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标题: 旅居澳洲/蓝山深处食与居: 一匙食一瓢饮一室悠:采摘野生 pine mushroom之行 [打印本页]

作者: atraveller 时间: 9-11-2011 14:23
标题: 旅居澳洲/蓝山深处食与居: 一匙食一瓢饮一室悠:采摘野生 pine mushroom之行
旅居澳洲/蓝山深处食与居: 一匙食一瓢饮一室悠
我也来发表我的美食.
生活的一大乐趣之一: 烹饪.
自制na肉
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意大利biscotti
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Swedish almond ball
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太极蛋炒饭
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[ 本帖最后由 atraveller 于 30-3-2012 13:40 编辑 ]

作者: atraveller 时间: 9-11-2011 14:26
下午茶
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义女
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作者: yearshappy 时间: 9-11-2011 14:30
美味美景美丽心情

作者: atraveller 时间: 9-11-2011 14:31
四川风味熏鱼
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作者: atraveller 时间: 9-11-2011 14:43
italian marinated pine mushroom. 意大利腌制松茸. 最终产品忘记相片.

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作者: 中大兄 时间: 9-11-2011 14:55
松茸好啊，

，熏鱼也好。

作者: 罗卜扛大包 时间: 9-11-2011 16:57
楼主上个熏鱼的做法吧。

作者: motojj 时间: 10-11-2011 08:35
真好……………………

作者: atraveller 时间: 10-11-2011 09:19

原帖由 罗卜扛大包 于 9-11-2011 17:57 发表

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楼主上个熏鱼的做法吧。

Here you go. Sorry, this recipe I wrote for non-Chinese speaking people. Hope it is clear to you.
Sichuan style smoky fish

1. 4 medium size rainbow trout
2. clean, keep skin on
3. marinate for 3 days in fridge
Sichuan Bajia Stew herb mix power plus fresh ginger shallot and cooking wine
or the following:
Soy sauce(dark one),Sugar,Chinese cooking wine,Ginger,Garlic,Pepper and Sichuan peppercorn,Shallot
4. Oven at 200C for 45minutes (adjust accordingly to your own oven)
5. Smoke in smoker. I use my self-built smoker as in picture.
a. Place aluminium foil on the bottomof a wok
b. Place orange peel, bay leave, pine leave, tea leave, sugar, pepper corn and Sichuan pepper corn, shallot, and apple tree crumble.
c. Place a metal frame on top
d. Use paper towel drain off visible liquid, then place fish on top of the frame
e. Cover with lid
f. Then seal with aluminium foil on wok edge
g. Put on camping gas stove on high heat for 20 minutes
h. Turn off heat and keep it there until it cool down
6. Wrap in food bag, the fish can be stored in -20C for quite awhile.
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[ 本帖最后由 atraveller 于 10-11-2011 10:21 编辑 ]

作者: Jack_Chow 时间: 10-11-2011 10:44
那个自制的na肉，Please！让我吃点吧

作者: MillerYang 时间: 10-11-2011 11:15
标题: 回复 #9 atraveller 的帖子
这张图真不容易

作者: 平一指 时间: 12-11-2011 18:52
你那个蘑菇是松乳菇，长在松树下面，我家附近的松林里到处都是：
http://en.wikipedia.org/wiki/Lactarius_deliciosus

我摘来吃了不少，吃不完的就烘干了保存，原来这个蘑菇可以做咸菜的？请问做咸菜究竟该怎么做？

作者: Fee-OH-Na 时间: 12-11-2011 20:06
标题: 回复 #1 atraveller 的帖子
我要吃腊肉

作者: eva_kong 时间: 13-11-2011 02:55
我要吃，饿呀饿。。。

作者: 泡沫 时间: 15-11-2011 08:40
写意人生～～～

作者: atraveller 时间: 15-11-2011 10:30
腊肉, 吃完了. 要等待明年了. Will bring some Italian biscotti to you next time

作者: cynthiawu 时间: 15-11-2011 11:12

原帖由 atraveller 于 9-11-2011 15:26 发表

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下午茶
204663
义女
204664

狗狗的眼神，充满忧郁呀！

作者: cynthiawu 时间: 15-11-2011 11:14

原帖由 Jack_Chow 于 10-11-2011 11:44 发表

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那个自制的na肉，Please！让我吃点吧

me 2

作者: atraveller 时间: 15-11-2011 11:15

原帖由 平一指 于 12-11-2011 19:52 发表

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你那个蘑菇是松乳菇，长在松树下面，我家附近的松林里到处都是：
http://en.wikipedia.org/wiki/Lactarius_deliciosus

我摘来吃了不少，吃不完的就烘干了保存，原来这个蘑菇可以做咸菜的？请问做咸菜究竟该怎么做 ...

How nice "我家附近的松林里到处都是". I have to drive 2 hours to Oberon to pick them.
Please google it: marinated red pine mushroom. This is one of those I just do it and no writing recipe.

