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标题: 佐粥小菜——面拖小黄鱼 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花    时间: 6-12-2011 09:50
标题: 佐粥小菜——面拖小黄鱼
炎炎夏日的晚上,来一碟面拖小黄鱼,蘸点椒盐,配上绿豆粥,香的咧
作者: 厨娘一枝花    时间: 6-12-2011 09:50
面拖小黄鱼

材料:1、华人超市的东海小黄鱼,质量还是不错的,8条
2、面粉少许,调成稀面糊
3、椒盐粉,也可以再来一点辣椒粉

做法:
1、小黄鱼去头去鳞,从头部将肚肠掏出来,不要弄破肚子,否则煎起来破相
2、将洗干净的小黄鱼用盐、料酒、葱姜腌制1-2个钟头
3、平底锅油热,小黄鱼在稀面糊里打个滚,依次煎熟,煎好一面再煎反面
4、全部煎好撒上椒盐即可(喜欢辣的再撒点辣椒粉)
作者: 格桑梅朵    时间: 6-12-2011 09:59
咽口水了!
作者: 棉花糖糖    时间: 6-12-2011 10:16

作者: 泡沫    时间: 6-12-2011 10:23
昨天看到小黄鱼了,不会做,所以没敢买
作者: motojj    时间: 6-12-2011 11:44
看着好吃,下次去买点……
作者: evergreen    时间: 6-12-2011 12:13
不错不错
作者: y2kgo    时间: 6-12-2011 12:41
这个小黄鱼是不是很多骨头的那个啊?

作者: 厨娘一枝花    时间: 6-12-2011 12:45
原帖由 y2kgo 于 6-12-2011 13:41 发表
这个小黄鱼是不是很多骨头的那个啊?

不是啊,就一条鱼骨,而且炸着吃一般我是不吐骨头的,嚼碎了香还补钙
作者: nil    时间: 6-12-2011 12:47
怎么黄鱼头没了?黄鱼头最好吃。

挖肠从黄鱼嘴里挖。挖完了整条鱼还是完整的。
作者: 厨娘一枝花    时间: 6-12-2011 13:05
是,我也是这么挖的,家里没人吃鱼头,所以干脆剪掉了
作者: nil    时间: 6-12-2011 13:07
原帖由 厨娘一枝花 于 6/12/2011 14:05 发表
是,我也是这么挖的,家里没人吃鱼头,所以干脆剪掉了
黄鱼头多好吃啊。。。不过梅鱼头更好吃。。。
厨娘最近baking也不来更新了。。。等着呢。
作者: jcassar    时间: 6-12-2011 13:40
厨娘好有才啊
从来没做过小黄鱼,也不知道怎么挖肚腹,学习啦
作者: joy55    时间: 6-12-2011 18:15
厨娘现在有空了,你家帅帅好吧。
作者: 猪妞    时间: 6-12-2011 18:24
嘿嘿 小黄鱼是真得还蛮好吃哦 红烧或者香煎。。。这个椒盐的我也要学学看 。。。
不过今天学到一招不划开肚子就可以把内脏清除掉,不知道偶行不行。。。
请问厨娘姐姐,这个椒盐的料是你自己调的??还是买得呢?
因为我自己不太会自己调椒盐的料包呢。。
作者: 厨娘一枝花    时间: 6-12-2011 19:13
原帖由 joy55 于 6-12-2011 19:15 发表
厨娘现在有空了,你家帅帅好吧。

前段时间买房搬家,刚忙完一阵,哈哈
作者: 厨娘一枝花    时间: 6-12-2011 19:31
原帖由 猪妞 于 6-12-2011 19:24 发表
嘿嘿 小黄鱼是真得还蛮好吃哦 红烧或者香煎。。。这个椒盐的我也要学学看 。。。
不过今天学到一招不划开肚子就可以把内脏清除掉,不知道偶行不行。。。
请问厨娘姐姐,这个椒盐的料是你自己调的??还是买得呢?
...

买一瓶就好了,就在华人超市,我买的是味好美,国内用惯了的牌子
作者: fjfzice    时间: 30-12-2011 01:33
标题: 小黄瓜鱼
家里经常油炸小黄瓜鱼,但是不用裹那么多粉,没有多少骨头,味道很鲜美,没吃过的一定要尝尝。
作者: 老菜    时间: 30-12-2011 11:40
太让人嘴馋了。
作者: channel1016    时间: 30-12-2011 13:19
一看就很好吃的呀~~~不用等晚上,大白天的我口水都已经流下来了
作者: sheryllulu    时间: 30-12-2011 16:31
很怀念炸小黄鱼,不过来了澳洲之后就没吃过,小黄鱼也只吃过一次,油炸的东西自己也不做的。
作者: 老于    时间: 30-12-2011 17:57
这是偶家里最近两周唯一畅销的一道菜!
呵呵,就是在这里学的
作者: 北京老刘    时间: 30-12-2011 19:57
干炸小黄鱼的面粉少点更好。关键在于 之前的腌制要到位~

俺一般都是油炸,油温略高些,快入快出,然后二次炸,这样外酥里嫩,鱼头酥脆可口~
作者: 厨娘一枝花    时间: 30-12-2011 20:31
原帖由 北京老刘 于 30-12-2011 20:57 发表
干炸小黄鱼的面粉少点更好。关键在于 之前的腌制要到位~

俺一般都是油炸,油温略高些,快入快出,然后二次炸,这样外酥里嫩,鱼头酥脆可口~

干炸一般就是用面粉拍一拍鱼而已,我这个是面拖,所以是要在面里打个滚的
作者: eva_kong    时间: 31-12-2011 01:37
今天中午和LG聊天才提起国内保姆给他做的椒盐三文鱼骨,没想到晚上就看到厨娘的杰作。学了一课
作者: 守护圣西罗    时间: 3-1-2012 16:14
这个最适合下酒了,不错!
作者: 平凡人    时间: 7-1-2012 11:28
我家就是直接干煎小黄鱼,小黄鱼洗净,用盐腌一会,随后干煎,那个脆啊!
作者: 厨娘一枝花    时间: 7-1-2012 13:30
我也打算还有一半做成干煎的
作者: 冰翡翠    时间: 7-1-2012 13:35
每次看到厨娘的美食就有冲动想要搬家到阿德
作者: anastasia    时间: 18-1-2012 19:03
看图片像是小黄瓜鱼,我这里也经常做,因为是海鱼,有一点点咸味,所以我一般都是肚子去掉,水稍稍晾下,地瓜粉一裹,炸下就可以吃啦,很美味!我在福州
作者: yisheng_honger    时间: 19-1-2012 00:59
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 女儿对海鲜过敏,所以从来不会做鱼,汗一个




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