超市的食品介绍

elin-lu

LZ好久不更新拉!

amanda_cyf

真的是很长时间没来更新了。家里的网络一直不大好，也只有早上这么点时间能用。在这里先给各位朋友拜个晚年，祝大家心想事成，平安快乐。
接着继续聊一聊超市的食物吧。今天说说面粉吧：
面粉在英语中叫flour，以woolworth为例，一般面粉都会和糖放在一块。在超市会有很多种的flour，而我们所说的面粉指的是小麦粉，在超市常见的有：
普通面粉（flour），有的地方也叫white flour，这就是常用的面粉，用于做饺子，面包的。
全麦面粉（wholemeal flour），有人说全麦面粉比一般的面粉营养好，因为全麦面粉在加工过程中保留了麸皮，所以更健康。一般的全麦面粉颗粒比较粗糙，口感也没有普通面粉细腻。
玉米粉（corn flour），家里倒是常被玉米粉，主要是当淀粉勾芡用。
米粉（rice flour），也就是所谓的大米粉，没用过，买了一盒准备做甜点是用。

在普通面粉中，由于面筋的含量不同，一般分为三种：
低筋面粉（cake flour），一般指面筋含量在8%-10%左右，适合用于制作蛋糕，饼干。
中筋面粉（plain flour），也就是我们最常用的普通面粉，含面筋在9%-12%左右，包饺子，做面条都可以用这种面粉。
高筋面粉（bread flour），含面筋要在10-13%左右。制作面包用高筋面粉为佳，还有如果喜欢馒头，包子的话，也最好用高筋面粉。
另外还有一种叫自发粉（self-raisign flour），实际上就是普通的中筋面粉加入一定比例的泡打粉。有时在超市还可以看到无筋面粉（gluten free flour），这个主要是指面粉不含任何面筋，因为在澳洲有很多人对小麦蛋白过敏，所以不能使用任何含面筋的食物制品，而澳洲秉承西方传统，以面包为主食，所以为了方便这类对小麦蛋白过敏的人，特地制作的无面筋面粉。
就个人经验来讲，我最常用的还是中筋面粉，不管做蛋糕，饼干还是面包等，包饺子和做手擀面也是如此。

[ 本帖最后由 amanda_cyf 于 14-2-2013 08:48 编辑 ]

amanda_cyf

真的是很长时间没来更新了。家里的网络一直不大好，也只有早上这么点时间能用。在这里先给各位朋友拜个晚年，祝大家心想事成，平安快乐。
接着继续聊一聊超市的食物吧。今天说说面粉吧：
面粉在英语中叫flour，以woolworth为例，一般面粉都会和糖放在一块。在超市会有很多种的flour，而我们所说的面粉指的是小麦粉，在超市常见的有：
普通面粉（flour），有的地方也叫white flour，这就是常用的面粉，用于做饺子，面包的。
全麦面粉（wholemeal flour），有人说全麦面粉比一般的面粉营养好，因为全麦面粉在加工过程中保留了麸皮，所以更健康。一般的全麦面粉颗粒比较粗糙，口感也没有普通面粉细腻。
玉米粉（corn flour），家里倒是常被玉米粉，主要是当淀粉勾芡用。
米粉（rice flour），也就是所谓的大米粉，没用过，买了一盒准备做甜点是用。

在普通面粉中，由于面筋的含量不同，一般分为三种：
低筋面粉（cake flour），一般指面筋含量在8%-10%左右，适合用于制作蛋糕，饼干。
中筋面粉（plain flour），也就是我们最常用的普通面粉，含面筋在9%-12%左右，包饺子，做面条都可以用这种面粉。
高筋面粉（bread flour），含面筋要在10-13%左右。制作面包用高筋面粉为佳，还有如果喜欢馒头，包子的话，也最好用高筋面粉。
另外还有一种叫自发粉（self-raisign flour），实际上就是普通的中筋面粉加入一定比例的泡打粉。有时在超市还可以看到无筋面粉（gluten free flour），这个主要是指面粉不含任何面筋，因为在澳洲有很多人对小麦蛋白过敏，所以不能使用任何含面筋的食物制品，而澳洲秉承西方传统，以面包为主食，所以为了方便这类对小麦蛋白过敏的人，特地制作的无面筋面粉。
就个人经验来讲，我最常用的还是中筋面粉，不管做蛋糕，饼干还是面包等，包饺子和做手擀面也是如此。

KYLIE2008

谢谢楼主分享， 我到现在也搞不清楚每种面粉的用途， 每次都要查资料 （plain & self raising 除外）

还有各种powder

悉尼Eric

这个应该顶，再出几期让版主加精啊！

KYLIE2008

小芳

学习了

jane77

学到不少东西，多谢了。

buckingham

楼主厉害，研究的真透彻，这贴要收藏啦 ：）

不过Brown sugar我感觉跟国内的红糖差距还挺大的，是不是更偏砂糖？

FloraShao

咨询下蒸馒头用的发酵粉英文叫什么？woolworths之类的超市有卖吗？谢谢！

hoper

发酵粉的英文叫"yeast",Coles和Woolworth都有卖的，很便宜的。

天空之城

收藏并学习，谢谢楼主

ozlion

very very good

境随心转

学习l了，谢谢楼主

四月物语

等更新呢

classtom

神一样的帖子！
厚德载物啊！
我一进超市，就像傻子一样，有这个指南，怎么说都能弄懂点啦。

kevindeng

大大的受益！谢谢热心的楼主！，

erzhuma

强帖留名哈。学习啦。哪天带着去超市慢慢研究。哈哈。

chengyongice

Mark，必须认真学习！楼主太赞了！

jimmyarch

好帖子。

经整理已进入本人澳洲生活指南资料了。

多谢多谢！