作者: atraveller 时间: 15-11-2011 11:21
直接用鼠标画的？ No, it is easy to draw. I have a Wacon Graphics Tablets.
My colleagues taste and like that fish, and want recipe. So I wrote that recipe and draw the image for them awhile ago.
Glad you like it.

作者: 格桑梅朵 时间: 15-11-2011 12:39
惬意人生！

作者: 平一指 时间: 15-11-2011 15:00

原帖由 atraveller 于 15-11-2011 12:15 发表

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How nice "我家附近的松林里到处都是". I have to drive 2 hours to Oberon to pick them.
Please google it: marinated red pine mushroom. This is one of those I just do it and no writing recipe.

有那么麻烦吗？在谷歌地球上找找你家附近有林场没，然后再开车去看种的是不是松树，如果是松树，那多半就有。

作者: atraveller 时间: 23-11-2011 12:21
有那么麻烦吗？在谷歌地球上找找你家附近有林场没，然后再开车去看种的是不是松树，如果是松树，那多半就有。 [/quote]

THere is no pine forest near me or in Blue mountains. Pine is "外籍", not allowed.

那个蛋炒饭, 不仅我喜欢它，其他人也喜欢.  我带去工作场所一次, 已经有许多人想要食谱. 所以我写了. 记得用糙米brown rice, 煮饭前浸泡4个小时以上. Brown rice做炒饭出乎意料的好, if you like the nutty and chewy text as I do.
Stir Fried Rice
Ingredients:
Four eggs, brown rice, four Chinese sausages (Na-Chang), some coriander and shallot, salt, soy sauce
All chopped into small pieces; chop leafy and stalk part of coriander and shallot separately.
1. Rinse two cups of brown rice, add two cups of water  and soak for 4 hours.
2. Cook brown rice. After done, break rice apart into piece.
3. Scramble four eggs, pour some oil into fry pan, then pour egg in and break egg into small pieces. Take out for mixing in later.
4. Put Na-chang into fry pan, sizzle till flavour come out;
5. Put stalk part of coriander and white part of shallot in; sizzle till flavour come out;
6. Put rice, egg and leafy part of coriander and shallot in; mix
7. Add certain amount of salt or soy sauce to your taste; mix well.
Voila.  Done.

[ 本帖最后由 atraveller 于 23-11-2011 13:22 编辑 ]

作者: atraveller 时间: 4-12-2011 10:29
标题: 圣诞”大”餐"
很快将启程非洲6国游. 提前与朋友们一个简单的圣诞”大”餐. 太忙只能简单做做了. 虽然我很想慰藉一下即将在非洲受苦的胃.
1 辣子鸡丁,
2 Rock and honeydew melon prosciutto balsamic salad, 3 black bean de-shelled mussel, 4 sweat chilli basil chicken
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作者: atraveller 时间: 4-12-2011 10:32
自制盐鸭蛋, 好吃但不红. 这真是邻居自家产的鸭蛋.
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他们产的.
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作者: atraveller 时间: 4-12-2011 10:34
Basil, 也是自家产的, 我非常喜欢，有4类：purple basil, sweat basil, perennial basil and Thai basil.
倍受歧视的佛手瓜, 坚强成长.
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姜和新姜芽.
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作者: atraveller 时间: 4-12-2011 10:36
义女
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在鱼池内的蝌蚪, 不知道能不能长成青蛙
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作者: eastlife 时间: 7-12-2011 19:05
想跟LZ做邻居

作者: 守护圣西罗 时间: 7-1-2012 16:15
很不错啊，香啊！

作者: eva_kong 时间: 8-1-2012 15:19
写意人生

作者: atraveller 时间: 11-1-2012 08:54
谢谢斑主. 我会张贴一些非洲的食物, 当我的照片整理出来.

作者: 老菜 时间: 11-1-2012 11:12

作者: atraveller 时间: 16-1-2012 16:47
非洲人民的基本食品eslavo根
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在马拉维的当地家庭. 真正是家徒四壁.
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在他家的午餐. 当地的鱼类. 真正美味.不禁问有没有外卖袋, 带回度假胜地.
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晚上在坦桑尼亚当地食品市场
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作者: atraveller 时间: 16-1-2012 16:51
在非洲圣诞”大”餐.
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作者: atraveller 时间: 16-1-2012 16:57
game meat 野味在肯尼亚首都内罗毕。吃后,腹泻.
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作者: atraveller 时间: 30-3-2012 12:35
采摘野生红松菌red pine mushroom之行
去年，我们四个人采了17公斤. 上星期六, 朋友采了3筐共计11公斤, 最大的一个菇350克. 我采了2筐大约7-8公斤. 意大利腌制了6瓶; 加上大蒜黄油煎;冰冻;晒干, 仍然一大堆蘑菇. 计穷, 只好加上中国烹饪方法, 放入水煮鱼; 打碎混入牛肉末; 赠送给朋友, 终于弄完. Whew! yummy的同时，累死了.
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作者: atraveller 时间: 30-3-2012 12:37
之后, 在朋友的农场野餐
All my home-made: sushi, smoked rainbow trout and swedish cured salmon, sichuan spicy sausage.
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作者: 逐梦儿 时间: 31-3-2012 14:53
看楼主的帖子真是视觉享受呀！

