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标题: 【表情大赛】试做冰皮月饼 [打印本页]

作者: binnie 时间: 7-9-2011 10:53
标题: 【表情大赛】试做冰皮月饼
终于下定决心做月饼了

。在TB上买了模

，左等右等

才等来

。
花了点时间研究了下不同的方子

，昨天就开做了。

。看看成品吧。另外还做了广月。http://www.freeoz.org/ibbs/thread-977492-1-2.html

[ 本帖最后由 binnie 于 24-9-2011 20:00 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 10:57
binnie做的月饼和她种的花一样美！

各样的颜色怎么调出来的？

作者: binnie 时间: 7-9-2011 10:58
家里孩子比较挑食

，吃不惯纯中式的莲蓉，豆蓉

，所以这次试做只用了自己配的奶黄和番薯蓉当馅

。

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 11:01
binnie，都详细介绍一下你那些月饼馅怎么做的吧，太诱人了

作者: binnie 时间: 7-9-2011 11:08
第一次做月饼

，怕粘模，用的干粉太多卖相不是很好

。不过味道还是不错的。今早孩子同学来家里喊孩子上学时拿来当早餐都差不多扫光了。

。想补张照片都没办法。

[ 本帖最后由 binnie 于 7-9-2011 11:10 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 11:14
太美了！我当时怎么就没想过买这么漂亮的模子呢，我现在有的模子都太传统了

作者: binnie 时间: 7-9-2011 11:22

原帖由 格桑梅朵 于 7-9-2011 10:57 发表

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binnie做的月饼和她种的花一样美！
各样的颜色怎么调出来的？

粉红色的是用草莓口味的Nesquik, 棕色是用Milo,橙色是用橙汁调的。白色的放了点椰奶。

[ 本帖最后由 binnie 于 7-9-2011 17:02 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 11:26
标题: 回复 #7 binnie 的帖子
太好了，家里有些果汁，我也试试！

作者: 么么公主 时间: 7-9-2011 11:44
haa...我也做过，我找找照片

作者: Dreamhouse 时间: 7-9-2011 11:47
楼主的手不是一般的巧啊！

作者: binnie 时间: 7-9-2011 12:26

原帖由 格桑梅朵 于 7-9-2011 11:01 发表

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binnie，都详细介绍一下你那些月饼馅怎么做的吧，太诱人了

