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标题: 求教：咋整能把包子做的松软些呢？？？ [打印本页]

作者: 泡沫 时间: 2-10-2011 20:29
标题: 求教：咋整能把包子做的松软些呢？？？
RT

作者: 电视机 时间: 2-10-2011 21:17
两种方法：
1，放泡打粉，所有面粉都能松软
2，和面机+酵母+高筋面粉

作者: Chivas0909 时间: 2-10-2011 21:26
加牛奶试试，或者全牛奶和面，又白又香又松软

作者: 泡沫 时间: 3-10-2011 07:49
标题: 回复 #2 nnzdwxjy 的帖子
我都是买的普通面粉的，要试试高筋面粉才行

作者: 泡沫 时间: 3-10-2011 07:50
标题: 回复 #3 Chivas0909 的帖子
我用过牛奶，面会白一点，但还不够软

作者: 格桑梅朵 时间: 3-10-2011 12:18
标题: 回复 #4 泡沫的帖子
我们家做面食用的都是超市里最便宜plain flour，做得也很松软

关键是发面

我家用的yeast是 LOWAN 的 INSTANT DRIED Yeast，红筒子装的。

作者: binnie 时间: 3-10-2011 14:43
对做包子没太多经验。我做面包的时候要是家里有酸奶的话喜欢舀两勺进去一起揉，发起来的面包又松又软。

作者: Greenhouse 时间: 3-10-2011 17:33
觉得还是不要用高筋粉。我以前用的全是高筋的，十分痛苦，擀好的饼，不等包就缩回去了。
还以为买不要国内的面呢，后来看同学们都用plain flour, 我一试才知道。还是plain flour比较适合。

作者: 泡沫 时间: 3-10-2011 17:40

原帖由 格桑梅朵 于 3-10-2011 13:18 发表

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我们家做面食用的都是超市里最便宜plain flour，做得也很松软
关键是发面
我家用的yeast是 LOWAN 的 INSTANT DRIED Yeast，红筒子装的。

我用的也是那个的

作者: 其乐荣荣 时间: 3-10-2011 18:23
最近在华人店买了一种叫“大包粉”的，照着上面的说明做出来的包子不错！

作者: 泡沫 时间: 3-10-2011 18:31
标题: 回复 #10 其乐荣荣的帖子
会有点小贵吗

作者: maocunhang 时间: 5-10-2011 09:50
做包子和面软一些第二次发酵的时间长一些蒸馒头面和的硬一些

作者: MillerYang 时间: 5-10-2011 10:07
标题: 回复 #1 泡沫的帖子
是你牙口不好吧

作者: 泡沫 时间: 5-10-2011 22:03
标题: 回复 #13 MillerYang 的帖子
我爸牙口不好

作者: cissy0001 时间: 5-10-2011 22:21
做包子和馒头千万不能用高劲面粉，就用普通粉，两次发酵，包子成型后一定要冷水蒸，我做包子和馒头都是成型后再自然发一发，然后才蒸。大火蒸12分钟后关火，关火不能马上开盖，要等3分钟再开盖，马上开盖包子回缩回去。把俺家秘诀都透露给你了，你咋谢俺呀

作者: 泡沫 时间: 5-10-2011 22:27
标题: 回复 #15 cissy0001 的帖子
好长时间没见到你啦，最近好吗？小孩回来了吗？

作者: 妞爸 时间: 11-10-2011 11:08
二次发酵＋醒面

作者: hstonglaohu 时间: 20-10-2011 19:55
发面的时候放一勺酸奶！！

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