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标题: 再接再厉做广月 [打印本页]

作者: binnie 时间: 9-9-2011 14:39
标题: 再接再厉做广月
刚做了些广式月饼。要等过两天才能知道是否好吃。烤箱不给力啊，卖相欠佳。[attach]194426[/attach]

[ 本帖最后由 binnie 于 13-9-2011 15:27 编辑 ]

作者: 泡沫 时间: 9-9-2011 14:39
waiting for 广月

作者: binnie 时间: 9-9-2011 14:46
上几张别扭的样子，拍轻点。
另外冰皮月饼的链接在此。http://www.freeoz.org/ibbs/thread-977088-1-1.html

[ 本帖最后由 binnie 于 24-9-2011 20:03 编辑 ]

作者: binnie 时间: 9-9-2011 14:48
烤箱火力不均匀，有的还没上色，有的已经糊了。

[ 本帖最后由 binnie 于 9-9-2011 14:49 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 9-9-2011 14:52
很有型的！咽口水了！

作者: zhangweiruth 时间: 9-9-2011 14:56
好馋啊，楼主有delivery吗

作者: 格桑梅朵 时间: 9-9-2011 14:58
我这周末也要做，冰皮的，还有广式的！

binnie还把她一套重复的模子寄给我了，特感动！好期待！

作者: binnie 时间: 9-9-2011 15:04
我现在去做几个方形的，看看怎么样，希望样子好看点。

作者: 格桑梅朵 时间: 9-9-2011 15:08
现在是直播呢！

作者: MillerYang 时间: 9-9-2011 15:17
标题: 回复 #4 binnie 的帖子
卖相不错啊

作者: 周星星1832 时间: 9-9-2011 15:21
我的娘啊，老猪太有才了。
老婆儿子起来看月饼了

作者: 么么公主 时间: 9-9-2011 16:01
你放1天才能吃啊，要回油呢

你的糖浆和水自己做的么？？

作者: binnie 时间: 9-9-2011 17:51
哈哈，我回来了，又烘了些方形的广式月饼。

作者: binnie 时间: 9-9-2011 17:56

原帖由 么么公主 于 9-9-2011 16:01 发表

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你放1天才能吃啊，要回油呢

你的糖浆和水自己做的么？？

转化糖浆上星期做的。月饼大概要放一到两天等回油了才能吃。

[ 本帖最后由 binnie 于 9-9-2011 21:21 编辑 ]

作者: 么么公主 时间: 9-9-2011 18:38
碱水呢？不需要么？？？

你在哪儿买的蛋黄？？？

作者: joy55 时间: 9-9-2011 20:24
么么公主妈妈，我自己腌的咸蛋，不过是鸡蛋，不是鸭蛋，能用吗？我是8月15号腌的，还有几天就到一个月了，你要不要我带几个给你做月饼？话说上次腌咸蛋的时候，有个高人说放点白酒咸蛋黄会出油，我在悉尼遍寻不到白酒，忽然想起今年春节我爸爸来的时候带了瓶茅台，还剩下半瓶，就到了点茅台到我的咸蛋瓶里，这可是茅台咸蛋啊。

作者: 么么公主 时间: 9-9-2011 20:42

太腐败了，茅台现在1300一瓶呢！！！

作者: binnie 时间: 9-9-2011 21:00

原帖由 么么公主 于 9-9-2011 18:38 发表

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碱水呢？不需要么？？？

你在哪儿买的蛋黄？？？

没放咸蛋黄，不喜欢吃月饼里的蛋黄。平时的咸蛋黄倒是都抢着的。
自己配的枧水。华人超市里有净咸蛋黄卖的，好像是$18 一袋。

[ 本帖最后由 binnie 于 9-9-2011 21:04 编辑 ]

作者: 快乐的农夫 时间: 9-9-2011 21:05

原帖由 格桑梅朵 于 9-9-2011 14:58 发表

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我这周末也要做，冰皮的，还有广式的！
binnie还把她一套重复的模子寄给我了，特感动！好期待！