先说下番薯蓉吧，可以有最少3种颜色供选择：白色，橙色，紫色。

番薯煮熟，去皮，压成泥，加点面粉，加点奶油，想香口点可以加牛油，再加适量的砂糖混合好，在不粘锅里炒干就可以了。

作者: 冰翡翠 时间: 7-9-2011 12:47
等积分交易时一定买！

作者: xwzxueren 时间: 7-9-2011 13:18
LZ太有才了，好专业的说。。。。

作者: sucewang 时间: 7-9-2011 13:59
标题: 快到中秋节了
LZ的冰皮月饼太漂亮了，像艺术品呢！
冰皮是怎么做的呀？这个最有难度了。

作者: MillerYang 时间: 7-9-2011 14:05
除了月饼。。。俺还看到很多小人

binnie参赛吧

作者: ilovecoffee 时间: 7-9-2011 14:24
很漂亮，show 一下月饼模吧。

作者: 么么公主 时间: 7-9-2011 14:57
冰皮是糯米粉，我记得很好做得。

推荐一个我常去的伯克

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dulg.html

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 14:58

原帖由 么么公主 于 7-9-2011 14:57 发表

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冰皮是糯米粉，我记得很好做得。

推荐一个我常去的伯克

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dulg.html

君之的，我最近也迷上了

作者: 么么公主 时间: 7-9-2011 15:02
我见过他，呵呵。。。。

作者: binnie 时间: 7-9-2011 15:02
那个冰皮的方子我自己改了点，吃起来还不错。我做膳食有个不好的习惯就是随心所欲，经常篡改人家的食谱。

作者: 么么公主 时间: 7-9-2011 15:04
我基本不改
因为我每次改都难吃

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 15:05

原帖由 么么公主 于 7-9-2011 15:02 发表

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我见过他，呵呵。。。。

帅不帅？

作者: 北极光 时间: 7-9-2011 15:17
这个真是太太太好了！！！！

介绍一下你的月饼模子吧。我也想再买几个。我的那两个木头的好看，但是不大好做。取出来的时候很容易变形。

那个奶黄得怎么做啊？

儿子看到了，跟我说为什么我不做这样的月饼给他。

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 15:19

原帖由 北极光 于 7-9-2011 15:17 发表

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这个真是太太太好了！！！！

介绍一下你的月饼模子吧。我也想再买几个。我的那两个木头的好看，但是不大好做。取出来的时候很容易变形。

那个奶黄得怎么做啊？

儿子看到了，跟我说为什么我不做这样的月饼给 ...

同求！

作者: binnie 时间: 7-9-2011 15:19

原帖由 格桑梅朵 于 7-9-2011 15:05 发表

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帅不帅？

君之吗

？看照片挺帅气的。

[ 本帖最后由 binnie 于 7-9-2011 17:04 编辑 ]

作者: 么么公主 时间: 7-9-2011 15:20

原帖由 格桑梅朵 于 7-9-2011 15:05 发表

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帅不帅？

矮

还是很不错的。。。。

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 15:21
标题: 回复 #25 binnie 的帖子
啊？！我一直以为是帅哥！

作者: 北极光 时间: 7-9-2011 15:40
我也以为是男生。

原帖由 binnie 于 7-9-2011 15:19 发表

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君之吗？看照片挺帅气的，虽然是女生。

作者: 泡沫 时间: 7-9-2011 15:48
同求LZ的私家冰皮方子

作者: binnie 时间: 7-9-2011 15:53

原帖由 ilovecoffee 于 7-9-2011 14:24 发表

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很漂亮，show 一下月饼模吧。

嘿嘿

，比较贪心，买了几套饼模。这是其中的50克方形模和63克圆形模。另一个是果冻模。本来买的不同花纹的，但收到的是相同的花纹

，有点失望

。山长水远的也懒得换了。

[ 本帖最后由 binnie 于 7-9-2011 17:06 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 7-9-2011 16:00
花朵状的尤其喜欢！想不到是用果冻模子，太创意了！

作者: 棉花糖糖 时间: 7-9-2011 16:12
来个咸蛋黄的~~

作者: binnie 时间: 7-9-2011 16:15

原帖由 格桑梅朵 于 7-9-2011 15:21 发表

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啊？！我一直以为是帅哥！

对不起

，是男生。

[ 本帖最后由 binnie 于 7-9-2011 17:07 编辑 ]

作者: 北极光 时间: 7-9-2011 16:19
标题: 回复 #30 binnie 的帖子
原来用的果冻模子。也喜欢那个花的。

作者: jiayan1412 时间: 7-9-2011 16:32
我刚顶了模子，明年才能做上冰皮月饼了

作者: binnie 时间: 7-9-2011 16:33

原帖由 北极光 于 7-9-2011 15:17 发表

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这个真是太太太好了！！！！

介绍一下你的月饼模子吧。我也想再买几个。我的那两个木头的好看，但是不大好做。取出来的时候很容易变形。

那个奶黄得怎么做啊？

儿子看到了，跟我说为什么我不做这样的月饼给 ...

