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标题: 下定决心，今天晚上开始烧菜 [打印本页]

作者: wanglong 时间: 26-8-2011 18:51
标题: 下定决心，今天晚上开始烧菜
我决定了，今天晚上开始下厨，开始我的大厨生涯。

铛铛答当！~~~~~

今天晚上的菜谱：凉拌凉粉、脆炒米粉、蒜香排骨、芝麻鱼条和炒青菜。

做好吃完再上图片。

大家鼓励鼓励。 yct_57

[ 本帖最后由 wanglong 于 28-8-2011 16:13 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 26-8-2011 18:53
非常期待！

作者: poppy 时间: 26-8-2011 19:17
我刚在办公桌上吃完一个月饼，但仍然留了一桌子口水

等着成品上图。

作者: wanglong 时间: 26-8-2011 19:19

原帖由 poppy 于 26-8-2011 18:17 发表

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我刚在办公桌上吃完一个月饼，但仍然留了一桌子口水

等着成品上图。

月饼，我从来不吃那玩意，你少吃。都是.......做的。你懂的。
带馅的东西如果不是自己做的，就少吃。

有了你的鼓励，我会去好好烧菜的。

励志中....

作者: candy_tang1123 时间: 26-8-2011 19:27
口水口水！！！蒜香排骨我喜欢的啊！！

作者: 泡沫 时间: 26-8-2011 22:21
要偷师

作者: wanglong 时间: 26-8-2011 22:46
凉拌凉粉、脆炒米粉、蒜香排骨、芝麻鱼条

没蒜了。只好改良成香嫩排骨了

[ 本帖最后由 wanglong 于 26-8-2011 21:47 编辑 ]

作者: wanglong 时间: 26-8-2011 22:52
先上了凉粉和米粉，等我把后面两个菜端上来的时候，儿子已经吃饱了。

就没炒青菜了。

明天继续改进，明天要加快烧菜速度，今天排菜排得不合理了。用时太长。

结果是：凉粉和米粉吃光了，排骨也快吃光，唯独剩了芝麻鱼条，因为这盘鱼条实在太多了，像个小山

。

作者: sunnyclh1211 时间: 26-8-2011 23:00
芝麻鱼条。。。。

作者: MillerYang 时间: 26-8-2011 23:14
标题: 回复 #1 wanglong 的帖子
想要分。。。。你来对地方了。。。咱这都是慷慨的同学

不过。。。你要拿出真本事来

作者: 傻狼 时间: 26-8-2011 23:19
摄影技术不错

作者: pinklily 时间: 26-8-2011 23:55
芝麻鱼条看着很诱人啊，怎么会剩下，干脆我打包带走得了。

作者: poppy 时间: 27-8-2011 00:08
到了阿德我有口福咯。我一定要蹭顿饭吃

[ 本帖最后由 poppy 于 26-8-2011 23:10 编辑 ]

作者: wanglong 时间: 27-8-2011 01:03

原帖由 poppy 于 26-8-2011 23:08 发表

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到了阿德我有口福咯。我一定要蹭顿饭吃

下月欢迎来我家蹭饭。
热烈欢迎单身男女到我家蹭饭.....

作者: wanglong 时间: 27-8-2011 01:05
明天打算做几个养眼的。

唉，要长登了，必须自己做饭了。我从现在开始练习了。一共练习29次，就要离开这个熟悉的地方了。

多吃点当地菜肴先啦。

作者: MillerYang 时间: 27-8-2011 02:27
标题: 回复 #14 wanglong 的帖子
为啥是单身男女？怕出双入对的胃口太好

还是另有所图

作者: binnie 时间: 27-8-2011 10:03
也同问，拖家带口的就不能去蹭饭了？

作者: jiayan1412 时间: 27-8-2011 11:14
能说说这个芝麻鱼条怎么做的吗，看着很不错。

作者: wanglong 时间: 27-8-2011 17:30

原帖由 MillerYang 于 27-8-2011 01:27 发表

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为啥是单身男女？怕出双入对的胃口太好还是另有所图

单身的不是懒得做饭嘛。哈哈。

作者: wanglong 时间: 27-8-2011 17:32

原帖由 jiayan1412 于 27-8-2011 10:14 发表

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能说说这个芝麻鱼条怎么做的吗，看着很不错。

非常简单：
1、鱼肉去骨，然后码味，上浆，放15分钟。
2、在芝麻里拖一下，裹上芝麻。油150度左右。炸到金黄就可以了。

很好做。宝宝和老人都爱吃，因为香脆，又没骨头，不腥。

作者: wanglong 时间: 28-8-2011 17:14

原帖由 MillerYang 于 26-8-2011 22:14 发表

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想要分。。。。你来对地方了。。。咱这都是慷慨的同学

不过。。。你要拿出真本事来

我现在对分不感兴趣了。要分做什么，其实我都不知道。我只看到大家都在挣分，哈哈。

我喜欢在这里交到朋友，这是主要目的。

[ 本帖最后由 wanglong 于 28-8-2011 16:25 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 2-9-2011 02:46
烧得真好看。

