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标题: 佐粥小菜——面拖小黄鱼 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 6-12-2011 09:50
标题: 佐粥小菜——面拖小黄鱼
炎炎夏日的晚上，来一碟面拖小黄鱼，蘸点椒盐，配上绿豆粥，香的咧

作者: 厨娘一枝花 时间: 6-12-2011 09:50
面拖小黄鱼

材料：1、华人超市的东海小黄鱼，质量还是不错的，8条
2、面粉少许，调成稀面糊
3、椒盐粉，也可以再来一点辣椒粉

做法：
1、小黄鱼去头去鳞，从头部将肚肠掏出来，不要弄破肚子，否则煎起来破相
2、将洗干净的小黄鱼用盐、料酒、葱姜腌制1－2个钟头
3、平底锅油热，小黄鱼在稀面糊里打个滚，依次煎熟，煎好一面再煎反面
4、全部煎好撒上椒盐即可（喜欢辣的再撒点辣椒粉）

作者: 格桑梅朵 时间: 6-12-2011 09:59
咽口水了！

作者: 棉花糖糖 时间: 6-12-2011 10:16

作者: 泡沫 时间: 6-12-2011 10:23
昨天看到小黄鱼了，不会做，所以没敢买

作者: motojj 时间: 6-12-2011 11:44
看着好吃，下次去买点……

作者: evergreen 时间: 6-12-2011 12:13
不错不错

作者: y2kgo 时间: 6-12-2011 12:41
这个小黄鱼是不是很多骨头的那个啊？

作者: 厨娘一枝花 时间: 6-12-2011 12:45

原帖由 y2kgo 于 6-12-2011 13:41 发表

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这个小黄鱼是不是很多骨头的那个啊？

不是啊，就一条鱼骨，而且炸着吃一般我是不吐骨头的，嚼碎了香还补钙

作者: nil 时间: 6-12-2011 12:47
怎么黄鱼头没了？黄鱼头最好吃。

挖肠从黄鱼嘴里挖。挖完了整条鱼还是完整的。

作者: 厨娘一枝花 时间: 6-12-2011 13:05
是，我也是这么挖的，家里没人吃鱼头，所以干脆剪掉了

作者: nil 时间: 6-12-2011 13:07

原帖由 厨娘一枝花 于 6/12/2011 14:05 发表

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是，我也是这么挖的，家里没人吃鱼头，所以干脆剪掉了

黄鱼头多好吃啊。。。不过梅鱼头更好吃。。。
厨娘最近baking也不来更新了。。。等着呢。

作者: jcassar 时间: 6-12-2011 13:40
厨娘好有才啊

从来没做过小黄鱼，也不知道怎么挖肚腹，学习啦

作者: joy55 时间: 6-12-2011 18:15
厨娘现在有空了，你家帅帅好吧。

作者: 猪妞 时间: 6-12-2011 18:24
嘿嘿小黄鱼是真得还蛮好吃哦红烧或者香煎。。。这个椒盐的我也要学学看。。。
不过今天学到一招不划开肚子就可以把内脏清除掉，不知道偶行不行。。。
请问厨娘姐姐，这个椒盐的料是你自己调的？？还是买得呢？
因为我自己不太会自己调椒盐的料包呢。。

作者: 厨娘一枝花 时间: 6-12-2011 19:13

原帖由 joy55 于 6-12-2011 19:15 发表

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厨娘现在有空了，你家帅帅好吧。

前段时间买房搬家，刚忙完一阵，哈哈

作者: 厨娘一枝花 时间: 6-12-2011 19:31

原帖由猪妞于 6-12-2011 19:24 发表

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嘿嘿小黄鱼是真得还蛮好吃哦红烧或者香煎。。。这个椒盐的我也要学学看。。。
不过今天学到一招不划开肚子就可以把内脏清除掉，不知道偶行不行。。。
请问厨娘姐姐，这个椒盐的料是你自己调的？？还是买得呢？
...

买一瓶就好了，就在华人超市，我买的是味好美，国内用惯了的牌子

作者: fjfzice 时间: 30-12-2011 01:33
标题: 小黄瓜鱼
家里经常油炸小黄瓜鱼，但是不用裹那么多粉，没有多少骨头，味道很鲜美，没吃过的一定要尝尝。

作者: 老菜 时间: 30-12-2011 11:40

太让人嘴馋了。

作者: channel1016 时间: 30-12-2011 13:19
一看就很好吃的呀~~~不用等晚上，大白天的我口水都已经流下来了

作者: sheryllulu 时间: 30-12-2011 16:31
很怀念炸小黄鱼，不过来了澳洲之后就没吃过，小黄鱼也只吃过一次，油炸的东西自己也不做的。

作者: 老于 时间: 30-12-2011 17:57
这是偶家里最近两周唯一畅销的一道菜！
呵呵，就是在这里学的

作者: 北京老刘 时间: 30-12-2011 19:57
干炸小黄鱼的面粉少点更好。关键在于之前的腌制要到位~

俺一般都是油炸，油温略高些，快入快出，然后二次炸，这样外酥里嫩，鱼头酥脆可口~

作者: 厨娘一枝花 时间: 30-12-2011 20:31

原帖由 北京老刘 于 30-12-2011 20:57 发表

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干炸小黄鱼的面粉少点更好。关键在于之前的腌制要到位~

俺一般都是油炸，油温略高些，快入快出，然后二次炸，这样外酥里嫩，鱼头酥脆可口~

干炸一般就是用面粉拍一拍鱼而已，我这个是面拖，所以是要在面里打个滚的

作者: eva_kong 时间: 31-12-2011 01:37
今天中午和LG聊天才提起国内保姆给他做的椒盐三文鱼骨，没想到晚上就看到厨娘的杰作。学了一课

作者: 守护圣西罗 时间: 3-1-2012 16:14
这个最适合下酒了，不错！

作者: 平凡人 时间: 7-1-2012 11:28
我家就是直接干煎小黄鱼，小黄鱼洗净，用盐腌一会，随后干煎，那个脆啊！

作者: 厨娘一枝花 时间: 7-1-2012 13:30
我也打算还有一半做成干煎的

作者: 冰翡翠 时间: 7-1-2012 13:35
每次看到厨娘的美食就有冲动想要搬家到阿德

作者: anastasia 时间: 18-1-2012 19:03
看图片像是小黄瓜鱼，我这里也经常做，因为是海鱼，有一点点咸味，所以我一般都是肚子去掉，水稍稍晾下，地瓜粉一裹，炸下就可以吃啦，很美味！我在福州

作者: yisheng_honger 时间: 19-1-2012 00:59
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 女儿对海鲜过敏，所以从来不会做鱼，汗一个

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