该作者

回复 #5 thewall 的帖子

知道了，这下又多了三种选择
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寒清
9#
发表于 15-5-2008 21:42:29 | 只看该作者
上次跟一个洋人摊位买的是2.5KG重，一共6个三文鱼头收了我2块钱。越南人的摊贵，卖2.99/kg .周六去买划算。周日周一休息要放两天假，菜最便宜。
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thewall
10#
发表于 16-5-2008 02:24:24 | 只看该作者
原帖由 寒清 于 15-5-2008 21:42 发表

                               
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上次跟一个洋人摊位买的是2.5KG重，一共6个三文鱼头收了我2块钱。越南人的摊贵，卖2.99/kg .周六去买划算。周日周一休息要放两天假，菜最便宜。


Chadstone Shopping Centre, 里面有唯一的一间海鲜店，在 Coles 斜对面，三文鱼头大大的，一个 1 AUD

平时经常弄红烧鱼头，论坛上不少同志尝过我的手艺呢，包括我们的首都人们青山同志

老婆生小小墙的时候，更是几乎天天熬三文鱼头汤喝

[ 本帖最后由 thewall 于 16-5-2008 02:26 编辑 ]
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痞子7
11#
发表于 16-5-2008 16:31:27 | 只看该作者

每一种都吃吃不就知道了吗？

还有大家都口味可能都不一样，世事难料呀！唉。。。。。。
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MMM
12#
发表于 16-5-2008 18:54:41 | 只看该作者
三文鱼头在广州天河城吉之岛15元半个,买了几次,超喜欢.
2AU6个?这会不会再增加我去OZ的决心?
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flyingfish_55
13#
发表于 16-5-2008 20:20:27 | 只看该作者
to thewall

三文鱼头汤,红烧鱼头 ---  yammmy but don't know how to cook. it would be much helpful if thewall could post his recipe here

鱼头DOU FU TANG --- my favourite,  is 三文鱼头suit for 鱼头DOU FU TANG ?

thanks!

[ 本帖最后由 flyingfish_55 于 16-5-2008 20:25 编辑 ]
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ritaclin
14#
 楼主| 发表于 16-5-2008 20:23:04 | 只看该作者
原帖由 寒清 于 15-5-2008 21:42 发表

                               
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上次跟一个洋人摊位买的是2.5KG重，一共6个三文鱼头收了我2块钱。越南人的摊贵，卖2.99/kg .周六去买划算。周日周一休息要放两天假，菜最便宜。

俺这最近的市场在springvale，只有越南人的店
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ritaclin
15#
 楼主| 发表于 16-5-2008 20:24:15 | 只看该作者
原帖由 thewall 于 16-5-2008 02:24 发表

                               
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Chadstone Shopping Centre, 里面有唯一的一间海鲜店，在 Coles 斜对面，三文鱼头大大的，一个 1 AUD

平时经常弄红烧鱼头，论坛上不少同志尝过我的手艺呢，包括我们的首都人们青山同志

老婆生小小墙的时候 ...


老墙贴个食谱吧
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ritaclin
16#
 楼主| 发表于 16-5-2008 20:28:05 | 只看该作者
原帖由 痞子7 于 16-5-2008 16:31 发表

                               
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还有大家都口味可能都不一样，世事难料呀！唉。。。。。。

很多大鱼都卖整条不零卖，要是花了很多钱买了一条不好吃的，你说是硬着头皮吃完还是扔给乌鸦
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ritaclin
17#
 楼主| 发表于 16-5-2008 20:29:10 | 只看该作者
原帖由 MMM 于 16-5-2008 18:54 发表

                               
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三文鱼头在广州天河城吉之岛15元半个,买了几次,超喜欢.
2AU6个?这会不会再增加我去OZ的决心?