同时也是味觉折磨呀！

作者: maggie2007 时间: 3-4-2012 13:09
我也会做辣肉，冬天马上就要来了，今年要多做点

LZ在哪里采了那么多蘑菇，羡慕嫉妒啊。。。。。。。。。。

作者: atraveller 时间: 3-4-2012 14:37
In Oberon, NSW, 国有森林森林内，向阳的一面. 季节快就结束了.

作者: maggie2007 时间: 3-4-2012 16:07
标题: 回复 #40 atraveller 的帖子
Thanks, 看来得等下半年了，看你是从11月就开始采了？？

作者: atraveller 时间: 4-4-2012 08:36
仍然在季节。但复活节后不久, 过季。

作者: motojj 时间: 5-4-2012 10:00
好精采的生活……

作者: kitty2007 时间: 7-4-2012 22:40
楼主这日子过的那叫滋润，墙裂羡慕！

作者: kitty2007 时间: 7-4-2012 22:41
楼主多多发贴，吃不着，看看也好

。

作者: hhttau 时间: 12-4-2012 20:46
严重同意楼上啊！

作者: atraveller 时间: 13-4-2012 09:10
谢谢你们喜欢. 张贴太费时. 尝试尽力照和上传更多图片.
烹调, 只是我的爱好之一. 有限的原始创造力。但善于在简化. 例如, 使用此鳄梨的spread作寿司, 可以节省较多时间, etc.
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我最喜爱的早餐:加拿大枫糖浆煎饼. 加拿大枫糖很特别的味道, 好像焦糖。咖啡加枫糖, 绝配了.
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风干鱼
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中国年在餐厅中国主题餐。事实上不是很好, 不是很中国，
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作者: atraveller 时间: 13-4-2012 09:52
Are you a foodie?
The Food List Challenge. 100 foods to eat before you die.
oh, 我是foodie美食家了. 我已经吃过了这 100类食物中的68种食物.
1. Abalone
   2. Absinthe
   3. Alligator
   4. Baba Ghanoush
   5. Bagel and Lox
   6. Baklava
   7. Barbecue Ribs
   8. Bellini
   9. Bird's Nest Soup
   10. Biscuits and Gravy
   11. Black Pudding
   12. Black Truffle
   13. Borscht
   14. Calamari
   15. Carp
   16. Caviar
   17. Cheese Fondue
   18. Chicken and Waffles
   19. Chicken Tikka Masala
   20. Chile Relleno
   21. Chitlins
   22. Churros
   23. Clam Chowder
   24. Cognac
   25. Crab Cakes
   26. Crickets
   27. Currywurst
   28. Dandelion Wine
   29. Dulce De Leche
   30. Durian
   31. Eel
   32. Eggs Benedict
   33. Fish Tacos
   34. Foie Gras
   35. Fresh Spring Rolls
   36. Fried Catfish
   37. Fried Green Tomatoes
   38. Fried Plantain
   39. Frito Pie
   40. Frogs’ Legs
   41. Fugu
   42. Funnel Cake
   43. Gazpacho
   44. Goat
   45. Goat’s Milk
   46. Goulash
   47. Gumbo
   48. Haggis
   49. Head Cheese
   50. Heirloom Tomatoes
   51. Honeycomb
   52. Hostess Fruit Pie
   53. Huevos Rancheros
   54. Jerk Chicken
   55. Kangaroo
   56. Key Lime Pie
   57. Kobe Beef
   58. Lassi
   59. Lobster
   60. Mimosa
   61. MoonPie
   62. Morel Mushrooms
   63. Nettle Tea
   64. Octopus
   65. Oxtail Soup
   66. Paella
   67. Paneer
   68. Pastrami on Rye
   69. Pavlova
   70. Phaal
   71. Philly Cheese Steak
   72. Pho
   73. Pineapple and Cottage Cheese
   74. Pistachio Ice Cream
   75. Po’ Boy
   76. Pocky
   77. Polenta
   78. Prickly Pear
   79. Rabbit Stew
   80. Raw Oysters
   81. Root Beer Float
   82. S’mores
   83. Sauerkraut
   84. Sea Urchin
   85. Shark
   86. Snail
   87. Snake
   88. Soft Shell Crab
   89. Som Tam
   90. Spaetzle
   91. Spam
   92. Squirrel
   93. Steak Tartare
   94. Sweet Potato Fries
   95. Sweetbreads
   96. Tom Yum
   97. Umeboshi
   98. Venison
   99. Wasabi Peas
   100. Zucchini Flowers

[ 本帖最后由 atraveller 于 13-4-2012 10:05 编辑 ]

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