作者: daxiao 时间: 2-9-2011 05:44

本来还想问LZ哪落脚，东边，没指望了．

作者: Greenhouse 时间: 2-9-2011 09:34
你太有才了，做的比店里都专业！

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 13:00

原帖由 daxiao 于 2-9-2011 04:44 发表

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本来还想问LZ哪落脚，东边，没指望了．

9.25长登阿德。

欢迎一起腐败。

作者: 格桑梅朵 时间: 2-9-2011 13:01
LZ要更新啊！

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 13:04
最近这几天兵荒马乱啊！
事情太多了。我打起精神晚上再更新。

作者: MillerYang 时间: 2-9-2011 13:29
标题: 回复 #27 wanglong 的帖子
还没整理好？

作者: 西皮二黄 时间: 2-9-2011 13:44
可怜啊。。。
LZ饿了几年了？

作者: Greenhouse 时间: 2-9-2011 13:46
又看了一次大图，流口水啊！

作者: candy3487 时间: 2-9-2011 14:09
LZ悠着点，做那么多个菜，小心工作热情提前用光！哈哈！
不过菜不错啊，也很有创意，看着很开胃！

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 15:04

原帖由 西皮二黄 于 2-9-2011 12:44 发表

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可怜啊。。。
LZ饿了几年了？

此话怎么讲？ LZ饿了几年了？我实在不懂。呵呵。我一直没饿着啊。

家里一直婆婆做饭，我几乎不下厨。想想要长登了，必须自己做饭了。所以才开始练习。

作者: yan1125 时间: 2-9-2011 15:15

原帖由 wanglong 于 27-8-2011 16:32 发表

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非常简单：
1、鱼肉去骨，然后码味，上浆，放15分钟。
2、在芝麻里拖一下，裹上芝麻。油150度左右。炸到金黄就可以了。

很好做。宝宝和老人都爱吃，因为香脆，又没骨头，不腥。

码味，上浆是虾米意思？能具体点不？
什么鱼捏？
一看就比那些速冻鱼条好吃。

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 21:03
今晚的菜以素为主

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 21:06

原帖由 yan1125 于 2-9-2011 14:15 发表

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码味，上浆是虾米意思？能具体点不？
什么鱼捏？
一看就比那些速冻鱼条好吃。

码味就用材料腌制肉类。

等下我具体给你制作过程吧。

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 21:09
标题: 芝麻鱼条的做法
主料：青鱼650克
辅料：芝麻100克,鸡蛋150克,生粉50克
调料：姜50克,香油25克,味精5克,盐10克,花生油60克,料酒25克,小葱50克

制作:
1. 先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤，出骨，去皮，将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6 厘米宽、厚的鱼条（头、尾、肚裆、划水可分别红烧用），经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀，长短相等；
2. 切好的鱼条加入胡椒粉、味精、盐、香油、料酒、葱、姜末，腌制15 分钟；---这步叫码味。
3. 将鱼条沾上搅打均匀的蛋清，沾上一层生粉，最好沾干净的生芝麻（千万不要有沙），把所有的鱼条都沾好后，放在盘里码齐备用；
4. 将锅烧热放入净花生油，当油温在五成热时下入鱼条，如鱼条量大油温就要高；如鱼条量小，油温就要低点；
5. 鱼条炸成金黄色捞出，滤油即可装盘。

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 21:19
我找了一些图片，大概是这个意思。

[ 本帖最后由 wanglong 于 2-9-2011 20:21 编辑 ]

作者: yearshappy 时间: 2-9-2011 22:25

喜欢素菜了
可否有酒醉花生和清炒丝瓜的做法？

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 23:01
方法1：

花生洗干净，出水，在放冷水里煮，加盐，味精，少放一点点香料，煮好。出锅在放白酒，冷后用保险膜封好，醉一个晚上就可以。

方法2：
1）把花生洗净放如锅中煮熟(放点盐),注意要煮的熟一些,捞出晾凉待用。
2）加饭或花雕加入盐、干辣椒、味精搅拌均匀。
3）把花生放进去，酒要没过花生泡12小时以上。

其次，有种“醉花生”的做法是不放酒的，不知道是不是你要找的那种
"陈醋花生"(醉花生)的做法

原料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。

做法：
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

我是最后一种

作者: wanglong 时间: 2-9-2011 23:03
清炒丝瓜

就是烧热油，放入丝瓜，翻炒，然后放少许水，翻炒，放入调料品，出锅。很简单。

作者: sucewang 时间: 2-9-2011 23:16
我在澳洲不用味精鸡精什么的，我用Woolworths超市的酱油 $1.89/瓶，这个酱油很鲜，是否有味精不知道。

[ 本帖最后由 sucewang 于 2-9-2011 22:19 编辑 ]

作者: MillerYang 时间: 2-9-2011 23:21
看着眼馋。。。

作者: wanglong 时间: 3-9-2011 00:18
yearshappy 不放红酒的，放白酒。呵呵