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标题: 简单美味的蛋糕方子 [打印本页]

作者: Greenhouse 时间: 15-9-2011 17:37
标题: 简单美味的蛋糕方子
给大家说一下我平时经常做的一个蛋糕方子，超级简单，超级好吃。

原材料：
180克unsalted butter,
180克糖（如果用白糖160就够了，raw sugar 180可以，我觉得后者味道更好一点）
180克self raising flour(如果做巧克力味的，就用160克＋20克coco power)
3个鸡蛋

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我用了180克的蜂蜜，用蜂蜜的好处是不太甜，而且蛋糕超级软。
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作者: Greenhouse 时间: 15-9-2011 17:43
将butter 放在室内软一些后再用mix打好。然后加糖后继续打。
打完应该是看起来比较有气的，很轻的感觉。
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之后再将一边三个鸡蛋打好后，慢慢的加入butter+suger的混合中。边加边打。
打好应看起来是这样的
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打好后，将自发粉和可可粉放到里面搅均。放入靠蛋糕的容器里。
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然后就可以放烤箱里烤了。170度烤40分钟。
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蛋糕就出炉了！（这是背面哦，

）
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[ 本帖最后由 Greenhouse 于 15-9-2011 16:45 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 15-9-2011 17:57
这个简单的！要试试！
现在正是饿的时候，咽口水了

作者: Greenhouse 时间: 15-9-2011 18:01
想要加dressing的，就自已决定了！

作者: motojj 时间: 15-9-2011 21:02
收藏………………

作者: 羡慕嫉妒恨 时间: 15-9-2011 21:17
用自发粉的话，黄油不用打发的。蛋糕的蓬松靠自发粉里的小苏打足够了。

作者: channel1016 时间: 15-9-2011 21:34
今天我老公生日，我就拿这个送给他了，谢谢你的蛋糕

最好再加上你家酿的蜂蜜酒就太滋润了哈哈

作者: evergreen 时间: 15-9-2011 22:12
给个小小的tip,我也这样做蛋糕，然后把thicken cream打厚，把蛋糕中间剖开，涂上厚厚的cream，通常我把香蕉切片，放一层在cream上，香蕉现在太贵了，我放猕猴桃，再放上蛋糕，顶部涂上厚厚的cream，周围也图上cream，上面可以放上各种水果，摆出点图案，水果蛋糕就做成啦，很简单的，味道一点也不比买来的差

作者: 么么公主 时间: 15-9-2011 22:41
很好很强大

作者: 泡沫 时间: 16-9-2011 01:14
想吃

作者: Greenhouse 时间: 16-9-2011 12:04
我以前也加这个thick cream, 中间剖开后放一层蜜，再加打好的cream，上面一层也是这样做。最后在最上一面层的cream上用筛子筛上一层coco powder, 也挺漂亮的。不过热量有些太高了，另外，cream的保存期太短了，要把整个蛋糕放在冰箱里，我不太喜欢。
所以就懒人懒吃，只吃蛋糕坯了。

原帖由 evergreen 于 15-9-2011 21:12 发表

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给个小小的tip,我也这样做蛋糕，然后把thicken cream打厚，把蛋糕中间剖开，涂上厚厚的cream，通常我把香蕉切片，放一层在cream上，香蕉现在太贵了，我放猕猴桃，再放上蛋糕，顶部涂上厚厚的cream，周围也图上cream， ...

作者: 雅瑶冬月 时间: 16-9-2011 12:19

作者: motojj 时间: 20-9-2011 14:26
我也买了自发粉，过几天试下。

作者: leem 时间: 23-9-2011 16:18
请问打发butter和cream能靠手打么？家里没有mix。估计打完就把蛋糕的热量提前消耗掉了

作者: tiffany4au 时间: 23-9-2011 16:37
正在寻好吃简单的蛋糕方子，回头试试看，谢啦

作者: eva_kong 时间: 24-9-2011 13:50

作者: 铅笔头 时间: 25-9-2011 23:10
mark

作者: leem 时间: 26-9-2011 19:05
请问lz，我按照这个方子烤出来的蛋糕为什么比较硬呢？是蛋不够打发么？

作者: Greenhouse 时间: 28-9-2011 18:58
不会硬啊。很软的。
是用自发粉嘛？
打蛋要比较发也很重要。

原帖由 leem 于 26-9-2011 18:05 发表

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请问lz，我按照这个方子烤出来的蛋糕为什么比较硬呢？是蛋不够打发么？

作者: Greenhouse 时间: 28-9-2011 19:00
我都是用机器打的。没用手试过。
但是估计有点儿难度。

原帖由 leem 于 23-9-2011 15:18 发表

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请问打发butter和cream能靠手打么？家里没有mix。估计打完就把蛋糕的热量提前消耗掉了

作者: binnie 时间: 28-9-2011 19:06
也想吃蛋糕了，老是下不定决心做。

作者: yeats_only 时间: 28-9-2011 20:00
爱吃甜品的人~真心hold不住啊~~~~

作者: leem 时间: 28-9-2011 20:46
标题: 回复 #19 Greenhouse 的帖子
感谢lz回复，我特意新买了mixer打的，也是用自发粉做的，感觉发的不是很松，内部像是马蜂窝，外面有一个硬的壳
不像超市买回来的蛋糕那么松软
不过味道还不错，很香

作者: 电视机 时间: 28-9-2011 20:59

作者: shanzee 时间: 28-9-2011 22:22
我以前和人家学的是把蛋白和蛋清分开打，做完后感觉鸡蛋味太浓，回来试试这个方子

作者: yindingzhenger 时间: 25-10-2011 14:09
哇，冲进来一看，还是太复杂。
手中木有机器哦。

作者: holly2010 时间: 25-10-2011 16:35
标题: 回复 #11 Greenhouse 的帖子
打Thick cream的时候，如果不放黄油颗粒，cream会比较软，可以考虑下次做的时候在一边打Cream的时候，一边放入一些切成小颗粒（豌豆大小的）进去，一次不要放很多，这样打发的cream比较有韧劲，要喷装饰花在蛋糕上也相对容易。

另外，thick cream确实保质期很短，我有两次从超市买了，后来没有及时做蛋糕用，感觉隔一周就不那么好吃了。做了蛋糕之后，第二天一早吃也没有那么香了（及时放冰箱）。

再有，看书上，蛋糕蓬松主要靠蛋白打发（蛋黄和蛋白分开打）之后里面有很多气孔，还有就是面粉的量，面粉越多蛋糕也就越结实，当然是相对同等量的鸡蛋。我尝试过几次，发现确实这两个因素对蛋糕的影响多。不过没有试过自发粉蛋糕，倒是类似你的方子做过Muffin，上周末做的，是很蓬松，但是口感上和采用蛋白和蛋黄分开打发，使用plain flour的方式上稍微差一些。不过可能还是每次制作的步骤和配料不同的原因吧

[ 本帖最后由 holly2010 于 25-10-2011 16:37 编辑 ]

作者: Paul_Su 时间: 25-10-2011 22:32
嗯，方便快捷，收藏啦~

作者: pinklily 时间: 3-11-2011 01:01
这周减肥好辛苦，周末一定要做一个奖励自己一下下，好有力气下周接着减

作者: Double1881 时间: 8-11-2011 21:43
看上去好好吃啊

作者: binnie 时间: 8-11-2011 22:25
今天去看了Kinesiology, 以后都不能吃蛋糕，饼干了

。只能看看图片想象一下了。

作者: UVWOZ 时间: 20-6-2012 04:42
楼主辛苦谢谢分享

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