奶黄馅方子在网上找的：
材料：鸡蛋-3个，澄粉-50克，吉士粉-2汤匙，牛奶-130ml，糖-120克，牛油-50克。
做法：1.室温牛油软化后打散，分次放入糖，搅拌均匀。
2.分次放入鸡蛋搅拌均匀，倒入牛奶拌匀。
3.放入澄粉和吉士粉拌匀，然后隔水大火蒸，每隔5分钟搅拌一下，25分钟左右即可。
我家孩子不喜欢吃太甜

，我减少了糖，但加了点炼乳。牛油我用葡萄籽油代替了。蒸的时候没看时间

，看到熟了就收火了，用不到25分钟。

[ 本帖最后由 binnie 于 7-9-2011 17:10 编辑 ]

作者: binnie 时间: 7-9-2011 16:41

原帖由 格桑梅朵 于 7-9-2011 16:00 发表

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花朵状的尤其喜欢！想不到是用果冻模子，太创意了！

惭愧啊

，这不是我的创意，也是跟风学的。非常喜欢那个玫瑰。本来还买了另外一个叶子形状的来陪衬，可惜他们发错货

。

[ 本帖最后由 binnie 于 7-9-2011 17:10 编辑 ]

作者: lisa2008 时间: 7-9-2011 17:26
mark下来，好好研究

作者: sunnyclh1211 时间: 7-9-2011 17:45
收藏了，晚上慢慢看。。。

作者: Winnie_Chen 时间: 7-9-2011 20:49
君之是男生

作者: Winnie_Chen 时间: 7-9-2011 20:50
有图为证

作者: 北极光 时间: 7-9-2011 23:05
吉士粉是什么？

原帖由 binnie 于 7-9-2011 16:33 发表

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奶黄馅方子在网上找的：
材料：鸡蛋-3个，澄粉-50克，吉士粉-2汤匙，牛奶-130ml，糖-120克，牛油-50克。
做法：1.室温牛油软化后打散，分次放入糖，搅拌均匀。
2.分次放入鸡蛋搅拌均匀，倒入牛奶拌匀。
...

作者: binnie 时间: 7-9-2011 23:17

原帖由 北极光 于 7-9-2011 23:05 发表

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吉士粉是什么？

Custard Powder

作者: 格桑梅朵 时间: 8-9-2011 09:50

原帖由 binnie 于 7-9-2011 23:17 发表

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Custard Powder

我还以为是cheese powder

作者: 北极光 时间: 8-9-2011 10:23
我差点以为 parmesan.

作者: yeats_only 时间: 8-9-2011 11:14
LZ的月饼太惊艳啦~~~

作者: 西皮二黄 时间: 8-9-2011 13:24
连我这不爱吃月饼的人看了也馋
。。。

作者: ggua5470 时间: 8-9-2011 17:06
标题: 回复 #43 binnie 的帖子
能上一个custard powder的图么？

我今儿去超市转了一圈，都没有找到。。。

是在什么东西的附近呢？

作者: holly2010 时间: 8-9-2011 17:24
标题: 回复 #5 binnie 的帖子
做的真漂亮，想起自己去年才来OZ的时候自己做的冰皮月饼，有些单薄了。

求制作过程

作者: binnie 时间: 8-9-2011 20:48

原帖由 ggua5470 于 8-9-2011 17:06 发表

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能上一个custard powder的图么？

我今儿去超市转了一圈，都没有找到。。。

是在什么东西的附近呢？

woolworths 的在甜点材料那行，酸奶粉旁边。有几种，样子如下：

作者: binnie 时间: 8-9-2011 21:20

原帖由 holly2010 于 8-9-2011 17:24 发表

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做的真漂亮，想起自己去年才来OZ的时候自己做的冰皮月饼，有些单薄了。

求制作过程

我是参考君之的方子根据家人的口味和家里有的食材做了点改动。君之的帖子在此。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html

[ 本帖最后由 binnie 于 8-9-2011 21:52 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 11-9-2011 23:20
很强大。。。

作者: 白天卖棉花 时间: 10-10-2011 18:39
好能干啊！！！

作者: cynthiawu 时间: 11-10-2011 23:01

原帖由 北极光 于 7-9-2011 16:40 发表

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我也以为是男生。

君之就是男生呀！

作者: xyz-xin 时间: 18-10-2011 20:20
mark le

作者: 督导 时间: 29-11-2011 14:20
我的个妈呀！介都是LZ自己动手做的？！

作者: KYLIE2008 时间: 29-10-2012 22:45

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