说到冰皮月饼，想知道你的冰皮粉在那里买，先谢谢啦

作者: joy55 时间: 9-9-2011 21:14
这个广式月饼是减肥的大敌啊，看到就口水哗哗的。

作者: binnie 时间: 9-9-2011 21:27

原帖由 快乐的农夫 于 9-9-2011 21:05 发表

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说到冰皮月饼，想知道你的冰皮粉在那里买，先谢谢啦

冰皮粉是自己配的。你可以参考这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html

作者: binnie 时间: 9-9-2011 21:31

原帖由 joy55 于 9-9-2011 21:14 发表

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这个广式月饼是减肥的大敌啊，看到就口水哗哗的。

9494，要不然就只管做，除了试味别吃太多。做了两打冰皮我就只分到一个。其他都被家人，邻居和朋友瓜分了。

作者: 么么公主 时间: 9-9-2011 21:33
北京蛋黄18RMB10个

作者: binnie 时间: 9-9-2011 23:00

原帖由 么么公主 于 9-9-2011 21:33 发表

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北京蛋黄18RMB10个

真便宜啊。这里鸭蛋都少见，多数都是自己腌咸鸡蛋的。

作者: 北极光 时间: 9-9-2011 23:46
楼主巧手，做什么像什么！

作者: cynthiawu 时间: 10-9-2011 12:51

原帖由 binnie 于 9-9-2011 14:46 发表

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上几张别扭的样子，拍轻点。

烤得蛮好的，你的月饼侧面也是有些焦黄色，好羡慕

可能是因为我在国内用的是简易的烤箱，没有风扇的，所以加热不均匀，侧面的颜色不好看耶

作者: binnie 时间: 13-9-2011 15:29
出了油的月饼样子是要好看一点。

作者: 么么公主 时间: 13-9-2011 15:34
太正了

作者: 格桑梅朵 时间: 13-9-2011 15:39
我也作广式月饼了，但和binnie的差之十万八千!
我的转化糖浆太绸了，最后和出来的面太硬，很不好包馅。最后皮很厚，考出来的月饼都走样了。

作者: binnie 时间: 13-9-2011 15:47
只拍到一张椰蓉奶黄的切面照，其他都还没等到完全出油就都不见了。

作者: 么么公主 时间: 13-9-2011 16:15
真留口水阿。。。。

作者: 西皮二黄 时间: 13-9-2011 16:25
LZ太谦虚了，就这还说卖相不好。。。。

作者: 么么公主 时间: 13-9-2011 21:22
我的磨具发出来了，下周我就能做月饼啦。。。

不过中秋都过了。。。。

作者: 格桑梅朵 时间: 14-9-2011 14:11

原帖由 binnie 于 13-9-2011 15:47 发表

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只拍到一张椰蓉奶黄的切面照，其他都还没等到完全出油就都不见了。

好想吃！binnie的广式月饼真的可以拿去卖了！

作者: beckyniu 时间: 14-9-2011 14:22
这个帖子看到的太晚了，我妈试做的冰皮月饼变成了面疙瘩，广月也变成了像老婆饼一样的豆沙烧饼，值得安慰的是味道还不错。

LZ能给个月饼馅的配方吗？

作者: binnie 时间: 14-9-2011 17:11

原帖由 beckyniu 于 14-9-2011 14:22 发表

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这个帖子看到的太晚了，我妈试做的冰皮月饼变成了面疙瘩，广月也变成了像老婆饼一样的豆沙烧饼，值得安慰的是味道还不错。

LZ能给个月饼馅的配方吗？

不知你需要哪个馅的方子？我广式月饼的馅比较简单，就是纯豆沙或黑芝麻加豆蓉，还有就是椰蓉奶黄。

[ 本帖最后由 binnie 于 14-9-2011 22:53 编辑 ]

作者: binnie 时间: 14-9-2011 23:47
补上制作过程的照片。

作者: 格桑梅朵 时间: 15-9-2011 09:18
标题: 回复 #37 binnie 的帖子
谢谢binnie！
想问一下，你的转化糖浆的粘稠度是什么样的，可以倒出来吗？

作者: binnie 时间: 15-9-2011 12:48

原帖由 格桑梅朵 于 15-9-2011 09:18 发表

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谢谢binnie！
想问一下，你的转化糖浆的粘稠度是什么样的，可以倒出来吗？

我做的转化糖浆的粘稠度和超市买的瓶装蜂蜜的粘稠度差不多，可以倒出来。

作者: 格桑梅朵 时间: 15-9-2011 13:03
标题: 回复 #39 binnie 的帖子
那我的糖浆真是太稠了，用勺子舀都费劲

作者: cynthiawu 时间: 4-11-2011 13:39
标题: 求配方

原帖由 binnie 于 14-9-2011 18:11 发表

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不知你需要哪个馅的方子？我广式月饼的馅比较简单，就是纯豆沙或黑芝麻加豆蓉，还有就是椰蓉奶黄。

求配方----椰蓉奶黄馅的

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