你得去footscray买才有，别的地方，不好说。。。
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kkmao2005
18#
发表于 16-5-2008 23:05:45 | 只看该作者
同志们
鱼头肉多么？
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earthengine
19#
发表于 17-5-2008 12:23:34 | 只看该作者
我喜欢BASA，淡水鱼，是目前唯一适合做川式水煮鱼的材料。价格便宜，不到10刀1kg
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我是谁
20#
发表于 17-5-2008 18:22:13 | 只看该作者
我不得不承认
本贴是oz上最有意义的帖子

我最近正在为如何吃鱼苦恼
真是及时雨
多谢 多谢    已永久保留
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thewall
21#
发表于 17-5-2008 19:08:41 | 只看该作者
原帖由 ritaclin 于 16-5-2008 20:29 发表

                               
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你得去footscray买才有，别的地方，不好说。。。


华人鱼店都有
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ritaclin
22#
 楼主| 发表于 17-5-2008 19:21:17 | 只看该作者
原帖由 thewall 于 17-5-2008 19:08 发表

                               
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华人鱼店都有

我是说2刀6个的那种 不然是个鱼店都有
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寒清
23#
发表于 17-5-2008 20:20:51 | 只看该作者
不买三文鱼头就买三文鱼的肚档。搞不懂怎么我们华人爱吃的东西洋人都卖得便宜。大概是他们怕太油腻了。反正我是喜欢的。三文鱼的肚档3.99刀/kg,基本没骨头全是活肉。买来洗干净剪成短的一段段的，拿个平底锅。放一点点油滑一下锅。把鱼肚档平放在平底锅上不要翻炒开小火煎。慢慢鱼上的油会慢慢熬出来。等一面有点金黄了用筷子翻一下煎另外一面。两面都煎得金黄了洒一圈鱼露。那个好吃啊，保管让你吃了还想吃！

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kidee
24#
发表于 17-5-2008 22:25:38 | 只看该作者
怎么弄三文鱼头汤才能不腥？
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ritaclin
25#
 楼主| 发表于 20-5-2008 16:34:29 | 只看该作者
原帖由 kidee 于 17-5-2008 22:25 发表

                               
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怎么弄三文鱼头汤才能不腥？

这个不清楚，就做过淡水鱼的鱼头汤，放葱姜和鱼头煎到表面变色再加水煮。
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ritaclin
26#
 楼主| 发表于 20-5-2008 16:35:34 | 只看该作者
昨天看到1.99刀1kg的小三文鱼头，买了两个1.23刀，做好了上来汇报
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rogerk
27#
发表于 20-5-2008 17:36:12 | 只看该作者
原帖由 kidee 于 17-5-2008 22:25 发表

                               
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怎么弄三文鱼头汤才能不腥？



同问 ？
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henryxutao
28#
发表于 20-5-2008 21:41:27 | 只看该作者
大家别老盯着三文鱼呀，介绍一点别的鱼吧。
basa 很便宜，Coles只要7.99/Kg,有一种做法很简单也很好吃，切片，用糟露和生粉腌制10-15分钟，一起下油锅翻炒，起锅就是糟溜鱼片了。
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ritaclin
29#
 楼主| 发表于 20-5-2008 21:45:09 | 只看该作者

回复 #28 henryxutao 的帖子

周末去市场没有见到，下次去coles买，谢谢提供信息
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selena1979
30#
发表于 21-5-2008 11:36:13 | 只看该作者
原帖由 kidee 于 17-5-2008 22:25 发表

                               
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怎么弄三文鱼头汤才能不腥？


1.饨汤的时候冷水放鱼头，如果炖的过程中感觉汤少了，加热水，不要加凉水，加凉水会有腥味！
2.可以适当的在汤里放一些糖，糖可以明显去腥味；
3.不介意的话，可以放一些调味品，如枸杞子、迷迭香、胡椒粉；
4.鱼头炖之前用酒腌制一会，尽量使用白酒，威士忌什么都也都成，或者用醋腌制，炖的过程中酒和醋都会挥发，不会影响口味；
5.炖的过程中不放盐，快熟的时候再放，先放盐会是鱼头内的蛋白收缩，产生腥味。

以上纯粹个人经验，大家可以尝试一下！

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